07/01/10 14:24:09 OmhKEa870
>>569
定義は簡単
日本周辺の食材もしくは材料を使用、そして日本において独自に発達した料理のこと
だから、これをもって海外で日本料理を認定というのには無茶がでてくる
交わっている部分とかどうするんだ？ってさ
似非の排除をしたいなら、海外から料理人を受け入れて研修するとか現地でやるとかして
技術を習得した人材自体を増やすべき
現状の料理人とは思えないずぶの素人がやって成り立つということは人材不足で
本物がいないからばれないということでもあるんだしさ
根本から解決した方がいい