07/03/15 20:18:32 TeUpBKf40
>>942
｢さぬきの夢2000｣って国産のうどん用小麦品種使用の認証ならあるけどな。
公正取引委員会の「さぬきうどん規約」は
・手打ちまたは手打ち式の「うどん」
・水分が４０％以上
・熟成時間２時間以上
・茹で時間１５分以内
以上の規格のものが「さぬきうどん」として「本場」「名産」「特産」「名物」の文字が使用できる。
（昭和５２年４月）
香川県製麺組合連合会の自主規制（時期不詳）
・なるべくやわらかくする
・伸張度１．７倍以上
・抗張力（腰の強さ）は錘を麺の上に置いて確かめる
だそうだ。でもこれはお土産とかの販売品用だな。