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福井】
ソースカツ丼、古里どっち！？ 福井ｖｓ長野 2008年1月6日
全国的なご当地グルメ人気で、県の名物「ソースカツ丼」にも注目が集まっている。中部地方では、
福井と並び長野県駒ケ根市も有名だ。ソースカツ丼の古里はどっち！？ 両地域の担当記者が、それぞれの魅力や歴史を探った。
◆素朴さ特徴“伝統の味”…福井
カツ丼の発祥には諸説あるが、１９１３（大正２）年に東京・早稲田の食堂で売り出されたソースカツ丼を起源とする説が、
近年、広く認知されている。その食堂が県民にはおなじみの「ヨーロッパ軒」だ。
初代店主の故高畠増太郎さんは料理修業のため渡航したドイツでウスターソースと出合い、甘く香ばしい味に感動。
帰国後、当時の国内では珍しかったソースの味を生かすメニューを熟考した末、たっぷりのソースをかけた丼を生み出したとされる。
同店は２３年の関東大震災後に高畠さんの故郷、福井市に移転。以来、その味は食堂や家庭の食卓に並ぶ定番として、
県内全域に広まった。
◆看板、のぼり立てＰＲ…長野
「ソースカツ丼のまち」－。約１５年前からソースカツ丼による地域おこしに取り組んできた駒ケ根市では、
中央自動車道駒ケ根インターチェンジ出口には看板が立ち、ＪＲ駒ケ根駅前の商店街にはのぼりが翻る。
市内約４０軒の飲食店などでつくる「駒ケ根ソースかつ丼会」は▽肉はロースを基本に１２０グラム以上
▽丼に盛る付け合わせにキャベツ以外の野菜は使わない－など「駒ケ根様式」の規定を作った。
ソースは同会のレシピを基準に各店が微妙な違いを売りにしている。
URLﾘﾝｸ(www.chunichi.co.jp)