07/03/12 20:42:10 0
★雑記帳：無毒フグ試食会 「禁断の珍味」肝に舌鼓
◇「無毒フグ」の試食会が１２日、東京都渋谷区の服部栄養専門学校で開かれた。
食用が禁じられている肝も振る舞われ、研究者ら２５人が、フォアグラにも似た「禁断の
珍味」に舌鼓を打った。
◇フグの毒は、えさにする貝の毒が蓄積されるからだと提唱する野口玉雄・東京
医療保健大教授が主催。養殖方法を工夫し無毒フグを共同開発する佐賀県の業者が
トラフグ約２０尾を提供した。
◇お品書きは肝と白子の茶わん蒸し、刺し身で巻いた生の肝、肝のてんぷらなど５品。
検査で「無毒」を確認したうえ、念のため野口教授が事前に毒味。「ほら、私生きてます」
と安心をアピール。
URLﾘﾝｸ(www.mainichi-msn.co.jp)
《画像》無毒フグの肝を試食する参加者＝東京都渋谷区の服部栄養専門学校で１２日、元村有希子撮影
URLﾘﾝｸ(www.mainichi-msn.co.jp)