14/07/09 08:46:46.26 qIzywvev
来来亭、豆田社長のお話・・・
URLﾘﾝｸ(matsu.shiga-saku.net)
来来亭ではセントラルキッチン方式を採用していません。
従業員に様々なものをオープンにしたいという思いと、
一から店で真剣勝負で作るラーメンの“ライブ感”を大切にしたいとの思いからだそうです。
当然、スープはじめ、来来亭のラーメンづくりのノウハウは“だだもれ”とか。。
3ヶ月も働けば、来来亭の味を作りだすことは可能だといいます。
美味しいラーメン作りに対する思いが感じられる話です。