07/11/20 08:29:32 Fm3jPz150
スペイン在住の中丸明という作家もミシュランのスペイン版をこんな風に語っている。
「ミシュランの星なんて、フランス人好みの店をピックアップしているだけ。大したことない」
要は、フランス人好みで灰汁の強くない万人受けするものが評価されているということらしい。
郷土色の強いもの、万人受けしない食材を使った料理は、省かれる傾向が強いらしい。
これは、ヨーロッパどころかフランスでも同じことなのだろう。
07/11/20 08:29:32 Fm3jPz150
スペイン在住の中丸明という作家もミシュランのスペイン版をこんな風に語っている。
「ミシュランの星なんて、フランス人好みの店をピックアップしているだけ。大したことない」
要は、フランス人好みで灰汁の強くない万人受けするものが評価されているということらしい。
郷土色の強いもの、万人受けしない食材を使った料理は、省かれる傾向が強いらしい。
これは、ヨーロッパどころかフランスでも同じことなのだろう。