07/02/19 23:16:08 x8yXLIv1
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スズキの洗い を 白ワインで洗いにして 「マリネ・ド・シャルドネ」って言って出せば喜んで食べるそうです。
つまり「未知の料理」に対する恐怖が拒否感になって現れるだけなのであると、そういうことのようです。
なのでこうやって彼らの知ってる言葉に「置き換えるだけ」でＯＫだったり、
あと「理論が分かればＯＫ」なので理論として寿司はこのように理にかなっていると説明すると、大喜びで聞いておぼえて
次に他の客つれてそいつに得意げに説明して回るそうですｗ
「これが伝統だからこうして喰え」では納得しない。「理論」で説明すればよい。
というのでアメリカの寿司アカデミーでは板場の修業（トイレ掃除他）から「理論」をつけながら教えているそうです。