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機内食をなくした低価格航空会社が増えている。
反面、より高級化した機内食を提供、より多くの顧客を集めようとする動きも目立つ。
大韓航空やアシアナ航空のほか、外国の航空会社10社の機内食の一例を紹介する。
写真：大韓航空ファーストクラスの韓国料理機内食
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＜大韓航空＞
ピビンククス（コチュジャンを使った素麺）で今年のマーキュリー（Mercury）賞を受賞した。
この賞は「機内食のオスカー賞」というのが大韓航空側の説明。
1998年のビビンバに続き、2度目の受賞だ。ピビンククスで最も難しかった点は
「どうすれば麺が伸びないか」ということ。ゆであがった麺は最長25時間が経過した後で
乗客に提供されるからだ。ゆでたてそのままの状態を維持するため、
9段階の特殊熟成技術を開発した。
試食してみると、硬さはちょうど良いものの、シコシコした麺特有の歯ざわりは
なくなっているよう…。写真はファーストクラスの機内食。
写真：シンガポール航空
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＜シンガポール航空＞
シンガポール航空の機内食諮問団のメンバーは華やかだ。
レストランガイドのミシュランから英国、フランス、中国の三ツ星レストランのコックなど
凄腕9人で構成されている。ファーストクラスとビジネスクラスではペラナカン料理という
シンガポールのローカルフードも味わうことができる。
辛くて甘いスパイシーな東南アジア料理と中華料理を合体させたフュージョン料理だ。
搭乗24時間前に予め注文しなければならない。仁川から出発する一部の路線にはコチュジャン、
海苔、キムチもサービスされる。写真はエコノミークラスの機内食。
写真：キャセイパシフィック航空
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＜キャセイパシフィック航空＞
香港の最高級レストランの料理100種を香港から出発する航空便のすべてのクラスで味わうことができる。
世界各国のグルメが集まる香港の有名レストランの料理が12月31日まで提供される。
写真は香港グランドハイヤットホテル「ワン・ハーバー・ロード」レストランの「豚のカボチャ蒸し」。
写真：ルフトハンザ航空（写真左） エミレーツ航空
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＜ルフトハンザ航空＞
ドイツビールを好きなだけ飲むことができるのが大きな特徴。ドイツワールドカップ開催を記念し、
ワールドカップの期間中はサッカーボールの形をしたチョコレートなど、
特別なデザートがファーストクラスとビジネスクラスの乗客に提供される。
この時期はドイツサッカー代表チームの公式コックが作った機内食が食べられる。
＜エミレーツ航空＞
長距離国際線の機内食は3カ月に1度、短距離路線の機内食は毎週メニューが変わる。
仁川～ドバイ路線は1カ月に1度メニューが変わり、中東料理と韓国料理が提供される。
中東料理が美味であると評判。ファーストクラスではアラビアコーヒーや椰子の実など
地域の特産品も出される。
すべての料理はイスラムの律法に合わせた「ハラール」の材料だけが使用され、
豚肉を材料にした料理はない。写真はエコノミークラスの機内食。
>>2 くらいに続く
朝鮮日報
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