07/05/12 00:09:00
Fish fraud: The menus said snapper, but it wasn't! BY JANET RAUSA FULLER
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寿司のメニューにはフエダイと書かれていた。味がすばらしい魚で、よい値がつけられる。
しかし、このメニューを疑うべき理由がある。
シカゴ・サン・タイムズ紙は、都市部と郊外の14のレストランで買ったフエダイまたは
「日本のフエダイ(Japanese red snapper)」と書かれたスシをＤＮＡ鑑定した。本当のフ
エダイは１つもなかった。ほとんどの場合、シャリに乗っていたのは安い代替品のテラピ
アであった。14のサンプルのうちの9つはテラピアで、残りの4つは、マダイ(red sea bream)
であった。マダイは高いがフエダイには及ばない。
「これは不当表示で詐欺だ。」と、シーフードの表示を監督するアメリカ食品医薬品局(FDA)
のスプリング・ランドルフは言った。米国中のレストランで同じようなことになっている
と思われる十分な理由がある。一部のレストランのオーナーは、フエダイを注文し、魚の
供給元が送ってくるものをチェックするとテラピアだった、と認めた。そして、アメリカ
合衆国の大部分の寿司用の魚は、ごく少数の供給元から来ている。
政府による監視はほとんどない。通常、それはＦＤＡの管轄だ。同機関は苦情を調査する
が、「我々は、直接でかけて代替種を探したりはしない」とランドルフ。
チ・トン（Chi Tung）のオーナー、ジニー・チャオは、彼女が売っているスシのフエダイ
が本当はテラピアであるということはありえない、という反応を示した。「もちろん、そ
れはフエダイでしょ」とチャオ。「私たちがフエダイを頼んだら、フエダイが来るのが当
然だもの。」
スシ・ムラのハー・サン（Hur San）も驚いたようだった。「うちは魚販売会社に注文して、
彼らがフエダイを持ってきたんだ」それから、レポーターの要請で同氏は箱を調べてそこ
に書かれた文字を見た「イズミダイ、テラピア。台湾から。」イズミダイはテラピアの日
本名である。バックタウンのブルーフィッシュ・スシ・バーの店主アンドリュー・キムは、
同じラベルを見つけて驚いた。「これはテラピアだ。」とキム。「見たことがある。でも、
説明を見ようとはまったく思わなかった。」
スシ・ベントウで、マネージャーのジェイミー・パークは、本物のフエダイを提供してい
ると確信していると言った。しかし、ＤＮＡ鑑定で、それがテラピアであることが明らか
になるとパークは言った。「テラピアとフエダイは、よく似てます。本当にそっくり。味
もほとんど同じ。」
日本食品会社は、少なくとも３つのレストランにスシ用の魚を提供する。スポークスマン
はレストランがフエダイを注文したかどうかは言うことができないが、同社はテラピアを
イズミダイとして販売しており、きちんとラベルをつけている。「私たちは、それをフエ
ダイとは呼びません」
「レストランが正しい魚を提供していないことは問題だ」とシカゴの消費者サービス部門
のスポークスマン、ビル・マキャフリーが言った。シカゴでは、魚に誤ったラベルをつけ
ることは、最高2,000ドルの罰金をもって罰せられる。マキャフリーは、魚の詐欺で呼び出
されたレストランを一つも知らないと言った。
（後略）
ソース：シカゴ・サン・(英語・抄訳)Fish fraud: The menus said snapper, but it wasn't!
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