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コンビニ 店内調理の利益率40％のため出来たてサービス強化
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普段何気なく使っているコンビニは、実は徹底した戦略で作られている。
『ビジュアル図解 コンビニのしくみ』（笠井清志著、同文館出版刊）を参考に解説する。
コンビニでは、おにぎりや弁当、サンドイッチ、パン、総菜などファストフード（FF）商品の売上構成比が約3割と高い。
平均的なコンビニエンスストアの粗利益率は約30％。
対するFF商品の平均粗利益率は33％以上で、店内調理にすると40％を超えるまでになる。つまり、“儲かる”のだ。
そのため近年、各チェーン店が店頭調理した「出来たて」サービスを強化している。
一般的なコンビニでの取り扱いアイテム数は約2800～3500とされる。しかし近年、
総アイテム数を拡大する動きが進んでいる。大震災以降のコンビニは、
近くて便利のニーズを獲得、スーパーから顧客層を奪いとっていくための戦略に基づいている。
一方で、現在進んでいるのが「サービス商品」充実。「
宅配便受付」や「公共料金の支払い」「銀行のATM」「チケット発券」など。
商品を増やすのはスペースの拡充が必要になるが、サービスはその必要がないうえ、
消費者も「サービスのついで買い」をするので売り上げ増にもつながる。
最近のサービスとしては、次のようなものがある（※チェーン、店舗による）。
・国民健康保険料や国民年金などの料金の支払い
・高速バスや航空券代金の支払い
・「住民票の写し」や「印鑑登録証明書」などの発行
・クリーニング
・通販商品の店舗受取
・EV（電気自動車）用急速充電器
・弁当宅配サービス
※女性セブン2014年6月12日号