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高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）の食品偽装表示問題で、同社は、賞味期限が
迫った瓶詰商品が店舗から返品されてくると、瓶のフタをたたいて中身が発酵していない
かを確認しただけで、新しい賞味期限のラベルと張り替え、新品として再出荷していた
ことがわかった。
同社が１０日、農林水産省に提出した改善報告書で明らかにした。賞味期限を設定
するにあたって、科学的な検査もまったく行っておらず、同社の「食の安全」に対する
意識の低さが改めて浮き彫りになった。
報告書によると、賞味期限ラベルの張り替えが行われていた瓶詰商品は、「丹波くろ
まめ」「やわらかこんぶ」など７商品。同社は瓶詰商品の賞味期限を３か月と設定して
おり、心斎橋店（同）などに出荷した商品の期限が残り１か月になると、本店に返品
される仕組みになっていた。ところが、本店では返品された商品のフタをたたき、
その音のトーンで発酵していないかを確認する「打音検査」をしただけで、新たに３か月
先の賞味期限を記したラベルと張り替え、出荷していた。
◆偽装マニュアルも◆
湯木正徳社長（７４）の長男、喜久郎取締役（４５）らは１０日の記者会見で、明太子の
賞味期限について、福岡から東京に発送する際は２日、北海道に発送する場合は３日、
それぞれ期限を延長するとしたマニュアルがあったことを明らかにした。さらに、雇用問題
についても触れ、「１１日にも、パートを含む全従業員約２００人に希望退職を募る」と
発表した。
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