【韓国】販売用海苔巻きの29.7%、食中毒の危険あり[06/28]at NEWS4PLUS
【韓国】販売用海苔巻きの29.7%、食中毒の危険あり[06/28] - 暇つぶし2ch1:ニライカナイ φ ★
06/06/28 14:23:23
販売用のり巻きの29.7%、食中毒の危険あり

食堂やテイクアウトののり巻きのうち29.7%で、食中毒が発生する危険が
あることが分かった。

韓国保健産業振興院のパク・キョンジン博士らは28日、のり巻きに含まれた
黄色ブドウ状球菌が最終消費段階で食中毒を引き起こす危険性を
シミュレーションした結果を明らかにした。

シミュレーション作業では、消費者がのり巻きを摂取する形態、のり巻きの初期の
汚染レベル、販売店での保管時間と貯蔵温度、消費者が購入後、
摂取するまでの時間なども総合的に考慮した。

ソウルと京畿地域の飲食店などで購入したのり巻き20本のうち、9本から食中毒を
引き起こす黄色ブドウ状球菌が検出された。

持ち帰り用に準備されたのり巻きの平均保管温度は22.5度、平均保管時間は
2時間31分、購入後すぐ食べた消費者が87.9%、約1時間後に食べた人が
12.1%だった。

これらのデータを総合的にシミュレーションした結果、のり巻きは1グラム当たり
平均800個以上の黄色ブドウ状球菌に汚染されていると分析された。

食中毒を引き起こす可能性のある黄色ブドウ状球菌量を1グラム当たり10万個と
仮定すると、危険レベルを超える確率は29.7%だったという。
条件にもよるが最悪の場合、汚染度は1グラム当たり2000万個以上に達する
可能性もあるとした。

しかし最終的な汚染レベルは、消費者がどのくらいの時間が経過した後に食べるかと
のり巻きを作った直後の汚染レベルが決め手になるという。

パク博士は、食中毒を予防するには購入後すぐ食べる習慣をつけること、
製造過程で初期汚染レベルを低く抑えることが重要で、
保管温度は10度以下にすべきと話している。

聯合ニュース 2006/06/28 13:38
URLリンク(japanese.yna.co.kr)


レスを読む
最新レス表示
レスジャンプ
類似スレ一覧
スレッドの検索
話題のニュース
おまかせリスト
オプション
しおりを挟む
スレッドに書込
スレッドの一覧
暇つぶし2ch