08/10/20 03:02:18
写真で見る限り
生クリームがたっぷり乗っていたので
どうやって冷凍しているのか「興味本位」で
購入してみました。
普通に生クリームを冷凍すると「離水」して食感が悪くなるので
ケーキ屋では生クリームを冷凍しません。
特殊な、高額な設備投資を必要とする「CAS冷凍」を使用するか
生クリームに「添加物」をいれるなどの方法はあります。
08/10/20 03:02:18
写真で見る限り
生クリームがたっぷり乗っていたので
どうやって冷凍しているのか「興味本位」で
購入してみました。
普通に生クリームを冷凍すると「離水」して食感が悪くなるので
ケーキ屋では生クリームを冷凍しません。
特殊な、高額な設備投資を必要とする「CAS冷凍」を使用するか
生クリームに「添加物」をいれるなどの方法はあります。