08/06/11 23:56:15 75tJXbPf
中国の禅寺料理が日本に伝わったのは13世紀から16世紀まで
断続的にだけど、その日本の禅寺料理から現在の懐石料理に
至るまでに、「茶道」という巨大文化ジェネレータがそびえてるから。
しかも茶道文化＋関西料亭文化で300年近く洗練され続けてる。
むしろ普茶料理（黄檗宗の精進料理）、あれが中国の禅寺料理そのものだけど
懐石料理とはベクトルが違う。
08/06/11 23:56:15 75tJXbPf
中国の禅寺料理が日本に伝わったのは13世紀から16世紀まで
断続的にだけど、その日本の禅寺料理から現在の懐石料理に
至るまでに、「茶道」という巨大文化ジェネレータがそびえてるから。
しかも茶道文化＋関西料亭文化で300年近く洗練され続けてる。
むしろ普茶料理（黄檗宗の精進料理）、あれが中国の禅寺料理そのものだけど
懐石料理とはベクトルが違う。