07/07/03 17:28:06
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
そば粉の話
現在日本で消費される蕎麦の８割強は輸入に頼っており年間１０万トン。
その８割が中国からの輸入に頼っています。
玄そばは温度１５度以下、湿度７０％以下、蕎麦自体の水分量が１４～１５％ほどに保たれているのが良いとされていますが、
どうしても輸送中にこの条件を満たすのが難しく乾燥気味になり蕎麦の命である香りがとんでしまいます。
中国産の玄そばは １俵（４５ｋｇ）３０００円前後からあるのに対し国内産の有名な産地の場合、
その年により ２万円以上にもなることがあります。
中でも、最高品質とも言われる【常陸秋そば】は最高級品として、最高値で取り引きされています。
輸入が８割でそのうちのさらに８割が中国産ってことは６４％が中国産ってことか。
日本ｵﾜﾀ