09/09/05 21:27:05 3QUUDk4V
>>21
はーい。
自分はペティナイフで捌くんですが、
欲張って背骨ぎりぎりのところに包丁を入れようとしないのがポイントですね。
欲張ると、背びれを支えるところの骨が身の方についてしまって手間が増えてしまいます。
すごく鮮度がいいやつは捌きやすいですね。あまり汚れないし。皮も剥ぎやすい。
一般的には小ネギとショウガ醤油が定番のようですが、
自分はミョウガとワサビ醤油が一番のお気に入り。さらに小ネギとシソもあるとグッドです。
09/09/05 21:27:05 3QUUDk4V
>>21
はーい。
自分はペティナイフで捌くんですが、
欲張って背骨ぎりぎりのところに包丁を入れようとしないのがポイントですね。
欲張ると、背びれを支えるところの骨が身の方についてしまって手間が増えてしまいます。
すごく鮮度がいいやつは捌きやすいですね。あまり汚れないし。皮も剥ぎやすい。
一般的には小ネギとショウガ醤油が定番のようですが、
自分はミョウガとワサビ醤油が一番のお気に入り。さらに小ネギとシソもあるとグッドです。