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【原価厨が来るぞー】クリスマスケーキ、原価はどれくらい？ 現役バイヤーの告白
1 ： ボンベ(dion軍)：2009/12/09(水) 13:51:34.41 ID:QNAil0Yb ?PLT(12000) ポイント特典
子供のころ、１年に一度の楽しみとして心待ちにしていた読者も多いであろうクリスマスケーキ。
だが、フタを開けたら原価はたったの１割強だった。
「ケーキの材料といったら、主なものは小麦粉とクリームくらいですから、相当安く作れます。
多く作っておいて、半分売れ残ったとしてもなんとかやっていけるくらいの商品なんです。
ふだん、閉店間際の洋菓子店のショーウインドーにケーキがたくさん残っているのも、そういった
理由からなんですよ」（現役バイヤー）
原価が低いながらも、ケーキはそのイメージで価格が維持されてきた側面がある。
クリスマスでは、それに加えて"便乗値上げ"もあるという。
「普通のホールケーキと違うのは、砂糖でできたサンタクロースなどの飾りがのっているくらい。
とても値上げ分の原価はかけられてはいません」（坂口氏）
では、よりおトクにクリスマスを過ごすには？ 洋菓子店店員に聞いた。
「カットケーキをたくさん買うのが賢い方法です。特に果物を使っている場合は、その分商品の
原価率が高くなります」
モンブランやアップルパイなどのほうがじつはよほど、ありがたい存在なのだ。
買うなら原価率が高い、フルーツ系のカットケーキを選べ！
○原価率の高いもの
・モンブラン
・アップルパイ
○原価率の低いもの
・レアチーズケーキ
・ティラミス
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