08/06/12 00:06:33 IZL45Zqs
さて、スレ終盤に
コレを貼っておきましょう
「わが国の牛肉は本物の牛肉である。その最上なるものにおいては、世界中いかなる国においてもお目にかか
ることのできないしろものである。わが国の羊肉も、これまた正真正銘の羊肉だ」
「ちょうどいい加減にゆでたイギリス産のじゃが芋に匹敵するものが、果たしてこの人間の住む地上にありう
るだろうか。」
「獣肉でも鳥肉でも魚肉でも、いずれもわれわれの食卓に上がる際には、それぞれのはっきりした持ち味を発
揮しており、したがって他のものとごっちゃにされる心配はまず絶対にない。どんな平凡な料理女でも良い
から、仮に一切れのタラを与えてそれを好きなように料理してくれと言ってみるがよい。愛すべきその料理
女は、丁寧にそれを煮るであろう。それでおしまいなのだ。どんなに調理に技巧を凝らしたところで、天が
タラに与えたあの独特な風味をこれ以上生かし、おいしくすることはできなかったであろう。」
「えてしてありがちなこった味付けは不必要なばかりか、むしろ冒涜でさえある。」
Ｇ=ギッシング『ヘンリ・ライフロクトの私記』