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【ニューヨーク＝長戸雅子】日本の農水省が世界にある和食レストランを「正
しい和食」と認証する新制度の導入を検討していることに、和食ブームが続く
米国のメディアが次々に反応している。ワシントン・ポスト紙が「国粋主義の
復活」と報じれば、ボイス・オブ・アメリカ（ＶＯＡ）は「日本がスシ・ポリ
スを派遣する」と揶揄（やゆ）、巻き寿司の「カリフォルニア・ロール」発祥
の地ではロサンゼルス・タイムズ紙が「論争の火種になる恐れがある」などと
警告し、さながら“日米食文化摩擦”の様相だ。
農水省は認証制度の検討について「食材や調理法が本来の日本食とかけ離れた
料理を提供している日本食レストランが増えているため」と説明。 現在全米
に「日本食」を掲げるレストランは９０００店あり、１０年間で２．５倍に増
加。このうち日本人、日系人がオーナーの店は１０％以下に過ぎず、経営者の
多くが中国、韓国などアジア系の移民という。和食激戦地のニューヨーク市マ
ンハッタン・ミッドタウンにある小さな和食店もそのひとつ。オーナーをはじ
めスタッフは全員中国人で、顧客の９割以上は米国人という。
スタッフの一人は「日本政府の好みに味を合わせても意味はない。レストラン
は地元産業。地元の人が好む味に合わせ、創作するのは当然」と認証制度の意
義に首をかしげる。
（以下略） 関連スレッドは >>2-5 を参照。
- 「正しい和食」認証制度に米メディア猛反発（Sankei WEB）
URLﾘﾝｸ(www.sankei.co.jp)
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【国際】「正しい和食」認証制度に米メディア猛反発★3
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