17/06/21 19:35:50.95 Dq7sYeNh0.net
>>901
ちきしょー！
酒が進みそうだなぁオイ
916:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa8f-0l8p [182.251.254.5])
17/06/21 21:17:10.82 EbafPBMua.net
>>901
ようここまで薄く造ったな
腹骨どうしたの
１腹骨沿いに捌いた
２腹骨抜いた
３背中側だけで造った
２は無さそう
917:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 16d4-yQvg [121.3.130.62])
17/06/21 21:56:24.70 oACtVNVz0.net
>>904
2です。
5日目だったから比較的抜きやすかったかな。
918:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa8f-0l8p [182.251.254.5])
17/06/21 22:46:15.75 EbafPBMua.net
２かーい
寝かせたら抜けやすくなるのは想像にかたくないが
こんな透明感だせるもんか
今度やってみるわ
その前に釣らんとな
919:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa8f-0l8p [182.251.254.5])
17/06/21 22:47:21.44 EbafPBMua.net
ああ寝かせたとは言うてないな
920:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 16d4-yQvg [121.3.130.62])
17/06/21 23:36:14.62 oACtVNVz0.net
>>907
釣ったその日に頭と内蔵を取った状態で
そのまま皿にペーパー敷いてラップして放置。
で、それ以降は今日初めてさばいたの。
土曜に釣ったやつね。
921:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ fb95-h4/Q [223.134.147.226])
17/06/22 01:25:40.82 F8Tq808w0.net
マゴチ寝かせると抜きやすくなるんか
ずっと抜くまでやってから寝かせてたわ
922:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sae1-ANCk [106.132.218.99])
17/06/22 15:21:32.03 MXDjAAZ6a.net
初めてマゴチさばいた時は骨だらけでどうにもならんかったわ
今でもどうにもならんけど
923:名無し三平 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd03-DtpV [49.98.72.32])
17/06/22 20:07:27.99 dyFTtES/d.net
フラットはどーしても上手く捌けない 練習あるのみなんだろうけど、そんなに釣れないｗ スーパーでカレイとか買って練習すればいいの？
なんかコツみたいなのがあれば教えてほしい
924:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 65b6-NIhq [122.25.168.111])
17/06/22 20:41:50.45 HtgDXwCP0.net
5枚おろしも3枚おろし(×大名おろし)も基本はそう変わらないから数こなすだけだと思うな
1ヶ月に1匹ヒラメ捌くより3日に1回アジ捌いた方が上手くなるの早い気がする
925:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ adb5-yzEd [222.228.100.232])
17/06/22 20:46:34.32 oXq5Fq0b0.net
>>911
あばら骨をすくときと同じ要領
丁寧に何度も刃を入れ直す感じ
926:名無し三平 (ｽﾌｯ Sd03-P/zU [49.104.33.235])
17/06/22 21:21:54.89 97WrqVa1d.net
>>912
これは真実だと思う
慣れたら初見の魚でもまともに下ろせるようになる
927:名無し三平 (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spd9-wk8E [126.199.73.63])
17/06/22 21:36:00.89 ypQYyJdDp.net
以外とアジはゼイゴと皮引きで毎回難儀する
でも基本的な形してるから練習しやすいね
イサキとかイナダも似たような感じだけど安く手に入って練習しやすいし何より美味い
5枚おろしは梳き引きも難易度高いよね
牛刀でやったらやたら楽だったけど
928:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 6d11-9Vhw [126.47.223.125])
17/06/22 23:15:42.24 ibfgiHcK0.net
初めてマゴチ釣ったとき興奮しながら捌き始めてあまりの骨の硬さに百均にペンチを買いに走った思い出…
いや今でもペンチ使ってるけどね
929:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7575-P/zU [210.136.142.166])
17/06/22 23:20:50.05 GHt+u8rG0.net
そういやこないだマゴチ捌いて出刃が欠けたんだった
研ぎ直しがめんどくさかったな
930:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ dd11-ANCk [60.138.169.84])
17/06/23 03:01:14.17 +PfDDFUj0.net
マゴチの骨はゴツいのが十字にはいってるし腹骨は湾曲しまくってるしマジで捌きにくい
その点ヒラメはストレートだから簡単な気がする
今まで捌いた中で一番難しかったのはウツボ
931:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ e320-Nf/E [59.147.160.48])
17/06/23 15:40:27.45 YWtegbf/0.net
そんなお前らはアオヤガラさんを食ったこと無いだろうな。
932:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sae1-1DJt [106.128.16.121])
17/06/23 16:51:12.45 3cNhmxPKa.net
輩なんて食いたくないんですが♂
933:名無し三平 (ｱｳｱｳｵｰ Sa93-7qwc [119.104.147.187])
17/06/23 17:34:26.38 3A4i2U/0a.net
赤ならあるけど、赤と青でヤガラの構造違う？
味が違うとは聞いた事ある。
934:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa89-rgA/ [182.251.254.50])
17/06/23 22:22:35.31 r73mvxika.net
マゴチの骨はペンチで抜く
躊躇したらあかんで
関節部分を確実に掴んでスパッと抜く
基本や
935:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ e34c-CL6C [61.44.102.239])
17/06/24 13:08:12.72 1Os92H8r0.net
食べたことないのですが、
セイゴの塩焼きの味ってタイの塩焼きに似てますか？
以前スズキの刺身を食べたら、タイの刺身を柔らかくした感じに思えたので。
936:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 8ddb-ZLad [180.14.102.5])
17/06/27 15:38:41.61 AoHHd+HW0.net
セイゴの塩焼きはくさい
特に今からの時期はくさい
937:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa89-rgA/ [182.251.254.37])
17/06/27 18:39:55.77 Cb8V5yJVa.net
>>923
系統は似てるけどやっぱりスズキはスズキの味
チヌの方がスズキに近いかな
938:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ dd11-ANCk [60.138.169.84])
17/06/28 07:33:14.27 g9o4xmkV0.net
ネンブツダイってどう食べたら1番美味しい？
939:名無し三平 (ｱｳｱｳｵｰ Sa93-7qwc [119.104.140.187])
17/06/28 09:26:32.51 tU8XnGbqa.net
南蛮漬け。
940:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa89-4VL5 [182.250.250.229])
17/06/28 12:40:02.87 AH5DO0z/a.net
猫にやると嫌そうに食べてくれる
941:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa89-rgA/ [182.251.254.40])
17/06/28 20:56:45.68 sefa3L0ka.net
>>926
まず腹出してウロコを落とす
その後塩を降って焼く
当たり前の事を言うなと言う前に試せ
一日目はふんわりジューシー
二日目はチーズの味わいだ
942:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa89-rgA/ [182.251.254.40])
17/06/28 20:58:16.08 sefa3L0ka.net
一日目で一気に料理な
二日目で料理するわけじゃない
943:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 850e-wjSU [120.51.13.87])
17/07/02 17:17:48.42 /eIRQpKr0.net
イサキってどう調理したら美味しいかな？
刺し身？塩焼き？
944:名無し三平 (ｴﾑｿﾞﾈ FF03-uUTl [49.106.193.102])
17/07/02 18:26:00.79 UCjUrBC+F.net
普通に刺身
945:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 850e-wjSU [120.51.13.87])
17/07/02 18:29:59.93 /eIRQpKr0.net
>>932
さんきゅー！
946:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa99-W53k [182.251.245.7])
17/07/02 18:41:42.90 oBA/hy0sa.net
>>933
個人的に刺し身にするにしても皮は残して炙りか湯引きがいい
特にこの時期のイサキは脂たっぷりだし
947:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 850e-wjSU [120.51.13.87])
17/07/02 18:55:29.71 /eIRQpKr0.net
>>934
3匹おるからいろいろ出来るからやってみる
カルパッチョもやってみよかな～
948:名無し三平 (ｽﾌﾟｯｯ Sd03-lxbK [49.98.17.234 [上級国民]])
17/07/02 20:34:56.68 IOgB/N1Fd.net
水なますもうまいよ
949:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ ab0b-dEZD [153.179.58.137])
17/07/02 22:02:22.48 zbsJA9j70.net
塩たたき食べてまじでうまい
950:名無し三平 (ｽﾌﾟｯｯ Sdc3-uUTl [1.75.213.54])
17/07/02 23:28:46.21 eZtjc8nDd.net
>>934
書き込みだけで食いたくなるな
951:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ e379-y9Vl [219.125.33.100])
17/07/02 23:47:26.05 iPKSZ0n90.net
刺身なら皮ひいたのもぜひ食べてくれ
舌に絡み付くような食感がたまらん
湯霜にするなら
わざと冷やさずに切りつけるのもアリ
皮目から甘い脂が染み出して悶えるぜ
952:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bbaa-ngaF [175.177.6.53])
17/07/03 08:59:13.50 ZBkFI7r90.net
ただ、刺身を出されてイサキかどうか当てられる自信はない。
953:名無し三平 (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-Eara [49.98.128.185])
17/07/06 12:07:37.82 KVHf2qNjd.net
塩焼きか大好きなんだが
954:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa6d-EDtq [182.251.254.49])
17/07/06 23:52:14.45 b7q/KmWIa.net
塩焼きでまずい魚は探すの難しそうだしな
955:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr1d-oCih [126.200.124.35])
17/07/07 05:13:50.93 I
956:AidsAfVr.net
957:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4997-Eara [106.72.176.160])
17/07/07 05:48:05.61 VLKXiedy0.net
イサキの塩焼きが好きと書きたかったんだが、言葉不足でした。
美味しくなかった塩焼きは、湾奥で釣って血抜きしなかったイシモチ。
臭みが爆発してた。
958:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ f16f-SmeZ [118.21.53.20])
17/07/07 08:07:21.26 dUk4Y4jr0.net
>>943
きみ何してもあんまり美味しくならんなぁ…
959:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0920-9DAm [202.224.31.157])
17/07/07 08:17:44.96 0OE3/clD0.net
ワカシは3枚におろしたやつをトンカツあげる要領で揚げて食うと美味いよ
960:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr1d-oCih [126.200.124.35])
17/07/07 10:19:09.72 IAidsAfVr.net
釣れた魚をクーラーボックスで持ち帰る時って海水入れて真水氷で冷すんだけど
だんだん溶けて薄まるのが良くない気がするけど、気にし過ぎ？
海水持ち帰って氷らせたの使うか混ざらない様にペット氷の方が良いのかな？
961:名無し三平 (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp1d-L5XL [126.245.86.23])
17/07/07 10:41:06.66 mkvB02/Gp.net
釣りしてる間は海水入れて、氷締め
帰りに水抜くが基本かと
あと魚の身自体の塩濃度は、海水より低い
だから薄まる点の心配はいらん
962:名無し三平 (ﾗｸｯﾍﾟ MMbd-pla3 [110.165.189.28])
17/07/08 16:13:31.48 UDsZzP0NM.net
今の時期に丹後で釣れるウマヅラハギってどうやって食ったらうまい？不味くて捨てていいレベル？
963:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ eb42-Z5ER [153.196.228.13])
17/07/08 16:18:15.04 O82ky5pT0.net
刺身でも煮付けでも塩焼きでも天ぷらでも。
カワハギにちょっと劣るくらいだからうまいよ
964:名無し三平 (ｱｳｱｳｴｰ Sa23-XAlt [111.239.141.174])
17/07/08 16:20:11.63 xbYVefaAa.net
鍋でポン酢が旨い
965:名無し三平 (ﾗｸｯﾍﾟ MMbd-pla3 [110.165.182.8])
17/07/08 16:35:50.73 h+1FbKIlM.net
┏○)) ｱｻﾞ━━━━ｽ！
ではとりまお土産(σ´∀`)σｹﾞｯﾂ!!
とゆーことにしてオケですな！
966:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 216f-1B52 [180.63.239.221])
17/07/08 19:18:40.50 zDTzXb+p0.net
>>950
ウマズラがちょっと劣る理由を言ってくれないかな？大きいから大味だと思ってるの？
キモが美味しくないとでも思ってるの？目隠しして食べ比べてごらん
967:名無し三平 (ｱｳｱｳｵｰ Saa3-dbRO [119.104.144.28])
17/07/08 19:29:48.23 YmmYTcvTa.net
ウマヅラはちょっと水っぽいと言うか柔らかい印象。
968:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 21db-KuRC [180.14.102.5])
17/07/08 19:40:26.53 Evep1JDC0.net
顔が不細工
釣り人が不細工だと釣れる
969:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 1975-W+Q6 [210.136.142.166])
17/07/08 20:55:26.11 OTWU5znD0.net
>>953
950じゃないけどウマヅラーは血合いが多くて面倒やね
特にオス
970:名無し三平 (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMab-b3mg [123.220.60.123])
17/07/09 20:44:21.23 ABFUHvB2M.net
このスレの人、どんな包丁使ってる？
やっぱり道具もこだわってる？
971:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 13a5-0CRp [219.103.5.19])
17/07/09 21:02:00.74 /QIDUrKa0.net
包丁気違いが沸くぞ
972:名無し三平 (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMab-b3mg [123.220.60.123])
17/07/09 21:10:31.36 ABFUHvB2M.net
>>958
あー、過去に話題でて荒れたことがあるとか···?
973:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 1975-W+Q6 [210.136.142.166])
17/07/09 21:35:54.42 C5SyKQp40.net
>>957
自分はそんな拘ってない
小出刃、出刃、柳刃、柳刃の4本
一番高くて八千円
974:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 9b06-AoMt [119.83.8.25])
17/07/09 21:38:59.94 10XCre340.net
相出刃、柳、フグ引きくらいかな
青鋼か白鋼
975: [118.111.165.43])
17/07/09 21:42:33.99 +YLRJjR30.net
安い鋼の出刃とセラミック包丁
976:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 6ba5-+rd+ [121.3.159.217])
17/07/09 22:03:32.24 c1XiBEhw0.net
結局しっかり研いでいれば、切れ味は同じなんだよね
あとは粘り、欠けを旨く使い分けするだけ
柳刃は絶対に骨を断つのには使わないようにするだけでいい
977:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 21db-KuRC [180.14.102.5])
17/07/09 22:11:28.57 PAz32gHT0.net
我が包丁が血を欲しがっておるわ…
セイゴタナゴヒイラギコノシロサッパ小サバの血をな！
978:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 2100-zXdO [180.20.170.144])
17/07/09 22:33:37.97 NF0pzZov0.net
>>964
はよチョイ投げして来い
979:名無し三平 (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp1d-AoMt [126.199.75.248])
17/07/10 09:17:54.42 idbwX9WAp.net
なんだかんだ7,8寸の洋包丁が一番使いやすかったりね
三枚おろしから刺身まで全部できる
メジロマダイ辺りから出刃が欲しくなる
980:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa6d-EDtq [182.251.254.47])
17/07/10 11:27:21.96 yHN69Y+Na.net
８寸以上は素人には無意味だな
まな板が小さいし
981:名無し三平 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp1d-MUmD [126.236.169.207])
17/07/10 15:15:59.61 iBAl9cM6p.net
同じ場所で釣れたカワハギとウマヅラでウマヅラのみうっすらうんこみたいな香りがした時があったな。
そんなことは一回だけだったけど。
数匹ずついて全部そうだったんだけど場所や環境によってそうなるのかな…
ウマヅラのほうが極端に足が早いとかある？
982:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ f16f-zXdO [118.19.14.121])
17/07/10 18:01:39.97 nm92aRWL0.net
喰ってる餌の問題じゃないかな? 人間でも何時もニンニク食ってると臭くなるし・・・
983:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sa15-F0Lo [106.128.8.175])
17/07/10 18:37:52.10 mO16dgiMa.net
ワリオかよ
984:名無し三平 (ﾗｸｯﾍﾟ MMbd-wY10 [110.165.135.178])
17/07/10 18:48:21.86 b1gzeGvNM.net
釣り船から( ﾟ∀ﾟ)つ●ｳﾝｺｸｳｶ? ⊂(ﾟ∀ﾟ )ｾﾝｷｭｩｰ♪じゃね？
985:名無し三平 (ｽﾌﾟｯｯ Sdbd-nKlH [110.163.217.115])
17/07/10 19:20:30.83 CIe5E7Ild.net
釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net
ｽﾚﾘﾝｸ(fish板)
次スレたてますた
986:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0b23-moq1 [113.156.248.82])
17/07/11 00:24:48.63 DZs74JvK0.net
ごくろうである
987:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr1d-oCih [126.200.125.205])
17/07/11 10:02:38.78 OszPA9H4r.net
昼近かったのでシングルバーナーで米炊いて釣れたてのアジとサバを血抜き後直ぐに刺身にして昼飯食べてたらアニサキスとか大丈夫なんですか？
ときたもんだ！
最近、芸能人やらがアニサキス症になってやたら報道してるけどちゃんと説明すれば良いのにね
988:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 210b-LvWZ [180.25.216.193])
17/07/11 20:59:14.49 FJ4Edrn90.net
同意
989:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 913c-Uxer [60.236.18.31])
17/07/11 22:28:22.76 3TNDE3XH0.net
６０ｃｍ以上のセイゴやブリ族の頭を割るのが苦手なんですが、コツとかありますか？一応、出刃包丁使っていますって。切れ味とかじゃなくて、力の入れ方とかポイントを教えてほしいです。
990:名無し三平 (ｱｳｱｳｵｰ Saa3-dbRO [119.104.140.108])
17/07/12 00:55:34.63 mVLezdqwa.net
60以上のセイゴだと！？
991:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 6bd4-nKlH [121.3.130.62])
17/07/12 02:58:50.34 SmESjmx90.net
節の境目に包丁入れるんじゃダメなの？
992:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 6bd4-nKlH [121.3.130.62])
17/07/12 02:59:36.34 SmESjmx90.net
あ、頭を割るのかあ
993:3ea-Wxq/ [61.26.132.144])
17/07/12 04:41:19.15 3a9mQ+xF0.net
出刃の背をハンマーで叩くと割れるが下手すると刃が欠けるので鉈を使うといい
994:名無し三平 (ﾗｸｯﾍﾟ MMbd-wY10 [110.165.135.178])
17/07/12 04:48:36.63 J5bpT7/GM.net
俺はいつも頭を下にして目の間辺りに
出刃の切先を刺し込んでいく
十分な深さになったら口に向けて
割っていく。個人的には背骨向きに
割ることが多いけど、口先まで割ったら
頭を立てて割ることも出来るから
そこは自分がやりやすい方で
995:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 1975-W+Q6 [210.136.142.166])
17/07/12 07:36:23.64 8u2m8JWs0.net
>>976
頭割りはとにかく中心線を外さないことに尽きる
土佐打ちの両刃出刃を持ってると劇的にやりやすくなる
どの魚も口周りが柔らかくて目の間、脳のあたりが硬いので
その辺はテコの原理を使えるようにうまく包丁使うといい
俺はアゴから割っていって包丁が通らなくなったら
魚の頭を立てておいて目の間に包丁突き刺していき
テコを使って頭蓋骨の一番硬いとこを割る
やり方は人それぞれだけど、一番硬いポイントの割り方さえうまくいけば
9割方成功
996:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ f16f-SmeZ [118.21.53.20])
17/07/12 08:11:02.30 BEABRqNU0.net
頭割るような大物釣ったことがないぜ…
997:名無し三平 (ｽﾌﾟｯｯ Sd33-Uxer [49.98.7.105])
17/07/12 10:04:02.39 ypIgafT7d.net
みなさま、ありがとうございます。
セイゴじゃなくてフッコでしたね。
とりあえずやってみます。
998:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa6d-EDtq [182.251.254.40])
17/07/12 12:24:58.98 BrNTQcOBa.net
出刃の切っ先近くを上顎に当てて包丁を垂直に立てる
ぐっと差し入れて刃が食いついたらテコで割り入れるの繰り返し
片刃の場合は角度をつけて両刃と同じ効果が出るように気をつける
999:名無し三平 (ｱｳｱｳｵｰ Saa3-dbRO [119.104.158.216])
17/07/12 12:32:28.87 hXzT9K/Ga.net
歯に当たったら絶対切れないので、前歯と前歯の間に刃を入れる。
上顎と下顎は一気にじゃなくて順番に割る。
1000:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa6d-EDtq [182.251.254.40])
17/07/12 23:33:26.45 BrNTQcOBa.net
因みに舌顎の方がくどくて割れなかったりする
面倒がらずに差し引きで「切る」感じにするのがいいかもしれない
1001:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 6fb6-1CH6 [221.185.191.206])
17/07/13 00:36:31.21 MaiyXgHy0.net
URLﾘﾝｸ(auctions.c.yimg.jp)
この画像なんか見ると分かりやすいけど刃入れるべき場所ってどの魚でも大体決まっててそこ外さないようにすればok
1002:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ dfd4-oOw3 [121.3.130.62])
17/07/13 00:40:12.56 QJyD9jpu0.net
釣ったタチウオを極力鮮度落とさず、冷凍して、一週間後にしゃぶしゃぶで食べたいんですが、
どういう冷凍方法が最善でしょうか？
1003:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 1711-e7nf [126.209.215.98])
17/07/13 01:38:54.45 uX0rjRFM0.net
アルミトレイの上に置くのが早く凍らすのにいい
1004:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ d723-6W30 [121.106.141.4])
17/07/13 08:05:54.19 4tgS6zQw0.net
>>988
コチ？
1005:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ dfd4-oOw3 [121.3.130.62])
17/07/13 19:43:47.31 QJyD9jpu0.net
丸のままが良いか、サクの方が良いとか、キッチンペーパー巻くのか、巻かないのかとか
その辺の所が知りたいっす
1006:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 8f6f-1CH6 [180.63.239.221])
17/07/13 19:53:02.60 ZdYrtMo30.net
冷凍なの？冊が・・・基本・・・冷凍・・・
1007:冷凍するなら冊にしないと、ドラゴンだろうと捌けなくなるよ、勿体無いけど
1008:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 3f3f-WT9R [111.217.143.221])
17/07/13 20:56:51.37 OpnP2j380.net
別に捌けるでしょ
でもサクにすれば解凍の時間が短縮されるから鮮度は落ちにくいというメリットはあるけど真空に近くしないと酸化は皮や骨が無い分面積が大きく進みやすい
丸のままだと身が酸素に触れないけど、解凍に時間がかかってしまうリスクがある
キッチンペーパーは水が出る時に巻けばいいよ
1009:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 3f3f-WT9R [111.217.143.221])
17/07/13 21:01:58.88 OpnP2j380.net
太刀魚のしゃぶしゃぶか
なら皮はつけたままだからサクや、切りつけてから冷凍でもいいかもね
1010:名無し三平 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd8f-1DoG [49.96.17.67])
17/07/14 20:10:34.18 DTPnH+xPd.net
たちのしゃぶってうめーの？
1011:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa5f-J666 [182.251.254.46])
17/07/14 23:41:16.43 ZjofPXqsa.net
想像しろよ
タチウオの身をお湯にくぐらせておろしポン酢に
つけて食え
想像で
1012:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ efa5-6WDV [219.103.5.19])
17/07/14 23:57:08.18 yfAocxPp0.net
ハッキリ言って太刀魚は焼きや炙り若しくは刺身が良いと思う。皮を剥かない魚だからしゃぶしゃぶでは生臭さが際立つと思う
1013:名無し三平 (ｱｳｱｳｴｰ Sa5f-mcxV [111.239.149.86])
17/07/15 00:02:59.66 R5NVbXPna.net
と食ったことのない奴が申しております
1014:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ efa5-6WDV [219.103.5.19])
17/07/15 00:08:04.77 TrapD/FN0.net
>>999
馬鹿みたいに太刀魚は港から釣れるんで嫌になるほど食ってるよ
1015:1001
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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