10/01/10 17:45:58 DTruPugD
チンタケ
英名⇒chintake mushroom
チンタケ（珍茸）とは、キシメジ科シイタケ属の食用キノコ。学名はvasina edodes(Berk.) Pegler
自然界では、クヌギやシイ、ナラ、クリなどの広葉樹の枯れ木に生える。長く太い円柱形の柄の先に、小型の傘を開く。
枯れ木の側面に出ることも多く、その場合には柄は大きく曲がる。
傘の表面は茶褐色や黒光りしたもの、赤みを帯びたものなど様々で、綿毛状の鱗片があり、裏面は白色で、細かい襞がある。
中国医学では珍蕈（ちんしん）と称して生薬ともした。
精力剤の作用があり、男性のいわゆる更年期障害に効くとされる。
近年はβ-グルカンの免疫強化、抗癌作用の研究も行われているが、通常の摂取量では効果は疑問である。
旨み成分として、5'-グアニル酸やグルタミン酸を豊富に含むので、食材としてだけでなく、出汁をとるのにも使われる。
風味・食感に独特の苦みがあり、ピーマンやニンジン、グリーンピースと並び好みの別れる食物の一つでもある。
また栄養価としては炭水化物、繊維、ミネラルが主で、低カロリー食である。