07/11/11 08:27:44 ybv+c8fk0
バブル崩壊後
東京・大阪・京都、どこの吉兆もへろへろになり
銀行管理の状態となった。
（当時の大阪は初代がいたからある程度歯止めがきいたが）
銀行が求めるのはとにかくコスト削減。
食材にも及び、プライドを持った料理人は去る。
船場吉兆だけならいいんですが
07/11/11 08:27:44 ybv+c8fk0
バブル崩壊後
東京・大阪・京都、どこの吉兆もへろへろになり
銀行管理の状態となった。
（当時の大阪は初代がいたからある程度歯止めがきいたが）
銀行が求めるのはとにかくコスト削減。
食材にも及び、プライドを持った料理人は去る。
船場吉兆だけならいいんですが