07/06/03 20:44:50
淡路島の食材をふんだんに使った「淡路島バーガー」を売るハンバーガー店が４月、
西宮東地方卸売市場（兵庫県西宮市池田町）に開業した。淡路牛や特産のタマネギ、
トマトなどを詰め込んだボリュームたっぷりの商品が評判で、常連客も生まれつつある。
ハンバーガー店「淡路屋」を開いたのは、同市甲陽園目神山町の
越栄基（こしえ・もとい）さん（４３）。家業の雑貨販売会社の仕事で島に足を運んだ
約１０年前、知人の紹介で地元農家と知り合い、淡路の食材のおいしさに気づいた。
淡路牛はジューシーで、タマネギは果物のような甘みがあった。
年に数回、地元食材を使った島の料理店を巡るうち、自分で趣味で作っていた
ハンバーガーを「淡路産」でほぼ準備できることに気づいた。「ハンバーガーを売り出せば、
多くの人に淡路の食材のおいしさを知ってもらえるはず」。約１年前、西宮市での出店を決断した。
出店場所は卸売市場内にこだわった。理由は「新鮮な食材を最も手に入れやすいから」。
市場の組合に協力を求め、使われていなかった倉庫の一角（約１８平方メートル）を紹介してもらった。
ハンバーガーに使うパンは市内のパン店と約３カ月かけて開発した。水の量や
発酵時間を工夫し、ふかふかだ。パンに挟むパテは淡路牛にタマネギ、パン粉を
まぜて高温の直火グリルで焼き、肉汁を逃がさない。
タマネギやレタス、トマトに加え、トッピングする目玉焼きの卵も「淡路産」だ。
オニオンリングやベーコンも入った「フルトッピング」のハンバーガーは高さ約２０センチにもなる。
４月２５日の開店後、口コミで評判が広がり、休日には約１００食が売れている。
近所に住む高齢の女性は「孫と食べるから」と連日買いに来る。越栄さんは「ファストフードは
体に良くないと言われがち。健康に良い食材をそろえたハンバーガーで意識を変えたい」と話す。
レギュラーサイズ（パテ約１００グラム）は５００円、ラージサイズ（同１３０グラム）は６５０円。
営業は午前１１時～午後８時。水曜定休。（一部略）
asahi.com 2007/06/03
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【画像】淡路産のタマネギで作ったオニオンリングなどを載せたフルトッピングの「淡路島バーガー」
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