17/03/28 21:07:27.04 3GqDemkka.net
>>219
ハヤは誰も食わないが普通に美味いぞ
川の香りはあるが臭いものではない
山芋にある土の匂いと同じだ
まあそれが嫌いと言われれば言い換えしようも無いが
223:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 432f-to6c [126.177.208.85])
17/03/28 22:10:59.22 YkVgi2UV0.net
カワムツは普通に食べれた
アブラハヤは気が進まず
そっとリリースした
釣れたら試してみる
224:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sa3f-vdxI [106.128.2.133])
17/03/28 22:56:09.20 aGGtGs6ea.net
カワムツは焼くか天ぷらがうまい
225:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa1b-J7TW [182.251.254.34])
17/03/29 00:17:48.32 PxAjEm8za.net
揚げ物なら癖なしのアブラハヤは最強だろ
226:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa1b-J7TW [182.251.254.34])
17/03/29 00:20:37.63 PxAjEm8za.net
ヤマメの１０倍食いつくアブラハヤをキープしてみろ
ヤマメ以上の晩ご飯になっちゃうからｗｗｗ
しかも異常に美味いｗｗｗｗ
227:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sa3f-BXGz [106.154.89.181])
17/03/29 04:01:58.23 sdWQ5/2/a.net
南蛮漬けにすれば総称ハヤ類全般いけるな。
228:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 432f-to6c [126.177.208.85])
17/03/29 18:09:07.72 zUR86xdp0.net
本日ボウズ
ハヤの天ぷらはお預けなり
てゆうか
今シーズンはハヤ０匹だわ
229:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 83ba-6PH8 [36.8.167.24])
17/03/29 20:02:27.13 OY2k6Nsq0.net
ボウズってどうやって食うのがおすすめ？
230:名無し三平 (ｻｻｸｯﾃﾛﾘ Spd3-vAP1 [126.205.196.34])
17/03/29 20:04:19.45 MVVy285jp.net
涙を添えて日本酒と一緒に飲み干せ
231:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 432f-to6c [126.177.208.85])
17/03/29 20:15:44.02 zUR86xdp0.net
はい本日そんな感じですいも焼酎とだけど
232:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sa3f-5lpG [106.181.104.212])
17/03/29 21:22:19.75 TxWrZlr5a.net
不味い魚を買うより坊主だよ！なっ！
233:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa1b-6PH8 [182.251.254.13])
17/03/29 22:41:44.92 BUlE9GYGa.net
だいたい魚がないと飲めない軟弱野郎は酒飲むなって話だよな
234:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sab7-HQfx [106.154.90.123])
17/03/30 08:28:26.09 cTR0u5Cva.net
アブラボウズは煮てよし焼いてよし生でよしだけど、食べすぎると下痢するから注意な。
235:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sab7-prGC [106.128.6.202])
17/03/30 08:42:50.32 5zlqCG4Sa.net
アブラカタブラ
236:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 932f-Usoi [126.177.208.85])
17/03/31 17:43:05.48 81TmFqtd0.net
ヤマメとアマゴ
味くらべした人いるかしら？
237:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ efcd-Hmid [111.217.222.197])
17/03/31 20:08:38.25 pclsMFRD0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
4キロのヒラメと1キロ前後のヒラメとマゴチの刺身
皿が小さすぎるねん。
全体的に水っぽいかな。
4キロのヒラメが一番旨い。そのヒラメエンガワでかすぎ。
昆布〆か寿司にした方が良いかも。
238:名無し三平 (ｻｻｸｯﾃﾛﾘ Sp17-ZlRC [126.205.196.34])
17/03/31 20:13:09.80 ssEk2K0Op.net
>>235
なかなかいい包丁の切れ味
239:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ efcd-Hmid [111.217.222.197])
17/03/31 20:29:05.56 pclsMFRD0.net
>>236
そうすか？5枚おろしが難しい。
そして安定のマゴチの味噌汁旨い
240:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bf88-LE5H [219.125.33.100])
17/03/31 20:59:58.52 CEExdEHY0.net
うまそうだが肝は食わんのか？
241:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 8f25-jsM4 [113.41.122.62])
17/03/31 21:59:18.15 EHDglASD0.net
盛り付けがオサレ。
美味しそうに見える
242:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ cfba-Pgf/ [121.106.141.4])
17/03/31 22:48:57.79 RHnmgT080.net
先ずは皿を褒める。
243:名無し三平 (ｱｳｱｳｴｰ Sa1f-prGC [111.239.35.232])
17/03/31 23:03:56.77 gDTCwrxVa.net
見るだけで腹減る盛り付けしやがって・・・
244:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ efcd-Hmid [111.217.222.197])
17/03/31 23:34:56.87 pclsMFRD0.net
>>238
肝は肝バターソースのパスタにする予定です。
前は酒蒸しして裏ごしして刺身に乗せてたかな。
>>240
伊豆の陶芸教室で作ったものが割れたので更に銀継ぎしたものです。
銀継ぎして気に入らない部分は大葉で隠してますw
245:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ efcd-Hmid [111.217.222.197])
17/03/31 23:37:00.53 pclsMFRD0.net
>>241
盛り付け難しいすね。皿がちいせえ！と思った。
こういう場合重ね盛りでも良いのかな。
246:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ cfba-Pgf/ [121.106.141.4])
17/04/01 00:48:19.71 Dr80RW+m0.net
おお！趣味人なのですね。おみそれ！
Evaluation: Average.
247:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sddf-kVPK [49.97.102.129])
17/04/01 08:52:27.42 PzlTNvd2d.net
たたたた
248:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 236e-o8PY [114.173.99.122])
17/04/05 13:30:04.43 IlXMXTem0.net
アマゾンの超特価包丁キャンセルされたし
249:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3TH2 [182.251.254.3])
17/04/07 09:35:34.50 j2yjmjVna.net
ヤマメって刺身にできない魚？
250:名無し三平 (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK0e-ibEN [07001100608692_ag])
17/04/07 11:03:29.35 MOFQ5C2jK.net
>>247
自己責任な魚
真田さんで有名な降海サクラも、感染は川時代らしい
251:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sdb2-+hpe [1.72.7.11])
17/04/07 11:18:01.83 /JVcUw9Gd.net
川魚は普通は生食は避ける
252:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3TH2 [182.251.254.5])
17/04/07 12:57:24.73 K1+ViD0fa.net
ヤマメ炙ったら大丈夫ですか？
253:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7288-2TNg [219.125.33.100])
17/04/07 13:20:55.48 Ouvp3Esf0.net
川魚の刺身は必ず活けでと言われてるね
腹に寄生虫おって宿主が死ぬと身に移動するとかなんとか
ルイベにすれば比較的安全に食べれるんじゃない？
でも刺身にして特別うまい魚でもないよ
254:名無し三平 (ｱｳｱｳｲｰ Sa97-DYLG [36.12.105.146])
17/04/07 13:23:57.07 Og0Dx2Qpa.net
俺は管釣りだけどここの養殖は刺身大丈夫って受付の人が言ってたからイワナもアマゴもヤマメも刺身で食ってる
場内のレストランの刺身もそこの、養殖出してるみたいだし
255:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 3632-D6lx [153.196.228.13])
17/04/07 13:45:45.81 E6khD1wc0.net
そこらの虫とか喰ってるだろうし信用出来るわけがない
せめて24時間冷凍した後じゃないと
256:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sdb2-sJuR [1.75.4.180])
17/04/07 15:01:06.04 9UIFXmJ0d.net
>>251
それは聞いたことない。
>>必ず活け
アニーとは違うもっとヤバイのって内臓以外にも寄生してるんじゃないのか？
むしろ養殖物を一旦冷凍がどうしても生で食べたいときはベターなんじゃ？
と思ってちょっと調べただけでわかったわ。
日本海裂頭条虫や広節裂頭条虫は魚の皮膚下や筋肉に寄生するそうだよ。
自分は管釣りの養殖物を一旦冷凍して生ハム位までにはするかな。
冷凍は家庭用でバッファとって一週間以上してるけど。
極たまに冷凍だけで刺身にするけど自己責任でやらんと！
257:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-namE [182.250.254.36])
17/04/07 15:03:05.72 2N0egXtva.net
釣ったウナギとかは勿論活かしたまま捌くが、普通に身からウネウネ出てきたりするよｗ
258:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sdb2-sJuR [1.75.4.180])
17/04/07 15:10:46.58 9UIFXmJ0d.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
ヒラメのスープドポワソンソースとヒラメのムニエルスパゲチー
スープドポワソンは麺に吸わせ気味。
生クリームでも足してもっとアメリケーヌソースっぽくしても良いかも。
今度はパルミジャーノを溶かしこんでみる。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
ヒラメの肝バターソースヒラメの生ハム
259:スパゲチー和風 盛り付けむずかすぃ。 今回は大葉と海苔を全体に振りかけてみた。 大葉を先に乗せたら生ハムが滑る滑るw 肝はほのかな苦味がまた良い感じ。 痛風パスタは旨いのう
260:名無し三平 (ﾗｸｯﾍﾟ MM27-IBU2 [110.165.134.129])
17/04/07 16:45:36.87 1zlsqv0AM.net
淡水寄生虫って冷凍では死なんと聞いたが。
卵が。
261:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sa93-WyU7 [106.128.6.31])
17/04/07 16:47:05.07 IsVdnb5Ka.net
ルイベで食えるから平気
多分
262:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sdb2-sJuR [1.75.4.180])
17/04/07 17:53:08.42 9UIFXmJ0d.net
でも、魚好き酒好きは珍味好きなんすよ。
寄生虫いる率は高そう。
行きつけの居酒屋の常連さんはサバのアニーに五回も当たってるんだと！
いい加減食べ方覚えろと！
263:名無し三平 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd92-0uYG [49.98.52.186])
17/04/07 19:18:51.01 6lGBo+mAd.net
100買い噛んで食べましょう
264:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.38])
17/04/07 20:11:23.17 JBJksBW5a.net
ヤマメを輪切りにしただけの
せごしって言う料理が普通に店で出されてるが事件は聞いたことないな
265:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ cf2f-D6lx [220.53.52.8])
17/04/08 18:16:51.29 X9PZjlqS0.net
せごしってのは薄くスライスする事で筋肉中の寄生虫を殺しちゃう方法
266:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.47])
17/04/08 18:34:56.72 5JeVrafFa.net
寄生虫の話は飽きた
ナマズもコイも生で食ったしサバもイカも怖くない
そんなんがおっさんになって病気も記憶がないぐらい昔にしたっきりやでほんま
267:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sdb2-sJuR [1.66.104.16])
17/04/08 19:11:52.08 YOVhtZGUd.net
>>263
寄生虫が怖いのは何十年後にも来るとこなんだけど・・・
268:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.47])
17/04/08 19:13:56.57 5JeVrafFa.net
まあ勝手にせえやしょうもない
269:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sdb2-sJuR [1.66.104.16])
17/04/08 19:20:03.91 YOVhtZGUd.net
まあ寄生虫の危険性を啓蒙するのもスレの役目だと思ってるので。
生タニシ食い過ぎの魯山人は肝ジストマだっけか？
享年76なら当時としては普通か？
いや、金持ちにしては短い気もするけど。
自己責任でリスクを承知の上で食べるのは誰も文句は言わない。
リスクをリスクをと認識することは大切なことだとは思うけどね
270:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.47])
17/04/08 19:27:10.47 5JeVrafFa.net
しょうもないの一言やで
食うて死ぬのが怖いならオートミールとコーンフレーク食うとけってな
それでもデブになって死ぬけどなｗ
271:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ efa2-RKcj [124.155.82.200])
17/04/08 19:36:57.69 xd5dfTHy0.net
鯖の刺身は釣り人の特権！とか言うけど
中るリスク取ってまで食いたいほど旨くも無い気がして
フツーに日を通してしか食わなくなったなぁ
272:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.47])
17/04/08 19:42:30.29 5JeVrafFa.net
そんなもん個人の自由や
釣り人にはいろんな特権がある
そこは自由や
273:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sd92-+hpe [49.97.106.198])
17/04/08 19:45:59.80 /vDDcKBHd.net
個人の自由というなら、この話題スルーして我関せずでええやん
274:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.47])
17/04/08 20:01:56.73 5JeVrafFa.net
ほな、スルーやな
275:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 3697-0uYG [153.179.55.65])
17/04/08 20:09:38.72 QMLb9gIh0.net
居酒屋の鮮度の悪い炙りしめ鯖なんでうまいんやろ
276:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-H5Sv [182.249.244.29])
17/04/08 20:28:14.94 FCE7+tPka.net
寄生虫ごときでガキかよ…
かえって免疫がつくわ
277:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 075e-02AM [180.57.61.40])
17/04/08 20:32:50.28 aXCYdy/A0.net
>>266
そういう話題も価値があるって事だよな
自分も家族も生サバ喰い続けてアニキには当たった事無いから、アニキ恐怖症はピンと来ないけど、そういう話題を排除しようとは思わない
以前アユのせごしは養殖しか食わんと入ったら、しきりに反論されたから、実際にある症例には自分が平気だからと他人に勧めない事にした
278:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3TH2 [182.251.254.12])
17/04/08 22:03:41.18 DTAYPBiVa.net
そうかぁ…ヤマメの生食は危険なのかぁ…
わかった！とりあえず刺身で食べるよ！
279:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.47])
17/04/08 22:30:11.41 5JeVrafFa.net
生で食ったら美味しいかどうかだろ
嫌なら食わない選択はできる
280:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.47])
17/04/08 22:33:47.20 5JeVrafFa.net
ちなみに日本食を信用してないやつは日本人として信用できないので面接で無条件排除
281:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-namE [182.250.254.1])
17/04/08 22:54:41.79 Hn0ZdNqXa.net
スルーと言ったのにまた蒸し返して何がしたいのか
282:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ f72f-4LCa [126.47.223.125])
17/04/08 23:41:20.52 7hsdsEUr0.net
だってレス貰えるじゃん
283:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-H5Sv [182.249.244.39])
17/04/09 17:19:43.94 CykYcFqVa.net
淡水魚は生食はアウト
かつて日本には川水さえアウトな内地が存在したんやで
今は徹底的に駆除したからその寄生虫はいないことになってる
284:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7e4d-m/aa [111.216.79.152])
17/04/09 17:35:53.68 abLPY0Zn0.net
隠す必要ある？それの正体は多分しってるけど
285:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-A7jo [182.251.245.36])
17/04/09 17:44:16.80 X8w5EkHDa.net
赤痢アメーバ？
286:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-namE [182.250.254.1])
17/04/09 18:42:37.61 IXpAPXASa.net
フツーにあのアホが本性出しただけだろアホかｗ
287:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7245-jl9c [219.126.119.101])
17/04/09 18:57:38.00 5w7mWO2D0.net
山梨のアレだろ
288:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.47])
17/04/09 19:32:07.86 eaHST9Q1a.net
ワイは四国や
289:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sdb2-sJuR [1.66.104.16])
17/04/09 20:48:30.81 dngYIbald.net
あぼん設定しとるからレス返されてることに気づかないんすよ。
290:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-namE [182.250.254.9])
17/04/09 21:12:22.28 oSTjS1xoa.net
アニキはちゃんと注意してワタ取るだけだろ？そんなんも出来ないほど入れ食いかよ
たまにそれでもアニキは身に移ってるけど、捌けば大抵わかるとこにいる
やられたら二日は仕事なんて出来ないんだから気を付けるのは当たり前だろうが
無職だけだよ、どうでもいいのは
291:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ f6ba-30C2 [121.106.141.4])
17/04/09 21:25:20.67 HtRQXAac0.net
わはは。オレはアニサキス・アレルギーと言うことが分かった。
鯖喰ってジンマシンでる理由がやっと分かった！
鯖自体にはアレルギー無いんだから複雑な気持ちだ。誰かアニサキスが付いてない鯖をオレに釣ってくれw
292:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.47])
17/04/09 21:29:21.54 eaHST9Q1a.net
気づいとるやんけｗｗｗ
293:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sdb2-sJuR [1.66.104.16])
17/04/10 00:12:08.51 jGeZFFBYd.net
>>288
病院行ってちゃんと調べた方が良いよ。
サバアレルギーはあるし、極度にヒスタミンに弱いのかもしれない。
本当のアニサキスアレルギーなら、2度と海水魚は食わない方が良いかも。
アニサキスアレルギーはアナフィラキシーショックを起こすと
かなり重篤な症状になるんだっけな。
友達がなってて常にエピペン持ってた。
昔はは無知で釣ったサバを強引に食わせてたけど、
今思うとかなり酷いことしてたな。
本当のアニサキスアレルギーなら、川釣りに転向するしかないな。
294:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-3Xma [182.251.254.47])
17/04/10 00:50:26.49 /grGP5aOa.net
玄界灘のサバ食ったらいんじゃね？
295:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sdb2-sJuR [1.66.104.16])
17/04/10 01:03:16.82 jGeZFFBYd.net
>>288
って蕁麻疹と書いてるから多分ヒスタミン中毒なだけだと思うけどなあ。
本当にアニサキスアレルギーならそんなんじゃすまないと思う。
296:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7e4d-m/aa [111.216.79.152])
17/04/10 01:59:51.17 epSQuXi10.net
ヒスタミン中毒じゃないそれ
スーパーの血抜きされてないサバ生で食ったけどスーパーのアジの刺身と変わらない
ヒスタミンとアニキの存在を知らずにくったが何もなくて良かったわ
ちなみに山梨のアレは日本住血吸虫だと思う
297:288 (ﾜｯﾁｮｲ f6ba-30C2 [121.106.141.4])
17/04/10 07:49:23.35 5xfJSSLT0.net
悪い。病院でのキチンとした検査の結果よ。
アニサキスへの耐性を７段階とすると下から２番目ってことだからかなり弱いんだって。4000円ちかくかかったけど長年の疑問が取れて個人的にはスッキリしたw
サバアレルギーはゼロ。
ちなみにスギ花粉も今のところは大丈夫。
298:288 (ﾜｯﾁｮｲ f6ba-30C2 [121.106.141.4])
17/04/10 08:01:46.02 5xfJSSLT0.net
アニサキス症とアニサキス・アレルギーを混同している人が居そうだから、念を押しておくよ。
アニサキス症は生きたアニサキスが体内で暴れて起きる症状。胃の激痛など。
アニサキス・アレルギーはアニサキスの成分に対するアレルギー症状。死んだアニサキスを食べても発症する。たしか2010年くらいに学会で発表されたたような、、、。比較的最近だから情報は広がってないよね。
299:288 (ﾜｯﾁｮｲ f6ba-30C2 [121.106.141.4])
17/04/10 08:05:27.72 5xfJSSLT0.net
連投スマソ。
１度だけだが自分で釣ったばかりのヒラメの刺身でもアニサキスアレルギーと同じ症状出たことある。あのヒラメにアニサキスが付いてたんだろうな。
300:名無し三平 (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK0e-ibEN [07001100608692_ag])
17/04/10 08:09:42.55 R8HrufFqK.net
アニサキス症自体がアレルギーによるショック症状なんだが
抗体無い人は、食いつかれてても気付かない、もしくは少し違和感程度で済むらしいよ
病院で疑いがあることを伝えると、胃カメラ飲む前に血液検査で抗体調べられる
301:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7e4d-m/aa [111.216.79.152])
17/04/10 08:37:16.97 epSQuXi10.net
>>297
そうなのか？患部が出血するほど噛むらしいけど
302:名無し三平 (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK0e-ibEN [07001100608692_ag])
17/04/10 09:10:07.09 R8HrufFqK.net
>>298
食いつかれた傷そのものはあまり痛みは無いと思う
現に、虫を除去したとたん症状が消えるから
ただ、これは胃壁が分厚いからであって、薄い十二指腸の場合は下手をすると穴が空いて腹膜炎になる危険がある
ちなみに俺は過去３回胃カメラにて除去経験あり、一時期あだ名がアニキに…
303:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bec5-A7jo [119.170.142.101])
17/04/10 09:30:44.25 GixttUZJ0.net
>>299
アニキ、それぞれどこで獲れた何をどのように食べて3回？
304:名無し三平 (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK0e-ibEN [07001100608692_ag])
17/04/10 10:07:03.61 R8HrufFqK.net
>>300
買ってきたヨコワの刺身
和歌山で釣ったアジの刺身
淡路島で釣ったゴマサバのキズシ（半生）
といった内枠
似た症状が過去にもあり、そのときは病院行かずに２週間くらい耐えたら治った事があるので
多分それも入れると
４回かな（そんときはサバキズシ）
今は、魚種問わず３枚に卸したらよくチェックする事と、サバは一度冷凍と、イカは皮を剥いた後、蛍光灯に照らしてチェックで
現在10年ほど無事故継続中
305:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bec5-A7jo [119.170.142.101])
17/04/10 10:39:26.84 GixttUZJ0.net
>>301
俺のノロ並みにへこたれないなw
太平洋側はｱﾆｰほんと大変なんやね
こっちは北部九州やけど身をチェックすれど今まで一度も見つけたことがない
最近はサバもイカもサワラも青物もマグロもチェックすらせんようになった
サバとマグロは釣ってすぐ内臓出すからそもそも当たりにくいのかもしれん
周りにもｱﾆｰ経験者が一人もいないからなんか都市伝説みたいなって
北部九州で怖がるのはネットで聞き齧った釣り初心者さんばっかみたい
俺も最初の頃は怖くてチェックしまくってたw
306:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 37ba-3TH2 [36.8.167.24])
17/04/10 11:48:20.60 KxFo1LX/0.net
ヤマメの刺身食べてみたけどうまいけどそこまでうまいってわけじゃなかった…
307:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7e4d-m/aa [111.216.79.152])
17/04/10 11:53:48.02 epSQuXi10.net
焼くのが一番うまい気がする
308:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 37ba-3TH2 [36.8.167.24])
17/04/10 11:56:32.72 KxFo1LX/0.net
うん、ヤマメは塩焼きが1番だよな
309:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-H5Sv [182.249.245.139])
17/04/10 12:50:15.22 ExET+Ayia.net
アニサキスの踊り食いうめぇ
腹がよじれるw
310:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sa93-m/aa [106.128.18.76])
17/04/10 15:08:44.56 TVtRc9kXa.net
悶絶してるな南無
311:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 1bba-GcUa [106.158.54.168])
17/04/14 23:52:16.11 +gqzkSpo0.net
理由あって来月くらいから一人暮らしするやけどよ
コスパのええ包丁教えろください
312:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Saaf-xxP6 [106.128.2.242])
17/04/14 23:55:37.30 V/3/GqVoa.net
ダイソーをひたすら研ぐ
313:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ efda-5vPq [223.134.147.226])
17/04/15 00:16:35.85 ZYSQEIjy0.net
良い包丁はコスパ良くないのは確かだが安物はすぐ切れなくなるんだからダルいだけ
全般的に使うなら牛刀かな？鋼の方がいいけど錆びるからそのへんは自分が管理できるかどうかでステンに
314:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 2b3d-dtzd [118.5.145.126])
17/04/15 01:22:54.11 t+Xi3GaI0.net
コスパだけで考えたら、100均の包丁に100均の砥ぎ器最強。
315:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4bba-8vuC [36.8.167.24])
17/04/15 04:11:04.51 MqxCz3Ra0.net
ホウボウのうまい食い方教えろ
316:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Saaf-xxP6 [106.128.2.242])
17/04/15 06:34:19.23 vx6AZtJXa.net
ホウボウも筆の誤り
317:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0f32-HE/W [153.196.228.13])
17/04/15 08:05:37.28 WoY7Zp+00.net
天ぷら
318:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0b5e-3MbB [180.57.61.40])
17/04/15 10:26:07.32 S/U5Wb7A0.net
>>308
調理の度に研ぐなら100均セットが安くて良い
30秒で研げるから時間もかからん
319:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0b5e-3MbB [180.57.61.40])
17/04/15 10:29:56.42 S/U5Wb7A0.net
>>312
先週パエリアの具にしたら美味かった
まあ癖がないから何やっても合うけど
洋風ならアクアパッツァ系の汁物とか
320:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 1f35-8aNn [219.103.5.19])
17/04/15 11:48:01.78 YkaFk52c0.net
>>312
半身刺し身、残りは煮付け、アラはずして煮凝りかな
321:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 3b1e-zfAr [210.136.142.166])
17/04/15 17:15:01.89 08dDq6rh0.net
>>308
魚やるなら鋼の包丁がやっぱええけどな
管理できるかどうか性格次第
鋼なら2000円の安包丁でも半端なく切れるわな
322:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4f25-V7Gz [113.41.122.62])
17/04/15 20:38:06.71 KcWPpCSB0.net
それは思い込みじゃ？
切れるんじゃなくて、研ぎやすいだけ。
323:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.50])
17/04/15 20:59:00.84 TzfvbSvKa.net
いや
ハガネが弱いなら３回研いだら切れ味復活するからあながち嘘でもない
324:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 1f65-3MbB [219.160.24.96])
17/04/15 21:05:32.75 yUzNIZdD0.net
保管は油にドボンで
325:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 3b1e-zfAr [210.136.142.166])
17/04/15 21:15:33.70 08dDq6rh0.net
>>319
その２つ、そんなに違わんと思ってる
いい包丁でも研がなきゃなまくら
鋼は簡単に研げるからええんよ
326:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.50])
17/04/15 21:22:03.80 TzfvbSvKa.net
鋼の包丁は洗ったらタウンページに突っ込む
これで錆びない
327:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.50])
17/04/15 21:23:44.01 TzfvbSvKa.net
出刃と柳葉と薄刃の柄がタウンページから飛び出てる見て驚く人多い
328:名無し三平 (ｱｳｱｳｲｰ Sa6f-nISo [36.12.111.106])
17/04/15 22:24:25.55 ql4jO4sia.net
タウンページとか今やおっさんしか持ってないだろ
329:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.50])
17/04/15 22:26:50.10 TzfvbSvKa.net
>>325
固定電話が無いと信用が無いから融資受けられないんだよ
330:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.50])
17/04/15 22:27:49.23 TzfvbSvKa.net
タウンページじゃなくてもジャンプとかでもいい
けどやっぱり上質なのはタウンページ
331:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 3b1e-zfAr [210.136.142.166])
17/04/15 22:31:58.25 08dDq6rh0.net
>>323
知らんかった
332:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0b5e-3MbB [180.57.61.40])
17/04/15 22:41:57.42 S/U5Wb7A0.net
>>326
知らんかったｗ
うちは個人事務所で個人と会社で固定3台引いてるけど、電話帳はもったいないので要りませんと断ってる
333:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.50])
17/04/15 22:43:28.62 TzfvbSvKa.net
ワシが考えた方法やから知らんのは当たり前
ネット時代になったから不要になったタウンページを色々活用した結果
334:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Saaf-5AoI [106.161.216.12])
17/04/15 23:21:06.71 WB29rJsya.net
ジャンプでもいいやん
335:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 1bba-GcUa [106.158.54.168])
17/04/16 00:57:31.71 BP/ykt0U0.net
308やけど
レスありがとう
ツレに正広の包丁を勧められたけど
。。。ってなってたんよね
逆にコスパじゃくてこれ使ってる！奴教えて欲しい
336:名無し三平 (ｱｳｱｳｲｰ Sa6f-nISo [36.12.111.106])
17/04/16 02:04:05.95 51rusaxha.net
有次使ってる
337:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 3b1e-zfAr [210.136.142.166])
17/04/16 08:41:35.93 m6MqLlIP0.net
>>332
魚包丁は高知の土佐山田で買った土佐打ち刃物のやっすい奴
出刃も柳刃も2000円台の無銘
これをガンガン研いでガンガン使う
安物でも地金は本物だから研げば切れる
普段使いは関孫六のダマスカス牛刀とペティ
V金10号は錆びず硬くよく切れてよく研げる
言うことなし
338:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ efed-mqCA [175.177.6.33])
17/04/16 08:43:22.84 Lwp4PsFf0.net
柄が木だと魚の匂い付かない？
みんなどうしてるの？
339:名無し三平 (ｽﾌｯ Sd3f-xR6X [49.104.48.63])
17/04/16 09:47:44.38 BtPD8kuhd.net
釣った魚の料理じゃなくて申し訳ないがこれ何？
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
ナマコっぽく思うけど目玉模様がかなりグロかったので海にお帰り頂いた
340:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.39])
17/04/16 10:31:12.08 MfEhe+L4a.net
これは暖かくなったら出てくるやつで食用とは別モノ
ナマコ釣り大好きの俺でもチャレンジした事はない
341:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ ef4d-yxfb [111.216.79.152])
17/04/16 11:00:43.76 Tm7BYzBg0.net
ナマコ釣りって針に砂つけるん？
342:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-FCqH [182.249.245.143])
17/04/16 11:01:49.35 n749fgG3a.net
見るからに毒ありそう
343:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.39])
17/04/16 12:26:47.90 MfEhe+L4a.net
>>338
海底をひたすら観察しながら歩く
岩の上にのさばってるナマコを発見する
後はタコジグ沈めて引っ掛ける
ナマコなのかゴミなのか岩のコントラストなのか見分けるのはある程度経験が必要
怪しいと思ったらタコジグで背中を叩いてみる
コツコツすれば勘違い
ボヨンボヨンすればナマコ
344:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.39])
17/04/16 12:30:39.41 MfEhe+L4a.net
大体Uの字型に曲がってるので
その中にタコジグを着底
少し歩きながらジグをコロンと横に転がす
ラインが沈んで角度がついたら一気にシャクるべし
ラインが沈む前にシャクるとジグが真上に浮き上がって掛からない
345:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4b2f-3MbB [126.11.91.176])
17/04/16 13:17:16.90 vvZvdi5L0.net
なまこは漁業権あるところもあるから気をつけてね
346:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 8bea-pvSw [14.132.185.5])
17/04/16 13:31:32.97 URi28J/G0.net
黒いナマコもって帰ったけど不味かった
347:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.39])
17/04/16 13:38:58.68 MfEhe+L4a.net
>>343
黒いナマコは表面真っ黒だが身が青い松葉模様なので綺麗に盛り付けると心象が良くなって美味しく食べられるよ
味は赤青と変わらないが
とにかく硬いｗ
アゴが疲れるね
348:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.39])
17/04/16 13:42:06.20 MfEhe+L4a.net
>>342
そこは漁師と仲良くしていて事実上問題ない
漁師に「あそこにおるぞ」とか指差しておしえてもらったり「すまんけど月曜日には潜る」とか言われてる
（漁師が潜ったら根こそぎ居なくなる）
349:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.39])
17/04/16 13:44:25.56 MfEhe+L4a.net
ただ批判的な人もいるのでそこはスンマセンでしたと言ってやめる
批判した人も獲物没収したり監視しているわけでもないのでバランス感覚でうまくやってる
350:名無し三平 (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKaf-OyiJ [IKw2wX6])
17/04/16 15:38:23.83 Pdpl1oncK.net
問題あり
351:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4f25-V7Gz [113.41.122.62])
17/04/16 15:44:18.19 0IizRbap0.net
田舎の感覚だったらいいよな。
ただ、密で捕まったら1匹でも10万コース確定だから気を付けて。
352:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ ef4d-yxfb [111.216.79.152])
17/04/16 15:49:42.81 Tm7BYzBg0.net
子供の頃大量にいたナマコが怖くて海泳げんかった
353:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0f97-Jii/ [153.179.55.65])
17/04/16 16:43:51.38 ToNKf1UC0.net
ウミウシってうまそうやけどどうなん？
354:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6f-7W+o [126.200.124.160])
17/04/16 17:17:55.67 XN6ePa+7r.net
突然すいません
鰤の身に居たヤツです。
コレがアニサキスですか？
URLﾘﾝｸ(imepic.jp)
355:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 3b54-HE/W [120.51.13.87])
17/04/16 17:39:05.41 fbgMDtSU0.net
ブリ糸状虫だよ
356:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-Fvd3 [182.251.245.48])
17/04/16 17:56:10.92 +Jsw4NlVa.net
ブリ糸条虫っていう人畜無害な寄生虫だよ
357:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6f-7W+o [126.200.124.160])
17/04/16 18:02:33.74 XN6ePa+7r.net
>>352
ありがとうございます！
いま調べて安心しました！
良い釣りを！
358:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6f-7W+o [126.200.124.160])
17/04/16 18:03:02.61 XN6ePa+7r.net
>>353
ありがとうございます！
359:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.34])
17/04/16 18:41:16.50 HhreCmqDa.net
>>350
ウミウシはしらんけどアメフラシを食べる地域はあった
探偵ナイトスクープってわかるかな
あれで涙目になりながら食った探偵が美味いって言ってた
２０センチ以上あるのが煮たら５センチぐらいになるんだけどな
360:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0f97-Jii/ [153.179.55.65])
17/04/16 18:49:29.16 ToNKf1UC0.net
>>356
知ってるで！やっぱうまいのね！
貝類好きやから今度くってみよ
361:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0fe0-63li [153.226.107.11])
17/04/16 18:51:09.10 +sP4wCRc0.net
兄ーさんは触ると結構身が硬い。
ブニョブニョしてないよ。安心して触って見て！
アンコウの肝で高確率でお会いできる。
362:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.34])
17/04/16 19:31:17.32 HhreCmqDa.net
>>357
いや貝類かもしれんけどよう知っとるなｗ
363:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ ef4d-yxfb [111.216.79.152])
17/04/16 21:48:07.04 Tm7BYzBg0.net
売ってるイカの裏側みるといっぱい米粒ついてるよな
364:名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sd3f-20uy [1.75.6.18])
17/04/16 21:48:23.03 +bknEAZid.net
タウンページが良いのは字が多いからインクが多くて
インクの油が多いからかな？
365:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.34])
17/04/16 22:18:29.77 HhreCmqDa.net
>>361
おそらくそう
新聞紙に包む昭和の技術が元やな
366:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.34])
17/04/16 22:22:08.13 HhreCmqDa.net
水を吸うし不思議と錆びない
和包丁なんて研いでから洗わずに放置すれば
５分で錆びるやん
そこでしゅっとタウンページに挿せば錆びん
多分ジャンプでもおｋ
読売新聞の束でもいいがメンズnonnoは期待薄
367:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4b2f-3MbB [126.11.91.176])
17/04/16 22:30:33.11 vvZvdi5L0.net
自分は和包丁買ったらまず目の細かい水ヤスリで磨くよ
そうすると錆びにくくなる
368:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bb0f-//tp [114.186.220.2])
17/04/18 04:45:59.87 RQ33M7ve0.net
最近、釣れない。やっとカワハギ。
鯛とか、捌き甲斐のある魚釣ってますか？
369:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-A40y [182.251.245.8])
17/04/18 07:19:07.54 sLguFXx4a.net
鯛は鯛でも黒鯛なら…
腹開いて胃袋から大量の貝が出てきたときのガッカリ感よ
370:名無し三平 (ｽﾌｯ Sd3f-2nt8 [49.104.12.189])
17/04/18 07:32:03.39 udqTVyzXd.net
腹から貝が出るとどうしてｶﾞｯｶﾘｰﾉ？
371:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Saaf-//tp [106.181.109.252])
17/04/18 07:35:34.05 e40FcIK8a.net
>>366
磯の香で、刺身は駄目だと塩焼きですか？
伊豆で黒鯛釣った時はコマセばかりで、刺身旨かった。
372:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-A40y [182.251.245.8])
17/04/18 10:42:45.47 sLguFXx4a.net
>>367
サザエのワタを発酵させたようなキツい臭いがあるのよ
当然身にも臭いが移ってるから、刺し身で食おうという気が一切起きなくなる
>>368
とりあえず昆布出汁に浸して一晩寝かせて味噌汁の具にした
臭みも消えてたし、骨からいい出汁も出て美味かった
373:369 (ｽﾌｯ Sd3f-2nt8 [49.104.12.189])
17/04/18 12:24:15.36 udqTVyzXd.net
屁ぇ～
そうなんですね
ありがとうございます
374:367 (ｽﾌｯ Sd3f-2nt8 [49.104.12.189])
17/04/18 12:25:15.25 udqTVyzXd.net
番号間違えました
375:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6f-7W+o [126.200.124.160])
17/04/18 15:42:56.01 5/4g9xjwr.net
>351 です。鰤が食べきれません！
なんか美味しい食べ方ありませんか〜
376:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ efc5-Fvd3 [119.170.142.101])
17/04/18 16:23:27.88 roJqkIxp0.net
現時点でどの状態？
内臓とエラ落としただけ？半身？皮まで剥いでしまった？
377:名無し三平 (ｱｳｱｳｲｰ Sa6f-omUO [36.12.92.172])
17/04/18 17:05:43.57 Lhp+Svyea.net
ブリなんか何しても旨いやん
378:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6f-7W+o [126.200.124.160])
17/04/18 17:22:16.56 5/4g9xjwr.net
>>373
今の状態は三枚下ろしの後で半身を皮付きのまま長いので背から腹に向けて真中ら辺で切断してキッチンペーパーで包んだ生のまま状態です。
まだキロ単位で残ってる…
379:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Saaf-//tp [106.181.122.118])
17/04/18 17:35:14.47 W2ULE5Lia.net
刺身、寿司、ブリしゃぶ、ブリ大根、照焼き...
380:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-Fvd3 [182.251.245.16])
17/04/18 17:38:16.23 aPvAPq1da.net
そこまでやってしまったらもう明日までには食べきらんといかんね
変色起こしとるならそこだけ削いで、濃い塩水に少し浸したらペーパーで水気吸わせて空気に触れないようにピチッとラップで包んで冷凍または冷蔵で酸化と腐敗を少し遅らせられる
明日までに食べるなら食べる直前に削がないとまた変色起こす
明後日以降に持ち越しそうなら早めに手を打たんと食べられなくなるよ
食べ方はググって好みの料理見つけたらそれで食べればいい
脂ノリ悪いようなら揚げ物か火を通さない料理がおすすめ
381:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0b5e-3MbB [180.57.61.40])
17/04/18 17:42:55.19 6laLdRet0.net
ブリカレー、ブリ南蛮漬け、さんが焼き、塩ブリ
382:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6f-7W+o [126.200.124.160])
17/04/18 20:42:42.42 5/4g9xjwr.net
ありがとうございます！
糸状虫が居た方は刺身やらユッケにして近所に配りまくってなんとか捌けたのですが
もう1本の方は虫は居なくて背中まで脂が乗って刺身も凄く旨かったです。
せっかく釣れた魚を最後まで美味しく食べる為にお知恵をお借りしました！
参考にさせて頂きます！
ありがとうございました！
383:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6f-7W+o [126.200.124.160])
17/04/18 20:50:35.22 5/4g9xjwr.net
質問なんです
釣れたその場で血抜きして海水を氷で冷したクーラーボックスに入れて持ち帰ってるのですが
その日捌ききれなかった魚はそのままクーラーボックスで冷して翌日、翌々日でも大丈夫でしょうか？何日位まで大丈夫なんですか？
また、内蔵は取って持ち越した方がいいんですか？
384:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-V39N [182.251.254.47])
17/04/18 21:26:51.84 2SG5pRoEa.net
>>380
何日大丈夫かじゃなくてどれくらい冷やせるかだろ
俺は持って帰って次の日の夕方はせーふ
全部捌けないなら氷を追加
一回か２回失敗しろ
385:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bb0f-//tp [114.186.220.2])
17/04/18 22:54:55.21 RQ33M7ve0.net
チルドとか持ってないの？
386:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bb0f-//tp [114.186.220.2])
17/04/18 22:58:30.45 RQ33M7ve0.net
内臓取らないなら刺身は避けてます。
ある程度のサイズなら、かんばって3枚におろして熟成モードに。
387:名無し三平 (ｽﾌｯ Sd3f-xR6X [49.104.45.81])
17/04/18 23:01:44.81 yR8ZaIntd.net
ちょっと待て！
ブリ糸状虫が居た方は食べるの気持ち悪いし黙って近所の人に配ろ！
穴が空いた部分はユッケにして他は刺身で良いだろ喜んで食うぜあいつ等！ヒャッハー！！！
だぜ？
どうよ？
マジでくずだと思うしいっぺん死んで欲しいわ。
388:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-Fvd3 [182.251.245.13])
17/04/18 23:27:01.42 4h8HH4BZa.net
>>380
どれだけ持つかは魚種と保存方法にもよる
ブリなら冷凍を除けば最短1日、最長7日で腐る
内臓とエラだけ処理して丸のまま常識の範囲で保存してれば最低3日は刺身で食べられるし、悪くなった部分を削げば中心部はもっと長く食べられる
でも柵にすればどうしても劣化が早まるから普通に冷蔵庫に突っ込んでるだけなら24時間くらいかな
結局、サイズや保存方法による
ブリを冷蔵庫に丸のままは入らないからクーラー必須
クーラーと冷蔵庫の違いは冷やす手間の違いと氷使うなら溶けた水が触れないように注意する
内臓は必ずすぐに処理
最大限に長持ちさせるなら内臓とエラ処理して水分吸わせたら3枚に卸さずラップ(>>377)
389:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6f-7W+o [126.200.124.160])
17/04/19 08:07:16.75 2TjqgXJUr.net
ありがとうございます！
持ち帰ったら内蔵は直に外した方が良いんですね！勉強になります。
魚を下ろさない時は内蔵を外して水気を拭いて、ラップで巻いてから新聞で巻いてビニール袋に入れて海水を捨ててビニールに入れた魚の回りを氷で冷してクーラーボックスに入れる。その際でも2、3日以内に下ろす。で合ってますよね？
390:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6f-7W+o [126.200.124.160])
17/04/19 08:08
391::29.34 ID:2TjqgXJUr.net
392:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4b2f-G2BS [126.100.70.193])
17/04/19 13:02:11.97 euijPxHJ0.net
ブリ3本持って帰って苦労したのを思い出した。
393:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saef-Fvd3 [182.251.245.46])
17/04/19 13:23:45.29 AKBomD0+a.net
>>386
うん、そこまでやって染み出た水分も処理出来てたら6日は持つよ
血抜きとエラ処理するだけで氷水でも3日はいける
頭と尾なら落としても問題ないからこれで冷蔵庫入るならそれが楽
柵にしたら身の面から染み出る水分を1日吸わせて、その後は出来たら真空
394:パック、出来ないならピチッとラップ これもちゃんと出来てれば丸のまま3日から柵にして3日くらいもつ 丸のまま6日経ってたら柵にしても2日持たない 水分、温度、酸化、腐敗(血とか内臓)を適切に出来てればオッケー
395:名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6f-7W+o [126.200.124.160])
17/04/19 14:39:57.40 2TjqgXJUr.net
>>389
ありがとうございます！
凄い勉強になります！
次回に釣れたら欲張らずに2本位にします。子供に見せたかったのもあって
今回は6本中上から3本のヤツ持って帰ってしまいました。
396:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0f97-Jii/ [153.179.55.65])
17/04/19 18:08:47.95 JJPxCqzr0.net
本業のやつまじっとるやろw
397:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ ef4d-yxfb [111.216.79.152])
17/04/19 21:37:17.03 4nLBPrYu0.net
ブリ糸状虫ってそんなに悪影響でるやつなん？
398:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 5bf7-JPxL [122.223.5.101])
17/04/19 22:27:15.04 3+mJWwiB0.net
>>392
味が悪くなるな
399:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ a35e-HDOw [180.14.102.5])
17/04/22 19:17:20.42 FN0uqXRl0.net
以前イワシたくさん釣れてアンチョビにしてあるんだが使い方がわからん
そのまま食ったら塩分濃いだろうし
400:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 6345-gD2v [116.254.28.80])
17/04/22 20:26:50.39 tE2NqoMj0.net
ピザとかパスタに合わせると美味い
401:名無し三平 (ｱｳｱｳｵｰ Sac2-C4NQ [119.104.141.44])
17/04/22 20:49:34.21 25liU/xla.net
チョビっとずつつまみながら酒を飲む。
402:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 2f66-wT82 [202.136.205.100])
17/04/22 21:41:11.30 dM9XzTJM0.net
ブリトーに合わせても良い
403:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ a35e-HDOw [180.14.102.5])
17/04/22 22:00:34.47 FN0uqXRl0.net
塩分濃すぎて塩の味しかしない…
失敗だ
404:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ a35e-5GSV [180.57.61.40])
17/04/22 22:06:46.30 nQauQnq50.net
直接食べるからだよ
欧風汁物のダシに使うとうまみが引き出せると思うよ
405:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 6345-gD2v [116.254.28.80])
17/04/22 22:26:27.76 tE2NqoMj0.net
アンチョビの塩はどのくらい入れるのがええんや
あと内臓は入れる？
ウロコも頭も内臓も落としてから漬けてるんだがイマイチしょっぱいだけ
406:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 06ed-fFKO [175.177.82.26])
17/04/23 20:11:20.82 LFicUh5A0.net
>>400
そのままじゃ塩っぱいからアヒージョやら
パスタやらに刻んで入れるといい味になるよ
407:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 8a88-55tk [219.125.33.100])
17/04/23 21:16:38.98 dYdj+Iuq0.net
ラタトゥイユみたいな野菜の煮込みに使ってもいいよね
野菜だけなのに飯やパスタがすすみすぎて困る
408:名無し三平
17/04/28 20:08:36.90 Gioq5KU60.net
先週作ったアンチョビがいい具合に出来てる
身の量に対して３０％がよい感じ
409:名無し三平
17/05/01 16:05:05.52 JfcZM4fg0.net
アンチョビつくったが2種類できた
①、液体がすっごい油分が浮いてて黄色い、イワシの臭いはない
②、イワシと塩の香りがとてもよいが液体はピンク
カビてないだろうな
410:名無し三平
17/05/02 11:48:41.92 6/tmsNMyp.net
あのねまさきさん
心理学では人は他者の扱い相当の自分に変わろうとしてしまうことをゴーレム効果っていうの
そして神話に出て来るゴーレムは与えられた言いつけを守るかわりご主人様がルールを破ると暴走してしまうんだよ
あなたは私を感情のある人間として見てくれなかったね
ルールさえ守ってくれたら私はあなたを崇拝していられたのにあなたはそれを破った
これからどうなるかわかるよね
まさきさんの弱虫いくじなし
私が身を引くっていったときも
もう会うのやめる？て聞いたときも散々繋ぎ止めて
私がいなくなるのがこわかったの？
411:名無し三平
17/05/05 12:25:42.04 twLf0vhI0.net
アンチョビ200作った
食べきる自信がない
412:名無し三平
17/05/05 18:11:45.15 LghTTchqM.net
アンチョビ報告はツイッターかブログでやれば？
413:名無し三平
17/05/05 18:52:38.88 t8qrOI0h0.net
>>407
このスレの存在意義が
414:名無し三平
17/05/05 19:08:07.21 4pSaiMJoa.net
料理板にアンチョビスレあるよ
415:名無し三平
17/05/05 20:50:27.77 bcNMdZM00.net
>>407
釣った魚で作ってるんだからここで良いというかここだ。
416:名無し三平
17/05/05 23:06:25.71 je4vzQVT0.net
200位なら頑張れば一月で消費できる
揚げ物炒め物汁物全部アンチョビ味で作るんだｗ
ジャガイモを大量に使えば結構消費できる
417:名無し三平
17/05/06 01:31:25.52 Uj/EYTlr0.net
こないだ釣ったメバルを刺し身で食べようと思い三枚におろした後キッチンペーパーでサンドしていたのですがこれだと水分抜けてまずくなってますかね？
普通に皿に並べてラップしておいたほうが良かったですか？
正しい保存方法を教えてください
418:名無し三平
17/05/06 06:24:39.92 H4M4/TpF0.net
キッチンペーパーでサンド時も、その上からラップしてます。蒸発させないでドリップを除去できて良いかと。
419:名無し三平
17/05/06 07:55:13.93 f4ygwHhg0.net
俺もキッチンペーパーで巻いてその上からラップですね
420:名無し三平
17/05/07 15:46:55.73 3nKIrXvW0.net
昨日、金谷に黄金アジ釣りに行ってきましたが全然脂が乗ってないのですが、走水方面のが脂が乗って美味しいのですかね？
それとも今の時期はどこもこんなもんなのでしょうか？
因みに大きさは23㎝程が主体で白子と卵があったのが2割位でした。
421:名無し三平
17/05/07 16:07:45.84 Qz6BknVsa.net
そのアジの写真ある？
422:名無し三平
17/05/07 18:10:40.75 3nKIrXvW0.net
>>416
もう全て干物及び三枚に卸してしまい写真はありません。
423:名無し三平
17/05/07 18:33:44.51 HLecA6We0.net
>>415
それ金アジ？ちゃんと金色の発色あった？
424:名無し三平
17/05/07 19:21:48.49 8gPuT9ula.net
多少金色でもスマートなやつはあんまり脂乗ってないイメージだよ
425:名無し三平
17/05/07 21:16:52.70 3nKIrXvW0.net
>>418
多分全部(30尾)黄金アジだと思います。干物にしたやつを見て見ましたが、まん中らへんが金色になっています。
昨日脂が乗って無かったのは一番大きい(30センチ)やつで刺身にしたものです。
明日は干物を食べてみますが、買ってきたほうが美味しかったらショックです…。
426:名無し三平
17/05/07 21:54:54.93 x2N0UuBk0.net
>>420
そうなのか
金アジは脂がノリまくって体色が変化したアジって認識だけど
今時期は産卵期真っ只中の栄養を卵に持っていかれた美味しくない時期なもんで、、、
427:名無し三平
17/05/07 22:18:46.15 8gPuT9ula.net
>>420
金色でも細いのもいて、体高の高いのを食べると脂が乗ってる
428:名無し三平
17/05/07 23:35:51.48 wfxV42Eop.net
ほりおさんはどうしても私を手放したくないんだね
そんなに私のことが好きなんだ
知らなかったな
ホテル慣れてないの可愛かったよ
429:名無し三平
17/05/08 18:39:32.99 CtGWQjjfa.net
マダイよりアジよりシコルイワシのが美味い
悲しい
430:名無し三平
17/05/08 19:20:35.60 ULL+QZAVa.net
シコるイワシ
431:名無し三平
17/05/08 22:02:30.23 gnQK3B1l0.net
あのさぁ……
432:名無し三平
17/05/08 22:05:10.24 l7C9T5J5d.net
シコルスキーっていうヘリコプターあったな
433:名無し三平
17/05/08 23:33:08.75 vLka9QDA0.net
>>413,414
ありがとうございます
水分抜けてる感じがしたのでやはりラップをした方が良かったようです
434:名無し三平
17/05/08 23:36:15.47 vLka9QDA0.net
キッチンペーパーでサンドした後ずっとそのままか水分が抜けすぎないように一晩したらキッチンペーパーを取りラップのみで保存が良いのか分かる方いませんか？
435:名無し三平
17/05/09 00:46:34.42 m3Oi+kFK0.net
>>429
湿らせたキッチンペーパーで包みなおす
436:名無し三平
17/05/09 07:18:32.25 xR7WxP120.net
>>429
魚にもよるし状態にも寄ると思います
ドリップが落ちたなと思ったら
一面だけペーパー当ててラップし直しとかはします
437:名無し三平
17/05/09 07:23:54.19 2rfhtrwC0.net
便乗質問！
寝かせたサクは血合部が変色したりするけど
変色した部分は削ぎ落として食べるの？
438:名無し三平
17/05/09 07:52:00.86 xR7WxP120.net
私は削ぎます
見た目も味のうちだと思ってるので、変色した部分など食う気にならない
変色を抑えるために、基本は包丁はあまり入れないようにしてます
例えば片身置くなら腹骨だけすいてサク取りはしないとか
背身を置くなら中落ちは背節につけとくとか
皮はたいていは食べる直前まで引きません
空気入れないようにピチッとラップするだけでも
かなり変色を遅らせることはできますね
439:名無し三平
17/05/09 16:23:12.33 KDZ+KPQi0.net
黒鯛はどうやって食べるのがうまい？
440:名無し三平
17/05/09 17:01:05.48 LFFA7Thgd.net
>>432
酸化による変色だと思うので、皮を引かずに保存されてはいかがでしょうか？
441:名無し三平
17/05/09 17:03:23.91 LFFA7Thgd.net
>>434
先日ムニエルにしましたけど、美味しゅうござました
厳密にはキビレだけど
442:名無し三平
17/05/09 18:48:48.20 FhB5YrDx0.net
店で血あい部分が茶色くなったサワラを食わされたけど臭かったな。
ありゃトリミングするべきだ。
と言っても釣り人って魚にうるさいよな。
友達は臭さはそんなに気になってなかったみたいだ。
443:名無し三平
17/05/09 19:40:39.00 v8JhI7n5p.net
自称魚通の友人が最高と言ってた海鮮屋に行ったが、鮮度管理ひどくて泣きたくなった思い出
444:名無し三平
17/05/09 20:22:31.10 5lq6jKQfa.net
自分で料理すると失敗例も学んでいくからお店の料理の粗に気付いてしまうのはあるよね
445:名無し三平
17/05/10 00:34:27.38 SGb6KK91d.net
僕ら釣り人は美味い魚食えてると思うけど、一方で自分で釣って料理した事による補正もあるわけで。
鮮度管理のプロでもなければ調理のプロでもないんだからあんまり滅多な事言わない方がいいんでは？
446:名無し三平
17/05/10 00:47:36.69 CiMBMqk1S.net
ここにもいました極論バカ
447:名無し三平
17/05/10 00:56:07.75 m+nKSghkM.net
>>439
逆に板さんのスキルに驚愕することもあるな
あ、これってこんな凄かったんだ、みたいな。
448:名無し三平
17/05/10 01:00:07.83 B4mZW5B80.net
でもまあ「バカ」とか言う人よりは正論だと思う
けれど、経験談を語るのがスレだから、間違ってるかどうかより、こうしたら美味しかったの方が役にたつ
449:名無し三平
17/05/10 01:15:01.10 SGb6KK91d.net
>>442
当然プロって行ってもピンキリだけど、まぁやっぱりそれで生計たててるんだから引き出しの数が違うよね。
そういえば某こんにゃくのサイトで、臭い魚の利用法模索してて見つけた、コチュジャン酢なかなか便利。
450:名無し三平
17/05/10 01:22:55.80 B4mZW5B80.net
コチュジャン酢ググっちまった
クックパッドでボラ和えがヒットしたけど、チョット臭うｗ鱸や黒鯛でもイケそうだな
サメ
451:、エイも良さそうな感じがするので試してみよう
452:名無し三平
17/05/10 01:29:50.27 SGb6KK91d.net
多分、藤原(こんにゃく)さん的にはコチュジャンを酢で溶いたモノを言っているようだけど、多少醤油加えた方がマイルドで良かった。
少しニオイ気になるかなーって時の選択肢としては有能。
453:名無し三平
17/05/10 02:00:30.98 B4mZW5B80.net
豆腐屋じゃないのかｗ
酢味噌とかの酢と同じ原理なのかな？
うちでは親（秋田産）の影響もあってエイ（カスベ）やサメをよく食べるのだけど、刺身は酢味噌醤油で食べてる
味噌1みりん1醤油0.3粉辛子ほんの少しってなかんじ
454:名無し三平
17/05/10 02:24:05.99 SGb6KK91d.net
その藤原じゃなくて某ずこんにゃくの方w
酢味噌の応用みたいなもんじゃないかな？
秋田ってエイ・サメ食べるのか！アカエイは何度か食べてるけど案外ウマイものなぁ！
サメは釣り人だからといって身近ではないけど、エイはもっと価値を広めたい食材なんだよね。
455:名無し三平
17/05/10 02:56:13.66 B4mZW5B80.net
エイは乾物戻した煮付けの方が有名のようです
煮る時凄く臭いｗ
古い釣り本だと、秋田沖の鯛釣りは全員掛かってから巻き上げ（サメが食うのに追いつかないように）ないと、揚げるそばからサメに食われると言うくらいだったそう
子供の頃は食いでも引きの強さもあってエイサメを江ノ島というところにわざわざ釣りに行ってた
自分は偏屈なガキンチョでメゴチ（ネズミゴチ）やヒイラギを狙って釣行したりもしていた
今でも何も釣れない時はイワシやキビナゴ投げて釣ってる
コチュジャン酢の情報ありがとう
456:名無し三平
17/05/10 05:11:21.50 SJJYn8z30.net
プロとやらは仕事出来ない奴ほどプロぶる。これ、定説
プロぶる奴は仕事ができないからプロ
457:名無し三平
17/05/10 05:25:26.30 SJJYn8z30.net
泣きながら反論しだす。さぁどうぞ！
458:名無し三平
17/05/10 05:47:52.00 MXVP02Jma.net
職業を持たないニートか学生ですって自己紹介してるのかな
459:名無し三平
17/05/10 05:53:24.82 SJJYn8z30.net
>>452
涙拭けよ
460:名無し三平
17/05/10 05:57:48.09 SJJYn8z30.net
単発ID反論どうぞ
461:名無し三平
17/05/10 05:59:14.03 SJJYn8z30.net
ワッチョイ忘れてたわw
462:名無し三平
17/05/10 06:00:26.80 SJJYn8z30.net
>>452
さぁどうぞ
463:名無し三平
17/05/10 07:34:35.85 NTc7Y5so0.net
>>442
こっちの方が圧倒的に多いですね
何気ない刺身の盛り方とか皮目の銀の残し方とか
自分が料理しなければ単に美味しいね綺麗だねくらいしか
思わないんだろうけど
なまじこだわって料理するもんだから唸らされますな
寿司屋行ったらメニューや魚より板さんの手つきにまず目が行ってしまう
ちょっとでも技術真似したいなーなんて
まあできないんだけどね
464:名無し三平
17/05/10 23:05:12.36 1TZ0C8IO0.net
フライパンみたいなのに網が付いてる魚焼き器ってありますけど
使ってる人いますか？ どんな感じですか？
自分は電気式の魚焼き器を使ってるのですが、上下の幅が狭くて、
干物や目刺しとかなら問題ないのですが、アジやカサゴとかに
なると焼いてる最中に鰭が電熱部分に当たったりしてどうも・・・・
465:名無し三平
17/05/11 01:05:00.09 6Xpt9Mq6a.net
普通に焼けるけど、煙出るよ。
466:名無し三平
17/05/11 02:12:03.85 o3Z+bW/zd.net
>>458
煙を許容出来るかどうかが最大のポイントじゃないかな？
上火(電気式)と下火による焼き上がりの違いや焼き物の種類による得手不得手はあると思うので検索してみてはどうかと思う。
ヒレ部分が触る(ようするにコゲ)事だけが問題なのであれば、ヒレに塩をするとか、そもそもヒレを最初に切ってしまうという解決法も。
467:名無し三平
17/05/11 18:39:27.02 eI7obGytr.net
トースターで焼けば?
468:名無し三平
17/05/11 20:00:11.92 oMW+Mivt0.net
>>442
ほんこれ
469:名無し三平
17/05/11 21:42:08.66 B7xbeKQ40.net
>>460
どうもありがとうございました。
470:名無し三平
17/05/13 00:02:24.89 URjfbTEEa.net
出刃ってどれくらいの頻度で研いでる？
すぐに切れなくなるんだけど研ぎ方が悪いのかな…
471:名無し三平
17/05/13 00:23:55.66 wsbtZbcSa.net
すぐに切れなくなるの基準がわからない
鯛を二匹捌いたらアゴが疲れるが切っ先は普通に切れるので普通に使う
３匹目は兜割りで音が大きくなる
472:名無し三平
17/05/13 00:27:08.98 ksyGESWYa.net
柔らかい鋼はすぐなまるが復活も早いよ
硬い鋼は長切れするけど丁寧に扱わないと欠けた時大変
楽なのは前者をこまめに研ぐ
473:名無し三平
17/05/13 00:32:48.86 YdU4/5ge0.net
>>464
毎回使用後の夜に研ぐかな
サビ避けも兼ねて
474:名無し三平
17/05/13 01:30:00.32 FKc14dAba.net
使う前に軽く研ぐ。
すぐ切れなくなるのは脂でも付いてるんじゃないのか？
それなら拭くだけで治るぞ。
475:名無し三平
17/05/13 01:49:22.86 QcSyp8Te0.net
使う前に研いで使い終わったら油薄く塗って新聞紙で包んでる
476:名無し三平
17/05/13 02:24:46.89 8KYYN1wm0.net
そんなに丁寧に扱わないといけない物だったとは知らず‥
初めての出刃はマゴチの背骨で欠けさせて
使用後放置で錆びさせた
477:名無し三平
17/05/13 04:43:24.80 ++YegcSQd.net
コチってコツ(骨)が転化した名前という説があるけど、骨が大きく硬いという事なんでしょうね
478:名無し三平
17/05/13 05:04:41.58 FsxygN8Aa.net
カワハギもハゲが由来らしいハゲね
479:名無し三平
17/05/13 05:56:10.96 NB5kYG+qa.net
確かに波平っぽい
480:名無し三平
17/05/13 08:11:41.22 YpathRtP0.net
マゴチ捌くのにはラジペンが欠かせない…
481:名無し三平
17/05/13 14:02:03.20 gXByBpdk0.net
腹骨抜くの面倒だからケツから前はぶつ切りにして煮付けたり吸い物にする
482:名無し三平
17/05/13 14:56:37.39 5QyudshUd.net
マゴチは比較的、頭に近い方でも尻尾に近い方でも味はそんなに違わないと感じるね。
483:名無し三平
17/05/13 15:05:03.11 8MkaInXNa.net
マゴチとかホウボウとかはいまだに上手くさばけん。
なので人にあげる事が多く、練習しないでなおの事上手くならない悪循環。
484:名無し三平
17/05/13 17:21:24.79 kLtSwdRf0.net
アナハゼって何で食う？
内蔵まで青くてビビった。とりあえず冷凍庫で寝かせてるんだけど…
485:名無し三平
17/05/13 17:26:06.84 8MkaInXNa.net
あれ系は基本フライだな。
486:名無し三平
17/05/13 21:13:54.36 7rW4l4nA0.net
アナハゼってアイナメ系の見た目だけど全然違うよねｗ
487:名無し三平
17/05/13 21:14:39.86 XmiGVahu0.net
アナハゼは唐揚げかな
見た目カジカ系だよね
488:名無し三平
17/05/13 21:15:45.63 I6QYThA60.net
アイナメ系とカジカ系だと全く異なる魚なんだがアナハゼとは一体…
489:名無し三平
17/05/13 21:20:54.11 IkIqBwzB0.net
アナハゼ・ガトー
490:名無し三平
17/05/13 21:55:15.17 9WbNsJtMa.net
>>483
アナハゼム・エレクトロニクスの人ですか？
491:名無し三平
17/05/13 22:26:25.50 8NDf0kZB0.net
アナハゼってカジカらしいよ
492:名無し三平
17/05/13 22:29:53.92 vefemPu40.net
アナハゼって身が毒々しい色してて遠慮してたけど、揚げたら余裕で美味しいよね
493:名無し三平
17/05/14 09:22:45.82 4HOT56220.net
オビアナハゼは見た目美味しそうだし
お前らのより息子が大きいよ
494:名無し三平
17/05/16 16:27:17.53 kmAXHsDGd.net
ヒイラギとかゴンズイとか、釣り人が嫌う魚ほど美味い説
495:名無し三平
17/05/16 16:41:22.05 4Qoi93Zl0.net
>>488
ここ見てるような人ならあえて食べて美味しさわかってる人多そうだが。
496:名無し三平
17/05/16 16:41:49.86 fDmf8jmG0.net
おっ！クサフグ！踊り食い踊り食い♪
497:名無し三平
17/05/16 17:07:05.57 kmAXHsDGd.net
>>489
そう思うし、そういう奴好きや。
日本人はもっと多様な魚を食べるべきやと思うわ。
498:名無し三平
17/05/16 20:36:45.54 0K2UF64na.net
クサフグは旨いけど
ちいさすぎて面倒くさい
よほど爆長状態じゃないと持って帰る気がせん
ズバッ ズル シュパッ
が２０回は淀みなく出来る状態じゃないと持って帰る気にならん
499:名無し三平
17/05/17 15:23:53.65 0DdgdfK+a.net
クサフグって…フグ調理師免許ないとあかんやん
500:名無し三平
17/05/17 16:05:52.41 981lGE8or.net
自分で食べる分には免許不要なんじゃないの？
自分以外に提供する時に必要なんじゃないの？
501:名無し三平
17/05/17 17:35:58.44 bnzLYNaca.net
うむ。
自分で食べるのは自己責任。
502:名無し三平
17/05/17 19:01:04.51 gWgPgPspd.net
クサフグ一応食用可能って水産庁が言ってるけど、一応可食部は弱毒なんだよな。
致死量や麻痺の症状が発現する目安知りたいよね、個体差はあるだろうから、個体差の範囲も含めて。
503:名無し三平
17/05/17 21:19:45.61 A/aLhFFxa.net
ショウサイフグもだけど、殆どの個体が無毒で、個体により弱毒が一つでもあれば弱毒なんだよ
しかしそれは大昔の調査だから絶対ではない
最近トラフグとショウサイフグの子が見つかったそうだし、あまり素人判断はしない方が身のためだよ
504:名無し三平
17/05/17 21:27:26.57 A139yL4S0.net
カワハギなんかは有毒固体居ても不思議じゃない気するんだけどなぁ
食性とかフグのそれだろうし
505:名無し三平
17/05/17 23:00:04.22 xUfLHuwd0.net
サバフグ釣れたら食べてみたいなぁと思うことあるけど
やはり怖くて食べられない
506:名無し三平
17/05/18 00:56:29.74 YEa4Z5Anr.net
>>498
お仲間に葬式ハギがいるしねえ
507:名無し三平
17/05/18 02:04:00.09 EZv3V87a0.net
>>498
フグ科の魚だしね
そうしはぎなんかはパリトキシン持ってるし
508:名無し三平
17/05/18 02:07:21.48 EZv3V87a0.net
あ、このスレを忘れてた
【これほど】クサフグの食べ方４【うまいとは】
ｽﾚﾘﾝｸ(fish板)
509:名無し三平
17/05/18 05:15:22.76 cZUOCMAj0.net
腹骨をすくのがどうしてもうまくいかない
腹の身が全部無くなってしまう
510:名無し三平
17/05/18 09:55:51.90 42lCtVTpa.net
あそこは難易度高いな。
一気にやろうとせずにちょっとずつ、一刀目入れたら腹骨をつまむようにしてやると上手くいくかも。
511:名無し三平
17/05/18 11:59:59.40 y9yxdF7Ip.net
頭側を切って切れ込み入れる
包丁を腹骨脇に差し込んだら、片方の手で腹腔側から押さえながらやるとハラミを失わずに済むよ
身には力も熱も伝わらないからゆっくりやって大丈夫
512:名無し三平
17/05/18 13:18:54.35 OcQslmajM.net
普通のはむしろ得意なんだが、この前初めて真鯛捌いたら上手くいかなかった。
何あの二股腹骨
なんか浮き袋が一体化して、えらく複雑形状でゴツゴツしてるし
513:名無し三平
17/05/18 15:09:51.90 y9yxdF7Ip.net
マダイは後半で刃が上向くような感じになるからね
そのくせ一番薄い部分は皮ギリギリだし
面倒いならぶった切って腹骨周りだけ煮付けにしちゃえば？
514:名無し三平
17/05/18 18:49:10.08 sZijjMqxa.net
真鯛は上手くやっても刺身にするのが大変なだけだよね
515:名無し三平
17/05/18 20:13:34.70 OcQslmajM.net
YouTubeで簡単そうにやってるから騙されたわ
まあよくある話だけども
516:名無し三平
17/05/18 22:30:48.47 KipUKWZdS.net
真鯛ほど骨が素直じゃない魚って他に無いよな
517:名無し三平
17/05/18 22:44:09.19 LE+m1+sh0.net
イサキも変な骨ない？
518:名無し三平
17/05/18 23:55:28.68 UVJ9rnbe0.net
そういえば、俺の股間にも硬くて太い変な骨があるんだがｗ
519:名無し三平
17/05/19 01:09:19.31 ATJj1p91a.net
スズキ科の魚に変な骨はない
予定された骨だ
予測不能なのは深海魚と長モノ
あとキンメダイとかの深海魚
520:名無し三平
17/05/19 01:10:57.59 sSysR9Bd0.net
>>504 505
ありがとう
動画とかで見ると腹骨をすくのが一手目腹骨を逆包丁で入れてそれから腹骨にそって包丁を進めていっていますが、それが1番やりやすい？
包丁は出刃だとやりにくいかな？
521:名無し三平
17/05/19 01:50:17.14 1eTlGkpOd.net
小骨と言えばニシンの仲間。
522:名無し三平
17/05/19 07:07:08.86 k8ggizlB0.net
>>512
いいからそのチンアナゴしまえよ
523:名無し三平
17/05/19 12:44:02.18 Y0/mKkRbd.net
>>510
マゴチとスミヤキはどうだろうか
524:名無し三平
17/05/19 13:56:14.76 ZYkbf2UWa.net
>>514
どうやるのがやりやすいかは人によるし道具にもよるから、自分に合うの見つけるしかないと思う。
出刃でも普通にできると思うけど、左手を上手に使うのがコツ。
525:名無し三平
17/05/19 14:06:50.75 1eTlGkpOd.net
磯に生えてる海藻食えるやつ見分けられたら最高なんだがいまいちわからん。
ホンダワラだっけ、多分それだろうしたくさん生えてるけど確信持てないんだよなぁ
526:名無し三平
17/05/19 14:25:33.39 CYFC3z3tr.net
>>519
硬い不味いはあるけど
毒身のある海藻は国内では無いみたいだから自己責任で食べてみれば？
527:名無し三平
17/05/19 16:36:11.89 1eTlGkpOd.net
>>520
うそーん！ひじきだって処理しなきゃあれ毒でしょ？
テングサもそのまま食べれないんじゃなかったか？
なんだったか、刺身のツマにするような海藻での死亡例も去年あったんじゃなかったか？
528:名無し三平
17/05/19 17:32:08.32 NU8SimD+a.net
チッ
529:名無し三平
17/05/19 22:40:19.75 6Z5M8cWWd.net
生ならふのりがナンバーワン！
530:名無し三平
17/05/20 23:14:04.47 5D6AfT+G0.net
やっぱ針についてきたカジメをそっとクーラーにしまって味噌汁の具にするのが最高だよな
531:名無し三平
17/05/21 00:23:14.76 QcTnBLuh0.net
ひじきが毒？子供の頃から拾って煮てるが知らんかったわ
532:名無し三平
17/05/21 02:48:53.84 /wD1SYDid.net
>>525
長時間煮込んでえぐみを抜いて食べるんでしょ？
えぐみの成分と関係あるかわからんけど、ヒ素を含むからあんまり食べると良くない
533:名無し三平
17/05/21 12:20:27.05 aZjH1NSia.net
ヒ素は人体に必須の栄養素。
マジで。
534:名無し三平
17/05/21 12:38:31.67 I9QEPOrk0.net
摂りすぎはよくないよ、何事も
535:名無し三平
17/05/21 12:40:08.42 6SocQyQva.net
海藻とフグを間違えて死ぬ可能性だってゼロじゃない
536:名無し三平
17/05/21 15:47:24.55 mKLg+gy3a.net
フグは内蔵を食わなきゃ死ぬことはない
537:名無し三平
17/05/21 15:48:48.54 mKLg+gy3a.net
江戸時代から現代まで
フグで死んだのは内蔵食ったやつだけ
538:名無し三平
17/05/21 16:06:16.59 6zxmtgDza.net
皮でも死ぬ奴とかいなかったっけ？
539:名無し三平
17/05/21 16:18:16.61 /JM/yO6/0.net
ipであぼんしてみ？
こいつが適当な事しか言えないクズだってわかるから
540:名無し三平
17/05/21 16:19:22.36 mKLg+gy3a.net
知らん
致死量の皮を食ったやついるのか
しかし日本のふぐ料理店を疑う外人が多くて笑うな
シェフは信用できるのか
死ぬリスクを負ってまで食事したくない
命を掛けてまで食事をする意味がわからない
外人は大変だな
食の安全が保障されていなくて自己責任で外食してるんだと感じた
541:名無し三平
17/05/21 16:55:05.22 QcTnBLuh0.net
>>530
ドクサバフグ食べてなさい
542:名無し三平
17/05/21 17:01:20.24 mKLg+gy3a.net
>>535
見ればわかるし誰も食いませんが
ド素人は恥をしりなさい
543:名無し三平
17/05/21 17:51:30.35 QcTnBLuh0.net
>>536
＞フグは内蔵を食わなきゃ死ぬことはない
↑こんな無責任な発言しておいて今更「見ればわかる」だと？その無責任な発言を素人が信じて食っちゃうんだろうが
生息域で身の有毒無毒がわかれるフグも居るってのに、またしても無知で無責任な事を言ってるし…
本当にプロなんですか？ｗ
544:名無し三平
17/05/21 18:59:14.07 Ni+yYxQb0.net
キチガイのプロだから恥は分かりません
545:名無し三平
17/05/21 20:47:54.94 tVv0MDsNa.net
>>537
どんな特殊なフグが釣れる地域なの
僻地の事は知らん
546:名無し三平
17/05/21 20:56:18.98 OmfyKZmL0.net
何にせよ他人の話鵜呑みにして自分で捌いたフグなんか食うなよ
547:名無し三平
17/05/21 21:05:08.92 tVv0MDsNa.net
人に食わせるとかありえんだろ
そんな責任は負えん
548:名無し三平
17/05/21 21:07:52.84 tVv0MDsNa.net
フグは人が言うほど危険じゃない
けどフグを人に食わして交通事故で死んでもこっちのせいにされそう
感情的な理論にはついていけん
朝鮮人もおるしな
549:名無し三平
17/05/21 21:58:09.38 mChxV3YIa.net
いや危険だろ、噛みつくし
550:名無し三平
17/05/21 21:59:56.57 jR8kZiHDa.net
少しばかり痺れてみたい
551:名無し三平
17/05/21 22:02:45.80 QcTnBLuh0.net
>>539
フグ毒の地域差は有名な話だぞ
コモンフグ ヒガンフグ ナシフグ
ハイブリッド種も各地で発生してるらしいな
そういや、ドクサバフグ以外にもコモンダマシもいたな！自称プロ（笑）に見分けがつくのか疑問だが
552:名無し三平
17/05/21 22:44:36.55 OmfyKZmL0.net
フグ美味いとか言ってる奴もどうせビビって食ってないから
553:名無し三平
17/05/22 00:41:09.35 m1xyu5tH0.net
フグを食べたいが為に犠牲者を出し続けた日本の人
554:名無し三平
17/05/22 00:52:12.03 9L8mpqjad.net
クサフグの腸見てみると肝の大きさに気がつくけど、近い仲間のカワハギの肝があれだけ美味いわけだから、興味を引かれる気持ちもわかる。
以前調理師専門学校のフグ免許の教科書？で見たけど、トラフグの肝が致死レベルの毒を持ってる個体って案外少ないらしいから、手を出す人が絶えないんだろうな
555:名無し三平
17/05/22 00:55:35.20 W8xlIr4ja.net
フグを食って死ぬのはキモチャレンジャーだけ
身で死んだやつなんかいない
556:名無し三平
17/05/22 13:42:50.34 Vf1MzOjpa.net
>>548
養殖のフグは毒がないという事で、養殖トラフグのキモ食べた事あるけど
大変美味しかったよ。
釣ってないからスレ違だけど。
557:名無し三平
17/05/22 14:32:37.84 51mvdzTOa.net
>>549
懲りないね
お前がどう思うかまでは規制できんが無知なんだから誤った知識を他人に拡散しないでくれ
558:名無し三平
17/05/22 14:56:18.06 9L8mpqjad.net
>>550
さすがは魔味と言われるだけはあるというわけか。
力士や歌舞伎役者なんかで肝で死んだ有名な人何人かいるのは、その味わいとリスク(割と死なない)が相まって度胸試し的な性質を帯びていたんでしょうかね？
なんかそんな風に思えます
559:名無し三平
17/05/22 19:09:20.57 Majkw9w1d.net
コノシロがうじゃうじゃいたのでギャング釣りして酢締めにしてみたら美味しかったです
560:名無し三平
17/05/22 19:09:59.36 Majkw9w1d.net
画像忘れました
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
561:名無し三平
17/05/22 19:30:49.87 KOdW0PcLp.net
>>554
美味そうだねえ
日本海かな
562:名無し三平
17/05/22 20:13:35.75 9L8mpqjad.net
冬のコノシロは刺身でも美味よ。
563:名無し三平
17/05/22 20:33:11.34 W8xlIr4ja.net
刺し身かあ
味はともかく酢が無いと骨が触りそう
564:名無し三平
17/05/22 20:40:59.44 gzuJkN5pd.net
コノシロくさくて酢締めしたのしか食べられん
565:名無し三平
17/05/22 20:48:37.71 /nbLg5d6a.net
イワシやニシン同様しっかり小骨を処理すれば極上だよ
傷み易いから嫌われるんだろうね
566:名無し三平
17/05/22 21:14:38.99 w4Lm49X50.net
>>558
臭いのは鮮度が落ちてるから
釣って海水氷で締めて持って帰って素早く処理しないとあかん
567:名無し三平
17/05/22 21:31:10.33 p/ROI9tI0.net
正直そこまでして食いたくはならないな
568:名無し三平
17/05/22 21:51:47.14 9L8mpqjad.net
>>557
薄く千切り？みたいにすると食べやすい。
塩焼きもうまいと思う。
そういえばボラみたくそろばんあるよね
569:名無し三平
17/05/22 22:13:43.04 w4Lm49X50.net
コノシロの酢漬けって酢に何をどれくらい入れてる？
570:名無し三平
17/05/22 22:23:51.45 rGu6vk0ha.net
コノシロは骨切りして刺し身で食うと超上手い！
骨切りが難しいって人は、ガリガリ君とかのアイスの棒を使うといいよ
二本平行に並べたら、間に魚の身を置いてザクザク切るだけで誰でも失敗せずに骨切り出来る
571:名無し三平
17/05/22 23:52:19.75 F5cnt5mma.net
>>564
それ良いな！
スキルは成長せんけど誰でも手軽に出来るのはすばらしい
572:名無し三平
17/05/23 00:37:36.82 jPs78lOzd.net
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
573:名無し三平
17/05/23 01:00:03.87 rDB6Fz1h0.net
干しても美味いぞ
雑でいいから骨切りするかたて塩に酢を入れとくと全く気にならなくなる
574:名無し三平
17/05/23 16:23:55.61 .net
サクラマスを液に漬けたのと塩締めのを燻製にしてみたけどうっめぇ！これめっちゃうんめぇ！！！
575:名無し三平
17/05/24 06:40:52.50 rdZaT131d.net
ウミタナゴ、クッソ使えん魚かと思ってたけど、なめろうにすると旨いらしいね
今度は持ち帰ろう
576:名無し三平
17/05/24 07:18:51.51 FIRfOcWM0.net
海のブルーギル
577:名無し三平
17/05/24 07:40:29.67 gH/TNjALM.net
>>569
場所にもよるけど、今の時期胎児パンパンでね？
578:名無し三平
17/05/24 08:24:28.16 OsWOrlSId.net
胎児は佃煮にしたりスクガラス風に塩漬け・・
579:名無し三平
17/05/24 08:28:18.40 XZWjZtHXd.net
ウミタナゴって捌いたときに罪悪感を覚えるからやだw
580:名無し三平
17/05/24 18:48:46.49 Czm7fB6Na.net
今の時期だとブリブリって生まれてきて
581:引くよな
582:名無し三平
17/05/24 19:12:21.34 H10Z/wqp0.net
ウミタナゴ食う人はお腹のちっこいのも食べるの？
583:名無し三平
17/05/25 13:24:35.71 w1bYEbOVM.net
>>575
食うよ
身が柔らかすぎるからコブ締めとかで。
分かってない時にアラ汁してみたが、あれすんごいバラバラになるのな。
大して美味くもなかったし。
584:名無し三平
17/05/25 17:56:07.40 YeF1k67Xa.net
真鯛の美味い食べ方募集
たくさん釣れて飽きてきた…
585:名無し三平
17/05/25 18:23:00.05 F1R8l2KRa.net
天ぷらおすすめ
美味くて死ぬほど食える
586:名無し三平
17/05/25 18:36:37.59 EKQh5o2Qd.net
西京漬けとか昆布締めにして冷凍しておけば？
587:名無し三平
17/05/25 18:46:31.60 QxnTqmzTa.net
>>578
徳川家康さんもそう言っていた。
588:名無し三平
17/05/25 19:26:04.47 ZpXRdkHca.net
イナダは飽きたら天ぷらにしてたけど真鯛もうまいのか!
やってみる!！
589:名無し三平
17/05/25 19:56:30.68 LX3OlcSFM.net
>>580
そう言われるとオススメしていいのか微妙になってくるな…
590:名無し三平
17/05/25 19:58:52.88 YB47wfco0.net
>>580
それで死んだとか言われてなかったっけ？
根拠はなさそうだが
591:名無し三平
17/05/25 20:49:55.90 Wpcpl0z5a.net
鯛の天ぷらおすすめ
美味しくて死ぬほど食える
592:名無し三平
17/05/25 21:30:01.44 EKQh5o2Qd.net
家康公がおるねw
アラでダシとってちり鍋とかは？
593:名無し三平
17/05/25 21:38:43.08 .net
真鯛って言うほど美味いか？ｗ
594:名無し三平
17/05/25 21:43:57.69 QFcZhzfxa.net
>>586
海水から淡水までいろんな魚を炊き込みご飯にしてきたけど、炊き込みご飯に関しては真鯛が1番うまいと思う！
595:名無し三平
17/05/25 21:58:51.66 YB47wfco0.net
鮎の炊き込みご飯も捨てがたい
鯵や鯖も旨いし、鮭もなぁ…
596:名無し三平
17/05/25 22:09:23.35 JEyu1j8h0.net
>>588
鯵や鯖で炊き込みご飯ってできるの？
597:名無し三平
17/05/25 22:24:39.70 Ke5y1tFk0.net
鯖しかやってないけどチョット生臭い感じの香りだから、生姜たっぷりで炊いて三つ葉ごっそり乗せて喰うとうまい
598:名無し三平
17/05/25 23:43:52.68 YB47wfco0.net
>>589
>>590で言われてるけど薬味が必要かな
塩焼きした鯵や鯖の骨を抜いて、米と昆布と生姜と酒で炊くんだよ
炊き上がりに塩加減見てから醤油を一回し
青魚苦手なら酢や梅酢で炊くといいよ
でも塩効かせないとあまり日持ちはしないね
599:名無し三平
17/05/25 23:44:20.10 Zooeq/iD0.net
>>590
焼いてから入れてる？
600:名無し三平
17/05/26 01:56:57.59 CbtTDRGI0.net
俺はタコの炊き込みご飯が1番美味いと思う
601:名無し三平
17/05/26 02:03:14.54 gBVLvDYta.net
塩焼きしたタチウオの炊き込みご飯もめっちゃ旨い
602:名無し三平
17/05/26 02:04:58.32 CNuvl84G0.net
>>593
そら気を衒わない王道の旨さだわ
603:名無し三平
17/05/26 06:21:41.85 NDeNqG/gd.net
雑魚しか釣れないヘボ釣り師だけど、家に押し寿司器あるからとりあえず押してる
皮目を軽く炙ったヒイラギの寿司が上品で脂があって美味しかった
604:名無し三平
17/05/26 08:12:03.20 caEvJ1ZZd.net
>>591
なるほど、焼いて骨抜いてから炊くんだね。今度やってみるか
605:名無し三平
17/05/26 08:53:03.77 M4uc3VosM.net
ヒイラギは身が少ないしさばきにくいけど味はいいよね
面倒なときはそのままアルミホイルで包んでフライパンで焼いてつついてた
606:名無し三平
17/05/26 09:17:09.43 Vyday0tya.net
>>598
骨太だから意外と食べやすい
607:名無し三平
17/05/26 09:25:12.95 vhuavcI50.net
刺身、煮付け、干物と利用方法は色々あるな
調理のし易さから煮付けにすることが殆どだけど
周りの人間がポイポイ捨てる中で俺だけが喜んで持って帰るなんてことがよくあるわ
608:名無し三平
17/05/26 10:03:40.41 bb7htDWw0.net
ヒイラギは小さい以外に欠点ないよね
身離れいいし味もいい
609:名無し三平
17/05/26 10:07:59.35 Vyday0tya.net
欠点は異常なまでのヌルヌル
610:名無し三平
17/05/26 11:16:35.73 aF6Qe03+0.net
捌く時にヒレが意外と刺さる
611:名無し三平
17/05/26 11:23:08.82 caEvJ1ZZd.net
>>603
あれは痛いね
612:名無し三平
17/05/26 11:35:20.02 a42IVoel0.net
刺さると言えばアンコウ初めて捌いた時はめちゃくちゃ指に刺さりまくった
あいつ鯛とかソイなんて目じゃないぐらい痛い魚だよね…
613:名無し三平
17/05/26 11:51:09.02 FiN51A54r.net
ヒイラギ薄くてくるくる回るからハリスが撚れ撚れになる
614:名無し三平
17/05/26 11:55:08.51 2Da+6Jy1a.net
おれのチンコウ
615:名無し三平
17/05/26 14:10:12.50 yYKc776Ya.net
ヒイラギって美味いんだ
食べられると思わなくて釣れてもリリースしてたわ
今度釣れたら食べてみよう
616:名無し三平
17/05/26 18:32:51.25 PY8BP4iAd.net
ヒイラギ美味いよね、アジより美味いと思う。
骨固くて唐揚げにしても食べにくいので、そのまま甘辛く煮付けるのが１番ヒイラギに向いた食べ方じゃないかね？
素干しにして焼いて食べるのもいいかも
617:名無し三平
17/05/26 18:34:25.03 ugWXs7k10.net
ヒイラギ、あのちっこい身をうまーく刺身にして食うのが一番美味しいかな
身の味が濃い気がするよ
618:名無し三平
17/05/26 18:34:42.75 LH31jEXP0.net
二度揚げして丸ごと食った事あるけど薄い魚なので味とかどっかいっちゃった。
619:名無し三平
17/05/26 18:35:52.81 ZMmf+UGk0.net
ちっこいのしか釣れないから食ったことないな
どんくらいのサイズから食ってるのヒイラギ
620:名無し三平
17/05/26 18:49:33.34 Bo739IPAa.net
ヒイラギの刺身ってカイワリみたいな感じかね？
621:名無し三平
17/05/26 18:58:20.22 PY8BP4iAd.net
>>612
ゆーて最大でも10cmくらいの魚やで。
俺は基本煮付けるから別にサイズ気にせずお持ち帰りや
622:名無し三平
17/05/26 19:07:19.09 c/5/4De5a.net
１５センチには届かんかなぁ
623:名無し三平
17/05/26 19:08:51.04 cbifE03N0.net
初めてメバルを刺身にしたけどまずくは無いがちょっと味薄いな
何日位寝かせてるの？
624:名無し三平
17/05/26 19:19:24.37 2OjfK4Za0.net
さすがに河口のヒイラギを刺身で食う気になれないんだが、ヒイラギが釣れるポイント他に知らないんだよね
625:名無し三平
17/05/26 20:37:37.50 rrWuyOvsa.net
>>616
メバルは白身魚の中ではナンバーワン級の旨味だよ
ジャンクフードを止めて見れば
626:名無し三平
17/05/26 20:40:45.56 rrWuyOvsa.net
一番の好物がカレーとかハンバーグなら
旨味を理解するのは無理
自身の幸せを考えてメバルはスルーする事をお勧めする
627:名無し三平
17/05/26 20:51:46.68 8lUuQlBA0.net
旨味1番は海タナゴかもしれないなあ。
アレの塩焼きなんて味の素まぶしたの？ってくらい旨味がすごい。煮るとそれほどでもないのが不思議。刺身にはしたこと無い。
628:名無し三平
17/05/26 20:53:24.51 uto4ff4Sa.net
うまいメバルに出会ったことがない
カサゴも淡泊で刺身は美味かったが煮付けも微妙、揚げ物は手間の割には…
レシピが悪いのかな
629:名無し三平
17/05/26 21:04:47.48 ZMmf+UGk0.net
元が小さいのかヒイラギ
20cmに届かん魚は下処理のほうが手間に感じてなぁ‥
放り込んだら柵になって出てくる機械があれば持ち帰るかも
630:名無し三平
17/05/26 21:05:57.25 PY8BP4iAd.net
>>621
白身の味わいは淡いもんですし、サンマみたいなガツンとくる旨味とはまた違ったもんやよ。
そもそもカサゴにしてもメバルにしても刺身に切る魚と違うと思うんだ。
ああいう魚は汁を介した調理のが持ち味が活きると思う。
あとついでにこいつら案外劣化が早いので、そこもポイントかと
631:名無し三平
17/05/26 21:09:12.02 7oPFMi08a.net
煮付け最強はカレイ
塩焼き最強はタチウオ
唐揚げ最強はアイナメ
フライ最強はアオリイカ
刺し身最強はサワラかアジで迷う
炊き込みご飯最強は真鯛
アクアパッツァはキジハタ
ポワレは真鯛
味噌汁はカサゴ
中華風蒸しはなんでも美味い！
自分で釣って作ったことがある最強だと思うリスト
632:名無し三平
17/05/26 21:16:23.38 rrWuyOvsa.net
>>624
組み合わせに意義がありすぎるが間違ってはない
どれも美味しい
アクアパッツァだけは知らん
633:名無し三平
17/05/26 21:19:38.54 ZMmf+UGk0.net
真鯛の刺身が超旨かった事があるんだ
口にしたもん同士が思わず顔を見合わせるほど
でもそれ以降そんなに旨かった事がない
確か一晩クーラーで放っておいたやつなんだけど
似たような熟成？をさせてもあの味にならない
634:名無し三平
17/05/26 21:20:35.49 ZMmf+UGk0.net
その真鯛を除けば刺身最強はタチウオ
異論は認める
635:名無し三平
17/05/26 21:26:47.84 7oPFMi08a.net
>>626
塩昆布をオリーブオイルで和えたやつで真鯛の刺し身を食ってみてくれ
きっと感動する
もちろん他の魚でも超美味いけど
636:名無し三平
17/05/26 22:57:43.88 cbifE03N0.net
>>618
それ本当なのか？真鯛よりも？
白身魚は好きだし別に濃い味好きでも旨味が分からないわけでもないぞ
何日寝かせて食べてるんだ？
637:名無し三平
17/05/26 23:32:13.40 CbtTDRGI0.net
>>626
釣った場所や産卵、食べてるものなんかでもかなり味変わると思うよ
638:名無し三平
17/05/27 01:53:43.34 fh+AtT99a.net
メバルは旨いけど何やっても薄い
メバルの香りは好きだ
639:名無し三平
17/05/27 02:21:16.67 pBihsqwwd.net
寝かせ方に、腸抜かずに寝かせるという技法があると聞いたことがある。
なんでも、脂を回すんだとか聞いたが科学的根拠あるのか眉唾で俺はよく理解できないが、聞いたことある、とだけ。
640:名無し三平
17/05/27 02:25:41.99 pBihsqwwd.net
太刀魚の刺身はクッソ美味い事を認めた上で、断腸の思いで言うが、太刀魚を刺身に切るのは邪道。
太刀魚の焼き物(加熱調理全般)は天下一品過ぎて刺身は勿体ない。
太刀魚が刺身は不味い魚だったらと恨み言を言いたくなるくらい、悩ましい問題であることは認める
641:名無し三平
17/05/27 03:57:09.74 d4OfgXS9d.net
根魚系は刺身で食べるならちょっと熟成（腐らせる）した方が味がでるよね
釣ってすぐ食べると味が薄い
新鮮なのを食べるなら火を通せば美味しい
642:名無し三平
17/05/27 06:02:53.75 TmvLnto20.net
>>633
炙りとか茶漬けの半煮えとかがあるじゃん
俺は普通の刺身では食わないな
643:名無し三平
17/05/27 09:53:31.64 MxAlbpTmd.net
これからの時期ギマがうまいよな
644:名無し三平
17/05/27 11:16:00.33 oWnL4Syr0.net
まだ釣り歴1年未満の雑魚だけどメバルの煮付け、鯛の塩焼き、ベラの天ぷらが美味かった
645:名無し三平
17/05/27 12:51:11.28 wVoIUqbl0.net
まぁ、おまえら、少し気分転換しろ！
お山のオカルト置いとく。
ちょっと気色悪いけど･･･
★山霧の巻くとき（山岳ホラー）★
URLﾘﾝｸ(slib.net)
上松煌 作
（プロフィール） URLﾘﾝｸ(slib.net)
最後のほう、グロ注意？！！
646:名無し三平
17/05/27 13:39:33.90 7yoBrvLmM.net
塩昆布にオリーブオイルかぁ
今度釣れたらやってみよう
釣ったのは確か結構暑い頃だったなぁ
外房の真鯛船だと思う
帰宅後寝落ちちしゃって翌朝やべっ！
と思ってクーラー開けた覚えがある
一応氷は残ってた
647:名無し三平
17/05/27 13:50:48.80 8GNkUNLpa.net
俺も釣りの後寝ちゃってすっかり忘れて仕事行ったら急遽出張になって、帰ってきたのが一週間後だった時はクーラー開けて戦慄したわ
ドス黒い水にカビだらけのドロドロした魚が浮かんでた
648:名無し三平
17/05/27 15:16:47.01 FPi0+uRBa.net
親父の車で真夏の土曜日に釣り
アミエビ車の中に置きっぱで忘れちゃって月曜日に悲劇が
649:名無し三平
17/05/27 18:04:21.19 Ey38XPcF0.net
>>611
二度揚げしちゃうとカスカスになるのは仕方ないな
自分は直に骨に火が通るよう開いて揚げる
650:名無し三平
17/05/27 23:18:20.21 uUjJlUOY0.net
白身魚の味の違いが分からん
食感と脂の乗り以外殆ど一緒だわ
651:名無し三平
17/05/28 00:15:50.80 JIIsCTJK0.net
>>643
それはバカ舌と呼ばれる
652:名無し三平
17/05/28 00:35:58.07 /RA3v8DI0.net
鼻づまりなんじゃね？
653:名無し三平
17/05/28 03:31:41.56 6VLHhBE7d.net
とか言うけど、本当に“味覚のみ”で判別出来るのかっていうと自信ないやろ？
わからんと言うのも正直な感想でいいと思うし大半の人はそうだろう
654:名無し三平
17/05/28 07:44:53.62 FOtvq7fs0.net
目隠しして白身の刺身を全部判別しろと言われたら自信は無いな
655:名無し三平
17/05/28 08:23:54.44 dGMN9ksh0.net
判別はできないと思うけど、食べ比べて同じか違うかなら
目隠しされても分かるんじゃないか
656:名無し三平
17/05/28 08:46:11.82 tP3naKhJa.net
>>648
それはな
だが同じ魚の厚みを変えられたらどうか
657:名無し三平
17/05/28 09:34:43.89 TDtnscd6a.net
白身でも赤みでも味無いらしいけどな
食感とか皮の近くの香りは違うらしい
658:名無し三平
17/05/28 09:36:26.56 VySri0q80.net
>>637
まあメバルは煮魚にするのが堅いな
659:名無し三平
17/05/28 09:44:33.35 yre+51hP0.net
けどさすがにタイ、タチウオ、フグ、イサキ、スズキくらいは分かる
660:名無し三平
17/05/28 12:31:02.63 jSgO/pfC0.net
メバルカサゴは飼育だろ常考
661:名無し三平
17/05/28 12:46:02.58 TDtnscd6a.net
>>652
マグロとカツオでもわからないぜ！
662:名無し三平
17/05/28 13:14:49.20 KYOd9/Zf0.net
まぁ味なんて大して変わらないからこそ
回転寿司屋も聞いたことないような魚を
客に黙って出すんだろうしなぁ
663:名無し三平
17/05/28 13:25:34.88 yre+51hP0.net
>>654
それは鈍感過ぎるやろ
みんなほんとにそこまでわからんのか？
664:名無し三平
17/05/28 14:04:47.95 BYrniHbhM.net
>>656
いや「みんな」まで拡張するな
665:名無し三平
17/05/28 14:04:55.51 TDtnscd6a.net
>>656
鈍感というか基本的に味がないんだよ…
皮とか皮下脂肪や血合いの香りが残ればわかる人もいるけど、ブラインドテストの正解率はかなり低い
仕事で漁連とか大手メーカーさん達といろいろと検証したことがあるんだ…
666:名無し三平
17/05/28 14:06:46.21 Q7j0vyM7a.net
味が鈍いやつは鼻が効かないんだと思う
667:名無し三平
17/05/28 14:11:56.61 1UqOP3qm0.net
白身とマグロ赤身は過去に何度もなんだこれってくらい無味無臭のネタ食べたことある
白身はまだ分かるけどマグロ赤身でどうやったらあんなに味が消えるのか
668:名無し三平
17/05/28 14:16:23.97 KYOd9/Zf0.net
美味い
不味い
でしか判別してないわ
んで旨味のほとんどは脂ね
脂の乗ってない白身魚をムニエルにするといつも
ムニエルにしたら消しゴムでも美味いんだろうなぁと思う
669:名無し三平
17/05/28 19:20:39.14 rjgF+6Y+0.net
これから寿司の出前食べるから目閉じて食べてみよう
670:名無し三平
17/05/28 19:53:42.98 GQEoUNjG0.net
>>637
ベラってうまいの？いつも捨ててるから食べてみよ
671:名無し三平
17/05/28 20:07:31.55 JIIsCTJK0.net
>>663
種類にもよるけど水っぽい身の奴が多いから、塩焼きの場合は焼きすぎかな？ってくらい表面をカリッと焼くと美味いよ
672:名無し三平
17/05/28 20:18:39.56 p66d64fba.net
>>663
味はいい
それは誰もがわかってる
しかし釣れた時の残念さはキングクラス
そしてヌルヌルして死後硬直もしない上にウロコがでかくて硬いので捌きにくい
だが美味い
673:名無し三平
17/05/28 20:55:46.64 GQEoUNjG0.net
>>664
>>665
ありがと！
なんか熱帯魚ぽくて嫌だったけど食べてみます！
ってことはコブダイとかも実はうまいん？
674:名無し三平
17/05/28 20:58:54.33 p66d64fba.net
>>666
コブダイは美味い
いわゆるカンダイやな
675:名無し三平
17/05/28 21:15:39.27 GQEoUNjG0.net
>>667
まじ？みんな逃がしてるから不味いかとおもてたわい
676:名無し三平
17/05/28 21:20:39.83 rjgF+6Y+0.net
>>663
自分が天ぷらにした時は開いて塩振って冷蔵庫で一晩寝かして水分抜いてから揚げたからか水っぽさは無かったよ
677:名無し三平
17/05/28 21:21:22.32 p66d64fba.net
ベラと同じく非業の魚やな
美味そうに見えんから不味いと断定されてる偏見の被害者
しかし本人にとってはありがたい話でリリースラッキー
678:名無し三平
17/05/28 22:16:14.21 doUgqwW40.net
昨日船に突撃してきたトビウオ持って帰ったらネットリしてて案外うまかった
同船者にはそんなん食べるんか？って言われたが
679:名無し三平
17/05/29 00:24:04.95 TnFEmbGu0.net
ベラ科の魚ってなんか不遇なの多いよな。
本家のベラはじめコブダイもベラ科だし、テンスとかイラとか、積極的に捨てられる傾向にある気がする。
第一印象がキモイからかな？
680:名無し三平
17/05/29 01:02:25.78 BrNz8UdOd.net
見た目カラフルな事と、磯魚でどうしても流通に乗るほどメジャーになれないし仕方ない面はあるけど、釣り人は食べようよって言いたい。
瀬戸内海はギサミ(キュウセン)を珍重するらしいね。ギサミ狙いの釣り船すらあるらしいし。
681:名無し三平
17/05/29 13:40:48.10 BrNz8UdOd.net
今Wikipediaのベラの項を読んでたら、関東で無価値・関西では人気があると書いてある。
その理由として関東のは水っぽく大味なのに対して瀬戸内海産などは早い潮流により身が締まっているためとあるが、そんなん関係あるのかね？
682:名無し三平
17/05/29 14:23:27.36 bNCTQntma.net
>>674
知らんけど関西では普通に食べるし一部地域では店に並ぶ
683:名無し三平
17/05/29 14:34:14.20 HMLLUzlOd.net
40cmオーバーのマハタは何料理がおすすめ？
684:名無し三平
17/05/29 14:39:53.49 Mzoc7hdNd.net
素揚げ
685:名無し三平
17/05/29 14:51:24.65 7WB1QmnU0.net
リアル肉焼きセットで焼く
686:名無し三平
17/05/29 16:52:58.59 BrNz8UdOd.net
>>676
鍋物！
もし刺身に切りたいなら１週間くらい寝かせるべき。マハタは最も身持ちがいい魚で、ついでに2～3日では硬すぎる
687:名無し三平
17/05/29 18:48:47.23 Pf6dg784a.net
>>674
瀬戸内海に住んだことあるけどギザミが餌取りなんだわ
サーフは青ベラ、磯はオハグロが25cmクラスが春先から晩秋まで釣れる
ハサミで硬い背鰭腹鰭頭を切って、ペットボトルのフタでウロコを落とし、
身を両手で挟んで塩もみすると処理が速い
瀬戸内海は水がきれいで磯の香りがあって美味いが、単純に数が多いから食べてるだけかも
688:名無し三平
17/05/29 20:53:05.32 uA1C6b4fa.net
>>680
エサ取りではなくてまんま食いついてきて釣り上げられる
こっそり餌だけ食って逃げたりしない漢魚
689:名無し三平
17/05/29 21:16:14.91 3zD+hAtZa.net
>>676
柵をピチッとシートにくるんで5日以上寝かせるんや！
シートは毎日取り替えるんやで！
最長2週間くらいは寝かせても平気や！
キッチンペーパーやと水分取りすぎるからあかん！
固く絞った布巾か、ピチッとシートやで！
690:名無し三平
17/05/29 23:21:58.97 Pj9rH4ZX0.net
メジナのお勧め料理教えて
691:名無し三平
17/05/30 00:15:05.79 TSqD5Nfx0.net
蒸してから熱したごま油をぶっかけて拷問するとうまい
692:名無し三平
17/05/30 01:03:43.42 dznS1HpDd.net
>>683
刺身に切るなら、皮目を活かして霜作りにすべき。
個人的には塩焼きが好きです。身質事態は素晴らしい魚なので、臭いが気になるのであればムニエルがオススメ。
古くは味噌漬けなんかにしていた地域が多い見たいです。旬は冬らしいですが、個人的には年中脂がのっていると思う、オキアミの影響か？
本来草食魚ゆえに非常に長い腸があるので、未消化の内容物が腐敗しやすいのですぐに腸は取り除く事をオススメします。
693:名無し三平
17/05/30 01:06:06.95 sR4QSgKza.net
べきとかいうなよ
694:名無し三平
17/05/30 06:14:36.44 h9NkPp+f0.net
メジナの刺身はそろそろシーズンオフかなと、思うこの頃です。煮付がいいですかね？
695:名無し三平
17/05/30 07:46:56.75 TSqD5Nfx0.net
>>686
ベキベキにするぞ
696:名無し三平
17/05/30 08:46:02.86 xTdWzsOQa.net
>>688
やってみろよ
言っとくが俺はゴリゴリのアンガールズみたいな体型だからな
697:名無し三平
17/05/30 08:52:41.81 ZvkZ1MEQr.net
>>685
ありがとうございます。メジナちゃん
698:名無し三平
17/05/30 10:29:21.89 gE1WJyEe0.net
シロギスが釣れん・・・
6000円払って東京湾の半日船で釣ってもせいぜい10匹だ
開いてみりん干しにしたのを炙ると最高なのになぁ
699:名無し三平
17/05/30 10:33:58.34 I2z7CFb6d.net
>>679
＞＞682
鍋 もしくは 1週間寝かして お刺身ですね。
とりあえず 寝かせて、計画を立てます
ありがとう。
700:名無し三平 (ｽﾌﾟｯｯ Sd8b-KJ24 [110.163.216.200])
17/05/30 15:01:31.98 b0G63gNDd.net
メジナに関して、年配の釣り人の“近年味が変わった”という証言ってよく見かけますよね。
なんでもオキアミが餌として普及してその食性にまで変化を及ぼしているのではないかという。
なかなか興味深い
701:名無し三平 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-vkoL [49.96.22.203])
17/05/30 15:27:48.87 gKGQWWiud.net
昔はビール嫌いだったのにな
702:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ d7db-lYDY [180.57.61.40])
17/05/30 17:35:21.56 NZo3IMIj0.net
近年というか20年くらい前に鹿児島で漁師やってた義兄の父が言ってた
703:名無し三平 (ｽﾌﾟｯｯ Sd8b-KJ24 [110.163.216.200])
17/05/30 20:06:52.39 b0G63gNDd.net
>>695
がまかつの社長もそんなコラム書いてたような。
昔のメジナはもっと臭かったとか。
近くの堤防のメジナなんて年中腹開けるとびっしり脂がついててよく太っているものなぁ
704:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ d7db-lYDY [180.57.61.40])
17/05/30 20:44:45.49 NZo3IMIj0.net
>>696
魚やイカをよく送ってもらってたけど、メジナは必ず入ってて年中美味しかった
メジナ釣りの人がたくさん来るようになって確実に変わったって
甑島という離島のお話し
705:名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa2b-NKDn [182.251.254.39])
17/05/30 21:40:17.07 8YwENrasa.net
その話とは別に
今頃サビキ投げたら木っ端でもない小さいグレが湧くやん
あれどこ行っとんの
何に食われておらんなってんの
アレが全部育ったらえらいこっちゃで
釣り場はグレの釣り師待ちで大渋滞になる
しかしそうはならないのは何故
706:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ d7db-9J/J [180.14.102.5])
17/05/30 22:19:31.51 zXe8+hXK0.net
連中は暖かいときは我先にコマセを食っていき中型でも釣られてしまう
水温が下がると警戒心が高くなりサビキやトリックでは釣れなくなるよね
寒いときは近くの岩場や磯に移動して海藻とか食べてひっそり暮らしてるんじゃないかな？
707:名無し三平 (ｽﾌﾟｯｯ Sd8b-KJ24 [110.163.216.200])
17/05/31 01:50:40.71 a5wUIZzgd.net
メジナは夏場に動物性の餌を盛んに食べますが、冬は草食傾向が強まるみたいですね。
所謂海苔メジナという奴ですね。海苔を餌にするという。
アイゴなんかも同様です。
よく海藻食ってる魚は臭いとか言いますけど、アイゴとメジナは海藻食ってる冬が旬ってのも矛盾した話です。
それと木っ端グレのつぶらな瞳はかわいい
708:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 2b72-bt3l [202.168.220.251])
17/06/01 20:57:42.58 f1Ckk2jm0.net
メジナは猫またぎw
709:名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Saff-tVhd [106.128.0.190])
17/06/01 21:29:26.89 ENC+mJiRa.net
ブルーギルで代用
710:名無し三平 (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spff-4/lM [126.152.210.136])
17/06/02 13:08:55.01 2gg4xG9ap.net
焼き霜造りでいろんな魚を味わっています。
メバルの味が薄いと感じる場合は皮自体と皮と身の間の旨味まで楽しめるので味のピンぼけ感がなくなっておすすめです。
皮を引くことが比較的困難なタチウオなんかも焼き霜造りで皮に火を入れると皮が口に残ることもなく焼き目の香ばしさも相まってうまい。
バットに水を張って凍らせておいてその上に並べてバーナーで炙ると薄身の魚でも身まで火が通り過ぎることなくしっかり皮を炙れるので便利。
711:名無し三平 (ｱｳｱｳｴｰ Saff-L1vT [111.239.132.89])
17/06/02 13:30:41.94 OV2irv34a.net
タチウオはなんの疑いもなく皮付きのまま食べてるけど皮引くやつもいるんか
つか冷凍してからの炙りのアイデアサンクス
712:名無し三平 (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Spff-i1uu [126.247.12.95])
17/06/02 13:45:15.50 88JFtiBsp.net
>>704
冷凍やなくて、平たい氷の上に置いてって事じゃないかな
713:名無し三平 (ｽﾌﾟｯｯ Sdff-eOp4 [110.163.216.200])
17/06/02 13:59:55.18 u6fFtGE1d.net
>>704
氷の上でやるって話で、冷凍じゃなくね？
714:名無し三平 (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spff-+oso [126.255.75.9])
17/06/02 14:29:50.68 OQLC1cQcp.net
俺はバット二枚使ってるわ
下のバットに氷と水張ってキンキンに冷やす
その水に浸かるようにもう一枚のバットを重ねる
上のバットがキンキンに冷えたら軽く湿らせてサク置いてバーナー
面倒だからほとんどやらんけど
715:名無し三平 (ｱｳｱｳｴｰ Saff-L1vT [111.239.132.89])
17/06/02 15:33:03.94 OV2irv34a.net
>>705
>>706
あ、そういうことか
早とちった
これで炙りも安心して出来るわ
サンクス
716:名無し三平 (ﾜｲﾓﾏｰ MMff-4/lM [49.133.175.138])
17/06/02 21:42:45.63 REYCuPOyM.net
>>708
705, 706のおっしゃるとおり氷の上においてということです。
場合によっては氷に身が張り付いてしまうことがあるので氷の表面を水でさっと流してからがいいかもしれません。
717:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ dbdb-zUMb [180.14.102.5])
17/06/04 13:56:21.45 qiscJr1H0.net
コノシロが大漁に釣れた
子宮レシピ求む
718:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-4qwX [210.161.140.245])
17/06/04 16:00:32.49 uNKJTKRT0.net
>>710
三枚におろして塩してから酢に漬けたらどうかね
大きかったら皮は剥いでもいい
意外と固いよ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
719:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ eb0e-7CYr [122.103.218.252])
17/06/04 18:23:24.12 NbhDEekX0.net
なめろう美味しいよ
三枚に卸して腹の硬いとこ切り捨てて叩く
ネギ・大葉・生姜。味噌と混ぜて更に叩いて出来上がり
味噌を醤油に変えても美味しい
それを焼けばさんが焼きという魚肉ハンバーグになる
時間かけて消費するなら干物
塩振るとき骨切りして酢も軽くかけとくと骨は全く気にならなくなる
720:名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ dbdb-zUMb [180.14.102.5])
17/06/04 19:09:58.96 qiscJr1H0.net
以外もくそも小骨が堅いのは分かってる
骨切りしても苦手だな、焼いたら固くなるのかな？