08/01/20 19:48:07
つなみに材料は、こんな感じらしいんですね。
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米 三合
みづ 1L
日本酒 大さじ一杯
麹 200g
ドライイースト 小さじ半杯程度
乳酸菌の錠剤(無ければ、ヨーグルトなど)小さじ一杯
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URLﾘﾝｸ(newsplus.jp)
三合の米を、二号分の水で炊きます。
つまり「硬飯(こわめし)」を作るって事ですね。
本当はせいろで蒸した奴を使うのがいいらしいんですけど。
コワメシを炊くと言っても、芯が残ると発酵に影響しますので
炊く時に「大さじ一杯の日本酒」を入れると、
ふっくら硬めで炊けるらしいです。