07/11/11 08:16:26 UTvjCPal0
まあ役員なんてゴルフとかの接待でいそがしいんだろ。現場なんてしらねーよww
それに対してのチェックとして作ったのが今はやりのISOとＳＯＸとかだろ。
日本は現場を信用してるんじゃなくて、上層が手を抜きすぎてるだけ。できることはいくらでもあるのにね。
あほ。
偽装国家だからね。
601:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:16:30 NABt49LA0
食っちまったものは元に戻せないから重罪だ
ここの役員は一生飲食業に関われないようにしてほしいな
今回は無理だが、法律でそういう罰則を作ってもいいと思う
602:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:17:16 ZiOtxwCn0
>>584
一見さんお断りの高麗橋「本吉兆」
その常連さんも最初は一見さんだったわけでしょう
一見さん お断りっておかしいよね。
京都は一見さんお断りが多いから だ～～～～～～いきらい！！
決してヒガミではありません
603:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:18:29 S3tozvQwO
>591
吉兆役員は、そういう事にしたいんだよ
吉兆の名を出せば、極端な話、業者に代金払ってなくとも、必ず‘最高級品’を持ってくると信じて疑わない
吉兆の名前にしがみついただけの傲った考えさ
604:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:21:10 oqaiQxcu0
京都吉兆の没落劇がまた観れるねｗ
605:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:24:55 4vOWUrgP0
>>590
そこは闇が深いぞ、アンタッチャブル。
606:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:25:04 Pv8xJhIc0
雪印事件の倉庫会社のように鶏肉納入業者が潰れないことを祈る。
607:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:25:06 UIHB/DfT0
地鶏の肉って固すぎね？
噛み応えがあるっちゃあるんだけど・・・
608:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:27:28 B8n4NE34O
>>602
紹介状がないと行けないから
味を聞かれたら美味しいとしか答えられんだろうからな
609:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:30:29 dy1E1oES0
汚さは超一流なんだね
610:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:30:47 1p/ElTkY0
つまり
地鶏もブロイラーも調理しだいで違いはなくなるということです
『ブランド＝値段が高い＝美味しい』とは言えないということですｗ
船場吉兆を利用されてる方は
料理を食べてるのではなく船場吉兆というブランドを食べていたのですｗ
611:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:31:59 ZfyHGDZ80
>>606 それはないだろ
鶏肉だじけじゃないから
これからもっと出てくるだろう
612:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:34:38 cwoFi0tF0
吉兆はもうだめかもしれんね
613:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:35:37 9xgFZJH20
>>610
別の言い方すると、ブランドにだまされてたわけだｗ
614:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:36:16 5ii3onkQ0
もともと、一軒の定食屋のオヤジに商売の才覚があっただけ。おいしいは別。
高い喜ぶ客がいる。来年は１００万円のおせちを企画してたんじゃないか
615:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:36:24 4wXwhNqZ0
何故かエルフェンリート思い出した
616:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:36:34 4vOWUrgP0
吉兆で修行した板前が独立してから自分の店で、
『ウーン、どうしても吉兆の地鶏の味がだせない。』
なんて地元の地鶏使って悩んでルンだろなwwww
617:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:37:03 IjqlsRa40
>>605
なんでだ ？
総連がらみ、単なるチョン ？
618:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:38:45 b4dMA9As0
>>578
こんなところにも在日の日本分断工作員が出てくるんだな。
おまえら祖国でキムチをたらふく食ってろ。
619:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:40:10 boAN+tJxO
賓客にしか本物を出さないんだろうな
これだけ騒がれても
何事もなかったかのように乗り切るに
違いない
間もなくスレも立たなくなり
「そんなことありましたっけ？」
確実
620:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:40:39 UTvjCPal0
>>617
食肉業界の闇は半端ねーよ。動く金もはんぱねーよ。
621:百貨店バイヤーさん
07/11/11 08:41:57 YgET1dZv0
２０万円のおせちはどうするのか。
注文済みはお断りしたほうがいいのか、このまま続けるのか。
他の料亭おせちシリーズが伸びない
622:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:44:27 HE47a4Ca0
「日本料理の神髄は味だけやない、心や。今ごろお客様は明日どんな料理が食べられるか楽しみにしてるんや。
どれだけのお客様への思いを料理に込められるかが大事なんや」
623:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:47:31 L5lKpyXa0
>>620
ハンナンに捜査当局の手がはいる時代になったんだから
もうタブーないだろ。
624:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:50:16 Og+Sdj3uP
>>1
この言い訳はなかなか上手い。
しかし知らんかったわけねーだろボケ。
625:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:50:26 7axo27VP0
>>623
タブーといえば、創価学会があるじゃないか
626:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:54:58 JZa7F7Co0
>>452
クリュッグ&鮎の組み合わせがオシャレだとしている人々がいますよね
627:名無しさん＠八周年
07/11/11 08:55:09 UTvjCPal0
>>623
手打ちにしただけだろ。農水省はいまだに借りがあると思ってるだろうね。
628:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:00:04 L5lKpyXa0
源吉兆庵は
吉兆とは関係ないからね。
菓子関係いろいろでている昨今大丈夫だろうな。
629:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:04:36 VhhMEWoj0
いやしくも日本３大料亭の一角なのに
きづきませんでした （ﾃﾍｯ
なんてのはないだろ～～～～～ｗｗｗｗ
地鶏
古くから日本で飼育されていた品種（在来種）の血を50％以上引き、
農林規格（特定JAS）で施行された定義に準じた方法で飼育された鶏
血筋：在来種由来血液百分率が50%以上
素びな：明治時代までに国内で定着した在来種（比内鶏,名古屋種,軍鶏,薩摩鶏）
飼育期間：孵化日から80日以上飼育
飼育方法：28日齢以後平飼いで飼育
飼育密度：28日齢以降1㎡当り10羽以下で飼育
肉質：一般的に歯ごたえがありコクがある
ブロイラー
一般的に海外品種
白色プリマスロックとコーニッシュを掛け合わせた鶏
血筋：肉用鶏で孵化後3ヶ月未満の鶏をいう
素びな：地鶏以外の鶏 海外品種など
飼育期間：孵化日から55～60日程度で出荷
飼育方法：特定の基準なし
飼育密度：特定の基準なし
肉質：一般的に淡白でやわらかい
630:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:06:05 UIefbc0j0
>>625
ヤーとか芸能は？
そういやぁ、アホ芸能人が提灯もってどうしよーもない料理屋持ち上げるから
最初はちょっとマシだった店もどんどんスポイルされる。麻薬みたいなもんだな。
631:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:07:35 lt1JaGUP0
>>619
吉兆に政治力があれば、有力者に懇願して
この話を潰してもらえると思うが
それがないということは・・・・・
632:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:09:57 zKE5ACPx0
>業者が無断でブロイラーに切り替えていた。裏切られた気分だ
吉兆の料理人は、地鶏とブロイラーの違いも判らない味音痴ですw
ってことになっちゃうぞ、いいのか吉兆？
633:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:11:38 wv62+A/F0
大阪でも料亭が次々と店じまいしてるから
吉兆もそろそろじゃないかな
天王寺の動物園北にあった料亭も2年前に亡くなってマンションが建ったし
南の宗右衛門町の通りも料亭が亡くなったところに風俗の案内所が
634:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:13:36 +2iwpMD30
高麗橋・嵐山＝ホンモノ超一流厳選素材
船場＝ニセモノ三流偽装残飯
↓
にしては偽装発覚どうこう以前に
船場だけ飛び抜けて味の評判が悪かったとは聞かないんだけど（笑）
635:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:15:20 XCPBGW4A0
老舗と人気店は傲慢さがウリ
636:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:18:28 lt1JaGUP0
実は吉兆は大衆向けの店で
上客用には別の「吉兆・ザ・グレート」と言う店があって
そこならガチで一流のもんが食えるが
そこへ行くには吉兆の常連客になったうえで
上客の推薦状を10本ほど貰わないと会員になれない
料理人の世界での「吉兆」とは、その「吉兆・ザ・グレート」のことであり
おせちとかを販売するのは、最下層クラスの「吉兆」である
と言う展開キボンヌ
637:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:19:13 tQYB9kAbO
吉兆でも区別付かないぐらいおいしいブロイラー生産してたんだから、
この業者すごいんじゃね？
ってか、地鶏のプレミアって何よ？それ自体が幻想だったり。
638:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:19:49 CMMTqFEo0
>>632
しかもブラインドテストじゃなく
包丁入れたり、目でも見れるわけだからなぁ
639:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:21:59 rbGxYbshO
吉兆の料理人は恥ずかしくないのかね？
地鶏と若鳥は全然違うよな。
博多の唐揚げ食っても瞬時に判別できる。
…逆に、その唐揚げ屋が地鶏使ってなかったら違いなんぞ誰にもわからない事に。
とりあえず料理人は個人的に会見開いて他店に移ったほうがいいと思う。
本当に腕があるとしたならな。
640:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:23:09 dGJuuZE50
客は食材の値段じゃなくて料理の腕にかね払ってるわけだから、
安い材料で高い値段つけてもかまわんと思うけどな。
だけど、今回はその肝心の腕がブロイラーも地鶏も区別できない低レベルって
店の主人が言っちゃったわけだから、客としては高い金出す意味がまったくなくなった。
641:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:23:46 tQYB9kAbO
吉兆の法則。
「十分においしいブロイラーは、地鶏と区別が付かない。」
642:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:24:14 9xgFZJH20
>>636
「吉兆・ザ・グレート」では一皿100万の超高級料理のコースが
なんて展開
643:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:24:18 VhhMEWoj0
>>629
この違いもわかんないで、
一流料亭を名乗っていたのではあれば片腹痛いわぃｗｗｗ
644:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:30:39 EIKpOcTFO
>>643
いや、もっとかたはらいたしなのは、
違いの分からない料理人が作ったブロイラー料理を
高い金払ってありがたがってウンチクたれてた客だろ。
645:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:30:54 IuejGIY30
今後は吉兆に限らず○○産とかいうのは全くあてにできんなー。
もうどこ産でもいいから中国産・北朝鮮産・韓国産であるかどうかだけ
出してくれればいいや。それだけは嘘つかないでくれ。
646:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:30:59 uQf7Vy8K0
>>641
区別つくよｗ
つうか、おいしい、まずいの定義じゃないし。地鶏とブロイラーは
別物なんだって。
647:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:32:08 0N56I2gh0
そのうち、客の残り物を
次の客に使いまわししていたという謝罪会見が来るよ
648:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:34:41 M1mgX0AC0
他の店でも当然やってるだろうなｗｗ
低賃金の従業員にチャンス到来。
経営者より強い立場に立ったわけだｗｗｗ
まあ、殺されない程度に経営者をゆすれ
649:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:35:00 qH0sQZi8O
>>642
そこではブロイラーのより高度な使い方が！
650:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:35:45 tQYB9kAbO
>>646
料理しちゃえば判らないんだろ？
んなことよりおまいら、吉兆で地鶏料理を食すオフやらね？
651:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:37:32 qH0sQZi8O
>>650
ブロイラーの地鶏風！
って注文する事な
652:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:39:00 lt1JaGUP0
吉兆の板さんは魔法の包丁をもってます
それにかかったらブロイラーも高級地鶏になりまっせ！
これなら無問題
653:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:39:11 LkAkcUoX0
地鶏とブロイラーの区別もつかない料亭（笑）
654:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:40:08 EWeoV/phO
>>650
放し飼いの地鶏はマジに味違うぞ。
ただ固さも半端じゃないがなｗだからﾌﾞﾛｲﾗｰと同じ料理したって固くて食べるのが大変。
655:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:41:35 /zA2DHO1O
恨ミシュランで吉兆にワースト一位つけたサイバラは正しかったのかｗ
656:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:41:43 n/raMkpK0
>>636
キミまだ若いな？
「吉兆・ザ・グレート」の上に「吉兆・ザ・グレート・スーペリア」というのがある。
657:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:43:01 ORZLA9OO0
岡星の主人が欝になったのも、偽装を隠していて負担だったからではなかろうか？
山岡に「死ね」といわれたのも、山岡は偽装を内心知っていたから。
658:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:44:24 qH0sQZi8O
>>656
そこでは他人の食べ残したブロイラーを地鶏と見せ掛けて食べさせる吉兆秘伝の幻の奥義が！
659:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:45:56 EWeoV/phO
>>655
あったなｗいまだからこそあの企画はウケると思うｗ
660:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:45:58 u6hDPKnm0
>>654
地鶏ってそんなに堅くないぞ。
661:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:47:42 lt1JaGUP0
>>659
当時ですら抗議が殺到したらしいなあの企画
アフリカ料理店における「アフリカ」の範囲の広さを皮肉って
「だったら寿司とラーメンとカレーとトムヤムクンを一緒に出して
アジア料理店でございます、でもいいじゃないか」には笑った
662:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:49:13 ckSEyQJR0
添加物非表示、製造会社「伝えた」吉兆側「聞いていない」
高級料亭「吉兆」のグループ会社「船場吉兆」（大阪市）の期限表示改ざん問題で、
同社は、福岡市の百貨店で販売した菓子類に着色料や食品添加物が使用されていることを
知りながら、原材料として表示しなかった可能性が高いことがわかった。
船場吉兆から製造委託された菓子製造販売会社は「使用を伝えた」としているが、
船場吉兆は「聞いていなかった」と否定している。
農林水産省の調査では、「黒豆プリン」「黒豆タルト（大及び小）」「桜ゼリー」など
５品目について、「着色料（金）」「ゲル化剤（ペクチン）」などの使用を表記して
いなかった。
関係者によると、船場吉兆は２００４年２月から、菓子類の製造をこの会社に委託。
「色合いを良くしてほしい」などという要望に対し、製造会社側は着色料を使用することを
伝え、了承を得た。製造会社は原材料をすべて表記したレシピ表を船場吉兆側にファクス
していたが、船場吉兆の店舗が原材料ラベルに反映しなかったという。
船場吉兆の湯木尚治取締役は９日の記者会見で「（着色料などの使用は）委託会社から
聞いていなかった」と説明していた。これに対し、製造会社は「あれだけのやり取りを
していながら『聞いていない』と言うのはだまし討ちだ」と話している。
（2007年11月10日14時33分 読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
663:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:49:39 0rbK/g8h0
もう日本製はだめだな
664:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:50:45 UTvjCPal0
>>662
文章が残ってる方が勝つよ。
665:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:51:18 EWeoV/phO
>>660
品種によるのかな？刺身にして食うには最高だが加熱すると固かった。
あと出汁がよくでるよね。
666:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:52:04 qH0sQZi8O
>>659
今ならどこの週刊誌でも叩くだろ？
ドブに落ちた犬叩いてるだけ
ボロが出る前に権威に対して王様は裸だ！
ってとこが面白かった
667:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:52:50 GDyGNGh10
とり安は普通に店頭で１００グラム６００円の若鶏を売っている。
キロ６０００円。若鶏といえばブロイラーだが、ブロイラーには
育て方の基準がない以上（ゲージ内飼育で餌でブクブクは、そんな
ブロイラーもいる、という程度）とり安が仕入れていたのは、いい育て方
をした若鶏なんだろう。地鶏は長く飼育していることが最低条件なので
若鶏とはいわんし。それに、とり安が創業したころは地鶏なんて概念は
なかっただろ。ブロイラー品種もなかったし、とり安の売りは、仕入れた
鳥の加工と下ごしらえの技、ということではないか。
668:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:53:39 ckSEyQJR0
＜船場吉兆＞納入業者「元々地鶏扱わず」 会見と食い違い
この点について、鶏肉店経営者は「なぜ『地鶏で最初はスタート』などと言うのか、まったく分からない。
吉兆ほどの料理の神様がそのような事を言うのは悲しい。うちが納めていた鶏肉が地鶏と表記されていたことに本当に驚いている」と語った。
鶏肉の原材料偽装は、近畿農政局が吉兆の商品を調べる中で、それぞれの納入業者に照会して発覚した。
農政局は、この店が当初からブロイラーだけを取り扱い、地鶏を扱っていなかったことを把握している。
専門家が見れば、地鶏とブロイラーの肉質を見分けるのは容易とされることから、
農水省は今回の偽装の悪質さを示すものとみて、今後さらに調査を進める方針だ。
経営者は「農政局の方が店に来られたら、詳しく事情を説明したい」と話している。
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
>この店が当初からブロイラーだけを取り扱い、地鶏を扱っていなかったことを
>専門家が見れば、地鶏とブロイラーの肉質を見分けるのは容易とされることから
オワッテルｗｗｗｗｗｗ
669:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:53:39 EWeoV/phO
>>661
どっかのｲﾀﾘｱ料理屋にいったとき普通においしくて悔しいみたいな回があった。
つか褒めてたのはその回だけだったなぁｗ
670:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:54:35 JOHvX2n60
どうせ潰れちゃうんだから、各地に散らばった元吉兆料理人がユダヤ人みたいに
約束の地を求めて『吉兆・ザ・グレート永遠（とわ）に』を作って欲しいなあ。
亜流派が『Ｚ吉兆』で対抗するとかw
671:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:55:30 kO63DGgW0
>>667
はいはい想像乙
なんら最初は具体的な数字は出しているが、後半は仮定だけの主張
672:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:55:30 qH0sQZi8O
>>669
なんか老舗の鳥スキ？の店もメチャクチャにけなしてたな
意外とブロイラーかもしれん
673:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:55:55 Mrg5jdj5O
15万円ほどするおせちは原価いかほどのものか？ブロイラーを勿論使用してるのか
674:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:57:00 tXSCac6dO
とり安、痛くもない腹さぐられて
いい迷惑やろな
伝票類しっかり残っているだろうし、名誉毀損で
訴えましょう
でないと、税務署サン警察サン農水サン他
おでましやで～
675:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:57:12 lt1JaGUP0
>>673
吉兆ブランド料が10万ほど・・
676:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:57:45 u6hDPKnm0
>>665
刺身って事は、焼鳥屋で食べたんだよね？
ヒネどりは、水分がよくでるけど、
私が食べた地鶏（阿波、名古屋）は、
特にコレといって水分でないよ。
あと、火を通しても、
堅くなりにくいのが地鶏の特徴だと思います。
677:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:57:55 qH0sQZi8O
>>673
ブロイラーを使わなきゃ吉兆の味は出せんからな
678:名無しさん＠八周年
07/11/11 09:59:24 EWeoV/phO
>>672
つかさっきのｲﾀﾘｱ料理屋以外はすべてけなしてたｗ
679:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:00:04 YXX6f2gH0
>>615
「人を殺したことは一度もない」だっけ？
680:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:00:35 +xssic4Y0
直前にあった赤福の謝罪会見を見てなかったんだろうか？
会見で全てつつみ隠さず謝罪すればまだましだったのに。
ていうか顧問弁護士もいないような会社なのか。
そこがよく分らんです。
681:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:00:52 Jh0L0R4n0
京都の旦那連中なめんなよ
吉兆はん、えらいこと言うてしまいはりましたなぁ
682:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:01:33 lt1JaGUP0
>>678
「青ちゃん」・・弁護士になれたのかなあ・・
新聞奨学生をしながら一橋に通った苦労人だったのに・・・
683:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:03:42 Okfynxhw0
吉兆 vs とり安
０ - ４
後半15分
湯木監督『業者がまだ未成熟』発言。
684:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:03:54 L2b7E6CW0
>>675
原価5万もかかってないだろう。
1万5千円位じゃないの？
685:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:05:57 M205bx+IO
来週は税務署も動かないといけないなw
原価の低い食材を高級食材として商売していたのだから、過小利益報告をしていたかも知れませんなw
686:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:06:07 +2iwpMD30
つか吉兆の話が全てウソなのはいいとして、
とり安はとり安で
自分とこのブロイラーが地鶏に化けてることを
全く知らなかったとでも言うつもりなのかなあ（笑）
687:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:06:53 9BpuYWgK0
>>686
＞（笑）
ｗ
688:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:07:25 F4vuExQtO
偽装しただけではなく
嘘までついて、その責任を業者になすりつけてるなんて…吉兆最低
企業倫理どころか人としての良心の欠片もないんだな
689:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:07:41 Mrg5jdj5O
ブランド料10万円人件費、光熱費もろもろ4万円？
690:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:07:54 EWeoV/phO
>>682
TVで神足を見ると今日も酔ってるんじゃないかとﾊﾗﾊﾗするｗ
691:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:09:21 qH0sQZi8O
>>686
そこは申告義務はないだろ
692:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:11:49 m6YgZy190
伝統を守り、伝統を壊し、店を壊した 真実の料理人
NHK プロフェッショナル 仕事の流儀
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
伝統を守り、伝統を壊す
店が７０年以上続いてきた理由について、「人と人との関係、信頼関係
を大切にしてきたこと」と答える徳岡。相手の期待に応え、それを裏切ら
ない態度こそが重要と考える徳岡にとって、料理は「二の次」。 時代の
~~~~~~~~~~~~~~~~~
変化に合わせ、お客の心をつかむ料理は、「あえてこだわらない」という
姿勢から生まれている。
TBS「真実の料理人」
URLﾘﾝｸ(www.tbs.co.jp)
そして現在、湯木の孫にあたる三代目・徳岡邦夫が「京都吉兆」総料理長
をつとめる。徳岡は祖父の名と「吉兆」の名を守り続ける重責を常に感じ
ながらも、様々な食材を京料理に取り入れるなど、独自の道を切り拓いて
いる。番組では、徳岡に一年密着。インドへ赴くなど常に新しい知識を吸
収しようとする姿を追いながら、京料理の真髄とは何か？三代目の苦悩と
料亭の"今"を伝える。四季を彩る懐石料理の美しさも圧巻。
693:名無しさん＠八周年：
07/11/11 10:13:29 +OEHSPd50
プロフェッショナル 仕事の流儀
ってやらせ捏造で終了したProjectXの後継番組やろ
やっぱりつー感じやなｗｗｗ
694:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:14:23 A5j9N+cY0
吉兆 vs とり安
１ - ４
後半16分
>>686
のミドルシュートにより吉兆一矢報いるも、
かなりキタナイ手だとサポはブーイング。
695:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:14:32 ckSEyQJR0
吉兆の味も見抜けない京都の旦那衆降臨か？
旦那衆「料亭の吉兆の味は良いんだよ」
聞き手A「なんですか」
旦那衆「地鶏を使ってるからな」
聞き手B「すごいグルメですね」
旦那衆「京都で道楽な食べ方してると味の違いが解るんですよ」
マスコミ「吉兆は偽装してますよ、ブロイラーですよ」
聞き手A,B「マスコミさん本当ですか？」
吉兆「偽装は本当です。味の解らない旦那衆が客層です」
旦那衆「ガーン、俺ただの金づる？」
吉兆「はい、そうです」
聞き手A,B,「違いの解る旦那衆は何処かなｗ」
実際、こんな所でしょ？
696:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:19:29 2RTQZiog0
>>686
知らなかったんじゃね？
納入業者はそこだけじゃないんだろうし。
697:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:23:08 QY3kNqT00
恵比寿の有名フレンチの店で一席5万近いところで食事したけど
その全てがマズかった。 子牛だか子羊だかのローストだけ普通に食えたけど
あとの～のテリーヌみたいなのとかゼリー寄せっぽいのは全て信じられない位マズい。
チーズ選び放題みたいなのも羊？のは臭すぎて食えないのとほかのチーズも
癖強すぎ。
でも、一口目で「うわ、なにこれ！」みたいな味じゃないと5万は取れないよなぁと思った。
普通に想像出来る味じゃ説得力ないんだよな。
吉兆とかも、超薄味の椀ものとか湯がいたのを出して「素晴らしく繊細なお出汁」とか
思わせないと。
普通に食ったら「なにこれ？ひと味足りない」ってレベルでね。
698:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:23:39 1Orngcwj0
この業者が伝票後悔すえばいいだろ
699:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:25:07 qH0sQZi8O
>>697
そこで味の淡泊なブロイラーをだな‥‥
700:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:27:10 9flRF4NA0
>>697
鯛の背骨で出汁取った吸い物とかあるだろ。ほとんどお湯。
でも文句言ったら超ド田舎者扱いになる。なんせ向こうは上方ですからw
701:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:29:09 A4eubfRf0
>>686
・・・ふつーに知らないんじゃねえの。
とり安のおっちゃんは吉兆でメシ食わないだろうし、
これまさか地鶏と言って出してないでしょうね、なんて聞かないだろうし。
702:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:29:17 oJJy3g7yO
>>636
いや、マジで存在するからスーパーパートが展開する美食の桃源郷
でもね、そこに到達するには最低3名のスーパーパートの紹介が必要なんだ
703:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:29:49 tJfIA8Cr0
<丶｀∀´> これからウリたちがひいきにスルニダよ
704:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:30:21 6fy7E1cX0
>>697
>普通に食ったら「なにこれ？ひと味足りない」ってレベルでね。
『食材の持ち味を活かす』となるとあまり手を加えられないんだよねw。
材料代が高騰しちゃうんだけどw。
これがわかるのは料理人と一流店を相手にする業者くらいだけどw。
705:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:31:18 spjATncgO
>>692
京都吉兆と船場吉兆は別なのでは？
706:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:31:43 QY3kNqT00
>>412
裏帳簿で5500円で仕入れた事にして脱税してましたとかやぶ蛇になったりして。
まあ、吉兆側か、トリ安が嘘ついてたとしてもどちらも大ダメージで
吉兆に擁護材料にはまったくならないのが痛いな。
板前を全否定か、組織ぐるみか。 どちらも一流料亭として終わってる
707:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:32:01 Jb2+1dL90
地鶏の定義が厳しければ、それを満たしていないのは地鶏にならない。
品種による味の違いと育て方による味の違いもあるだろ。
その品種で肉の柔らかいものを食いたければ、
地鶏と同じ品種を途中まで同じように育てて、
若鶏の時点で出荷するしかない。
それは勿論地鶏にはならないが、そんなに明確に
見分けが付くものでもない。
708:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:32:58 TXIahBY20
激辛だの特濃だの、やたら濃い味付けに慣らされてるからなぁ。
たんぱく加水分解物とか使いまくりだし。
709:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:33:02 ckSEyQJR0
>>701
いや「とり安」店主だって納品先の調理場くらい見るだろ普通なら
ひょっとしたら経費で検品の意味を兼ねて客として覆面で行くくらいしなきゃ
一流の食材を扱う資格は無いな
710:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:34:39 gpPspw090
>>354
京都だったのか。
>>217の話もあるしなんだかなあ。
711:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:35:51 slXFKh1SO
注文する時もごまかしてたんだろうな。
わざと地鶏と言わず、どうともとれる言い方で。
仕入先が電話で確認すると、
「そんなの決まってんだろ。一々、野暮なこと聞くな。」
と。
で問題が発覚したら、「あの時は、地鶏のつもりで言ってた。」
とか言うんだよ。
こんな女々しい奴、おまえらの周りにも居るだろ？
712:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:36:57 DTUhloPa0
ブロイラーはブロイラーでも「美味いブロイラー」を選りすぐって卸してたのに、
地鶏の何たるかも分からない吉兆の営業が勝手に「地鶏」を付けて、
今頃になって責任転嫁しているだけ、て感じだな。
相手の業者も弱小でもない京都で名の通った老舗みたいだし、こんな真似されたら
マトモな業者は吉兆と取引する気なくすんじゃね？
713:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:37:18 Jb2+1dL90
そもそも地鶏を扱ってない店で仕入れている時点で
言い訳しようも無いだろ。
714:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:37:25 JUDwg51F0
> 農政局は、この店が当初からブロイラーだけを取り扱い、地鶏を扱っていなかったことを把握している。
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
715:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:38:16 9flRF4NA0
とり安への恫喝が始まりました。
『おれが逝くときゃ、アンタも一緒やぁ。』
完全にヤクザの論理です。
716:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:38:27 +2iwpMD30
そうかなあ。
その業界のトップで長く商売してりゃ
吉兆はんほどのお店が仕入れなさる地鶏とはいったい…って
気にならないほうが不自然じゃね？>>701
717:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:39:02 ckSEyQJR0
>>705
>>京都吉兆と船場吉兆は別なのでは？
１０年ほど前に分割したらしいな会社を
１０年でそんなに仕入先が変わるとも思えないがｗ
どうせ節税対策の分社化だろｗ
718:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:40:31 6hRe/R+g0
やべぇ、京都だけど仕入れ先に口止めがはいった。
719:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:41:47 ybv+c8fk0
初代が亡くなって分社
720:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:42:51 A4eubfRf0
>>709
調理場で地鶏地鶏と言う調理人がどこにｵﾙｶ
>>716
だってとり安は地鶏納めてるつもりないんだから。
というかね、地鶏でも高品質のブロイラーでもどっちでもいいんだけど、
ちがうもん騙っちゃ駄目だわな。
721:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:43:03 MUSm9pkIO
俺から言わせてもらうと、モンゴル産放牧鶏は最高級地鶏だな
美味だし激安だし
722:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:44:27 Lgx55nffO
吉兆マジックだね。
→スーパーで買った安物の肉や青果が、超高級食材に"化ける"
きっと、中国産の安物食材も多用してたんだろうね。
723:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:45:03 NbbqdDZ00
>>721
在来種の血は50％あるの？
724:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:45:06 xcrnVwidO
>>718
kwsk
725:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:45:55 lNMB00Mw0
>>709
商品納入した後、すぐ帰らない業者なんていねえし、
一々食べに行くわけねえだろ。
726:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:46:33 1Gs2dTNB0
吉兆グループは
船場吉兆も京都吉兆も どこも どいつも同一グループだ
地域ごとに分社体制とってるだけ
今の京都吉兆ののTOPが
やんちゃ時代に修行と称して勤めてたのが船場吉兆ｗ
京都も船場も
鶏肉は同じとこから仕入れてるらしいよｗｗｗ
727:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:47:42 IeQu1z86O
>>676
ん？地鶏ってかたいよ
かたいといえばそれまでだけどまぁ歯応えがある
旨みももちろんだけど
728:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:47:59 gNiYEdZd0
状況証拠からはとり安の言い分の方が正しそうだな。
船場吉兆も終わったな。「吉兆」を名乗るのを止めたほうがいい。
729:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:49:25 GZ07VVVA0
>>709
一流の食材を扱う資格が無いのは吉兆だろｗｗｗ
730:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:51:48 +8Xcb4i90
吉兆 vs とり安
３ - ４
後半28分
『あんさんも知ってたハズや』
吉兆の抱きかかえ自爆攻撃により延長戦突入か？
税務署がアップ始めました‥
731:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:52:15 ckSEyQJR0
>>725
えっ、納品後雑談しながら情報交換とかしないの？
そして取引先の現状把握をしないの？
まっ、使いぱしりじゃ、情報交換とか現状把握はしないだろうけど
幹部は情報交換はするでしょ
732:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:53:09 6fy7E1cX0
>>725
俺は行くけどw。美味い料理は好きだしw。
検品もだけど、挨拶と現場の雰囲気と客筋の確認だねw。
733:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:53:18 QY3kNqT00
>>717
ああ、根っこは同じなんだ？ 10年で企業姿勢とか社風がそんなに激変するとは思えない。
従業員や板前も別れてんだろうから、そいつら無視して「今日から地鶏をブロイラーにして
偽装する！」とか絶対ムリだって。
ほかの吉兆もこんな感じでナアナアでやってたんだろうよ。
734:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:54:02 gJlnGObO0
とり安が「地鶏（この場合は丹波産地鶏ね）」だと騙していたなどありえないと書こうと思ってたら
すでに地元民から情報が寄せられてたんだね、さすが２ｃｈ。
あそこは本当に１００ｇ６００円の高級ブロイラーを店頭で売ってる。
そして地鶏だとか一切称していない。
高級かしわとは言うが。
735:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:55:33 gJPMwbXn0
ひでえ
736:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:56:01 1Gs2dTNB0
>>731
高級食材扱う自分の仕事に責任感を持つ一流業者と
ブロイラー一筋の大衆業者を同列で語るなよｗ
737:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:56:10 TXIahBY20
>>731
幹部自ら納入に赴くとはご苦労さまです。
738:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:56:30 26/x6UzW0
とり安って「１５年前から取引してた」って言ってるんだろ。
分社化が「１０年前？？？」
739:名無しさん＠八周年
07/11/11 10:59:41 ckSEyQJR0
>>736
１つ確認しておくが俺が言ってるのは「とり安」の事だよ
「とり安」はブロイラー筋の「吉兆」の他に
高級食材を扱う料亭とかにも材料を卸してるんだよね
確認のために聞くが
740:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:00:53 QY3kNqT00
たしかにおかしいよな。 京都の鶏肉卸業者からわざわざ仕入れてるのに
地理的に近い京都吉兆は違う所から仕入れてるとはとても思えない。
どうやらこのネタが一番吉兆が認められないネタっぽいな。
吉兆グループ全部偽装って事になっちゃうから。
741:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:01:23 YgET1dZv0
恥ずかしくて隠しておりましたが、２０万円のおせち注文取消しました。
考えてみると、埼玉や群馬の食品工場で作ってるのかも知れないと勘ぐる様になりました。
742:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:01:47 gJlnGObO0
ただ「とり安」って小さい店なので
船場吉兆のかしわを全てここが納入していたとは考えられないんだよな。
デパートで売るような量を、あのじいちゃん一人で捌くのは物理的に無理だろうし
記事によればキロ単位で月に２、３回の納入だとあるから
他の業者も使ってなきゃおかしいのだけど。
743:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:02:18 u6hDPKnm0
>>736
>ブロイラー一筋の大衆業者
大衆がいく店じゃないだろ。
焼き鳥３本１０５０円なんてオレには無理。
744:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:04:59 A4eubfRf0
吉兆が、わざわざとり安に、
お宅んとこのブロイラー、地鶏と言って出してますから、
と伝えるメリットはひとつもなくて。
とり安だって、一応聞きますけどまさかあれ地鶏と言って出してないですよね、
なんて問いたださんわな。
そこまで疑ったら無礼のレベル。怒鳴られるっしょ。
745:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:05:43 ckSEyQJR0
>>742
簡単だよ
「とり安」が信頼出来る仲間に声をかけて調達してもらう
これに限らずどの業種でも仲がが良ければ同業者同士が商品を融通しあう
なんてのは良くある話だよ
人間は一人で生きていけないからｗ
746:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:06:09 1p/ElTkY0
地鶏もブロイラーも同じニワトリだから別にいいだろ
食用カエルを鳥のササミだと偽って出したのなら問題だがな
747:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:06:12 26/x6UzW0
そりゃ謎だ。物理的に納入するほどの産出量が業者側に無いと‥
もっとトテツモナク入り組んでる仕組みがあるんじゃないのか？
748:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:06:27 ybv+c8fk0
吉兆ととり安
どちらがプライドをもって商売をしているか明らかだな
プライドとは外に向かって威張ったり自慢したりすることではない。
749:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:06:38 Lgx55nffO
もう、船場吉兆じゃなく中華吉兆に名前変えたらどうかしら？
750:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:07:27 +2iwpMD30
>>738
URLﾘﾝｸ(kyotokitcho.seesaa.net)
京都の三代目が
分社は1991年だからウチは関係ねーっつってるよ
751:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:08:34 uQf7Vy8K0
要するに、吉兆は昔から鶏肉というくくりでしか捕らえてなくて、そこの肉が
うまかったから使ったていうだけで。最初は地鶏とかブロイラーとかどっちで
もよかったんじゃね？
問題はこういう商品化する段階で、牛肉と同じノリで適当なネーミング付けた
こと。まあ、どっちにしても偽装して、責任を全部他に擦り付ける最悪のパタ
ーンだけどな。しかし、それなりにいい材料使ってるのに、せこい偽装して、
あぼーんって・・・バカすぎ。
752:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:08:54 gJlnGObO0
>>745
いや当然そうしていただろうなと思っている。
でも（記事によると、だけど）月に２，３キロってのは少ないよな。
京都や大阪なども含めたらまるで足らないし、船場だけにしても少なすぎる。
753:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:09:36 NbbqdDZ00
>>749
「大衆割烹吉兆」もしくは「立ち呑み屋吉兆」でどうだ？
754:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:12:26 26/x6UzW0
取引上のキックバックがどこに落ちているのか、
会計士が帳簿見れば一発なんだろうが‥
755:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:14:14 XrqDJ54x0
接待ゴルフで無意味にロフトしちゃってムシャクシャ。
そんな時、四畳半はオジサン達のホッと出来るスペースなのですよ。
ついでに嫌な上司にもこっそり心の中であかんべえ。
それでムシャクシャも半分位おさまって、まあ、いいかｗな気分になるのです。
―これぞ日本の伝統、無礼講。
まあ、おさない、と言えばおさないですけど。
756:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:16:26 1p/ElTkY0
東国原の馬鹿が地鶏ブームを煽るからいけないんだ
『地鶏でなければ鶏にあらず』という方向に集団洗脳されてるだけ
だから味に関係なく地鶏と表示しなければ売れなくなる
東国原に踊らされた消費者も悪いと思うぞ
757:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:16:31 wv62+A/F0
ブロイラーのちょっと高級なのといっても１００ｇ ２５０円くらいだわな
ふつうのブロイラーが１００ｇ１５０円としたらね
しかし地鶏なら１００ｇ １５００円はするだろ。だから間違えるはずはないのよ。
758:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:16:35 NbbqdDZ00
>>755
どこの誤爆だよｗ
URLﾘﾝｸ(stick.newsplus.jp)
759:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:18:06 O7+A4BUo0
そういゃあ５社ってどうやって連結してんのよ？
会計上はどーゆー処理？株式会社で持ち株はどうなってんだ？
760:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:19:00 HutcRoeU0
このブロイラーって、一流料理人とやらの目で見ても、地鶏に引けをとらない品質だったのかねw
仮にそうだとしたら、この納入業者は高品質を武器に他のお店に売り込めば、まだまだ十分な需要が見込める
普通に考えれば、安くて美味い物が安定して手に入るなら、それを使うことに抵抗はないだろ
偽装はアウトだけどなw
761:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:19:20 uQf7Vy8K0
>>757
問題のブロイラーはキロ5500円だってさ。
762:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:19:47 hKudv33s0
>>752
納入業者が一つなわけないだろ
763:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:20:09 ckSEyQJR0
>>756
貧乏自治体の知事が特産物をPRするのは良いことなんだが
少なくても知事室で書類にハンコを押すだけの知事よりマシだよ
船場吉兆の社長ってつい最近自分で商品調理した事あるのかねｗ
764:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:21:21 4Mg/pAQU0
ブロイラーは臭みがあるから、水炊きとかにしたらすぐに違いがわかると思うけどな。
スーパーとかで地鶏と称して売ってるのはブロイラーだな。
あと、不自然にやわらかい肉質なのもブロイラーっぽいよな。
普通に育てた鶏は、肉が締まってるし。
765:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:21:22 Lgx55nffO
>>753
スープカレー・吉兆でも良いかも。
堂々と、ブロイラーの輸入骨付きチキン使えるよ。(^O^)
766:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:21:25 goaBs7SU0
ブロイラーのほうが軟らかくて味の染みがいいという現実。
767:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:22:34 wv62+A/F0
地鶏なんかふつうのスーパーであんまり売ってないよ。
だから心配しなくてOK
768:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:23:08 dvM3Qq2I0
喜んで食ってたんだろ バカ共
769:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:24:01 gJlnGObO0
>>757
とり安は現実に店頭で「１００ｇ６００円」の高級ブロイラーを売ってるのよ。
とり安だけでなく、そのくらいの価格のものもあれば１００ｇ１００円のものもあるが。
ただ「生物学的な種としての地鶏」と「地元産だから何となく地鶏と慣習で呼んでる物」ってのが実態としてあって
前者は比内地鶏や名古屋コーチン、後者は宮崎地鶏や丹波産地鶏なんだよな。
このあたりは行政指導できっちり区分けさせておくべきだと思う。
770:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:24:23 KoAnbzFX0
>>757
随分安い地鶏だな。
771:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:25:29 wv62+A/F0
なんで１K １５０００円だぜ？
地鶏てそんなもんだろ
772:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:25:37 XrqDJ54x0
大人だと色々判断出来ない事もあるし、
子供、例えば…高校生？達にでも味比べでもしてもらった方がいいと思いますよ？
773:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:25:56 lDk0As77O
三流の店には、三流の客しか集まらない。
つまり吉兆の料理を高い料金払い、
有り難がって食べている客は
味の分からない三流ｗｗｗ
774:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:26:16 u6hDPKnm0
>>770
高けりゃ地鶏だと思っているスイーツ（笑）脳
775:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:26:29 z2ZEq/lj0
その辺の安い肉を最高級に旨く仕上げるのが一流の料理人じゃないの？
誰も気が付かなかったよーんｗｗｗｗぐらい言えば神だったのにな！
776:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:26:39 uQf7Vy8K0
吉兆の肩もつわけじゃないが、ちょっと誤解があるのは
ブロイラー＝品質悪いというのは誤解だ。まあ、ブロイラーの定義が
非常に広範囲なんで、品質の悪いものが圧倒的に多いのは事実だが。
鶏の血統の違いもあるが、ブロイラー＝若鶏なわけで、マトンとラムみたいな
違いだと思ったほうがいい。マトンとラムは全く風味が違うので、極端な例で
はあるが。
777:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:26:42 Io6pX2yE0
細木の呪いですか？
778:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:27:08 2RTQZiog0
>>769
おいおい、地鶏の定義はきちんとあるぞ。
さらにいえば、鳥を扱う連中は、みんなそれを知っている。
知っていながら、「地元産だから何となく地鶏と慣習で呼んでる」って嘘をついてるんだっての。
779:腹痛が止まない偽装軍団のボスは御手洗いですか♪
07/11/11 11:27:29 Lh07/sSyO
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
偽装のボスは
便所におわし
２４時間
鼻曲げますか
不浄
不浄
御手洗い
不浄
ってあたりですか♪
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
780:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:28:37 wv62+A/F0
料亭とラブホテルは日本固有の住宅事情からできたものなので
料理の質がどうこうじゃないよ 接待とか密会とかそんな利用法が主
なので高級レストランのようでレストランではない。
781:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:28:45 KoAnbzFX0
>>774
いや相場ってのがあるわけだが。
つうか俺は思い切り見間違えてた。
値段だけ見てたからキロ単価かと思ったよ。
普通のブロイラーはキロ200円程度だしな。
782:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:28:51 ckSEyQJR0
>>775
それで事実を偽って販売したら犯罪だけどなｗ
783:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:29:01 1p/ElTkY0
ようは餌や育てる環境なんだ
手間暇かけたブロイラーは手間暇かけない地鶏よりも美味しいんだ
地鶏はブロイラーより美味しいというのはイメージだけだ
地鶏で作った鶏の吸い物食べてみろ
固くて食えないっつーの
784:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:29:52 gJlnGObO0
>>778
ごめん言葉足らずだった。
そういうことが言いたかったのよ。
嘘をつかせないように「後者の意味で地鶏と呼ぶことを禁じる」と指導せよということ。
785:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:30:06 yQReHi5a0
国会に証人喚問して事実を解明を・・・。
786:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:30:45 qb4qzXVn0
キロ５５００円？高いブロイラーだなぁ。
でも、本物の地鶏よりは安いか。
結局、見分けがつかないもの何だな。食通は涙目だな。
787:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:30:52 u6hDPKnm0
>>781
だから、その相場ってのが、
スイーツ（笑）が好んで買うから上がってるの。
マスコミで紹介されていない地鶏は総じて安価。
788:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:31:17 DINf6AkK0
早く退場してもらいたい
789:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:32:09 OBMs2Cgy0
みんなで励まそうぜ！
790:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:32:48 4RJbaGOsO
>>783
店の裏に「比内鶏」って箱が無かったか？w
791:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:33:31 Lgx55nffO
吉兆の名を冠さなければ、この程度のブロイラー料理なんて客に千円以上の請求できない。
ちなみに吉兆では、ランチ3万7千円～から。(爆)
792:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:33:51 wv62+A/F0
キロ２００円てブラジル産とかだろ 廃鳥かどちらか
スーパー行ったら国産は安くて１００ｇ７０－１００円くらいだぞ
793:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:34:39 gJlnGObO0
>>776や>>783の言うとおりで
高級ブロイラーってのがあって、そっちのほうが美味しいというか好まれる。
それを「地鶏」というブランドに偽装した船場吉兆はかなりたちが悪い。
ただ地鶏が高級ブロイラーより美味いというのは
これこそマスコミに騙されている単なる思い込み。
794:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:36:19 NnD5RyL4O
前に吉兆から電話が掛かってきて
お宅で扱ってる 子持ちししゃもは雄ですか？ 雌ですか？
て聞かれてたんだけど・・・
卵産むのは、普通メスだよね(´・ω・｀)ショボーン
795:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:36:43 KoAnbzFX0
>>787
需要があれば相場が上がるのは当然だろう。
自由経済を何だと思っているんだ。
796:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:36:52 TXIahBY20
結局、本物だけでなく偽物の味も知っとかんと食通にはなれんってことだな。
797:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:37:08 AkhgLpd70
まあ資本主義などというものは如何にばれないようにインチキするかという競争みたいなものですから
798:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:37:34 goaBs7SU0
地鶏とブロイラーの両方ある割烹でブロイラー選ぶと板さんがきて
「お客さん、わかってらっしゃるね」って満面の笑みで言うよ。
ブロイラーのほうが美味いってわかるのは一種のステータスになってる。
799:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:38:37 4RJbaGOsO
吉兆の料理人は藍屋のバイトからやり直せ
800:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:38:50 OBMs2Cgy0
>>798
へー
801:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:38:59 hKudv33s0
ブロイラーも地鶏も単に品種に過ぎないからな。
飼育法に制限のある地鶏より制限のないブロイラーの方が平均で安価になるのは
当然だが、手間暇かけて育てたら肉質の差は品種の差だけってことになる。
そしてブロイラーが地鶏より品種としてまずいわけじゃない。
802:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:39:24 KoAnbzFX0
>>792
ようはそこがすでに怪しいって事だ。
加工日当日なのにドリップでまくりで如何にも再解凍したてのが国産とか書かれている。
803:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:39:35 goaBs7SU0
>>800
ごめんうそ。
804:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:40:02 TXIahBY20
>>794
卵注入カペリンかどうかを聞かれたんだな。遠回しに。
805:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:40:13 uQf7Vy8K0
地鶏信仰はあるけど、地鶏＝年食った鶏なんで、向かない料理もある。
若鶏使うと、定義的にはブロイラーになるので、そういう料理は高級
な店でもブロイラー使ってると思うけど・・・
806:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:42:04 XrqDJ54x0
>>800
ついでに僕も。
正直に生き過ぎて、ひっくり返っちゃった♪
うそ。 ←ルーレットドン!!でも全部ハズレ。
807:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:42:09 KoAnbzFX0
>>801
というか、絶対的に旨いかどうかとか、好みに合うかどうかはどうでもよくて、
表示偽装してたのが問題なわけで。
誰が食っても旨いというレベルの最高級品を安物として売っていても虚偽は虚偽。
そもそも虚偽っつー意識が無かったんじゃないかね。
808:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:42:36 eu4FnwW90
大阪で高いものを食おうとしたら、だめだってことだな。
809:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:42:46 TXIahBY20
>>795
需要があって相場が上がるんならまだ健全なんだけど、
供給できもしないのに別のものを持ってきて違う名前で売るから問題なんだよな。
産地偽装もそうだし、
タラバガニがアブラガニってのもちょっとまえにあったがあれもそうだろ。
810:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:42:54 +2iwpMD30
味利き＝オカルト
ワロスw
811:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:43:58 ckSEyQJR0
おまいら「吉兆」をバカにしすぎｗ
吉兆の顧客には「美味しんぼ」の作者いる
これ豆知識な
812:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:44:16 4RJbaGOsO
阿呆
ブロイラーに手間暇かけたのは「銘柄鶏」
手間暇かけない刑務所状態で飼育されたのを一般に「ブロイラー」と呼ぶ
問題になった宮崎県産のは、地鶏じゃなくて銘柄鶏だったのな
鶏業界では常識なんだが
813:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:44:38 ZqMVedjV0
吉兆というよりも吉凶
814:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:44:40 NnD5RyL4O
>>798
その売り子、皆に同じこと言って気がする。オバチャンに
お姉さん、お目が高い! これサービスしとくね!
815:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:45:31 +wdYqZvRO
正直キロ500円位のブラジル鶏が一番うまい。
816:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:46:41 QNkdsoJi0
人間の舌なんてあてにならんよ。
別に高級だと思って喜んでブロイラー食ったっていいんじゃね。
貧乏人から搾取する奴らは罪人だけど金持ちから搾取するのは
英雄だと思うが。
817:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:46:43 uQf7Vy8K0
>>812
銘柄鶏＝ブロイラー
JAS法に銘柄鶏なんて定義はない。
818:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:46:47 wv62+A/F0
米の偽装問題ももっとやってほしいな農水省は
めちゃくちゃやからな米の表示は
819:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:46:50 lVrWYLEf0
毎週吉兆行ってたが、もう行く事無いだろうな。
820:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:46:59 NnD5RyL4O
>>812
鶏業界のチキン野郎ｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━!!!!
821:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:47:29 4RJbaGOsO
>>805
お前の書き込み見事なまでにデタラメだなw
品種が全く違うんだよ
822:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:47:58 qH0sQZi8O
>>811
化学調味料以前に地鶏とブロイラーの区別が付かないのか、雄山ｗｗｗｗ
823:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:49:18 KoAnbzFX0
>>809
自由主義経済は信用で成り立ってますからな。
虚偽を見抜けない消費者が悪いなんてのは言い訳に過ぎないわけで。
とはいえ、タラバガニの件に関しては旬を理解してればまず間違えないもんだがｗ
824:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:49:23 ckSEyQJR0
>>822
だってしょうがないじゃん
作者が「吉兆」ごときで悦に入ってるんだからｗ
825:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:49:25 Z++UqvE+0
吉兆って今回の騒動で初めて知った
有名な店なんだ おらが村にはないけど
826:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:49:42 uQf7Vy8K0
>>821
JAS法の地鶏の定義みてこいｗ
飼育機関も定義されてる
827:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:49:48 NnD5RyL4O
米食っただけで、産地と銘柄まで当てるのがプロの料理人。
828:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:50:24 XrqDJ54x0
～別な意味で長考～
飛
角
王
金 金
829:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:50:43 tgUUySth0
>>602
紹介無しだとダメってのは怪しいよね。
それは結局店側に客を見抜く能力が無いってこと。
そういえば、「紹介で入る人だけだから安心」っていってたミクシィってまだあるんだっけ？
830:腹痛が止まない偽装軍団のボスは御手洗いですか♪
07/11/11 11:50:50 Lh07/sSyO
ねぎらいに
鴨川きては
鳥並べて
鴨葱鵜呑み
値は高瀬川
ってあたりですか♪
831:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:51:10 4RJbaGOsO
比内地鶏を「究極の地鶏」と紹介していたのも
美味しんぼな件
832:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:51:47 aH3Wyr7/0
焼き鳥なんてほとんどタイとかから来てる。
焼いてタレまでつけた状態で輸入されている。
833:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:53:06 xtbHipBe0
>>831
マンガにも
「作者の視点です」
というコメントが必要なのかね
834:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:53:31 KoAnbzFX0
>>812
その業界の常識が一般に浸透してない以上、法の区分に従う必要があるわけで、
それが出来ないとやはり虚偽なんだわな。
その発言を根拠にすれば、やっぱり業界の人間は虚偽だという自覚が希薄だということだね。
835:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:53:40 +2iwpMD30
なのに何で日本のタイ料理屋はあんなクソ高いんだろうなあ>>832
836:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:53:41 tgUUySth0
>>795
そうだな。原油はもっともっと上がるよ。
837:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:53:42 UTvjCPal0
とり安はちゃんと納品してるだけ。伝票もあるし。
相手がどう扱おうがしらねーだろ。知ってて指摘してもしょうがないだろ。
838:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:53:44 5wqf0jJY0
なんでプロの料理人がみて区別もつかない物がばか高いんだよ。
839:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:53:47 y4/DAIOI0
URLﾘﾝｸ(momi130.exblog.jp)
この漬物とか実はキューリのＱちゃん使ってるんじゃないかと思えてきた
そんなことないよね
↓
URLﾘﾝｸ(pds.exblog.jp)
840:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:53:47 gJlnGObO0
｢国産銘柄鶏」の定義及び表示
URLﾘﾝｸ(jca.lin.go.jp)
841:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:54:00 4RJbaGOsO
826
典型的な2ch脳だな
お前に130日飼育したブロイラーを３万で出しても喜んで食うのが目に見えるよw
842:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:54:08 I0tj8nnp0
詐欺師が逮捕直前に「他人に騙された私も被害者だ」と言ってもねえ
843:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:56:26 tgUUySth0
>>811
「美味しんぼ」はハナからバカにしているが。
844:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:57:05 y6dv19Bh0
>>812
銘柄鳥もブロイラーの一種だったはずでは？
845:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:57:08 qb4qzXVn0
食通の人の中には、天然ウナギより正直養殖ウナギの方が美味しいって
人いるよ。
本当に健康体なウナギは脂肪が無く固いんだそうだ。だから、秋の下りウナギ
なんかを重宝するんだけど、そんなムラがある天然より養殖で脂ののりをある
程度見極められて出荷されたウナギの方が美味いんだとさ。
846:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:57:28 4RJbaGOsO
看板倒れとは正にこの事
847:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:57:35 +e9dRyvZ0
下の人を蹴落として、自分だけ助かろうという
カンダタのような奴ですね、湯木の息子ってのは・・・
早くこういう人間のクズが逮捕されますように（＞＜）
848:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:58:37 1Gs2dTNB0
また、
スレ内カキコも読まずに
あふぉなカキコする香具師が出てきたｗ
もっかい貼っとくｗ
地鶏
古くから日本で飼育されていた品種（在来種）の血を50％以上引き、
農林規格（特定JAS）で施行された定義に準じた方法で飼育された鶏
血筋：在来種由来血液百分率が50%以上
素びな：明治時代までに国内で定着した在来種（比内鶏,名古屋種,軍鶏,薩摩鶏）
飼育期間：孵化日から80日以上飼育
飼育方法：28日齢以後平飼いで飼育
飼育密度：28日齢以降1㎡当り10羽以下で飼育
肉質：一般的に歯ごたえがありコクがある
ブロイラー
一般的に海外品種
白色プリマスロックとコーニッシュを掛け合わせた鶏
血筋：肉用鶏で孵化後3ヶ月未満の鶏をいう
素びな：地鶏以外の鶏 海外品種など
飼育期間：孵化日から55～60日程度で出荷
飼育方法：特定の基準なし
飼育密度：特定の基準なし
肉質：一般的に淡白でやわらかい
849:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:58:44 AI5Uwm+M0
>>845
だから何？
偽装してもいいっての？
850:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:58:54 hN9TcBKo0
本当の地鶏を使った水炊きは本当に美味しいよ。
一度地鶏農家の人に食べさせてもらったが
そこら辺の店の水炊きと全然違う。
農家の人も言ってたよ。有名店の地鶏料理は店にもよるが
食えたものじゃないって。食ってみて分かったけど味の深みが全然違う。
いかに偽物が横行しているかって事だよ。
851:名無しさん＠八周年
07/11/11 11:59:59 KoAnbzFX0
>>845
個人的には、そのムラによる変化も楽しんでこその食通なんじゃないかとは思ったりする。
わたしはそんな趣味はないですが。
852:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:00:55 jm/8HImX0
田中康夫が吉兆のこと
「昔の看板で勝負している性悪年増のストリップ嬢のようだ」
とか言って批判してなかったっけ？
最近の吉兆はまずい、看板で勝負できる時代は終わった
みたいなこと書いていた。さすが。
853:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:01:14 d57iK8I/0
地鶏ってなんかコリコリして弾力あるけどあれってそう言う部位なの？
ブロイラーでもコリコリした部分あるの？
ほか弁のから揚げとか、スーパーの鶏肉は普通に柔らかいのに
これはこれで美味しいんだけど
854:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:01:18 qb4qzXVn0
>>849
言葉足らずだったね。
詐欺師の肩持つつもりはないよ。
嘘とイメージで商売しないで、本当に美味しいと思うなら
堂々とブロイラー出せば良かったのにｗ
と思っただけ。
855:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:01:30 hKudv33s0
>>845
ウチはドのつく田舎だったので、子供の頃はよくウナギを釣りに行っては
食べていた。おかげでウナギ割くのはプロ級だが、腕をふるう場はない。
天然のウナギよりよくできた養殖の方が間違いなくおいしい。
天然はかたくて脂が少なくて焼くと縮む。
ただ天然物には養殖物にはない濃い味がある。
856:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:02:10 pwqjgJcA0
>>827
で、その米使ってチャーハン作ったら産地も銘柄もわからなくなるプロの料理人
857:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:02:48 tgUUySth0
生産地から遠く離れた場所で
「獲れたて」なんてあるワケねーだろ。
858:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:04:26 qb4qzXVn0
>>851
真の食通「ん？なんじゃこの食材は？おかしいぞ？」
料 理 人 「あっは。そこはそれ、天然物における季節のムラって奴です。
そこを楽しんでこそ食通（本当は養殖だけどな）！」
真の食通 「む。そういわれてみれば、噛めば噛むほど味が出てくる。
高級料亭は違うのう。」
859:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:04:51 hN9TcBKo0
別の食材だとイクラもそうだよね。
回転寿司屋では人工イクラが多い。
下手すれば普通の寿司屋も使ってるから困る。
吉兆はどうだったんだろうね？ｗ
860:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:04:57 gJlnGObO0
>>845
もちろんそうだよ。
無茶苦茶に美味いのもあれば、とんでもなくしょぼいのもある。
だって野生だもの。品質なんて一定していない。
そして美味いものだけを供給できるだけの収穫量がそもそもない。
>>847
安心しろ。船場吉兆は終わりだ。
偽装もそうだが、何より責任を業者になすりつけようとした時点で
仕入れ関係を全て敵にまわした。
潔く「偽装していました、申し訳ありません」と言えば、最悪の事態は免れたのにな。
861:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:05:04 jBjkoEBk0
栃木県の農家で庭先で放されてるやつ、1羽3000円くだいだった気がする。
野良猫がたまに襲撃に来るそうだが。
鶏も集団で本気でツツイテ案外強いらしい。ヒッチコックの鳥状態。
862:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:06:13 AI5Uwm+M0
味覚の確かさ
田中康夫＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞岸朝子
ってことね
よく考えたら、老人はすべての感覚が衰えるのに
味覚だけはそういわれないのはおかしいわよね
863:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:06:27 d57iK8I/0
>>845
天然のうなぎは獲れる場所にもよるけど一般的に泥臭さが残る
白焼きを食べてみるとわかる
国産の養殖物は、たいていの人が天然物より美味しく感じるよ
864:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:06:48 tgUUySth0
>>859
ばーさんが仕込んでくれるはららごは絶品だったな。
濃い目の味で。
世の中なんであんな色の薄いのが好まれるのか良く分からん。
865:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:07:20 KoAnbzFX0
>>858
料理人に指摘されて意見を変えるようなやつは真の食通とはいえないなあｗ
866:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:07:23 ckSEyQJR0
>>860
>>安心しろ。船場吉兆は終わりだ。
>>偽装もそうだが、何より責任を業者になすりつけようとした時点で
>>仕入れ関係を全て敵にまわした。
京都・吉兆や他の吉兆に「代納」を頼めば無問題でしょ
867:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:08:04 XrqDJ54x0
カブに乗るなら株には乗るな。
歌舞に乗るなら下部には乗るな。
と言う訳でかぶら漬けで御座います。ユズがほのかにきいてるでしょう？
868:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:08:21 tUypTDBwO
>>698
それをやると、他の得意先や同業者から総スカン
869:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:08:41 iTMlS9RO0
さっき地鶏ではないが長期飼育された鶏肉買ってきて親子丼食べた
いつもの親子丼より濃厚で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
若鶏とじゃ全然違うだろｗｗｗ
870:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:09:37 GBpZl8QPO
天下の吉兆が鶏肉持ってこいゆうたら、
地鶏肉持ってきて当然やろがー！
納入業者はそんな常識もわからんのんか！
871:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:09:39 hKudv33s0
>>861
戦闘力では間違いなく
雄鶏＞＞＞ぬこ＞＞＞雌鶏
だからねえ
872:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:09:56 hN9TcBKo0
うなぎの話が出たけど鯛も養殖の方が美味しいよ。
ほとんどの食材がそうだけど養殖の方が脂が乗っている。
うまみ成分とかを検査しても養殖の方が数値が高い。
873:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:10:19 T3wbD6gJ0
【尻尾切り】姑息な吉兆！各支店のリンク一覧から船場吉兆のリンク外す
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
874:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:10:32 tgUUySth0
>>868
なんで総スカンなの？
取引先のせいにするのは総スカンじゃないの？
875:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:11:32 f6aGoxA/0
>>873
要するに、グループ全体で臭いものに蓋ってことか・・・・
さすが料理人ｗ
876:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:11:47 RL2ihbpf0
ボロボロ偽装が出てきてんな
そのうち板前は近所のパートのおばさんでしたなんてことがありそう
877:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:12:13 hKudv33s0
>>872
それだけはガチでない。
さすがに日焼けして養殖臭の付いた鯛の養殖物は
天然と比較にならん。
878:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:13:07 W0wA88aX0
なんせ、ニワトリは、ティラノザウルスの血筋だからな。凶暴だよ。
【生物】ティラノザウルスとニワトリは「血族」＝6800万年前の骨から証拠[070413]
ｽﾚﾘﾝｸ(scienceplus板)
879:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:13:11 jBjkoEBk0
>>871 そうだったのか！知らなかった。
近所のガキが育てられなくて持ち込んだ元カラーヒヨコ
も数羽混じったが、大きくなるにつれて色が薄れてくね。
もう見分けつかねー。
880:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:14:15 u6hDPKnm0
ホント聞きかじりの馬鹿が沸いてるな。
>>859
人工イクラって高いんだぞ。
本物より。
881:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:14:18 zyU0lUKF0
>>862
あんさん、読解力のなさをさらけ出しましたなあｗ
882:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:14:57 OBMs2Cgy0
>>852
あいかわらず下品だな
だが目は確かだｗ
883:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:15:15 qH0sQZi8O
>>872
脂がのってる、旨味成分が多い
のと美味しいのとは違う
その理屈なら養殖ハマチはさらに美味いって事になる
884:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:15:23 d57iK8I/0
>>872
養殖物が美味しいのは、脂もあるけど締め方がいいから
魚の味は漁獲後の状況に大きく左右される
死ぬ前に魚が苦悶すると、旨み成分が猛烈に減少します
養殖物は生きて出荷するか、きちんと締めて出荷する事が多いので
そう言うのがないから、たいていの場合美味しい
あと生け作りは美味しくないです
成分的に証明もされてます
完全にプラシーボです
885:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:16:03 +2MCTqI60
>>881
いや、お味はもちろんとか書いてるじゃん最初にｗ
読者に対して責任持つべきだと思うね
886:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:16:07 y6dv19Bh0
>>880
それ、釣りなの？ｗ
887:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:16:18 iTMlS9RO0
>>854
おいしんぼが最大のガンだな、ブロイラー＝臭くてまずいってイメージを植えつけた悪の張本人
888:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:16:22 tgUUySth0
>>880
kwsk。
889:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:16:49 1oDYLvOq0
>>866
別会社だから、経理手続き上問題が出るぞ
890:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:17:43 F/1k7faf0
動物のお医者さんねたですか？
891:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:18:01 2RTQZiog0
>>855
('A`)人('A`)
うなぎに限らず、天然物ってのは、当然よく動くから身はしまっているし、
餌は吟味されないから肉に臭みがある。
ただそれが、そのものの味ってやつなんだけどなあ。
柔らかくて臭みがないってのをこれだけ好むのも、日本人ぐらいじゃあるまいか。
羊まで無臭のものが最上とか言い出すし。
においがあるのが当たり前だっつうの。
892:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:18:52 ZnNagoBU0
岸朝子は吉兆が代替わりしてからボロクソに言ってたぞｗｗｗ
URLﾘﾝｸ(www.wordsworks.co.jp)
自身のＨＰリンクからもはずしてる
893:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:18:58 ckSEyQJR0
>>889
なんで？
船場吉兆が京都吉兆から仕入れるだけで帳簿上問題なの？
894:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:19:03 ETgJ4w2B0
たしかにびみしんぼで麦芽100%ビールの話が出たときも
影響されてモルツに走ったな。。。
895:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:19:17 tUypTDBwO
>>874
口がかたいのも信用のうち。
896:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:19:33 qH0sQZi8O
>>884
生けづくりはともかく旨味成分の多い事と美味しいは直結さない事は気付くべき
大きな要素の一つだが
897:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:19:46 tgUUySth0
>>884
犬は苦痛を与えたほうがいいんだっけ？
898:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:19:49 y6dv19Bh0
１キロ５５００円で納品って、地鶏よりも高いんですけど。
これをブロイラーとして納入するなんてあり得ない。
それとも、美味しんぼに出てきたような
農家の庭先でおばちゃんが放し飼いにしてるブロイラーだったのかな？
899:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:19:56 u6hDPKnm0
>>888
一時期、世に出回ったのは研究用。
実際に流通に乗せると、天然より高くなるので、
そのまま、フェードアウト。
それを未だに、都市伝説とも知らず垂れ流している奴がいる。
900:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:20:00 GZ07VVVA0
>>891
確かに。
くっさい食い物大好きの側から見ると不思議だわ。
901:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:20:17 uJRbsrN00
〃:.:.:./.:.:.:.,:.:.:.:.:.:.:.:.:.＼:.:.:.:.:i､:.:.:.:.ヽ
./:i: :.: i: :/:.:ｉ:.:.|:.:l:.:.:.:.:.:.:.:.Y:.:.:|ヽヽ:.:.:|
ﾚl:!:.:./ｌ::|:.:/ﾚl:j､:j､::|::ｌ:|:|:.:|:.:/ｌ l l:.:.:.!
'ﾍ/:.:ｌ::l:.:l'莎 ﾍト忝ﾚ::l::ﾑ/ 'v l |:.:.:.',
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／ />.> | 〒__/ く | ＼: :ｉ
ヽ＼ _i ヽ＼ ｢ ￢7 ／ノ | ／ /:.:|
＼¨ } _＼ﾞv /ィ∠__ jv- ‐′,ｲ :.:|
ﾉ ﾍ |::::::::[:「::::::::::/::∨ ﾞv ‐ 〈. ',.:.:|
おかしいなぁ…どうしちゃったのかな
がんばってるのわかるけど、吉兆はそこら辺の普通の飯屋じゃないんだよ
地鶏使用と表記しておいて、実はブロイラーでしたって事なら
それってもう別の物じゃない。ちゃんと、ホントの事表記しようよ
ねぇ、私の言ってること
私の意見、そんなに間違ってる？
少し、頭冷やそうか……
902:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:21:02 hKudv33s0
>>879
うちの実家では雄鶏とアヒルを飼っているが、雄鶏はアヒルの護衛用。
アヒル四羽を連れて毎日川に散歩に行って、昼を食わせて夕方戻ってくる。
アヒルは馬鹿だが鶏はまじで賢い。
ぬこも多いんだが、うちの雄鶏がいるもんだからアヒルに手が出せない。
というか犬すら手出しできない。鶏は飛んで上からも攻撃来るからな・・・
ローカルエリア最強と化してる。
903:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:21:04 zyU0lUKF0
>>897
味覚の構造が違う民族はそうらしい
904:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:21:24 AEboaXg00
天然鮎と養殖鮎の違いははっきり分かった
天然はうますぎる
905:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:22:08 fCkFMaD90
>>898
あり得ないっておまえごときが言ってもねｗ
906:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:22:45 qb4qzXVn0
ちょっとマニアックなはずれた話で申し訳ないけど、
東京の多摩川と、四国の清流、四万十川の水質を比べると
ダイオキシン濃度ってほぼ一緒なんだよね。多摩が０．０８ 四万十が０，０７。
もちろん、泥質や総合的な水質は四万十川が超絶的に上ではあるんだけど。
まあ、環境保護団体は「ダイオ・・の蔓延だ。けしからん」って言うだろうし、
俺個人は「いや、その辺のサラダの方が危ない。騒ぐに及ばず」と思う。
なんか、何でもイメージで、これなら美味い、ここなら美味いみたいな話が
作られすぎだと思う。極端な例で的外してるかもしれないけど、ちょっと思った。
907:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:23:43 6fy7E1cX0
>>884
>あと生け作りは美味しくないです
そうそうｗ。
同じ国産の天然魚でも漁師の質によって品質が大きく異なる。
908:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:23:45 tgUUySth0
>>899
ふーん。その統計数値示してよ。
909:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:24:11 F6JUdCnI0
添加物非表示 →製造会社の独断、経営陣は知らなかった
賞味期限改竄 →パートの独断、経営陣は関与していない
牛肉産地偽装 →仕入担当の独断、経営陣は関与していない
ブロイラーを地鶏と偽装 →仕入業者が偽装して納品した、経営陣は知らなかった
船場吉兆の騙されっぷりは異常、経営陣がかわいそうです（＞＜）
910:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:24:48 iTMlS9RO0
>>906
光化学スモッグは23区より多摩地区のほうが多いらしいなｗ
911:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:24:54 u6hDPKnm0
>>908
回転寿司かスーパーに行っていくら買ってきて、
熱湯かけりゃわかるだろｗ
馬鹿なんだから、自分で動けよｗ
912:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:25:09 W0wA88aX0
イクラって昔は新鮮なまま北海道から輸送することが難しかったけど。
上手く冷凍する技術が開発されたんだっけ？
913:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:25:20 d57iK8I/0
日本人は食感も大事な要素になってるね
外人に、普通のかまぼこと、つみれみたいなボソボソしたかまぼこ食わせたら
ほぼ全員、後者が美味しいと感じる
914:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:25:57 qb4qzXVn0
>>906
一応、捕捉しておくけど、そのイメージに乗っかって詐欺的商売してる
輩はさっさとご退場願いたいがね。
915:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:26:01 JUDwg51F0
>>895
納入会社に無断でブロイラーにしました
って言われてるのに、それでも黙ってろってかww
全てを自分のせいにされて、吉兆からも他の会社からも切られても
黙って倒産するのが美しいわけ？w
916:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:26:05 m4KnfeDK0
>>902
動物のお医者さんのヒヨちゃんだっけ？ みたいだな、雄雄しすぎるｗ
もっともヒヨちゃんは暴れるだけだけど、牧羊犬のまねもできるとは・・・
917:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:26:44 y6dv19Bh0
>>899
人口イクラは釣りの餌としてがんがん流通してますが？
918:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:26:55 iTMlS9RO0
>>909
若鶏専門店なんだから、素人が鶏を買いにきたら
これを地鶏こがねみそ漬けとかって売っちゃいけませんよって言わないといけないよな
素人衆はそういうのはわからないから
919:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:27:03 0fE5p4bo0
有名な管理栄養士が「テレビなんかで、柔らかくて美味しい～！なんていう
肉は人間で言うと高脂血症や糖尿病って事なんですよ？」って書いてた
本あって、とても上手い事を書くと思った。
そりゃそうだ、人間だってスリムで健康的なのとデブ思い浮かべれば。
920:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:27:07 ajVlk3rI0
びみしんぼときましたか
921:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:27:08 jBjkoEBk0
>>902 俺もでかい家で鶏を飼いたい。都心でマンションだからむりぽ。
922:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:28:28 GZ07VVVA0
>>919
テレビで食ってる連中って、柔らかいととろけるしかボキャブラリー無いよな。
923:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:29:16 b5hhP3Y40
経営陣は知らなかった揚げ
924:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:29:38 iTMlS9RO0
>>915
最初に取引したときからブロイラーらしいよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
925:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:29:58 d57iK8I/0
>>907
>漁師の質によって品質が大きく異なる
そーそー
屋久島のくび折れ鯖とか、大分の関鯖の神経締めなんかが美味しいのは
そのせいだと思う
けど、卸値だと普通のものと比べても1.5倍しか変わらないので
手間の割に儲けが少ないので、やらない人のほうが多い
店頭に並ぶ頃には3倍以上の値段差になってるのになｗ
926:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:30:06 ckSEyQJR0
>>915
見てる人は見てるし
納品先だって「吉兆」だけじゃないだろ
くだらん感情で納品書を公開して信用を落とすくらいなら
黙って対応するのが大人なんだがｗ
もちろん捜査当局の要求があれば操作当局には公開するだろうが
927:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:31:08 06NIybBP0
経営陣は再建したいんだろうが無理だろ。
普通の食材を高級品ですって売ってたんだからな。
928:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:31:27 iTGM15Hd0
吉兆で分家して5社くらいあるんでしょ？
他の吉兆は、こういう時には素早く「ウチは違う」ってアピールしないといけないのに
それが出来ないってことは…！？
929:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:31:44 m4KnfeDK0
>>926
捜査当局の要求がなくてどこで公開すんだよ、おまえ馬鹿じゃね？ｗ
930:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:31:46 u6hDPKnm0
>>917
じゃ、その餌食っとけよｗ
キャットフードも薄味だけど食えるらしいぞ。
931:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:31:52 qH0sQZi8O
>>926
社会正義としたら公開すべきだわな
くだらん感情で黙ってたら悪がのさばる土壌をつくりかねん
932:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:32:04 +2iwpMD30
>>922
あとこれ
ヘルシー
933:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:32:05 OBMs2Cgy0
>>926
今回の調査は農水局直々にやってるから
とり肉屋は「お上に言われて仕方なく」って言い訳が立つよ
934:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:32:44 iTMlS9RO0
>>927
いや高級だったと思うよ㌔5500円だし
問題はなにを売ってたのかも自分で知らなかったってことでしょｗ
吉兆鶏みそ漬けって、やればこんな騒ぎにならなかった
935:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:32:47 TXIahBY20
養殖だってそんなわるいもんじゃないのにな。
養殖にすればフグの肝だって味わえるのに。
936:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:34:04 qb4qzXVn0
>>935
餌変えて無毒化するって奴だろ？市場流通し始めたの？
それなら食いたい。
937:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:34:40 m4KnfeDK0
>>935
そういう問題ではない。偽装が悪いという問題。
938:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:34:51 zyU0lUKF0
ほんとにそんな高いブロイラーならみそ漬けにするなんてもったいないな
939:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:34:51 BdQbt8pL0
日本でも有数の高級料亭がこれじゃ他も変わらないんだろうなあ
海原雄山もたいしたことねえなこりゃ
940:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:35:07 qH0sQZi8O
>>928
やってなきゃ吉兆とは言えないだろ
偽装技術こそ吉兆の神髄なのに
941:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:35:37 Hmh8ntls0
>>928
京都吉兆は自分ところはやってないって早々に言ってるよ。
邦ちゃんまでやってたらマジで吉兆は終了だな。
942:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:35:45 ckSEyQJR0
>>928
分家して１０年そこそこなのに極端に仕入先なんか違わないからねｗ
>>他の吉兆は、こういう時には素早く「ウチは違う」ってアピールしないといけないのに
これを下手にやるとただでさえ先代の顧客が離れてるのに
今も通う先代からの常連を否定すると言う諸刃の剣
943:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:37:03 m4KnfeDK0
>>941
京都でも偽装って報道見たけどｗ
944:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:37:56 Hmh8ntls0
>>943
マジで？ｗ
ソースくれ
945:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:38:05 P+tBar580
吉兆の底の浅さを世間に知らしめるのに充分な事件だな
納入業者を甘く見るなよ
946:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:38:11 8cysrtH40
搾取的資本主義体制は花火のように爆発して崩壊する！
アメリカの経済学者ラビ・バトラ博士
「1979年、イランで革命が起こり、パーレビ国王は退位するだろう。」
「1980年からイランとイラクとの間に7年間におよぶ血生臭い
戦争が勃発するだろう。」
「1990年1月から3月の第1四半期の間に東京市場で株価の
大暴落が起こるだろう。」
「どんなに遅くとも2000年までに共産主義は断末魔の苦しい革命を経て
崩壊し、2010年までに資本主義は崩壊する。」
「資本主義の崩壊（世界同時大恐慌）は住宅バブル・原油バブルの2つのバブルの崩壊に
端を発するNY株式市場の大暴落から始まるだろう。資本主義は花火のように爆発する。」
「世界同時大恐慌の入り口は2005年。そして2010年までに
『搾取的資本主義』は崩壊するだろう。」
（大恐慌・資本主義の崩壊によって）
「日本と世界は同時に崩壊する。」
ラビ・バトラ博士の恩師、サーカー師
「共産主義は早死にするだろう。資本主義は爆竹のように弾けて終焉するだろう。」
947:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:38:36 SgRtPLT+0
ロバは重労働に無言に耐えている
飼い主に一撃を加える権利を有し時を待つために！
良いぞ～噛ませてやれ～後ろ足で管理職経営者どもに
死の一撃を噛ませて.....モロニ入ってる！
948:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:39:11 wDE9hEI50
＿＿＿＿＿＿_
/ ヽ
/ ＿＿＿＿__,,__|
| ｌ. |
| | ─ ─ |
._| | |( ･)|━|( ･) |
( ヽ ｌ ￣￣ ｌ ￣ | )
( （ ~ ） | ) ／￣￣￣￣￣￣￣
( | ,――. ｌ ） ＜ 外食もうっかりできないわね。
( .|ヽ ー―' / ） |
( | ＼＿＿＿_ノ ） ＼＿＿＿＿＿＿＿
949:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:39:22 Go4ABGwt0
>>941
京都の嵐山にある吉兆もこれまで、いろいろ情報がでてるけどな
スーパーとか
950:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:41:46 ckSEyQJR0
>>949
極論を言えばスーパーで仕入れても偽装が無ければ
無問題じゃない？ｗ
951:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:42:50 SgRtPLT+0
>>949
”歩く時限爆弾の勝谷政彦”にチクリのメ－ルが現場からドンドン送られたる
とラジオで言ってたよ～
952:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:43:06 LlDb62OD0
俺が料理人なら、ブロイラーを旨いと言って食う客には
「そうなんですよお客さん、ちゃんと管理されていい餌
もらってるブロイラーは下手な地鶏なんかよりよっぽど
うまいです」と答え
地鶏の方が旨いと言う客には
「さすがお客さん舌が肥えている。この味は地鶏でしか
味わえませんからね」と答える
953:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:44:21 +8Xcb4i90
>936
どっかが許可求めて却下されてたから当面無理だと思う。
無毒化つっても毒ありふぐが一匹混じっただけで他のふぐも毒アリに変化する聞いた事があるし、
さすがに簡単に許可は出せないだろう。
954:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:45:06 Jy9V/TUP0
>>950
三流の客が気づかなきゃなんでもいいわな。
955:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:46:18 Hmh8ntls0
誰か>>943のニュースソースをくれよ。検索しても見付からない。
勝谷の戯言じゃなくて。
956:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:46:38 TXIahBY20
>>937
だから、堂々と売ればいいのにって。
957:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:46:47 6epPikURO
日本国民が三分の一ぐらいになれば、全て国産でまかなえると思うよ。
958:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:47:12 6fy7E1cX0
>>938
だいたい、味噌漬けなんて素材の味を殺すもんだよw
959:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:50:36 qb4qzXVn0
>>958
みそ漬けなんて元は保存食だろ？味重視の食物じゃないもんな。
どうでも良いけど、最近「味噌煮込み」が脳障害の人に対する差別用語として
禁止されつつあるとかっていうね。名古屋の人どうなんだろう？
960:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:51:27 KoAnbzFX0
>>952
嘘はついとらんなｗ
961:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:53:07 uQf7Vy8K0
>>841
だからさあ、生後５，６週間で出荷した若鶏は、血統的には地鶏でも、地鶏
とよんじゃ偽装なのよね。わかる？ｗ
962:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:57:41 ZqMVedjV0
最終的には消費者がバカ
963:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:59:15 t6FQ8pjpO
美味しんぼで地鶏と言いつつブロイラーを食べて「こりゃ、味が全然違う！」と言わせてる箇所がないか、誰かチェックよろしく。
964:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:59:42 0fE5p4bo0
自炊が一番というのを再認識しました
965:名無しさん＠八周年
07/11/11 12:59:48 6fy7E1cX0
>>959
マジw？
一流店のシェフや板前さんも素材の味を殺す味付け好きの人にはどのように対応しているのか気になるところですｗ。
キムチ好きや味噌煮込み好きやらw
966:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:00:47 2RTQZiog0
>>957
生産量も三分の一になるから無意味
967:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:01:05 MdGUo4llO
>>959
保存食が味を問わないなら、薫製や漬物はどんな味でもいい…って事にならんか？
干物の味を吟味するのはナンセンスだとでも？
968:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:02:22 6fy7E1cX0
>>967
>保存食が味を問わないなら、薫製や漬物はどんな味でもいい…って事にならんか？
だから比内地鶏事件w
969:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:02:28 d+BZLuP30
船場吉兆の言うことが本当だとしても、結局のところ船場吉兆には
そのへんの目利きができるバイヤーも、信頼できる腕のある板前も
いなかったってことだろ。
ならむしろどうやって再発を防ぐつもりなんだろう？
970:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:02:57 T69wzk3V0
>>958
あれは味を殺してるんじゃない。
味噌と素材の融合なんだよ。まあ、大人の味だから無理には勧めんが。
971:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:03:09 2RTQZiog0
>>965
素材の味を生かすのが、生食やら味付けをうすくすることとしか思い浮かばん想像力と味覚しかないやつに
何か言われてもね…
972:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:04:33 +8Xcb4i90
>967
干物は干す過程でアミノ酸が増えてうまくなる。
973:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:04:54 4kFA/+nn0
吉兆を先代から受け継いだ
馬鹿ガキどもに引退してもらって
板前長がそれぞれの店舗をそのまま暖簾わけしてもらって
生き残りかけるしかないだろ
974:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:07:54 NbbqdDZ00
>>972
増えてないという実験結果をテレビで見たことあるが
975:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:08:20 4TTq0j/CO
だれも気付かなかった時点で美味しんぼは何の意味も無いクソ漫画であることが証明された
人間の味覚なんてそんなに鋭利では無いんだよ、洗剤口に入れて
吐き出すくらいの味覚があれば十分
976:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:09:07 CPATqc/r0
納入業者が悪い
パートが悪い
他人が悪い
面白い役員だなｗ
977:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:09:16 /tGB7c8a0
一生懸命やってきた、空しい、悲しい」船場吉兆に牛肉を納入した業者 Ｂ
吉兆の会見を受け、同社に牛肉を納入していた東京都内の精肉業者は
「黒毛和牛を注文されたことは一度もない。日本一の料理屋においしい食材を、
と一生懸命やってきたのに悲しいです」と話し、肩を落とした。
吉兆には枝肉のブロックの注文などは全く無い、全てカット企画をファックス
でその都度送ってきた、黒毛和牛の注文など一度も無い
黒毛和牛京風味噌仕立て 、黒毛和牛サーロイン味噌仕立てなどのギフト製品
の牛肉も一般市場に出る、普通の枝肉、ランクはＡ－３
ブロック枝肉の加工を行う場合は農林水産で決められた牛肉識別番号表が居るが
市場でパック加工して、納品していた。
978:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:10:59 qb4qzXVn0
>>972
うちの課長も干されてるが美味くなってきたかな？吉兆も干すか。
979:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:11:09 8qAo04g10
とり安の親子丼と唐揚げ丼は安くて旨い！
じーさんもめちゃいい人。とり安がんばれ！
980:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:12:23 4TTq0j/CO
干物は水分がとんで塩分だけが残るからね、濃縮された濃さってやつじゃないか
981:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:12:30 gLYV4WyNO
>>974
俺も納豆で痩せるって実験結果テレビで見たことある
982:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:13:07 H+ncgw4u0
ブロイラでも地鶏のようなおいしいものが作れるって分かって良かったじゃん
いままで名古屋コーチンやら地鶏崇拝していたアホどもには気の毒だがｗ
983:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:13:37 +2iwpMD30
しょせん保存食など素材の味を殺すだけの代物！ フゥハハアァア！！！
↓
これが山岡親子にとっちめられて
ついでに別れた女房とヨリを戻して再出発フラグってやつか
984:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:14:43 4TTq0j/CO
チンチン干せば女は病み付きですか。
985:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:14:50 P10Z3ed20
老舗有名店のわりには報道が少ないね。
不自然だな～。
986:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:15:51 +8Xcb4i90
>974
そうなのか？
google検索では
> 以前、NHKの番組でやっていたのですが、天日で乾燥させると、冷風乾燥の品物よりアミノ酸の含有量が
> 増えるそうです。
のコメントしか見つけられんかった。
生椎茸や生鰹で出汁はとれんし、干すことでいい方向への旨みの変化があるのは間違いないと思うがなあ。
987:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:16:06 JkEuyF+C0
>>692 の詳細は >>439 に！！
988:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:16:10 MdGUo4llO
この役員は、ブロイラーを使っていることはマジで知らなかったんだと思う。
おそらく「ブロイラーとは何か」すら知らずに、ブロイラー並の金しか出さなかっただけだろ。
スーパーで売っている鶏肉を基準に、素材の単価を計算していただけだと思う。
この役員は、仕入れの努力で安くなったと信じていたに違いない。
可哀想なのは中間管理職だな。
989:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:16:31 iTMlS9RO0
>>982
いやサーロインとヒレステーキを比べるようなもんだからｗ
990:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:16:49 7DkTVwmg0
とり安って烏丸の？？？
991:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:18:03 55jxuSDV0
また、吉兆の社長が豪華社長室とか迎賓館とか作って私腹を肥やしている予感。
992:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:19:14 Rtm5PD6T0
地鶏を注文されたことは一度もない
地鶏を注文されたことは一度もない
地鶏を注文されたことは一度もない
地鶏を注文されたことは一度もない
地鶏を注文されたことは一度もない
と言うこと
993:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:19:27 jHF+FVcOO
もう何がなんだか‥‥
994:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:19:59 ApSIOk2c0
食通ザマァ。
出されたご飯は残さず食べるがモットーの
食が胃に通る意味での食通のオレ様の勝利宣言に異論はないよな
995:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:20:24 4TTq0j/CO
でもお客は満足
ブランド好きは偽物と気付かない限り幸せでいられるのにな
996:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:21:24 v1FSgMI/0
>>946のラビ何とかはインチキ。
上半分の過去に起きたことには「1979年（に起こる）」などはっきりとした年やものによっては月まで書いてあるが、
下半分のこれから起きる事には年月を指定していなかったり「・・・年まで」と幅が広く、あいまいで言いわけできそうな表現にしている。
しかも過去の発言
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
＞「２００５年は第二の敗戦。日本の国家財政は破綻し、おそらく、敗戦時と同じ様なハイパー・インフレがやってくる」
997:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:22:05 2S+IW+jf0
所詮大阪にはまともな和食文化なんて根付かなかったんだよ
京料理をパクって宴会料理に劣化させて会席料理やねんとホザいたり
会席料理を折り詰め弁当に改悪して松花堂弁当と嘯いたりね
挙句に昭和五年に創設の出来星料亭を日本一と老舗だのとつくづく
大阪人のいかがわしさには呆れ返る
で、今度は偽装三昧、最低だな大阪
998:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:22:31 8qAo04g10
そうそう、烏丸。“若鳥専門店”。昔からブロイラーですって看板あげてるのに。
でも、うまい。
999:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:22:45 Hmh8ntls0
船場吉兆はもはや救いようがないと思うが、
>>943は伝聞による風説を故意に流布している可能性があるから、
このスレの魚拓を取って、問合せページから通報しておいた。
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
1000:名無しさん＠八周年
07/11/11 13:24:02 2RTQZiog0
もともとアサヒビールが接待用に作った料亭だろ、吉兆って。
で、初代が目端が利くやつだったので、
独立して株式にして同族持ち株にして、
マスゴミ利用して大きくなっていった。
映像媒体もそうだが、文字媒体の吉兆偏重主義はひどいものがあったけどなあ。
1001:１００１
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