08/09/01 12:14:02 zD6X+cAR
(σ･∀･)σ 2
3:７７４ＲＲ
08/09/01 12:15:37 UBbbuACn
チャーハンって奥が深いよな
カレー粉入れればカレーチャーハン
ケチャップ入れればチキンライス風
御飯次第で焼き飯にもなる
俺のキャンツーでの定番だ
4:７７４ＲＲ
08/09/01 12:23:31 hzkqaMuF
>>1 火力があっての事だろ
5:７７４ＲＲ
08/09/01 12:33:51 tSDvs0P7
チャーハンには煩い俺が来ました。
まず準備、
中華なべ、ラード、熱い(重要)ご飯どんぶり１、卵２～３
具・味付けはお好きに。
なべを熱し、溶き卵を投入、卵が固まる前に(超重要)すかさずご飯を入れ、
半生の卵とご飯を切るように混ぜる。
後は鍋をあおって具と味付けをどうぞ
6:７７４ＲＲ
08/09/01 12:50:54 9ViiUqa6
味の決め手はハム
7:７７４ＲＲ
08/09/01 13:58:18 d7Vx2RCl
>>1 死ねキチガイ
今日の昼飯・晩飯
ｽﾚﾘﾝｸ(bike板)
イタリア料理を食べに行こう
ｽﾚﾘﾝｸ(bike板)
その豚を「ぶた」ないでおくれ
ｽﾚﾘﾝｸ(bike板)
一番美味い定食
ｽﾚﾘﾝｸ(bike板)
とんかつ
ｽﾚﾘﾝｸ(bike板)
8:７７４ＲＲ
08/09/01 14:20:50 uhXq0hle
この板でやるってことは
エンジンの廃熱を利用するんだよな？
9:７７４ＲＲ
08/09/01 14:21:53 uhXq0hle
そんで油はエンジンオイルか
ついでにあげ
10:７７４ＲＲ
08/09/01 14:25:32 IiyV0kmm
ホイホイチャーハン？
11:７７４ＲＲ
08/09/01 14:30:07 UBbbuACn
>3でレス返しちまったが
このボケ、あちこちの板で同じスレを立てまくってるな
12:７７４ＲＲ
08/09/01 14:33:00 8iCKpubV
米をパラリと仕上げるには強火で宙に米を舞わす。
そのとき火で油をとばす。
そうしないとおいしく作れないよ。
大学時代中華料理屋でバイトしていました
13:７７４ＲＲ
08/09/01 14:47:04 Lz7Y0km+
米は洗ってぬめりをとったらパラッといかないかな？
14:７７４ＲＲ
08/09/01 15:09:53 YsXFOklz
家は火力弱いから、、、、
1.タマゴを先にサッと炒めてお皿に待機。
2.その他を水分が飛ぶまで炒める。
3.ご飯投入。
4.お皿待機のタマゴ投入/キャベツ投入
5.umeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!
ちなみに味付けは塩こしょうとコンソメ（粒）のみ。
15:７７４ＲＲ
08/09/01 15:42:13 rJM3DkHZ
薬味にボルトやナット…
16:７７４ＲＲ
08/09/01 16:30:02 +Z8CXMMQ
ぺぺローションも投入して完璧だろ
17:７７４ＲＲ
08/09/01 18:10:38 G27cejbw
>>14
キャベツ遅いだろｗ
油を温める
肉炒める（油を出す）
ピーマン炒める
キャベツ炒める
塩コショウで軽く味付け
卵入れる
ご飯入れる
有る程度炒めてぽろぽろしだしたら醤油で香付け
全体にいきわたるように混ぜながら炒めて終了
18:７７４ＲＲ
08/09/01 20:11:04 YsXFOklz
>>17
火力弱杉で【4】を長い事炒めるからこれで丁度いいんだよね。
コンソメ試してみて！びっくらする位ウマイ！
片栗粉があれば、あんかけも付けてあんかけチャーハンの出来上がり。
gyaaaaaaaaaaa!!umeeeeeeeeeeeeeeeee!!!
19:７７４ＲＲ
08/09/01 20:42:04 UdNXcxbR
漏れが炒飯作るときは、味付けは塩と醤油（少々）だけ。。
具は又焼、ｼｲﾀｹ、Gﾋﾟｰｽ、微塵葱だお
20:チンコが一言 ◆haba67SexY
08/09/02 01:21:44 DVcbeyDl BE:120128292-2BP(222)
具はタマゴだけで充分だろ。
味付けはペースト状の中華スープの素で完璧。
21:７７４ＲＲ
08/09/02 01:59:35 daIuHRqL
つ味覇
22:７７４ＲＲ
08/09/02 08:24:46 qwGCc/5E
シーフードヌードルをカップから出して砕いてご飯と一緒に炒めると、シーフードチャーハンが出きる。
と想像してみたがやってない。
23:７７４ＲＲ
08/09/02 09:28:10 Yol/rpdP
ﾟ･ ｡ ･｡
｡･ﾟ･⌒）
－＝≡ _ _ ｏ━ヽニニフ ))
－＝≡ ( ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒）
－＝≡ ⊂ ｏ━ヽニニフ ))
－＝≡ （ ⌒) チャーハン！チャーハン！
－＝≡ c し'
24:７７４ＲＲ
08/09/02 10:57:21 0FqvfY1W
チャーハンに納豆とカツオ節と醤油入れて炒めてみて！
まじウマイから！納豆好きにはたまんね。
25:７７４ＲＲ
08/09/02 11:03:21 9v7DAk7U
>>20
その通り
26:７７４ＲＲ
08/09/02 13:15:52 QuVuufqe
>>14のタイミングだと、キャベツよりもレタスにした方が美味い
27:７７４ＲＲ
08/09/02 17:23:31 obzJ+0oz
>>24
今度、うちの店のメニューで使わせてもらいます！
いくらで売るかな？
28:７７４ＲＲ
08/09/02 19:26:14 Z/dlpxOm
|-`).｡oO（鯖缶最強説…）
ちゅうか、玉子は具やご飯炒めた最後に投入する派なんだけど、少数派？
最後に投入してすかさずフライパン・バンギングを繰り返すと、パリッと仕上がるんだよねぇ…
29:７７４ＲＲ
08/09/02 21:01:23 0FqvfY1W
>>27
まじで？
30:７７４ＲＲ
08/09/02 21:22:30 zGIFl7Bg
懐かしの炒飯15レス知ってる人おるんかいな
31:７７４ＲＲ
08/09/02 21:32:37 u39tGen2
>>30
これ？
URLﾘﾝｸ(memo.lazy8.info)
32:７７４ＲＲ
08/09/02 21:39:02 foUVDegc
ご飯と生卵を先にかき混ぜておいてから炒めると見た目がいいよ。
それにカレー（タイっぽいやつ）かけて食べたら予想以上に美味かった。
チャーハンじゃなくなっちゃうけどさ。
33:７７４ＲＲ
08/09/02 21:57:07 obzJ+0oz
>>29
今度暇な時に引き割り納豆買って作るよ。。
それで美味しかったらお得意さんに食べてもらう！
そうだな。。和風ﾁｬｰﾊﾝで遊んで見るか？
ただお金が貰えるかわからんが・・・
つー納豆のﾈﾊﾞﾈﾊﾞって洗うのか？
それともそのまま使う？？
材料費無駄にしたくないから・・・
34:７７４ＲＲ
08/09/02 22:33:30 0FqvfY1W
>>33
洗わないよ。
てか洗ったことないし、ひきわりも使ったことない。
洗ったほうが良いかもしれないけど、俺はネバネバ好き。
あと納豆の匂いが充満するから、お店には不向きかも？
35:７７４ＲＲ
08/09/02 22:38:48 TPzxNRvr
>>11
>>1を無視して大いに盛り上がる。
やっぱバイク板って大人だわｗｗｗ
36:７７４ＲＲ
08/09/02 23:01:13 nG7RO1jL
最大火力で油を熱した後、タマゴを混ぜるように投入するとタマゴが油を含んでふっくら。
ごはんもベトつかなくてパラパラ。
と昔ＴＶでやってた。(ためしてガテンだったかな？)
一時ハマッて、醤油やごま油とか大量のニラとか時にはマヨネーズを使ったりして楽しんでいたけど、
レンジをIHに変えてから上手く作れなくなったんでやめた。
ポイントは火に掛けてから5分以内に作り終える事だとオモタ。←強火が必要
37:７７４ＲＲ
08/09/02 23:09:22 ueyz9GsU
∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） えび入りチャーハン作るよ！！
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
38:７７４ＲＲ
08/09/03 16:40:28 weOJU3IM
>>33
挽き割りは粘りと臭いが強くて、不向き。
特に炒めると臭いは強まるんで、あまり臭わない小粒のを
使うと上手くいく。
添付のタレがあれば、味付けにそのまま使うと具合がいい。
39:７７４ＲＲ
08/09/03 23:02:48 dz84/ked
>>38
トンクス！
納豆（おたふく大粒）で納豆ﾁｬｰﾊﾝﾁｬﾚﾝｼﾞしたけど美味しくなかった・・
作り方は卵ﾁｬｰﾊﾝに納豆＋葱です。
何か納豆の個性が強杉！
あと食感だが大豆を潰さない様に炒めたらﾊﾞﾗﾝｽが悪かった・・・
個人的にはお薦め出来ません・・ｽﾏｿ！
40:７７４ＲＲ
08/09/04 01:14:52 183mr8uq
鍋を煙が少し出る位まで空焼きしてから油を玉子と同量位入れて回す
火が出そうで怖い場合は煙が無くなるまで火を弱め油を入れててから強火に戻しても良し
溶き玉子を広げる様に入れて即暖かいご飯を入れ潰しながら返し炒める
後に具と調味料を入れ長ネギは最後が良い
兎に角強火で２～３分で仕上げられればうまくいく
気合入れすぎで火事に注意ｗ
41:７７４ＲＲ
08/09/04 20:16:46 6rOlehJO
唐辛子を色が無くなるまで炒めて、
牛肉を水分が無くなるまで炒めて、
卵と温い飯を同時に混ぜて炒めて、
炒めて炒め抜いて出来上がりだあ！
42:７７４ＲＲ
08/09/04 20:38:40 IbEc2xxz
納豆チャーハン試作型を彼女に食わせてみた。
「ブフォォ！」とチャーハン吹き出して以来、彼女が口をきいてくれなくなった。
ここに書かれてる【納豆チャーハン美味い】は都市伝説だと悟った。
43:69 ◆l8y6p/Ijf2
08/09/04 21:39:33 Ft/4Kr98
鳥ハム入れると最高と言いたくてやってきました
URLﾘﾝｸ(rider.withgod.jp)
44:７７４ＲＲ
08/09/05 14:59:11 ns6fg5/h
>>12
肝心な部分は企業秘密ですが、基本的なことだけ教えてあげます
火で直接炙るような操作をすると、ガスの匂いがつくのでおいしくないですよ？
45:７７４ＲＲ
08/09/06 03:12:57 0kQVaqEO
>>44
コークスなら火力も充分あるんだけどなぁ
46:７７４ＲＲ
08/09/06 13:02:01 L1Rvbg5Y
難しいこと考えずに「ラード」と「味の素」使ったら
一気に美味しくなるよ、まさにプロの味。
47:７７４ＲＲ
08/09/07 08:46:07 wVm8n4Ih
ごく基本的なことだが、冷えた残りご飯では作らないことだな。温かいご飯で作るべし。
あと炒める時間が長いとご飯の粘り気が出てくる。ご飯を入れたら１分以内で勝負しちゃうこと。
最初に炒めた玉子は取り出しておくこと。で、味付け直前の仕上げ中盤に加える。経験的俺流です。
48:７７４ＲＲ
08/09/07 11:52:48 aZb4dnNm
一昨日、昼休みに食べようと朝買ったコンビニのおにぎりが、忙しくて食えなかったんだよ。
高菜おにぎりと、明太子おにぎりな。
そのまま家に持って帰って、ばらして卵を追加してチャーハン作った。
美味かった。
今度は昆布とチャーシューマヨに挑戦する。
49:７７４ＲＲ
08/09/07 12:21:29 K2/cXhJL
ウチのかあちゃん柔らか目のご飯が好きだから、チャーハンにしてもネトッとしてる
何をやっても美味くないorz
50:７７４ＲＲ
08/09/07 12:39:18 9DjHlmbT
すげぇ偏見だが、ハーレー（特にウルトラ）乗りってうまいチャーハン作りそうな気がする。
中華鍋を振るのは腕力がモノを言うからな。
51:７７４ＲＲ
08/09/07 17:54:26 Ahvhqhu5
>>49
電子レンジであっためると水気が少し減るぜ。
52:７７４ＲＲ
08/09/07 19:53:55 KRR7kiMp
>>50
でも味付けとか大雑把そうだけどな
53:７７４ＲＲ
08/09/08 21:26:51 sNkECftJ
つーバイク板で中華の調理師って何人位いるのかなぁ？
喪前らの店のﾁｬｰﾊﾝ幾らでつか？
因みにうちはﾁｬｰﾊﾝ700円でつ。。
54:７７４ＲＲ
08/09/09 01:07:27 H/4kbGdY
チェーンのスレかと思った
ﾟ･ ｡ ･｡
｡･ﾟ･⌒）
－＝≡ _ _ ｏ━ヽニニフ ))
－＝≡ ( ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒）
－＝≡ ⊂ ｏ━ヽニニフ ))
－＝≡ （ ⌒) チャーン！チャーン！
－＝≡ c し'
55:７７４ＲＲ
08/09/09 09:47:50 Gko5x/Y+
鍋を熱して、卵を入れて、さぁご飯だ！
と来たところで皿の上からご飯が飛んで流し場に落ちましたよ・・・・、
呆然としたまましばらく卵を煎り続けてた(´･ω･`)
56:７７４ＲＲ
08/09/09 10:58:15 JvdLUvxo
バイク板開いたらいきなりこのスレ目にはいってﾜﾛﾀ
57:７７４ＲＲ
08/09/09 17:19:31 RfZxjrFr
>>53
|-`).｡oO（調理師免許だけなら、持ってます…）
58:７７４ＲＲ
08/09/09 23:15:39 eBYC4Aiy
子供の頃黒くてでかい鍋を太い腕で振り回して火がブオーッと出て
中華の料理人は男らしくてかっこいいと思った魔術師の様にも見えた
でかいバイクをぶん回している大人を見てすげえと思った感動と似てるわ
59:７７４ＲＲ
08/09/09 23:58:55 mhITIoWv
わかる。
料理ショウとか実際魔法に見える事がある。
パティシエの大会とか。
60:７７４ＲＲ
08/09/13 12:16:34 hM87+6Mo
18時、仕事が終わって明日は休み。三連休ある。
ふとチャーハンが食べたくなる。
バイクには卵保存容器、クーラーバック、コッヘルと中華鍋、お玉にスプーン。
まずは米だ。美味しい米が良い。
名古屋を出発して富山から新潟へ抜ける。路地裏にその米屋はあった。
量り売りで一合だけ買う。
そのまま秋田県へ。比内地鶏の有精卵。早朝の養鶏場にたどり着く。
おじさんに頼み込み卵保護容器に二つだけ産み立ての卵を入れてもらう。それをクーラーバッグに丁重に入れる。次はタマネギだ。
青森から海を渡り、函館。一気に北見へ走り、八百屋で最高のタマネギを手に入れる。
再び函館から青森。今度は国道４号で一気に南下する。
次の目的はチャーハンの味を決める醤油である。
必ずあの醤油でなければならない。
自宅の名古屋を通り越し、和歌山港から徳島へ。
香川県坂上で「鎌田のだし醤油」を手に入れる。
そしてしまなみ街道。伯方で塩を買う。
瀬戸内の夕日が美しい。浜で小さな焚き火を起こし米を炊く。
良い炊き具合だ。だがすぐには食べない。波の音と疲れに心地よく溶けるように熟睡する。
朝日が昇る前に起きる。米は程良く冷や飯だ。
焚き火を起こす。火力が大きくなるように藁を投入。
朝焼けの中、男は一心不乱に鍋を振る。
黄金色のチャーハンを喰らう。
距離を走らなければ味わえない。
このバイクでなければ、味わえない味がある。
ＺＺＲ250。究極のチャーハンを、あなたに。
61:７７４ＲＲ
08/09/13 12:52:56 ej6FjqFs
ＺＺＲ２５０で列島縦断、一日でできるかなぁ…？
でも、そんなチャーハンは旨そうだ。
惜しむらくは胡椒が海渡らないと買えないことかorz
62:７７４ＲＲ
08/09/13 14:31:08 UA0Ter0F
>>60
ﾜﾛﾀｗ
それでCM作ってみたいな。
63:７７４ＲＲ
08/09/13 21:06:18 Fp4Zx2xK
>>６０ 素晴らしい旅だな。しかし、だ
日本酒を忘れてはいけない。
食用油はどうした？
あと自分は長ネギ派である。
64:７７４ＲＲ
08/09/13 22:13:23 KWVUEkuu
全国各地でチャーハンを作るオフが開催されそうだなｗ
俺は隣で袋ラーメン作って喰って寝るわｗ
65:７７４ＲＲ
08/09/17 00:38:38 uRTSCQfX
|-`).｡oO（チャーハンなだけにニーハンってか…）
66:７７４ＲＲ
08/09/17 00:53:27 02mC7EHQ
チャーハンに煩い俺が教えてやろう！
まず家庭のガスコンロは火力が弱いから
米がパラパラになりにくい。
ので、先にタマゴとごはんを混ぜ合わせる。
こうすることによって、ごはんが簡単にパラパラになる。
あと味付けに大切なのは、ウェイパー（高級中華スープの元）を適量入れること。
あとは塩、味の素、こしょう。
チャーシュー入れて、最後にネギと、ゴマ油を少し入れて出来上がり！
まじで、下手な中華料理屋のチャーハンよりうまくできるよp(^^)q
是非試してみてちょ！
67:７７４ＲＲ
08/09/17 00:56:25 02mC7EHQ
あっ、あと醤油も忘れずに！
68:７７４ＲＲ
08/09/17 02:16:59 sJ6b837R
>>60はもっと評価されてもいいw
69:７７４ＲＲ
08/09/17 03:25:56 ib7fWQWN
>>60
鎌田醤油を知ってるとはお前やるな。
70:７７４ＲＲ
08/09/17 13:27:19 EHBD5Nxm
味覇はズル過ぎるｗ
しかし、小さじ一杯のアレがどれだけ旨みを加えるかは言うに難くないｗ
71:７７４ＲＲ
08/09/17 14:45:23 WXdhbj9f
>>60
冷や飯チャーハンは都市伝説
72:７７４ＲＲ
08/09/18 19:39:27 MjTcrboY
昔からあるような食堂や中華そば屋で、チャーハンを単品で頼むことが無い。
ラーメンとのセットメニューでチャーハンがついてくるとかなら魅力的だが、
チャーハンそれ自体はあまり魅力がないというかやっぱり頼まないなぁ。
チャーハンは自分ちでつくって食べるもの、という位置づけが私の持論だ。
73:７７４ＲＲ
08/09/19 15:51:56 Mu82dU3J
炒飯の基本
やや硬めに炊いた飯 （冷めてる場合必ずチンすること）
具はタマゴ、焼き豚、長ネギ（グリンピース、刻んだメンマ、なるともよし）
味付け 塩、味の素、胡椒、香りつけに醤油、日本酒、ゴマ油少々
家庭では火力が弱いため一度に沢山作らない
混ざりにくい、ベタベタするなど弊害が出る。
基本的に味見をしたときちょっと塩味が足らんと感じるくらいが
ちょうど良く仕上がる。中華料理に味の素は必須です。
以上
74:７７４ＲＲ
08/09/21 00:50:23 nR2r2AW4
スレ見てたらチャーハンくいたくなってきた
75:７７４ＲＲ
08/09/22 19:31:56 C9E8YdTT
中華街で食うチャーハンは美味い
単品でも食う価値あると思うよ
ラーメソ屋のチャーハンは自宅でもそれっぽく再現できるけど
中華街のはまだ再現できねぇ
76:７７４ＲＲ
08/09/23 00:23:12 JAc150I4
っ【味覇】
大概これでうまくいく
77:７７４ＲＲ
08/09/24 11:39:05 PAc/2D9T
>>76
キャブレターみたいな名前だな
78:７７４ＲＲ
08/09/24 11:58:05 F4e5xWue
味覇使うとクレイジーソルト並みに
料理がみんな同じ風味になっちまうので
多用は控えてます
79:７７４ＲＲ
08/09/26 00:19:02 u8oK1+gs
俺もチャーハン作ってみるかな
80:７７４ＲＲ
08/09/26 14:45:48 WpSrbs4U
うちの子に大人気の焼き飯レシピ（一人前）
１．タマネギ半玉、焼き豚20グラムぐらいをできるだけ米の体積比で８倍ぐらいに切る（ここ大事）。形をそろえる。
２，卵一個を別に軽く茶碗にといておき、砂糖ひとさじを加えて軽く混ぜておく（隠し味）。
３，熱した中華鍋に10ccぐらいの油を入れ、十分熱せられた瞬間に卵を入れる。混ぜながら５秒数え、鍋から皿に移し替える。（強火）
４，中華鍋を洗い、熱して水を飛ばす。（洗わないと、焦げた卵が残ってしまう）
５，鍋を回しながら油を10cc程入れ、湯気が立ちそうになったら、１のタマネギと焼き豚をいれる。（強火）
６．まんべんなく火が通るように混ぜながら、１０秒後には卵とご飯（２００ｇぐらい）を入れる。
７，切るように混ぜながら（しゃもじが使いやすい）素早くまんべんなく火を通す。（１５秒から２０秒）
８，塩、胡椒、醤油またはXO醤（無くても良い）を適量いれ、１０秒ぐらい真剣に切るように混ぜる。
９．皿に装う。・・・！できあがり！
５から後が１分以内でできるとタマネギのしゃりしゃり感と、卵の甘み、焼き豚の味などがしっかり残り、
塩の味もアクセントになる。醤油は実は無くても良いが、少しだけ入れるとうまくなる、
入れすぎるとべちゃっとするので注意が必要です。
具が増えると、ご飯の味が相対的に弱くなるのであまり増やさない方がよいです。具の大きさが食感を変えるので、好みに応じて多少変えたら良いかと思います。
81:７７４ＲＲ
08/09/26 18:56:27 xxhEUnSl
玉葱半玉も入ったチャーハンはやだ
82:７７４ＲＲ
08/09/26 19:55:40 S16gKbVG
>>80
なかなか美味そうなレシピですね。大正解だと思います。
ところで。シナ料理は油と火をケチらなければそれなりになる気もする。
どうも貧乏な日本人（俺だけか）の感覚だと油けちって火もぎりぎり細めるからな。
83:チンコが一言 ◆haba67SexY
08/09/26 22:57:04 zALRYyiZ BE:280300076-2BP(222)
味覇を溶かした中華スープの手軽でうまい感は異常
84:７７４ＲＲ
08/09/27 02:07:41 kehZddQr
味覇って中国製？
やばくない？
85:７７４ＲＲ
08/09/27 15:38:09 fEww9EwJ
>>81
わしもタマネギ反対派。どうもね、タマネギはそれ自体の香りが勝っちゃって、他の具材の香りも消しちゃって。
以前、某地区の王将に行ったら、野菜炒めから豚キムチにまでタマネギごっそり入れていてね。
何くってもタマネギの味しかしないワケよ。当然、美味しくもクソもない。
王将なら…王将なら安心出来る…そう思って王将に入ったわしの心は裏切られた…
86:７７４ＲＲ
08/09/27 15:47:36 7x37ieHk
>>85
王将程度の中華に多くを求め、あ、いやあｑｗせｄｒｆｔｇｙふじこ
87:７７４ＲＲ
08/09/27 16:33:16 YXRLwufq
昔配送のバイトをやってて、王将に納める白い粉を見た。
その量に圧倒されたなｗ
88:７７４ＲＲ
08/09/27 16:44:47 fEww9EwJ
>>86
タマネギ地獄みたいな目に会いたくないから、敢えて初めての土地で安定、安心の王将に入る…
その気持ちが解らんかね…？
89:７７４ＲＲ
08/09/27 22:35:44 i7jmy53h
チャーハンに玉葱入れると甘味がでるが、何となく「中華」と言うより「洋食」て感じだよ。
葱好きな俺はどちらでもOKだけどな。
90:７７４ＲＲ
08/09/30 14:29:30 007sb/zn
>>88
王将自体旨いと思わないから安心できないし安定しているとは思えない
91:７７４ＲＲ
08/09/30 17:11:54 StsMmUC7
ハイハイ、食通、食通
92:７７４ＲＲ
08/10/01 21:11:25 Gpq+vU22
ラード使えばそれなりになるか？
93:７７４ＲＲ
08/10/03 16:29:46 2OQ/MeUR
俺の味はハムで決まる。
94:７７４ＲＲ
08/10/03 22:25:43 NyQu/RlZ
飯に油を予めからめておくこと。
らしい。
95:７７４ＲＲ
08/10/05 00:21:11 LggfseH/
マガジンで連載してた中華1番に作り方書いてあるから真似してみ
96:７７４ＲＲ
08/10/06 16:33:48 Xmk+KDWQ
人参のみじん切りは必須
97:７７４ＲＲ
08/10/07 15:06:34 IB/A7kfQ
バイク板スレなのに イイッ。ほのぼのしてきます。
荒れないといいな～。
ＩＨなんでレンジでチンのご飯と卵まぜてからいためています。
前のほうでも出てましたが。
キムチ・豚コマでのキムチチャーハン好き。
98:７７４ＲＲ
08/10/07 16:36:00 xVde6VCP
最近はチャーハン食うためにラーメン屋で定食を頼むなぁ
チャーハン専門店がほとんど無いのはなぜだ？
99:７７４ＲＲ
08/10/07 16:54:43 aV/0M1bR
>>97
板違い
削除以来してこい
100:７７４ＲＲ
08/10/07 16:55:38 KrOZ9I3X
くっつかないで出来た。
くっつきが発生しそうになったたら杓文字で
速攻退治するのがポイントだな。
101:７７４ＲＲ
08/10/07 17:12:36 CeCmmmUR
チャーハンって本来は残飯処理のまかない料理らしいぞ
102:７７４ＲＲ
08/10/07 17:16:31 TsHGrBJz
タモリのチャーハンが最高
103:７７４ＲＲ
08/10/07 17:17:56 quyKky4+
中華鍋は油なじみも必要だし、メンテが大変なんだよ
104:７７４ＲＲ
08/10/07 17:26:02 YbuQSpdS
中華鍋(鉄製)は絶体に洗剤で洗うな！水でさっとだぞ！
105:蜂６
08/10/07 17:39:54 hMZP+UQ8
フライパンを暖める。
手に水をかけて水滴をフライパンに落として蒸発するならアブラをサラっとひく。
タマゴを落としてかき混ぜ、半熟状態の所で冷ゴハンを載せて混ざるように
フライパンを揺らして、下から上に向かってかき混ぜる。
で、醤油をかけて色を付ける。
ロースハムを適当に手でちぎってふりかける。
ハムに火が通ったら日を止め、塩、コショウで味付け。
皿に盛り付け、最後にネギを乗せてかき混ぜながら食う。
106:７７４ＲＲ
08/10/07 17:40:00 3r4vwCCi
俺はバイクにはこだわりがあるがチャーハンには無い
だから 永谷園 これだろ
永谷園は 即効でパラッと仕上がるから能書きは要らない
男らしい飯と言える
107:７７４ＲＲ
08/10/07 17:46:23 WAFfNYey
>>1はクソスレ建てた罰として、チェキッ娘の名前全部暗記してくるように。
俺はこのスレのアイデア頂いてチャーハン作ってくるわ
108:７７４ＲＲ
08/10/07 17:50:10 3r4vwCCi
そうか・・・
このスレには子供もいるんだな Bye
109:７７４ＲＲ
08/10/07 17:53:38 yGMpOENX
なんだよこの糞スレｗｗｗｗｗ
今夜はチャーハンに決めた
110:７７４ＲＲ
08/10/07 20:04:34 kt4XOnnW
おまえら何考えてんの？
ここってバイク板だよね？
完全に板違いなんですけど？
| _, ,_
| ﾟ∀ﾟ）＜チャーハン最高!!
|⊂ ノ
111:７７４ＲＲ
08/10/07 20:14:07 nmFY1r5i
>>101
それをいうと、焼き餃子は鍋貼（グオティエ）っていって、水餃子の残飯処理。
>>104
洗剤使っても問題ないよ。初めて下ろすときの空焼きが重要
次に重要なのは、油が自然発火するかと思うほど鍋を焼いてから油を投下すること。
うちの北京鍋とフライパンはこれで10年選手だから間違いない。
112:７７４ＲＲ
08/10/07 20:41:27 8XWgG+RL
バイク乗りの美味しいチャーハンのつくりかた
1 ボウルに冷やご飯、みじん切り玉ねぎ、ハムを入れる
2 とき卵を入れる
3 サラダ油を入れる
4 お好みの調味料を入れる
5 混ぜる
6 アルミホイルを3枚重ねにしたものに 5 で混ぜたものを乗せる
7 平らに包む
8 それをバイクのマフラーに巻きつけ針金で固定する
9 バイクを走らせる
10 ひたすら走らせる
11 延々走らせる
12 出来上がり(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
113:７７４ＲＲ
08/10/07 20:43:45 yGMpOENX
>>111
台所の壁は油でベッタベタと想像ｗ
114:７７４ＲＲ
08/10/07 21:06:35 uqmh4FGs
>>111
日本も戦後貧しかったですからね。でもまた貧しい国になっていくかもしれないですが。
115:７７４ＲＲ
08/10/07 23:37:06 JMXie8uC
>>112
ﾜﾛｽ
そう言えばどっかのスレに、冬はエキパイに缶コーヒーを
巻き付けて走るってのがあったな。
直４の人は色んな事ができそうだ。
116:７７４ＲＲ
08/10/07 23:40:39 7I8yV+WJ
クランクケースにレトルトカレーを貼付けて走る、というネタを思い出した。
ミスターバイクだったかな？
117:７７４ＲＲ
08/10/08 14:19:50 F8rh84bV
>>105
コンロに火を点ける
↓
煙が出るまでフライパンを熱する
↓
サラダオイルをなみなみと注ぐ
↓
フライパン表面を覆うくらいの油だけ残して、後は捨てる（当然、後に別料理で再利用）
↓
飯投入
↓掻き混ぜずに我慢
↓
表面に焦げ目が付いた頃に掻き混ぜ＆調味料＆具材投入＆フライパンシェイク
↓
玉子投入と同時に、玉子を潰して飯に合わせてひたすらシェイク
↓
盗んだバイクで走り出す
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
118:７７４ＲＲ
08/10/08 17:10:41 JT4/m6nH
↓
表面に焦げ目が付いた頃に掻き混ぜ＆調味料＆具材投入＆フライパンシェイク
↓
玉子投入と同時に、玉子を潰して飯に合わせてひたすらシェイク
↓
盛りつけて台所と部屋を片づける
↓
隣のマンションの2階に住んでる凶暴な同級生の女の子に食わせる
↓
彼女が家に居座るようになる
ｦﾀの巣に帰ります λ...
119:７７４ＲＲ
08/10/08 21:29:40 m7+X50dt
>>118
とらドラ乙
120:７７４ＲＲ
08/10/10 22:01:55 Lvo7JmL2
“やきめし”と“ピラフ”と“チャーハン”
現状チャーハンが席巻したようだね。ピラフはまぁ炊き込みが基本だが。
ということで保ス
121:７７４ＲＲ
08/10/12 23:50:47 Xo7LfHyP
/l l: : : : : : : ﾆニ-'_"￣￣￣￣￣￣￣ヽヽl
＼ / l l: : : :／／￣｀ ｰ ､ヽ ', li / ヽl >>1
∨ l:／彡 | _,.-‐'""｀ヽ＼ i ll / ,,. -‐‐ill
', i￣l l／三 ＜ （・）_ヽノﾉll /／＝､￣llﾘ＼| l¨l l¨l /
- ﾞi l ﾉ´｀ヾ ｀ ｰ‐''"´ 彡〈 -､（・） ＼/ r‐‐' Ｌ/ ¨ﾍ
､ l l＿i__｀ヽ r _ ', ヽ--'"fT､ l__,.l l¨l_l7 ヽ
- l ＿l ,'= r‐─- ､_〃ﾞ＿_ l l l- l lr‐､l／ /
ゝ-' ', ', 亅 ./ /｀ー─--､＿ヽ l.) j Lﾉ ムﾞヽ/＿
l￣l l￣lヽ､l /_/｀ l l l// l二 ,-; ∧_l
> l l_ l lヽ_l 〈,,. ---､ L_l l/￣フ // /_/ ',￣
─ｧ ',＿l ￣ l ', ∨ ｀ヾ¨￣ヽ/ / / 二r‐､_ ＿＼
/ l¨l l¨l l¨ll ' , ヽ∧＿＿＿∧/ / ／＿ l＿ ＿l.',
/ l .l l .l l .ll ＼ ヽ､＿＿＿__ﾉ / / l二| |二l ',
／.ﾆ ﾆ .ﾆll l ＼ ー ,ｲ ./ ,.回二｀ヽ ＼
／ l__l l__l l__ll l ＼ /´/ / ／ l /￣
l: : : : ￣｀ー､ ー'' // ／ l /
l: : : : : : : : : : :｀ｰ､_ / //ニ＝ ､. l/
＿,,. -'": : : : : : : : : : : : : : : :l r'": : : : : l
: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : ::l /: : : : : : : :ト､
122:７７４ＲＲ
08/10/13 00:03:06 zrxrxku9
お手軽ピラフもどきの作り方
1.炊飯器に米と水をセット
2.コンソメ、バター、具材を適量投入
3.蓋を閉めてそのまま炊く
4.炊き上がったら器に盛ってパセリのみじん切りなど散らす
2の材料や量を工夫すると面白いかも
123:７７４ＲＲ
08/10/15 11:34:52 Id3l7b7m
【事故】炒飯に椎茸とレタスを同時に入れた中華料理店の惨状(画像あり)
ｽﾚﾘﾝｸ(kinoko板)
124:７７４ＲＲ
08/10/17 21:38:53 q+12H1gf
フライパン
125:７７４ＲＲ
08/10/17 21:46:56 N6dknsQX
おれのパタン（手抜き 味保証なし）
○干し海老 乾燥にんにく 卵を炒める
○飯を入れて醤油を入れて焦がし気味に炒める
○おわり 最初に長ネギ入れて炒めてもいい
化学調味料よりも 海老とにんにくを効かせたほうがバリバリにうまい
両者とも安価で日持ちするので瓶に入れて常備してますよ
126:７７４ＲＲ
08/10/18 17:05:30 j9fpTvmt
ちりめんじゃこ、アサリ、ねぎ、レタス、高菜、野沢菜、卵、などを
その日の気分と都合で適当に組み合わせると美味いで
127:７７４ＲＲ
08/10/18 21:42:58 pbS2by7g
自家製ベーコンのガーリックチャーハンが俺の生命線
128:７７４ＲＲ
08/10/18 22:04:05 DggVrPqR
味噌の存在を忘れないように。
油で少し焦げが入った味噌の旨さを知っているかね。
しかし使い方が難しい。ちなみに味噌味チャーハンを作って食べたことはない。
129:７７４ＲＲ
08/10/18 22:12:04 mlhayXyf
>>128
想像だけで不味いと分かる
130:７７４ＲＲ
08/10/19 00:04:33 ZctFhnyX
別に肉味噌作って最後にブッかけりゃいいんじゃね？
131:７７４ＲＲ
08/10/19 07:57:28 zNo9Y8tS
>>130
ぽまえアタマいいなｗ
132:７７４ＲＲ
08/10/19 10:03:22 I47gg+j2
手軽にミックスベジタブルと余り物の肉やウインナーと卵
塩、ｺｼｮｳ、醤油にｵｲｽﾀｰｿｰｽ少々
133:７７４ＲＲ
08/10/19 11:53:12 l+4x5rPl
常識かも知れないがTipｓ
飯が冷えてパラパラになりそうにないときは、予めといた卵と飯を混ぜておくといい。
134:７７４ＲＲ
08/10/19 12:56:37 sOzFXPeQ
前にタモリが、味付けは塩・コショウだけでチャーハン作って、
共演者がみんな美味い美味いと持ち上げてたけど、絶対に物足りない味だよな？
135:７７４ＲＲ
08/10/19 15:23:30 PgryGtjU
塩とコショウと米が全部超高級品だったら…ｺﾞｸﾘｯ
136:７７４ＲＲ
08/10/19 16:12:02 l+4x5rPl
>>134
「意外と」って事じゃないんだろうか。
>>135
油も大事だな。
137:７７４ＲＲ
08/10/19 16:26:41 2uQa5MUJ
>>133 香ばしくもないのっぺりした味になるだけだぞｗ
138:７７４ＲＲ
08/10/19 16:38:58 aO9F7Nb+
飯冷えてたらラップせず電子レンジでチンして使用
の俺は異端児ってことか
139:７７４ＲＲ
08/10/19 16:42:15 rRO+92Gg
飯、酒盗、刻み葱とサラダ油。コレだけでチャーハンを作ると美味いぞ。
140:７７４ＲＲ
08/10/19 17:22:03 4VfuCgzS
>>138
新常識だ。君のやり方が今はグローバルスタンダード。
安心したまえ、いや逆にがっかりさせたかな？
141:７７４ＲＲ
08/10/19 19:07:46 PgryGtjU
思い出した
ご飯を炒めるときに熱い鍋にスプーン一杯ほどの水を入れて鍋を振ると
熱い水蒸気がくっついてるご飯のノリを溶かしてパラパラになるらしい
142:７７４ＲＲ
08/10/19 19:57:40 qwk8kFsq
チャーハンをさっき作った。
ご飯と生卵を炒めて、塩胡椒。醤油で香りを出して、そこで粉チーズを投入。
パラパラと炒め上がったところで仕上げはゴマ油を少し。
いい香り！チーズとも意外に合う！
適当に作った割には旨い！と思うのは俺だけかも！
143:７７４ＲＲ
08/10/19 21:45:29 2uQa5MUJ
>>142 にんにくとバジル入れなさい
さらに旨い
144:７７４ＲＲ
08/10/19 22:04:47 Qu+W65Fb
隠し味に僕の精子を入れてみよう！
145:７７４ＲＲ
08/10/19 22:27:10 XDKyklFm
実は鍋をしっかり熱するだけでだいぶ違う
146:７７４ＲＲ
08/10/19 22:30:24 QFw1q/mL
チャーハン作りはご飯を炊く瞬間から始まっている
147:７７４ＲＲ
08/10/19 22:47:29 Emxgq1/t
バジルかよｗ洋風だな
148:７７４ＲＲ
08/10/20 03:30:09 o8Qw0GRq
グリーンピースだけ入ったバターライスも好き
149:７７４ＲＲ
08/10/20 04:35:39 L8E0OrrE
>>146ええこと言うわ。
僅かな水加減であんなにも良し悪しが変わってしまうお米さんのデリケートさったら無いもんね。
150:７７４ＲＲ
08/10/20 13:18:17 tU3sfilZ
腹が減った、死にそうだ！と思ってから炊飯器のスイッチを入れれば
…空腹は最大の調味料。
151:７７４ＲＲ
08/10/20 18:51:28 5JpkGzOV
豚油でギトギト、ベッタベタのチャーハンを食え！
ついでに鼻をホジッた手で卵を割って
指が白身につかってる店のオヤジの作った
味がまったくしねぇオイリーなチャーハン
152:７７４ＲＲ
08/10/20 18:59:02 aOr33yy7
素使うのは邪道かな？
153:７７４ＲＲ
08/10/20 19:02:55 TSRfsnGD
>>152
普段は使わないけど
たまーに化調チャーハン食いたくなる
154:７７４ＲＲ
08/10/20 19:28:16 8z+fB9J6
近所にある家族3人でやってる中華屋に行ったら
客が25人入っててﾜﾛﾀ
50分待たされたチャーハンは美味かったぜｗ
155:７７４ＲＲ
08/10/21 00:52:31 qHuRswmx
>>144
それはカタ焼きそばのあんかけに使え
156:７７４ＲＲ
08/10/22 18:52:30 G7WBeha2
卵は小麦粉と水を少し混ぜるとパラパラになる、んだっけ？
157:７７４ＲＲ
08/10/22 19:49:14 Z6WADpWt
今は塩、コショウ、しょう油だけで味付けしているんですが
塩コショウが足らないととたんにまずくなる気がする。
ご飯一合に対し塩小さじ二分の一杯ぐらいにしたら
急においしくなった。。。
調理しながら用意するとあせっていきなりご飯を流し台に落としたり
調味料ひっくり返したりしてしまうんであらかじめ準備した。
でも、近所の小汚いラーメン屋の、小汚い親父の作る
あのおいしいチャーハンの味にしようとしたら中華スープのもと
（ペースト・顆粒等）を入れるしかないのかなぁ。
あと、お酒を入れるのってどういう効果があるのでしょうか？
158:７７４ＲＲ
08/10/22 22:11:22 gFVFZnKB
西洋料理と中華料理に共通することとして、とにかく油と塩をケチってはいかん。
その辺はあちらの方とは感覚がかなり違う、と思う。
159:７７４ＲＲ
08/10/22 23:33:34 dmxWgkz0
あと香料
160:７７４ＲＲ
08/10/23 14:18:51 5kOocLpb
蛸チャーやったお。
油にニンニクのみじん切りを入れ、香りが出たら蛸を入れ軽く炒める。
とき卵、飯を入れて混ぜ、馴れたらセロリ（葉と茎）、トマト。
味付けは、塩コショウとバター、醤油を少々。
蛸を小さくしすぎて存在感が薄まっちまったけど、美味かったお。
161:７７４ＲＲ
08/10/23 14:20:32 5kOocLpb
蛸チャーやったお。
油にニンニクのみじん切りを入れ、香りが出たら蛸を入れ軽く炒める。
とき卵、飯を入れて混ぜ、馴れたらセロリ（葉と茎）、トマト。
味付けは、塩コショウとバター、醤油を少々。
蛸を小さくしすぎて存在感が薄まっちまったけど、美味かったお。
162:７７４ＲＲ
08/10/23 14:25:30 5kOocLpb
すまん、反映されてないと思って２回押した。
今は反省している。
163:７７４ＲＲ
08/10/23 18:18:59 uJRiM0QH
>>162
明石産の蛸じゃなくて、モロッコ産の安価な蛸でも
美味しくできそうだおね(^ω^)
164:７７４ＲＲ
08/10/23 19:04:05 z3XkniIt
ラード、化調、醤油、沙茶醤、五香粉、塩胡椒
オイスターソース、具材はお好みで。
165:７７４ＲＲ
08/10/23 19:06:31 ZFkA6eoe
モロッコではクスクスと鶏喰ったな。
166:７７４ＲＲ
08/10/23 19:08:04 N36WpIiQ
ところで、
いつまでやるつもりなんだ？低能ども
167:７７４ＲＲ
08/10/23 19:20:02 tbuNakUu
そりゃあおめぇ…旨いﾁｬｰﾊﾝができるまでだろう女子高生
168:７７４ＲＲ
08/10/23 19:21:33 ZFkA6eoe
>>166
食い物の話はどこでしてもいいじゃないか。
オマイもいきり立ってないで、何か作れ。
169:７７４ＲＲ
08/10/23 19:48:32 PJC8Th68
俺のレシピ。よければどうぞ。
①そのまま食べるに適した温度のご飯(茶碗一杯)に卵２コを混ぜて卵かけご飯を作っておく
②好きな具を好きな量、好きな大きさに切る。おすすめは長ネギ、グリーンピース、チャーシュー(無ければハムorウインナー)
③油をケチらずにたっぷりフライパンに入れ、煙が立つまで温める
④具を入れ、少し温まった所に卵かけご飯投入
⑤とにかく炒める。本来なら短時間で勝負しなければいけないが、ひたすら長時間炒める。
⑥しばらく炒めると卵全体に火が通りパラパラになってくるので、そこから更に水分が飛ぶまで炒める。
⑦パラパラになったら味付け。塩胡椒は少し(胡椒で香り付けをする気持ちで)
中華ダシの素、味の素少し、醤油適量(←醤油で味の濃さを調整する)
以上。
見た目は醤油で黒くなるけど味は旨い。
ポイントはとにかく炒める事。既成概念を振り払うように、日頃の鬱憤を晴らすようにひたすら長時間炒める。たまに鍋を振るのも忘れずに。
醤油を入れる時はフライパンのフチから入れると醤油が焦げていい香りに。
170:７７４ＲＲ
08/10/23 20:35:27 +S6FSEYY
最初から玉子まぜるのと、こきたねーチャーハンと、化学調味料にはついてけねー
だめ
似非上品と言われようともだめ
そんなん食うなら温かいご飯にたっぷりの海苔、みつば、たらこのせてお茶漬けにして食うわ
ああ～～～～気持ちいい～～～！！！
171:７７４ＲＲ
08/10/23 22:38:58 svkg85pp
家庭の火力で鍋振ると温度下がるよ
172:７７４ＲＲ
08/10/23 23:33:21 hyUTi6XT
おまえらちゃーはんすきだな
173:７７４ＲＲ
08/10/24 00:39:50 2ND5072I
このスレ独身多いだろ
174:７７４ＲＲ
08/10/24 02:42:19 OJhuLX4X
>>173
オラはバツイチ中1＆小5の眼鏡姉妹持ち＠34才
ミックスベジタブルで書き忘れたが＆ピーマン
175:７７４ＲＲ
08/10/24 10:03:12 3Z1t6oPs
>>173
オラは中１の女養子持ち
176:７７４ＲＲ
08/10/24 10:09:38 6cr1LPsG
炒飯に入れるべき物は
気合い。
177:７７４ＲＲ
08/10/24 10:22:12 hG3AdX+h
チャーハンじゃないけどもチキンラーメンの残りスープで作る雑炊はなかなかの逸品！知らずに食べたらチキンラーメンのスープとは思うまい。
178:７７４ＲＲ
08/10/24 11:14:24 EtB5jGDj
１．四川飯店に行く
２．陳さんを指名する
３．チャーハンを注文する
179:７７４ＲＲ
08/10/24 12:22:04 mfGhlimf
>>174
どちらか片方の里親に志願するであります
180:７７４ＲＲ
08/10/24 18:03:40 ccb7aX4k
チャーハン作るどころかガス台が壊れて
都市ガスﾀﾞﾀﾞ漏れマシーンと化してしまった。
素人が下手に修理したら爆発するかなぁ。
181:７７４ＲＲ
08/10/25 10:14:15 Q8/eT2Ry
目も当てられない貧乏人は自分の薀蓄語らないでくれ
182:７７４ＲＲ
08/10/25 10:20:18 /Imk17sO
>>174
義父さん・・・
183:蜂６
08/10/25 17:34:24 cvBl6fg9
まぁ具はネギだけで、それをしょう油で炒めても美味いものさ。
184:７７４ＲＲ
08/10/25 22:51:04 7s0wsb13
それは焼き飯だろ？
チャーハンと一緒にしてもらっては困るな(´･ω･`)
185:７７４ＲＲ
08/10/25 23:08:55 3NiiIlFS
鉄鍋をちゃんと空焼き油慣らししたらうまくなった。
いや、ちと具を奮発したせいかもしれん。
おまいらももちろん鉄鍋だよな。
186:７７４ＲＲ
08/10/25 23:36:19 ZjOqFFdP
ハイ。
試行錯誤が楽しい。
187:７７４ＲＲ
08/10/26 00:20:04 cjvMFO7c
>>185
スマン、チタンの中華鍋使ってるだ
188:７７４ＲＲ
08/10/26 02:04:31 CpgE8Fd2
隠し味はどんなもんがオススメかね
タクアン刻んだのとかよさそうなんだが
189:７７４ＲＲ
08/10/26 03:11:57 7hk6UkxF
卵、豚バラ、刻み葱
調味料は塩胡椒とオイスターソース
これだけで旨い炒飯が出来る
190:７７４ＲＲ
08/10/26 05:28:09 aEK6R8eI
オイスターソースは入れすぎ注意
塩胡椒と醤油でチャーハンらしい色と味が付くぐらい入れてオイスターで整えるのが無難かと…
ミックスベジタブルを買っておけば、チャーハンの具やミックスベジタブルのバター炒めやパスタの具で美味しいし簡単
ミックスベジタブルの業者じゃありません＠…
191:７７４ＲＲ
08/10/26 12:02:32 2FuqGwyf
具は卵とネギで十分
味付けは塩コショウと醤油でもいいけど、
市販のチャーハンの素でもいい
できればネギ油だけど、
材料より作り方のが難しい
中華鍋思いっきり焼いて油入れて卵
ご飯入れて鍋振りまくって１分でできちゃうけど
時間短いからこそ、難しいね
192:７７４ＲＲ
08/10/26 16:03:26 AnHGTCsX
>>188
鯖缶（汁ごと）お勧めアルよ
193:７７４ＲＲ
08/10/27 11:32:39 u9aTIGGA
愛知在住の俺から質問させてくれ。
>>184氏の言うような「焼きメシ」というのたまに聞くんだが、
愛知には基本的にそんなものが無いので興味はあるんだがよくわからんのだよ。
ネットで調べてみると、これまたえらくバラバラな意見でサッパリ。
バイク板住民限定情報でいいんで、良ければどんなモノなのか教えてくれまいか？
194:７７４ＲＲ
08/10/27 11:48:26 8yJC6izK
肉焼き飯の素ってうまかったよな
昔は炒飯の素がまずかったのもあるけど
195:７７４ＲＲ
08/10/27 13:58:00 aTvoSbCK
俺的には母ちゃんが作るのが焼メシで、店で食うのがチャーハン。
196:７７４ＲＲ
08/10/27 14:10:43 aCjPRfOV
先に卵入れて油吸わせてからゴハン炒めるのが炒飯
ゴハン炒めてから卵載せて絡ませるのが焼飯
197:７７４ＲＲ
08/10/27 18:34:51 ZtPCovUm
ばあちゃんの知恵？として聞いていたが、先に玉子を炒めておくと、
不思議に次に入れるご飯が鍋（フライパン）にこびりつかない。不思議だった。
卵のたんぱく質が凝固してうんたらかんたらとも考えたが、要は
卵を炒る間に充分鍋が熱くなっているんだろうな。ＬＰガスの家庭用コンロですもの。
198:７７４ＲＲ
08/10/27 21:10:51 fZyV6xtY
米を油で炒めるのがチャーハン
米を香ばしく焼くのが焼きめし
米をじっくり煮込むのが粥
>>197
中華街で使うチャーハンのご飯は炊いた米を
平たい皿にのばして常温に戻るまで蒸気飛ばしをしてあるよ
あと、鉄鍋は油を敷いていったん煙がでるまで焼く
その油は臭いから捨てて新しい油を入れ直して調理突入
これが基本
199:７７４ＲＲ
08/10/27 22:00:17 2PJ2Mdyc
おお！>>198で久々にまともな意見が出たなｗ
200:７７４ＲＲ
08/10/27 23:46:48 bsHBM0h6
ご飯の処理はいろいろでしょ
さまして使う、一晩冷蔵庫で水分飛ばす、一回冷凍する
でも家庭の火力じゃ、いくら鍋焼いても、ご飯はさまなさい方がいいと思う
あと、中華の油は捨てるっても、ストックに戻すだけなんで
再度投入する油も同じところからとる
201:７７４ＲＲ
08/10/27 23:53:45 fZyV6xtY
>>200
たしかにご飯の表面の蒸気を飛ばす方法にはいろいろとあるのは事実だよね。
＞あと、中華の油は捨てるっても、ストックに戻すだけなんで
＞再度投入する油も同じところからとる
おれのところでは油を戻す場所にはクレーマジックという粘土のろ過装置が付いていたよ
油を取るときはその横からお玉ですくう
202:７７４ＲＲ
08/10/28 17:33:48 QGbvTrpF
>>198
米を油で香ばしく煮込んだらどうなるんだ？…じゃなくて、
炒めるのと焼くのってフライパンの上じゃどう違うんだ？
203:７７４ＲＲ
08/10/28 23:52:42 imBhTBgM
フライ返しでギュってするのが焼きめしで、おたまでカツンカツンやるのがチャーハン
っていうイメージだな。
204:７７４ＲＲ
08/10/29 07:30:11 EG4bIi84
ソース焼きそばと固焼きそば
205:７７４ＲＲ
08/10/29 12:48:16 39c0mOux
>>202
「焼く」がフライパンの上でジーッとして、
「炒める」が揺すって混ぜるみたいな感じもするが、
焼きそばとかムチャ混ぜるしな。
fry か stir-fry くらいの違いしかない。
油の多寡で「揚げ（deep-fry）」との境界が曖昧になるし。
曖昧でいいのだ。
ちなみに焼き魚は grill/roast だったりする。
206:７７４ＲＲ
08/10/29 16:37:45 x51lKu/4
>>203
入れる具は違うの？
207:７７４ＲＲ
08/10/29 21:12:14 QxJ0tjYr
>>200
たしかその効果を狙って
ポテチという荒業もありますな
208:７７４ＲＲ
08/10/30 22:00:28 YE/DsqwF
水分飛ばしの極地 あんかけおこげ
209:７７４ＲＲ
08/11/01 21:34:03 sy+58fED
まったく関係ないが、金山寺みそって最高だよな。
今日はこれだけで昼飯・晩飯食っちまった。ああうめえ。
210:７７４ＲＲ
08/11/01 23:09:46 uklB9+3t
爺くせえな
211:７７４ＲＲ
08/11/02 08:43:33 A4tmI2sf
味噌は最安レベルの値段のしか買わないな
いや全てにおいてそうだなｗ
212:７７４ＲＲ
08/11/02 12:37:26 a8JBojSK
３年後、そこには腎臓病で顔色がどす黒く変色した>>209の姿が…！！！！
213:７７４ＲＲ
08/11/02 13:12:57 oiSaRAWb
チャーハンの具にはひき肉がマジでお勧め。チャーシューなんて目じゃない
最初に刻んだニンニクとひき肉を炒めて取り出し、ひき肉から出たうまい油で
玉子とかご飯とか炒める。具はネギ必須、あとはにんじんやピーマンがあるといいな
具は粗めのみじん切りな。ご飯に少し酒かマヨかけてまぜればパラパラになる
味付けは中華味の素と塩と醤油と砂糖少々な。で、最後醤油少々ごま油少々。
バターも入れときゃにんにくバター醤油チャーハンの出来上がりだ！刻み海苔乗せると尚可
マジでうまいです。最初に作った時は涙ぐみながら食べた。一人で
214:７７４ＲＲ
08/11/02 13:18:15 A4tmI2sf
こういうスレってみんな張り切って自慢のレシピ披露するけど、
他人のレシピで作ってみる奴なんて居ないんだろうなｗ
多少は参考にすることはあっても
俺なんか他人のレシピなんて読む気もしないよｗ
過去に書いたことはあるけどな～ｗ
215:７７４ＲＲ
08/11/02 13:37:05 oiSaRAWb
>>214
なんかシューンとした
216:７７４ＲＲ
08/11/02 18:17:22 H39jjezM
いやいやそれ、バイクのセンスについても同じだから
結局他人の行動なんて関係ないし
それにもともと、レシピに突っ込みはじめたら終わんなくなるぞｗ
217:７７４ＲＲ
08/11/02 18:37:37 472cIGno
具だレシピだあーだこーだ言うより
どんだけ上手く作れるかを追求したいから
卵とネギだけだ
誰に食わせても上手いと言われるけど
自分で納得できるのは１０回に１回もない
中華の料理人になればよかった
218:７７４ＲＲ
08/11/02 18:39:41 6lKHJofd
外食いって食べた物のマネをしてみた
ぐらいはやったことある
219:７７４ＲＲ
08/11/03 00:03:49 qbw8c9Db
まあ俺も卵＆ネギ派なんだけどね
醤油オンリー
にんにくプラス
あみ印炒飯のもと
なんかでアレンジすることはある
220:７７４ＲＲ
08/11/03 08:18:11 F6yJPyUC
ザーサイみじん切りをプラス
221:７７４ＲＲ
08/11/03 13:07:16 riJVSTK+
うまそうだと思うけどわざわざザーサイ買ってきてまでやんないな
日ごろ食べるものでできると買い物のついでに思い出して買うけど
ってことで今日は柴漬けチャーハン
222:７７４ＲＲ
08/11/03 22:46:27 qbw8c9Db
漬物は本当うまくなるよなあ
ぎゅっと絞った野沢菜もいけるぜ！！
223:７７４ＲＲ
08/11/03 23:56:29 yn0EeHDu
おれはマンネリ化を防ぐために参考にしてるよ
今度ウェイパーとやらを買ってみようかな
ザーサイもうまそうだ
ねぎは切り方とタイミングが悪いのかあまりぐっとこない
>215ｲｷﾛ
224:７７４ＲＲ
08/11/04 08:48:12 +16MDz8B
ネギは必需品
どうネギ生かすかを考えて、調理法を変える
風味を生かすなら最初
油を熱してネギ投入、油にネギの香り移してから卵、ゴハン
ネギが焦げない様にすると最初に鍋焼けないから難しい
食感を楽しむなら卵、ゴハン炒めて脇に寄せてからネギ
ちょっと焼いたら、鍋ひと振りでゴハンをネギの上に乗せて
さらに蒸し焼きしてから混ぜる
225:７７４ＲＲ
08/11/04 19:02:24 wuTu8cDr
長ネギは輪切りじゃなく微塵切りですよね。
短時間で余分な水分が飛ぶようにね。
226:７７４ＲＲ
08/11/06 00:43:34 SlIAiVgN
おれはニンニクも投入ｗ
香りが増すし
肉もプラスすると素晴らしいぞ！
227:７７４ＲＲ
08/11/06 01:28:36 CDBpHNPw
おじいちゃんおくちくさ～(ry
228:７７４ＲＲ
08/11/07 02:45:14 saJstT4s
なぜバイク板にチャーハンスレ？？？
229:７７４ＲＲ
08/11/07 06:14:26 U/bxYP5V
細かく切ったシャキシャキレタスを、皿に盛った後に乗せて食うとんま～。
230:７７４ＲＲ
08/11/07 08:11:20 sORuMBTj
なんという良スレ
231:７７４ＲＲ
08/11/07 11:02:42 Ta/A2RUF
卵がダメな俺は、中華屋で卵抜きのうまいチャーハン食ってみたい。
232:７７４ＲＲ
08/11/07 11:57:09 7llLJYLz
卵で乳化させた油で飯粒を炒める訳だからなあ
代用品ってーとザー汁ぐらいか
233:７７４ＲＲ
08/11/07 15:29:01 0e53BzDN
昔親父が作ってくれたチャーハンは胡椒とソースで味付けしたやつだった
具はベーコンとタマネギのみ、でもなんかうまかったな
234:７７４ＲＲ
08/11/07 18:17:51 CFdh6rK9
ごま油で炒めたチャーハンは香りがよくて、より美味しくなるよ♪オレイン酸最高！！
235:７７４ＲＲ
08/11/07 18:38:21 cg0H/fYg
このスレまだ生き残ってたのかｗｗｗ
236:７７４ＲＲ
08/11/07 19:41:42 vkCanMMH
>>234
ごま油で炒めるとクドくないかい？
237:７７４ＲＲ
08/11/07 19:43:16 18GJsl3W
ゴマ油はちゃんと鍋焼けないからな
具材がどうとかいう以前
238:７７４ＲＲ
08/11/07 20:07:02 CFdh6rK9
あ、ゴメン。全くと言って良い程、言葉足りなかった。
始めは普通の油。で、具材ご飯をある程度炒めた所で４～５適位のごま油を垂らす。
くどくなるのは、入れ過ぎだからだよ。
239:７７４ＲＲ
08/11/07 20:45:21 +STlOw59
サラダ油はこの場合やっぱり米の油がいいのかな
落花生の油があっちではポピュラーなのかな
まぁとにかくごま油は風味付け仕上げ用ってポジションだろうな
240:７７４ＲＲ
08/11/07 21:02:15 JrvivJG1
ごま油は火を止める直前ぐらいにオイラは入れてます
あんまし早めに入れると香り飛んじゃうです
最初はサラダ油プラスちょっとだけラードで
昔はごま油でなくネギ油だったけど
作るのめんどくさくなってやめた
241:７７４ＲＲ
08/11/08 02:05:27 7clS1XX7
江戸時代の天麩羅はごま油５０％ので揚げてたっていうけど
くどかったんだろうなあ・・
自分は加熱せずラー油のように垂らすだけ それでもうまいvv
242:７７４ＲＲ
08/11/08 09:59:37 Ia6hkJmZ
>>241
天麩羅つったらごま油だろJK。
店によってはごま油100％のところだってあるんだぜ？
243:７７４ＲＲ
08/11/08 10:42:17 pN30SV/l
そこらに売ってるのとモノが違うんだよ
500mlで千円ぐらいの透明なゴマ油を一斗缶で仕入れてる
そこに新鮮な食材だから、手間の割りに高いのが天麩羅（腕は別）
ま、太白だってそこらのスーパーにあるけどさ
244:７７４ＲＲ
08/11/10 18:54:31 ECrmHKGR
>>241
白絞め油なら、くどくは無いと思うが
245:７７４ＲＲ
08/11/11 11:41:51 vXLw+jp1
魚系にはごま油で、野菜系には大豆油じゃないの？
246:７７４ＲＲ
08/11/11 16:41:53 pJf53KiS
そもそも米がちょっと違う。
でもそこまで凝るのもちょっと面倒。
だからなるべく安い米、硬めに炊ける米を選ぼう
247:７７４ＲＲ
08/11/11 17:29:26 QORVQ7au
炒飯用のゴハンの炊き方ってのは特許になってる
簡単には米１～２合を炊く際に卵黄１個投入
URLﾘﾝｸ(www.j-tokkyo.com)
248:７７４ＲＲ
08/11/12 12:55:22 NyNc29B3
卵混ぜて炊くのは出来立ては芯だらけで最悪
焼いても香ばしさが失われる
まさに大量生産のための手法だね
249:７７４ＲＲ
08/11/13 03:21:31 7Iw03tkM
基本的にチャーハンなんておかず作れるほどの材料の無い時に作る物だからな・・・
具は卵のみ、せいぜいネギかレタスがあればそれを入れる位。
鍋ガンガンあぶって卵を半熟くらいで具をいれて、レンチンのご飯投入、ご飯ほぐし混ぜながらパラパラしたところで適当に味付けて終了。
たまには中華屋で作ってもらったうまいチャーハンを食いたい。
250:７７４ＲＲ
08/11/13 05:16:08 UPn/skOk
ごはんはふっくら炊きたてじゃダメだな
冷蔵庫の古いごはんか、無いときは冷凍庫に数分入れるのオススメ
粘り気あるごはんだとべちゃってなっちゃうから
ウェイパーってスープの元みたいな調味料がスーパーに売ってるけどこれだけでかなり旨い
251:７７４ＲＲ
08/11/13 05:52:12 oKG8IOhD
思い出すなあ
貧乏な頃彼氏の精子をおかずに食パン食べてたっけ
252:７７４ＲＲ
08/11/13 09:48:52 2PxLBE5f
>>249
> 鍋ガンガンあぶって卵を半熟くらいで具をいれて、
ここだけでやったことないのアリアリだな
253:７７４ＲＲ
08/11/14 11:19:53 je8V/oKF
キャンプツーの朝メシでよくチャーハンを作ります。
コッヘルに残っている冷やご飯にサラダ油を混ぜ込んでおき、刻んだ野菜とコンビーフを投入して炒めます。
味付けは塩と砂糖を同量（これ重要!）入れ、味の素とコショウで整えます。
中華料理のチャーハンにはほど遠いけど、手軽で味がいいので結構食えるシロモノです。
254:７７４ＲＲ
08/11/14 11:58:15 nMDLxuRC
仕上がりがﾍﾞﾀﾍﾞﾀになるって人は
まず、ご飯をｻﾞﾙに入れて水で軽く洗ってみ？
ぬめりがとれるから。
んでしっかり水をきって炒める。
某有名店でﾊﾞｲﾄした時に教わった。
255:７７４ＲＲ
08/11/14 12:29:49 lOjPfqPA
塩砂糖味の素胡椒って、そんなに色々持って行くのかｗ
俺は卵と醤油(自家製ニンニク醤油を崎陽軒の醤油入れに入れて持って行くけど)
だけだな。場合によってはおやつ代わりの魚肉ソーセージを入れることもあるし
パウチされた分葱(薬味のパックなんてのもあるんだな)入れたりはするけど。
あ、それだとチャーハンじゃなくて焼き飯になるのか？
256:７７４ＲＲ
08/11/14 12:36:13 to+TMqMn
さすがに砂糖は無いと思う
257:７７４ＲＲ
08/11/14 12:52:31 je8V/oKF
>>255
たいした暈にはならないので持ってます。
>>256
たしかに、砂糖は…っていう人います。ま、脳内調味じゃなくて、実行してみてな。
258:７７４ＲＲ
08/11/14 12:53:08 oaXkGD9h
料理のレシピも色々載せている僕のサイトに遊びにきてください
独自にアレンジをした黄金チャーハンが目玉です＾＾；
感想があればこちらの足跡か
URLﾘﾝｸ(7743.it-signals.com)
僕のBBSまで～よろしくぅ！
URLﾘﾝｸ(jbbs.livedoor.jp)
259:７７４ＲＲ
08/11/14 19:10:50 lOjPfqPA
>>257
旨い釣りだったんだが、
>たいした暈にはならないので
ここで台無しだな…。
260:257
08/11/14 19:21:42 je8V/oKF
>>259
書いてる意味がよくわかりませんが…。
ちなみに自分は、ユニフレームの調味料入れセットとフィルムケースを使ってますけど、七味，カレー塩，ガーリックパウダーを含めても100均の弁当ケースに収まります。
261:７７４ＲＲ
08/11/15 00:15:53 9GA04VnS
砂糖は入れたほうが美味しい 自分は麺つゆ派なんだけどね
262:７７４ＲＲ
08/11/15 00:43:57 csAwJOZV
キモ
263:７７４ＲＲ
08/11/15 00:58:12 9GA04VnS
お茶漬けのもとも美味しいｗ
264:７７４ＲＲ
08/11/15 14:48:44 mncxURC6
なんでこんなに伸びてるんだよｗ
265:７７４ＲＲ
08/11/16 00:47:33 01X/vkGY
バーモントカレーかジャワカレー投入しての炒飯が最強だ
全然違うぞ
カレー粉で作るより美味いぞ！
266:７７４ＲＲ
08/11/16 01:07:26 h+Vz3B71
少々のバターとカレー粉が良いと思っていたが
ルーは色々試せるな…。
267:７７４ＲＲ
08/11/16 04:32:05 6RCj1Fod
チャーハンおもれーお
服が一瞬で油臭くなるけど
268:７７４ＲＲ
08/11/16 09:19:55 rgkxCFpW
>>264
ロマンだよｗ
269:７７４ＲＲ
08/11/16 09:24:13 seMCH8ix
>>260
たぶんだが、「嵩」と｢暈」を間違えてるからじゃ？
270:７７４ＲＲ
08/11/16 09:48:12 2LhBERFu
>>264
このスレはすでにブックマーク済みだ
271:７７４ＲＲ
08/11/16 12:13:47 jO+zzvh3
かさばる→嵩張る
暈…太陽や月の周りに出来る輪のような光。｢目の回りに暈ができる｣｢太陽に暈が掛かる｣
文責：ＡＴＯＫ２００６
272:７７４ＲＲ
08/11/16 12:34:17 iOvZgRkV
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
具は卵、味付けは塩胡椒、風味付けに醤油
ご飯がパラパラにならない…orz
273:７７４ＲＲ
08/11/16 13:24:09 I8nblKYf
パラパラの秘訣はおまえが書かなかった部分にあるから
274:７７４ＲＲ
08/11/16 15:11:30 BQOCnYoy
鉄使え。フッ素樹脂加工アルミは限界が低い。