17/02/15 23:58:58.51 bb4K6DFA0.net
>>245
余すとこなし、ってんなら鍋か煮物だな
三枚におろして刺身なりにして、アラを煮詰めて出汁とって料理するのもアリかも
淡白すぎず脂と甘みの乗った白身は最高だわ
できればその身の柔らかさを活かせるように蒸し物や煮物で頂きたいところではあるが
圧力鍋で1匹丸ごと煮詰めてブイヤベースにするって手もいいかもね
あのがっしりした身や頭から芳醇な香りがスープに移って最高の料理になりそう
17/02/15 23:58:58.51 bb4K6DFA0.net
>>245
余すとこなし、ってんなら鍋か煮物だな
三枚におろして刺身なりにして、アラを煮詰めて出汁とって料理するのもアリかも
淡白すぎず脂と甘みの乗った白身は最高だわ
できればその身の柔らかさを活かせるように蒸し物や煮物で頂きたいところではあるが
圧力鍋で1匹丸ごと煮詰めてブイヤベースにするって手もいいかもね
あのがっしりした身や頭から芳醇な香りがスープに移って最高の料理になりそう