07/01/14 18:37:45
自宅にいながらにして少しぜいたくな味を楽しめる総菜の宅配サービスが、中高年層の人気を
集めている。量や味付けを自由に組み合わせられたり、有名ホテルのレストランの味を
届けてくれたり。素材や調理法にこだわったサービスが続々と登場している。
エビチリ（７８０円）、豚肉のフレンチマスタード煮（６８０円）…。
エムアウト（東京）のネット総菜宅配サービス「ウイッシュ・オン・ディッシュ」
（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｗｉｓｈｏｎｄｉｓｈ．ｃｏｍ／）のホームページ上には
約７０種類のメニューが並ぶ。値段は決して安くはないが、リピート率は４割を超える。
“売り”の一つが、出来合いの総菜にはない豊富なバリエーション。
例えば、チキンソテーはＭ、Ｌの２サイズで、肉の部位も指定できる。
けんちん汁に使うみその場合、関東米みそ、東海赤だしみそ、西京みそなど９種類から選べる。
メニューの数自体は約７０品目だが、量や味付けによって約３００通りの組み合わせが
可能という。
「外食や出来合いの総菜は、どうしても味が一種類に偏りがち。豊富な品ぞろえの中から、
好みの味を自由に選んでもらいたかった」とフードデザイン事業部長の塚松圭さんは話す。
食材と調味料をまとめて真空パックに詰め、７０～８０度の低温で加熱する。これにより、
うま味を逃さないうえ、冷蔵庫で２週間程度保存がきく。
電子レンジや湯煎で温める簡単な調理で食べられる。
当初想定していた客層は、２０～３０代の共働き夫婦や一人暮らしの男女だったという。
しかし、添加物や化学調味料を一切使わずに素材の良さを生かすこだわりが、中高年層
にも受け入れられた。
「素材感があり、味付けもやさしい」（６０代女性）といった声が寄せられている。
「想像したより利用者の年齢層が高かった。健康を意識する中高年の方々は、既存の総菜の味
の濃さを気にしている」と塚松さん。
食の安全・安心に対する関心が高まるなか、肉や魚、野菜などの生鮮食材は、ホームページ上
で産地や生産者も公開している。
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2:飛び出せ!! 釣り仲間φ ★
07/01/14 18:38:37
（>>1の続き）
有名ホテルも団塊の世代をターゲットに見据えた総菜宅配を始めている。
リーガロイヤルホテル（大阪）が昨年９月に始めた家庭料理宅配は、「気軽に楽しめるホテル
の味」がコンセプト。
“ホテイチ”（ホテル１階の高級ホテル製食品販売店）ブームの火付け役「グルメブティック
メリッサ」で人気がある海と山の幸のピラフ（１３６５円）、大阪ウメビーフハンバーグ
（１４７０円）など７６種類がそろう。
中高年層を中心に人気を集め、サービス開始２カ月で注文が倍増した。
「体は元気だけれど、レストランまで出かけるのはおっくう。省けるところは省いておいしい
ものを食べたいという方々が多いのでは」と、営業企画部の針辻真澄さん。
４月からは商品数を倍に増やす計画だ。
還暦記念のホームパーティーなどに好評なのが、有名料理店のシェフが自宅に出向き、
調理してくれる、ぐるなび（東京）の「シェフクル」
（ｈｔｔｐ：／／ｃｈｅｆｋｕｌ．ｇｎａｖｉ．ｃｏ．ｊｐ／）だ。
肉を魚に変えたり、生野菜を温野菜にしたり、といった中高年層に多い要望にも柔軟に対応
できるうえ、「シェフが隠し味を教えてくれることもある」（同社）という。
サービス内容や人数、場所によって異なるが、予算は１人平均１万円程度という。
総合マーケティングビジネスの「富士経済」の推計では、平成１８年の外食産業全体の市場
規模は、前年比０．４％増の３３兆円５４１２億円。
このうち、テークアウトや宅配などの中食（なかしょく）市場は前年比１％増の７兆６８２億円
と、成長を続けている。
市場の拡大とともに、競争も激しさを増しており、同社では「店舗間で差別化を図る動きが活発
化し、メニューの品質を高めることで需要の取り込みを図っている」と分析している。
（了）
3:ガムはロッテ チョコもロッテ
07/01/14 18:39:24 hUPvUr/9
借金をすべて若年層に押し付けた上、
若者の収めた年金を使って贅沢か。
うらやましい限りだな
4:名刺は切らしておりまして
07/01/14 18:39:30 0SXbz2wj
中華惣菜を中森明菜と間違えた事がある。
5:名刺は切らしておりまして
07/01/14 18:46:54 IxlybXWO
>>5
それは仕方ないな
6:名刺は切らしておりまして
07/01/14 18:48:07 9s5VdgR2
>食の安全・安心に対する関心が高まる
>添加物や化学調味料を一切使わずに
バカの一つ覚えとはまさにこのことだなｗ
7:名刺は切らしておりまして
07/01/14 18:49:17 QWMgiqtQ
>>3
人口右肩下がりが続けば、おまいもそう言われるときがくるんだぞ。
8:ガムはロッテ チョコもロッテ
07/01/14 19:07:38 hUPvUr/9
>>7
俺らは75歳まで働いて借金を返す世代なので・・・。
そもそも60歳定年からの25年間も国が養うなんて無理があるんだよな。
9:名刺は切らしておりまして
07/01/14 19:10:05 9gJYOWIN
>>5
それは仕方ないな
10:名刺は切らしておりまして
07/01/14 19:44:04 zDTD2ko8
どっちにしろ中国産とか飼料とか不明なのは食いたくない
11:名刺は切らしておりまして
07/01/14 19:46:58 Eiz54CFG
>>5
確かに仕方ない
12:名刺は切らしておりまして
07/01/14 19:51:35 5cLoFPb3
俺は惣菜と書く！
13:名刺は切らしておりまして
07/01/14 20:32:12 0BKnwXsk
× 総菜
○ 惣菜 ？