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前橋市紅雲町２丁目、「登志鮨（と・し・ずし）」の店主林晴敏さん（５７）が、新しいタイプのすし
「寿司（すし）グラ／ＳＵＳＨＩ ＧＵＲＡ」を考案し、商標登録が認められた。店の人気メニューだという。
林さんが脱サラをして、登志鮨を開店して今年で２５年になる。ずっと江戸前ずしにこだわってきたが、
８年ほど前から、北海道苫小牧市の魚屋と知り合ったのを縁に、苫小牧の魚をじかに仕入れてネタとして使うなど、
常に新しい試みを続けてきた。
なんとか新しいタイプのすしができないだろうかと試作を続けていたなかで、０５年１月ごろにできあがったのが
この寿司グラ。
すし飯をグラタン皿に入れ、すしの具をのっけて、さらにチーズをのせて加熱した。さっそく、客に出したところ、
「食べてくれた人で、完全に否定する人はいなかった」。
何度も食べてくれる人がいたことに気をよくして、具の中身を変えたり、量を変えたりと試作を続けた。味がようやく
定まってきたのが、この半年、「すし飯の酢の味とチーズの味がうまく調和するようになった」。
普通の寿司グラ（７３０円）は、林さんの握るにぎりずし約８貫分のすし飯を使っているが、量が多すぎるという人の
ために、２貫半分の「ちびグラ」（３００円）も作った。その間にも、店の人気メニューになり、客の８割は注文する
ようになった。
「素人には無理でも、すし屋なら作れるはずの味。同種のものが出てくるのは、むしろ歓迎したいが、自分が作ったと
いう証しを残したい」と商標登録を申請したところ、すしの一種として申請が認められた。
「寿司グラ」を始めたのと同じころ、すし屋のことを少しでも知ってもらおうとブログ（URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)）
を始めた。ブログを見てくる若い客が増え、その客にまた、寿司グラが合ったようだ。
[朝日新聞：群馬版]2007年03月19日
URLﾘﾝｸ(mytown.asahi.com)
「寿司グラ」を出す林晴敏さん＝前橋市で
URLﾘﾝｸ(mytown.asahi.com)