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本格的なコーヒーのいれ方を学ぶ人も増えてきた
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厚労省研究班の別の調査では、コーヒーを１日に３杯以上飲む女性は、ほとんど飲まない人に比べ、
結腸がんにかかるリスクが約半分に下がるという結果が出ている。女性で結腸がんができるリスクは、
１日に３杯以上飲む人の方が、ほとんど飲まない人と比べて56％低かった。
男性には顕著な関係性は見付からなかった。男性は喫煙や飲酒といった、
コーヒー以外の要因が大腸がんの発症と関係している可能性があるという。
コーヒーを１日に５杯以上飲む人は、ほとんど飲まない人に比べ、肝臓がんの発病率が約４分の１に
低下するというデータも、厚労省の研究班がまとめた調査結果だ。ほとんど飲まない人の発病率を「１」とすると、
毎日１～２杯飲む人は0.52、３～４杯は0.48、５杯以上は0.24となり、調査の範囲では
「多く飲む方が発病しにくい」という傾向が見られた。数字を仮にそのまま当てはめれば、
コーヒーを毎日１杯以上飲む人は肝がんにかかるリスクが半減していることになる。
コーヒーを飲む人に肝臓がんリスクが下がる傾向があるという調査結果は、
その前に東北大学の研究チームも発表している。この調査では、コーヒーを１日に
平均１杯以上飲む人が肝臓がんになる危険性は、全く飲まない人の６割程度という数字が出た。
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