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炭水化物を食べない「糖質制限ダイエット」のリスク
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という過激なもので、１カ月で１５キロ、３カ月目には２０キロの
減量に成功、血糖値もほぼ正常に戻ったという。
桐山氏の死因は心不全だった。ご飯やパンなどを食べないで
満腹感を得ようとすれば、その分を肉などで満たすことになる。
結果として、脂肪の摂りすぎで悪玉コレステロールが増え、
血管の壁を厚くするという。
痩せたのも「脂肪が落ちたからではなく、
体内の水分がなくなっただけなんです。
糖エネルギーが不足すると、それを補うために、
筋肉を分解してアミノ酸に変えて脳に送ります。
その時に水分を使用するので、体重が落ちるんです。
でも脂肪は減っていない」（『週刊現代』京都大学大学院・森谷敏夫教授）