06/12/10 20:14:29 VDd26hbu
最低限これだけは・・・
・認定書は店でなく、料理長に出す。
・認定書には料理長の氏名と顔写真を載せる。
・なるべく不定期に、抜き打ちの形で再検査する。
これくらいないと、信用できない。
少なくとも認定書を店名義で店に出してはだめ。料理は料理長が作るもの。店は場所を提供してるだけだから。
店に認定書出して、後はほったらかし、というのなら認証制度なんぞしないほうがいい。
06/12/10 20:14:29 VDd26hbu
最低限これだけは・・・
・認定書は店でなく、料理長に出す。
・認定書には料理長の氏名と顔写真を載せる。
・なるべく不定期に、抜き打ちの形で再検査する。
これくらいないと、信用できない。
少なくとも認定書を店名義で店に出してはだめ。料理は料理長が作るもの。店は場所を提供してるだけだから。
店に認定書出して、後はほったらかし、というのなら認証制度なんぞしないほうがいい。