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BS1 9月10日（土）22:00～22:50 経済フロントライン▽台風でポテチがピンチ▽ＩＴが町工場変える▽豆腐業界の風雲児
豆腐業界の風雲児 相模屋食料・鳥越淳司社長
３日に開催された東京ガールズコレクション。ランウェイに登場したファッションモデルが手にしていたのが“モッツァレラチーズのような豆腐”だった。手がけたのは、群馬県前橋市に本社を置く相模屋食料。
社長の鳥越淳司さん（４２歳）は、若い女性向けにデザート感覚で食べられる豆腐や、３０～４０代の男性をターゲットに、人気アニメ「ガンダム」のキャラクターをモチーフにした豆腐を開発するなどして売上げを伸ばしてきた。
さらに、手作業に頼っていた豆腐作りの工程を自動化し、生産量を上げるとともに、賞味期限を３倍に延ばすことに成功した。鳥越さんが大事にしているコトバは「伝統は革新の連続」。伝統を受け継ぎながら、常に革新を続けている鳥越さんの経営哲学に迫る。
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