07/06/10 09:13:39
「食べるべきか、食べざるべきか？」室内でも土足のままの米国では、食べ物が
床に落ちた場合に5秒以内なら拾って食べてもOKという「5秒ルール」が広く
知れ渡っている。もちろん、「落ちたら絶対に拾い食いはいけない」という
ばい菌嫌いの人も大勢いる。このほどコネチカット州の大学の研究チームが
この問題を科学的に調査したところ、なんと「30秒以上は大丈夫」という結果が
出た。
研究をしたのはConnecticut CollegeのAnne Bernhard生物学准教授と4年生の学生2人の
チーム。同大学のWebサイトに5月17日付で発表したリリースによると、なるべく
実際の生活に近い環境で調査するため、毎日約2000人が行き交う学食のフロアと、
学生センターのスナック売り場のフロアの2カ所で実験した。用意した食べ物の
サンプルは、表面が濡れている皮をむいたリンゴと、表面が乾いているキャンディ菓子
の2種類。それぞれフロアに5秒、10秒、30秒、60秒、そして5分置いてみて、
取り上げたサンプル表面を綿棒でこすってペトリ皿の寒天培地に取り、細菌が
24時間以内に繁殖するか観察した。 その結果、リンゴは1分以上のサンプルから
細菌繁殖が始まった。キャンディ菓子は5分フロアに置いたものから細菌が
見つかった。
結論として、「表面が濡れた食べ物は30秒以上」、「表面が乾いた食べ物は1分以上」
待っても細菌に汚染されないことがわかった。
研究に参加した学生のNicole Moin さんは「一つ言えるのは、これで学食の掃除に
大いに貢献することになるでしょう」と地元Newsday紙7日付で語った。
所変わって、日本では「3秒ルール」が主流のようだ。職場で聞いてみると
「中学時代から3秒ルールだった。3秒以内であれば、ばい菌が染み込まない気がする。
若干付いても、フッと吹き飛ばせる程度の密着度かなと思う」（町田市出身30代女性）。
「菌がくっつくまで3秒というのが小学校からのルール。でも、おばあちゃんは
フッとすれば何秒でも大丈夫って言ってた」（港区出身20代女性）。
「3秒ルールだが落とす場所によるでしょう。トイレでは拾わないけど、食卓に
落ちただけなら拾うし。レストランのテーブルで落としたときは迷いますね。
ばい菌源との親密度の問題かな」（埼玉県出身30代男性）。
30秒でも大丈夫そうなんだけど、食べる勇気はありますか？
ソースは
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