07/06/14 09:49:19
回転すし用のネタを作っている工場の時の話
赤貝を剥いていたんだが、作業台が足りないからと
女工ばかりで重いものを作業台にあげ難いという理由から
床に貝を置いてその場で剥いていっていた
剥いた中身は、何もひいていない床に山盛りにして
ある程度たまったら汚れた籠に入れて地下水で洗う
そして、それ以後は殺菌消毒して、1千万円近くするトンネルフリーザーに入れられ
急速冷凍輸出用のパッキンにいれ-5度位にしか冷えない冷凍庫で
４８ｆｔコンテナ1つ分溜まるまで保存
そんな感じかな、お湯で戻すわかめ屋さんの工場も凄かったけどね