14/05/16 23:06:36.03 rvScnGnP
>>101
ニートであって専門家じゃないからネットで見た知識でしか語れないが
フィチン酸は自然に存在しない（玄米に含まれてるのもフィチン）し毒ではない
発芽で変化するのはフィターゼという酵素がイノシトールとリン酸に分解するから（それも微々たるものらしいが）
白米を水につけてたら～ってのは単純にぬかがないからでんぷんが溶け出しやすいってだけじゃね
14/05/16 23:06:36.03 rvScnGnP
>>101
ニートであって専門家じゃないからネットで見た知識でしか語れないが
フィチン酸は自然に存在しない（玄米に含まれてるのもフィチン）し毒ではない
発芽で変化するのはフィターゼという酵素がイノシトールとリン酸に分解するから（それも微々たるものらしいが）
白米を水につけてたら～ってのは単純にぬかがないからでんぷんが溶け出しやすいってだけじゃね