09/12/27 20:56:01 7PPWJGr/O
>>317
膨らますのに油脂は関係ないけど、油脂がグルテンをきる→もろくなるからふんわりした口当たり。乳化作用でしっとり持続。結構重要。
09/12/27 20:56:01 7PPWJGr/O
>>317
膨らますのに油脂は関係ないけど、油脂がグルテンをきる→もろくなるからふんわりした口当たり。乳化作用でしっとり持続。結構重要。
09/12/27 20:56:01 7PPWJGr/O
>>317
膨らますのに油脂は関係ないけど、油脂がグルテンをきる→もろくなるからふんわりした口当たり。乳化作用でしっとり持続。結構重要。