14/12/02 12:30:40.26 .net
某社の鍋、仕込みは楽になったそうだ。
だが、ピーク時の負担はあまり変わらない上に、
赤身肉のまま提供すること、
客が調理しなければならないこと、
火力に欠陥があって客に肉が煮えるまで長時間待たせること
そのため、客の回転率が下がり他の客を待たせること
で客に切れられるリスクが上がっている。
よって、仕込みなど物理的負担は減ったが、クレームなどの精神的負担は増えたとのこと。
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某社の鍋、仕込みは楽になったそうだ。
だが、ピーク時の負担はあまり変わらない上に、
赤身肉のまま提供すること、
客が調理しなければならないこと、
火力に欠陥があって客に肉が煮えるまで長時間待たせること
そのため、客の回転率が下がり他の客を待たせること
で客に切れられるリスクが上がっている。
よって、仕込みなど物理的負担は減ったが、クレームなどの精神的負担は増えたとのこと。