06/12/10 20:23:12 vdRhjFuH
認証制度が消費者の定着してきたら、制度自体必要無くなってくるだろうな。
日本料理の味を知った人口がある程度増加すれば、そこからは口コミが発生し始める。
後は、何もしなくても、消費者がいい日本料理を判断し、本物の和食の競争が始まる。
日本料理は、単純なようで、実は繊細で難しいものだから、ﾁｮﾝ、ﾁｬﾝは、本物の日本料理に太刀打ち出来ない。
＊日本でも、イタリアンとかフレンチとかで、繁盛店もあれば潰れる店もある。
これは、日本人が味を理解しているので、市場が健全に競争するのである。