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【海外/フランス】正統派「日本食レストラン」選ぶ試み始まる ５０店ネットで公表…パリ
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
「日本食レストラン」を名乗る店が６００店にも上るパリで、正統派の日本料理店を選ぶ試み
が１６日、始まった。日仏の料理関係者やジャーナリストでつくる「日本食レストラン価値
向上委員会」（委員長、アラン・コアン仏財団事務局長）が第一弾として同日、ネット上で
５０店を公表した。新たに発行するガイドブックでも紹介する。
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同委員会が同日公表したのは、パリ市内の４１店と地方の９店。複数の覆面委員が店を訪れ、
▽日本的な店舗や雰囲気▽日本料理の有資格者の有無▽メニューに日本食としての質や
多様性があるか▽米やしょうゆ、酒が日本製か、それと同等の品質か－－など１８項目に
及ぶ基準を点数化し、５０点満点で７割以上取得した料理店を「日本食レストラン」として推奨した。
同委員会はこの制度について「フランスの一般消費者に正統な日本食を提供する店の
道しるべを提供し、日本食や日本文化の認知の向上や浸透を図る。日本食の料理人に
チャレンジする機会を提供し、日本からの食材の輸出振興にも寄与したい」としている。
■以下省略
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