14/09/04 23:45:53.55 Z0GdhoCo
夏場に常温で醸してたら当然のように辛口になるわな
どぶろくに限った事でもないし甘味を残したかったら酵母が活性化したら冷蔵で醸造しないと
691:呑んべぇさん
14/09/05 00:08:15.85 PVQQyIu+
このスレはな、性質上酔っ払って書くこともあるわけさ
もまいらも経験あるだろ？次の日起きて、あんな事書くんじゃなかったorzって
だから脊椎反射せずに１日くらい置いてからレスしてみなよ
どぶは甘み残さないとキッツイから加減が難しいよね
甘み残してても度数高いから油断ならん
692:呑んべぇさん
14/09/05 05:06:12.74 w/4fIfVB
>>688
>>689
>>690
>>691
わかった。次はブクブクしはじめたらすぐ漉して冷蔵庫に入れてみる
693:呑んべぇさん
14/09/05 07:15:54.02 5Ob3D9K4
>>690
> 甘味を残したかったら酵母が活性化したら冷蔵で醸造しないと
これの見極めが難しい。
野菜室で10度弱くらいにしたあとも少しはアルコール発酵って進むの？
常温じゃないとほとんど進まないんじゃないかと思ってた。
694:呑んべぇさん
14/09/05 13:58:21.89 UWvngWk9
10度弱って素晴らしいじゃん
低温発酵でぐぐってみ
695:呑んべぇさん
14/09/05 22:02:03.71 htg0kn1W
ミード初挑戦中
一日に何度も眺めてしまう
696:呑んべぇさん
14/09/05 23:20:48.22 g0waCtBa
>>692
というより味見して好みの風味になったら冷蔵庫インでも遅くはないですよ
雑菌の混入が気になると思うけど案外大丈夫
697:呑んべぇさん
14/09/06 13:02:43.56 +qYDSlDr
好みの味になってから冷蔵だと入れてから発酵が進む分で好みを外れる可能性があるってのと
やっぱり低温醸造の方が嫌な酵母臭が発生しにくくていい
698:呑んべぇさん
14/09/06 13:58:50.79 pDuH/J6V
炭酸残す必要もないんだから火入れしちゃえばいいんじゃないの？
699:呑んべぇさん
14/09/06 19:00:17.25 Mb3gDtC3
変化も楽しみの一つさ
700:呑んべぇさん
14/09/07 10:35:11.66 +0br6EUn
上の方でソルティライチがあったけど、これ醸して放っておいても甘みが無くならないんだよな
人工甘味料か何か入ってて酵母が食えないタイプの甘みなんだろうか
これはこれで美味しい
701:呑んべぇさん
14/09/07 11:06:27.01 z1CmlrSj
人工甘味料は入ってないっぽい。塩で甘み感じやすくなってるんじゃないかな
辛口には加塩してみるのも手かも？
702:呑んべぇさん
14/09/09 00:01:37.51 5I91e44w
紫蘇の煮汁を醸した時はちょっと塩入れたらパンチが効いた。
これからはぶどうとりんごだけど、甘さと砂糖臭さが残るので、今年は蜂蜜でやってみる。
703:呑んべぇさん
14/09/09 00:31:28.75 L8WTNv9o
>>702
そこまでするならリキュール用とかで売ってる果糖を買ったらいいんじゃないかと
704:呑んべぇさん
14/09/09 23:12:22.97 0y4wjrDl
蜂蜜たかいもんねえ・・・
705:呑んべぇさん
14/09/09 23:17:37.42 BBUGoDln
バナナ美味しいっす。上手に搾れたらなぁ。
706:呑んべぇさん
14/09/10 00:01:35.25 5I91e44w
>>704
もちろん中国産ですよ
707:呑んべぇさん
14/09/14 12:21:07.79 Xo1Z9Xxb
100%果汁ジュースって入手難易度によって値段が違ってもおかしくないと思うんだけど
同一店舗内では全部同じ値段だよね
708:呑んべぇさん
14/09/14 12:47:42.30 pm0BrXEn
安売り専門スーパーなんかはそうかな
でもまあ 偏ってる側の店だよね
709:呑んべぇさん
14/09/14 15:07:48.81 gh02/mKy
>>707
入手難度が低い物しか同じ所に並べて安売りされてないじゃん
710:呑んべぇさん
14/09/15 19:17:14.58 oNYjFCbU
ザクロがオレンジと同じ価格なのは見たことがないなｗ
まあ、それはおいといて
びみょ～～～な差でオレンジしか売れないって状態を避けたいんじゃない？