07/07/10 23:28:50 x827E8L90
>>616
いや、原料アルコールの由来で味が左右されてはいけないと思うんだよね。
添加するアルコールは、味が無個性であることが望ましい。
もし糖蜜アルコールと焼酎添加で味が違うとしたら、それは日本酒の味と
いうより、日本酒と焼酎の混和酒の味と評価されてしまうわけで。
でも、米焼酎を選択する蔵はそこに意味を見出しているわけで、それで
美味しい酒ができるなら、それは大歓迎だ。
07/07/10 23:28:50 x827E8L90
>>616
いや、原料アルコールの由来で味が左右されてはいけないと思うんだよね。
添加するアルコールは、味が無個性であることが望ましい。
もし糖蜜アルコールと焼酎添加で味が違うとしたら、それは日本酒の味と
いうより、日本酒と焼酎の混和酒の味と評価されてしまうわけで。
でも、米焼酎を選択する蔵はそこに意味を見出しているわけで、それで
美味しい酒ができるなら、それは大歓迎だ。