07/02/01 03:39:03 QBYtRMvL0
それでも、著者高橋久仁子の論文の読み方は偏向していることくらいはわかりそうなもの
だしし（参照）、最近まで妊娠なども専門分野でありながら葉酸についての言及もなかった。
栄養補助食品教育法案（DSHEA）も理解していないのではないか。
悪口のようだが、高橋久仁子は近著「『食べもの神話』の落とし穴」でようやく若干葉酸に
触れるようになった。が、こちらの本の内容はさらにたちが悪い。米国での栄養強化食品に
おける葉酸の義務づけの意義にはほっかむりしくさるし、脂質栄養学会の提言と
業界保護命厚労省との軋轢などもすらっとぼけていやがる。米国であれだけ問題になった
トランス脂肪酸についても言及は無し。なんとことはない高橋久仁子のような学者が
結局現代日本の食を混乱させているのだ。
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