07/01/22 22:41:18 FF0Cx+ZA
>>617
80％位じゃまいか？
ジアシルグリセロールには脂肪酸の付き方で1,3体と1,2体と2,3体がある。
エコナの主成分かつ有効成分は1,3体なんだが、長期保存すると異性化して1,2体や2,3体が勝手に出来る。
1,2体はPKCのアクチベータだな、これがくせ者なんだと思う。トランス酸とは別問題だよ。
07/01/22 22:41:18 FF0Cx+ZA
>>617
80％位じゃまいか？
ジアシルグリセロールには脂肪酸の付き方で1,3体と1,2体と2,3体がある。
エコナの主成分かつ有効成分は1,3体なんだが、長期保存すると異性化して1,2体や2,3体が勝手に出来る。
1,2体はPKCのアクチベータだな、これがくせ者なんだと思う。トランス酸とは別問題だよ。