08/06/04 02:15:21 h091K0Jw
唐揚げは、肉を大根おろしに漬ける（細胞組織が破壊されてタレがしみこみ易くなるらしい）
水でサッと洗ったあと、タレに漬け込む時
ビニールパックに入れ中の空気をストローで吸い出して抜いて真空状態にする（より染みこむらしい）
これでジューシーな唐揚げができる！っていうのがTVでやってて
一度実践してみたいんだけど、大根おろしが勿体なく感じてしまう…何とか再利用できないかな
生肉の油とかついてるだろうから、加熱処理は必須だよね
あ、あと唐揚げを揚げる前に、衣に霧吹きで焼酎振りかけるとサクッとするとか。
料理酒じゃだめなんかな、焼酎なんて無いな…