08/09/09 07:58:38.28 o4JSaa6j0
187 名前： 住居喪失不安定就労者(東京都)[sage] 投稿日：2008/09/09(火) 01:51:29.42 ID:o8YG8un40
アフラトキシンＢ1
１９６０年、イギリスで、わずか数カ月の間に１０万羽の七面鳥とアヒルのひなが急死し、
その死因のすべてが肝臓ガンであるという事件が起こった。
原因は飼料としてブラジルから輸入されたピーナッツについていた
麹カビ（アスペルギルス・プラプス）が作る毒素アフラトキシンだった。
特にアフラトキシンＢ1は、ラットにわずか１５ppb（１０億分の１５）を与えれば
１００％肝臓ガンを生じさせる世界最強の発ガン性物質である。
超強力な発ガン物質が、麹カビの一種から生じることが発見されると、
幾多の発酵食品（酒・味噌・醤油など）を持つ日本の関係者の間でパニックを引き起こした
（現在まで、日本産の麹カビには、深刻な毒素を生成するものは発見されていない）。
アフラトキシンＢ1の分子構造は、ＤＮＡの塩基対にそっくりであり、
そのためＤＮＡの一部と簡単に置き換わり、遺伝情報を「改竄」する。
これが強い発ガン性のメカニズムだと考えられる。
この麹カビは、ＤＮＡ類似物質を生成して、遺伝子書き換えを行い、
細胞の無限増殖（すなわち悪性新生物＝ガンの発生）を誘発する。