08/06/21 09:22:29 nSquoZNq0
>>98
先週の土曜 10万
日曜 18万
月曜 休
火曜 1万
水曜 10万
木曜 0万
金曜 0万
やばいよ 赤字だ わっはっは
101:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/21 09:55:26 L7XxpgktO
↑は個人店でそれだけ売上あるんじゃ、自慢にしか聞こえないな。
たしかに波大きいようだけど、そんだけあって赤字はないだろ？
ウチなんて、、、わっはっは（泣）
102:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/21 12:07:51 My2FA1J/O
>100
波でか過ぎw
客が一定してれば人件費や廃業ロス抑えられるのにね
店員は楽だろうけど
いや、暇過ぎてきついか
それにしても月にすれば多分200万は売ってるんだからいい方でしょ
暇な日は骨休みと思ってのんびりしなよ
103:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/21 21:39:27 lSZ7RL0zO
土曜日なのに大して忙しくないなあ
ストレス溜まる
104:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/21 21:52:43 aNfGXFSJ0
URLﾘﾝｸ(socialbuilding.blog66.fc2.com)
たいへんそうんだ
105:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/21 23:02:55 hxV3k6S00
二代目です。
うちの店有名らしい。
それでプライベートが無いとうか、
近所に買い物しに行っても、
客層がおばちゃんなんだが
客に「昨日見たわよ」とか言われる。
そんで変な噂立てられる…
なんかテレビに出てる有名人じゃないのに
立ち読みも出来ないし、エロ本も買えないｗ
ってか、誰かに監視されてるんじゃないかと思うと怖いorz
なんで買い物の為に遠くに行かなきゃいけないんだよ！
愚痴でした。
共感してくれる人いない？
106:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/21 23:42:16 5fc9FZXD0
私は有名人ではないですが「あんた何処かで見た事あるわ」と言われたことがありますよ
107:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/21 23:45:10 cCLVhLOh0
>>105
それは妄想です。安心して病院に通院してください。
108:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/21 23:59:18 23zMFGqh0
>>105
うちも結構有名で風俗に行くときは変装していくよ
109:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/21 23:59:27 m/kVn2zlO
>二代目です
ハイ、ハイ、苦労知らずのお坊ちゃまはつまらない事が気になって大変ですね。
それだけ有名にしてくれた先代に感謝しなよ
110:97
08/06/22 01:24:01 1NoSaK7B0
いや、うちは180が最高売上げだが
ずっと赤字だ
原価率4割強
家賃22万強
人件費40万強
111:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 15:45:20 04yA0NrJO
ウチは原価率が６割弱ぐらいいく
生ものがほとんどだし、ロスが多過ぎる
112:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 17:37:20 1+jFaZ2y0
これは流石に脳内と言わざる負えない
113:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 17:54:46 Mbs1Lb3m0
個人のレストランを開きたいのですが
・調理師歴四年
・やっていた調理は給食系と食堂系
・本当に格安で提供しようと思ってる
・店員は自分と１人のみの小規模な店
このスペックで開けると思いますか？
114:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 17:59:55 1+jFaZ2y0
・調理師歴四年
まぁこれは個人の資質によるからなんとも言えない
・やっていた調理は給食系と食堂系
これも同上
・本当に格安で提供しようと思ってる
格安で提供出来るだけの仕入れ先のコネがあるのか？
ウチの場合は漁師から漁協通さずに直で入れてるから市場の半値～3分の2で入れれる
・店員は自分と１人のみの小規模な店
成せば成る
115:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 18:19:10 q8Qj3ckc0
>>113
用意した資金額による
オープン資金だけで開業すると家賃払えなくて閉店するよ。
116:113
08/06/22 18:26:28 Mbs1Lb3m0
皆さんありがとうございます!
料理は素材の味を大事にした食べ物を提供しようと思ってます。
農家と精肉店に知り合いがいます。
味は一流コックには及ばないですが日々精進しようと勉強してます。
用意した資金額は多めに用意しておきました。
準備は進んでいるのですがなにぶん自信がありません。
調理しても自分の料理が美味いのか美味くないのか分からないんです。
117:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 18:41:39 +2EjsWcK0
>>113
>調理しても自分の料理が美味いのか美味くないのか分からないんです。
もっと自信持たないとダメだよ(´･ω･`)
そんな気持ちのままじゃぁ、逆にお客さんに失礼だよ。
まぁ傲慢すぎるのもアレだけどねｗ
自分で美味しいって思えるもの出さないとね(*´∀｀)ｂ
118:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 18:46:38 1+jFaZ2y0
出来れば半年は回せる運転資金は欲しいな
119:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 19:06:12 TdV9jnIO0
>>113
レストランってとこがひっかかるが。
レストランで働いた事がないのならまず働きに出てサービスの勉強は必要。
レストランはサービスと雰囲気でお金取るんだから。
料理はその次で美味しくてあたりまえ。
サービスの勉強はした方がいいでしょう。
自分で作ったモノが美味しいかおいしくないかもわからないレベルなら
やめといた方がいいと思います。
120:113
08/06/22 19:07:29 Mbs1Lb3m0
>117
はい､わかりました!
そうですよね､自信持って出します。
家族にはまあまあ美味しいといわれるので
いつでも美味しいと言われるようにします。
>>118
そうなんですねー!!
もうちょっと練り直します。
話聞いてくれてありがとうございました!
121:113
08/06/22 19:09:30 Mbs1Lb3m0
>>119
厳しいお言葉感謝します。
ホテルのレストランにバイトでいたことがあるのですが
すぐに調理の世界に行ってしまったので視野にいれようと思います。
ありがとうございます!
122:119
08/06/22 19:17:45 TdV9jnIO0
自分は店はじめて四ヶ月目。
リストランテやってます。
話題性のある土地柄なので食通の方や雑誌の取材やらドンドンきますが、
なかなか厳しいです。
味には自身ありますし、食通や雑誌の掲載でも絶賛されてますが、
売り上げは別。
徐々に売り上げも上がってきてはいるが、まだまだ。
>>118さんが仰るように半年くらいは回せる資金なかったら
ほんと飲食店なんて二ヶ月であっというまに潰れます。
123:113
08/06/22 19:21:25 Mbs1Lb3m0
>>119
今まで給食などのところにいたので､その日は必ず
数が決まってたりしたので正直､自分がオーナー兼シェフになって
やるのは大変なことだと思います。
八月にオープンしようとおもっていましたがもう少し延ばして
資金稼ごうと思います。
124:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 20:09:48 q8Qj3ckc0
ちなみに、おいくら準備できてますの？
125:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 21:11:58 cizLF+NJO
いつもの構って君に一票
126:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 21:53:02 g19d0NSq0
>113
できれば３ヶ月くらいどこかでサービス+運営を
やらせてもらったほうがいいかも。
料理も大切だけど
お客様とのコミュケーション次第っていうが
あると思うんですね。
127:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 22:37:28 TuqE2VdMO
個人飲食店で売上100こえてるのって何パーセント？
128:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 22:47:35 Ztkk+00zO
>>127
何が何パーセントなの？
129:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 22:57:31 rV025j0S0
>>113
給食と食堂で合わせて４年の調理師歴かー・・・
歳は２０代前半くらい？
サラリーマンのおっさんが脱サラしてラーメン屋とか焼き鳥屋やろうかってのと同じようなレベルだな
自己資金はいくらくらいなのかわからんが、その経歴では銀行は金貸してくれないだろうな
あと５、６年はどっかのちゃんとした店で働いて経験積んだ方がいいと思う
130:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/22 23:13:58 rV025j0S0
>>113
給食と食堂で合わせて４年の調理師歴かー・・・
歳は２０代前半くらい？
サラリーマンのおっさんが脱サラしてラーメン屋とか焼き鳥屋やろうかってのと同じようなレベルだな
自己資金はいくらくらいなのかわからんが、その経歴では銀行は金貸してくれないだろうな
あと５、６年はどっかのちゃんとした店で働いて経験積んだ方がいいと思う
131:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 00:20:57 y6LLZQlh0
鉄人の本に出来る人はあまり修行に時間を掛けないらしくて
３年位で独り立ちするって書いてあった
132:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 01:01:16 2lEH0N9VO
いやー、20年30年前ならそういう人も結構いたみたいだけど、今は無理だろ。
133:97
08/06/23 01:07:45 WtgNHkgZ0
>>132
俺は２年で独立しましたよ
134:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 01:34:57 hwwYe2hQ0
まぁ 独立っつっても業態によるでしょ。
135:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 09:53:46 IEPXZqtgO
今朝の目覚ましテレビはショックだったよ
136:97
08/06/23 12:13:27 4g+FSGQJ0
>>135
ｋｗｓｋ
137:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 13:17:15 NOouIAaK0
貝料理専門店がオススメです。
138:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 14:16:15 IEPXZqtgO
>>136
菊間落下
冗談は置いときますｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
サラリーマンの小遣いが下降の一途で、前回調査から6千円くらい下がってた。
で用途内訳の大半を締める飲食代、特に昼飯代がどんどん削られているって話でした。
分かっちゃいた話ですが、そろそろ値上げとか考えてたので。。。
139:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 16:27:32 riN15BfJO
とにかく景気が良くなって欲しいな
サラリーマンの小遣いが減ってるのももちろん影響あるけど、建設業関係が元気になってくれんと、どーしようも無いわ
140:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 20:03:55 R0MUoWAP0
原価が４０％って・・・高すぎないか？？
うちはレストランだけど１９～２１％位。
141:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 20:12:17 IEPXZqtgO
>>140
20％の店に比べりゃ40％の店は高いよ、でも10％の店に比べりゃオマエの店も2倍の％かかってるんだぜ、高いよな
142:97
08/06/23 21:08:06 uXq/naBs0
うちは焼肉屋ですから40％なんか当たり前ですよ
その代わり単価が高いです
143:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 21:08:26 riN15BfJO
原価率20％ってすごいな・・・洋食系ってどこでもそんなモンなのか？
ウチの店も40％はいくぞ
生魚を扱う事が多いからだけど、原価1000円の魚で５倍もとってたら、お客さん驚くよ
144:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 22:15:47 veL1M/lT0
＞139
建築業界の景気悪化は法律のせいもあるようだぞ
国土交通省の現在のトップは層化だ。
層化は貧困層がターゲットの宗教なので
うまいこと層化信者が増える仕組みが
実行された可能性があるね。
145:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 23:37:25 R0MUoWAP0
141馬鹿か！
原価１０％の店はない！ファミレスでも１０後半だよ！アホ！
（ボッタクリバーならあるが・・・）
うちは平均の単価３０００円位です原価２０％
沢山お客さんくるとカナリ儲かりますが・・最近ひまですね。。。
TAKEOUTとかでカバーしとるけど・・・
146:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 00:17:51 yAPkfked0
うちは客単価９００円くらいだから原価率３７％で苦しいけど
最近周りの店の閉店が続いて客が増えてる
この調子なら値上げせずにすみそうだ
でも未だ自分の給料は小遣い程度しか出ないけどね
147:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 00:35:22 rwrRSrtt0
周りの店がつぶれてテナント空になると、
寂しい町並みに客の足も遠のくことあるよ
148:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 03:22:14 1c9/nKPXO
>>145
オマエ、例えばって省略したら意味ワカラナイんだな、原価だけで他人の店を勝手に比較して儲かってるとか儲かってないとか思うだけ馬鹿なんだけど
1％しか利益ない店なんだけど100億売れます、だったらオマエの店と比べてどうよ？例えばの話だよﾒﾝﾄﾞｸｾ、オマエの店より利益率低いからダメなのか？
149:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 04:21:52 b5JLhCVWO
イルポンﾏﾙでたのむ。。。
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 09:09:00 n5Lqi4Dx0
１４８やはり馬鹿だな。
業種別原価率の話してるんじゃ。
利益率の話はしてへん！
１４８はイルボンサラムじゃないんか？
151:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 14:01:54 BmxscwZt0
飲食店経営者および従業員の30%は朝鮮人。そのうち三分の二は南チョン
三分の一か北チョン。
152:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 15:42:25 cfGe2CdMO
オレの同級生がオーストラリアで和食（そばとか焼鳥とか）中心の居酒屋やってるんだけど、調子いいみたいだ
そばとかうどんでも、一杯1500円ぐらいとれるらしい
まあ、バーみたいに座席ゆったりにして、客の回転めしないらしいけど
これからは外国で店するのもいいかもな
そこまで人脈広げるのも大変だけど
153:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 16:33:42 1c9/nKPXO
>>150
あほなオマエにわかるように言ってやるよ
原価率だけ気にして他人に高すぎるとか言ってるけど、俺らは経営者なんだからそんなもん自分が高いと思ったら下げれるんだから割合なんてどうでもいいんだよ
原価率が高いの低いのだけじゃなくて、総売上、人件費、家賃光熱費etcトータルで話しないと余所に原価率だけ聞いても何も参考にならないよ
商売のやりかたなんていくらでも方法があるんだから、もう少し柔らかく全体を捉えたほうが良いんじゃないか、
あとイルボンなんとか、あれ余計だな、まわりのオマエの評価下げるだけだから、クズなオマエには相応しいとも言えるが
154:119
08/06/24 18:03:38 +EtWpWrh0
原価率高すぎとか低すぎとか個人経営で数字ばかり気にしてるヤツは
商売の才能なからやめとけ
155:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 18:12:43 n5Lqi4Dx0
１５３
やはり・・だな！
＜総売上、人件費、家賃光熱費etcトータルで話しないと＞
こんなとこで細かく説明できるか？！
大体の原価率がわかればおのずと損益分岐点が見えてくるものだ。
立地によって原価率変わるとか細かい事言うなよ・・・
そこまで細かい事ここで話してもしょうがないからな！
156:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 18:19:47 n5Lqi4Dx0
１５４
お言葉ですが・・・数字を無視して商売したら潰れますよ。
毎月の決算書を見て戦略たてないと・・・
特に家は弁当部門がありかなり細かく原価計算してますよ。
飲食以外の商売はアバウトなとこあるけど。
あっ家法人だった・・
157:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 18:34:06 +EtWpWrh0
数字よりも真心なのです。
158:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 19:47:24 1c9/nKPXO
じゃあウチ今33％だけど損益分岐いくらだよ？
159:97
08/06/25 01:39:42 9vCHGShW0
俺は棚卸しもしてないから原価率わからんし
損益分疑点もわからんぞ わっはっは
160:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 08:05:31 33JG8w6W0
オレのツレは八年前に商売はじめて、
金はドンブリ勘定、売り上げはキャバクラで使いまくって三ヶ月で二百万
の浪費。
原価率なんて適当。
当時はこいつ本物のバカだと思っていたが、、
今じゃ七店舗経営の飲食会社の社長様です。
161:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 09:16:52 JduFPczk0
>>160
じゃあ、おまえはナンだ。馬鹿におごってもらった太鼓持ちか？
162:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 11:48:17 MGeYBmIEO
>>160
そういう人物は才能を持って生まれてきた人だから、あまり真似することじゃないと思うよ
それと喧嘩っぽく討論するの止めようよ
163:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 12:04:45 EylKv+u00
>>161
何を噛み付いてきてんのかよくわからんが・・・
奢ってもらいましたよ。
164:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 14:06:54 JduFPczk0
>>163
そのパターンだものな。
いっとくけど、そういう風に豪語しているやつほど実際は。
陰でせっせと努力してるんだよ。帳簿のこともあとで申告書類みれば分かる話だし。
165:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 15:20:08 EylKv+u00
>>164
何をムキになってるの？
オレの友達の話をしているだけで
陰でせっせと努力だの帳簿がどうだの
どうでもいいんだが・・・
そんなヤツがいるって話をしただけで
なんでそんなに噛み付いてくるのかわかりません。
さようなら
166:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 16:44:42 SgQoz1jo0
>>165
自分の商売がうまくいってなくてイライラしてるんだよ。
このご時世、仕方ないよ。
167:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 17:47:42 DKaAGwBb0
>>100
客単価１万
168:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 20:50:30 QAmCqiATO
突然ですが皆さんはお客の飲酒運転についてどう思ってますか？
自分も自営で親が始めた飲食店で二代目として経営してるのですが、
一部のお客が飲酒運転を今だにされています
こちらとしては代行を呼ぶように促したり家が近ければ歩いて帰ってもらったりしてもらうんですが
代行呼んだからとか家近いからとか適当に嘘や理由を付けて車で帰る人がいますやめてほしいけど無理に引き止めて口論等になるのも嫌なのでこれといった対処ができないまま帰られてしまいます
自営でされてる方なら何度か経験されてるとおもいますがどういった対応されてますか？
ご教授お願いします
169:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 21:02:05 8S30Fbhj0
>>168
そこまでやってるんなら、もう知らんふりしかないでしょう。
車で来てるかどうかいらない詮索はやめておきましょう。
店に飲酒運転撲滅ポスターと運転代行を呼ぶとお知らせ、酒類の注文時には車で来てないか確認したら客が嘘をついてたら仕方ないよ。
170:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 21:03:57 neuXnvBu0
でもさ、こないだ酒を提供してた店長だかが捕まったよな
171:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 21:40:43 JduFPczk0
>>168
車で来ていることが判明しているなら絶対、酒は出さないことです。
経営とかでなく、そのお客さんの幸福を願うなら、飲酒運転させないことも大切ですよ。
172:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 22:24:17 QAmCqiATO
やっぱりどこかで割り切らないとだめなんですかね
難しいところですが…
正直な話し飲酒するひとは死んでしまえと思ってしまう…んあ～いかんいかん…
はぁ～どうすりゃいいんだ
173:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 22:30:22 i8bd3rTvO
ここまで俺の損益分岐いくらだよ？の返答無し
今日は車運転しませんよね？と念押ししてから警察に密告すればいいじゃん
174:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 22:43:02 JduFPczk0
>>173
その場合、提供済みなので店主も逮捕になるが。
175:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 23:12:59 T+hFB0ZxO
他スレでも一ヶ所で意見乞うていてすまん。
切迫しているというか我慢の限度というか、こちらでも伺いたい。
当方住宅街で居酒屋を営んでおります。
特に最近ガキ連れのマナーの悪さに閉口しとります。
そこで改善策にと、
１・店内での歩きまわり、泣き叫びはご遠慮ください。
２・小学生以下のお子様は２２時以降の入店、滞在はご遠慮いただいております。
３・宴席ご予約は大人の半数以下の小人ご同伴までとさせて頂いております。
とこんな決めごとと掲示をしようと画策しているのだが、どーでしょ。
ほんとガキ連れがらみじゃ色々あるもので。
176:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 23:13:14 DKaAGwBb0
>>173
運転しない事を本人に確認済みだが
177:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 23:28:08 8S30Fbhj0
例えばデパートの食堂街の店で昼からビール飲んで、その客がデパートから離れたタイムズにでも車を停めてて帰りに飲酒事故で人を殺してもデパートの食堂に責任がでるわけ？
そこまで面倒みきれないでしょ。
178:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 23:53:05 T8sWlBIS0
帰宅したのでPCから
>>175
どの程度のお店、従業員の人数などわかりませんが
自分の所は家族で3人で小さなお店でやっています 詰め込んで20人椅子を少し増やして23人くらいまで
子供がご飯食べ終わるとやはり店内うろうろしだして確かに邪魔になったりします そして最近の親はそんなことしていても口だけで大して叱りもせず
放置です。
で、全部に有効というわけではありませんが うちでは折り紙と落書き帳と色鉛筆を常備してあって
子供はそれで自由に遊んでいいとしています。それにも飽きてしまった場合はサービスでその季節に合った果物とかを出してます
大抵の子供はそれでテーブルに戻ります。
赤ちゃんや幼児期の子供の泣き叫びは確かにうるさいですがそれはどうしようもないことなのでご愛嬌ということで基本何もしてません
まぁ大抵そんな子が泣き出したら親が外に出てあやしてますが
子供用の何か遊び道具を用意するのが意外と硬貨があるかと思います
子供用のなので100均とかので十分なのでそんなに経費にも掛かりませんしね
でも小さな子を夜9時以降つれ回してる親は俺もどうかと思いますがね・・・何も言いませんが
そういう親には自分はなりたくないって常々思いますね。
179:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/25 23:58:08 T8sWlBIS0
追記
子供を味方にするとその家族は常連になる可能性は高いです
子供は正直なのでおいしいものはおいしいというし おいしくないものはおいしくないといいます
うちは焼肉屋なんですが以前店が満員で込んでたときにある家族を断ったのですが
そのあとその家族は外のチェーン店の焼肉屋に行ったそうです
でも子供がこんなん肉じゃないといってあまり食べなかったそうですｗ
お店の味に自信があるなら家族連れには親より子供に気に入られましょう
180:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/26 00:09:47 cbzN7KV40
>>175
2は20時以降にしても良いんじゃない?ゲームセンターとかでも確かそれくらいじゃない?
しかし、子連れ客って躾がしっかりしてある家庭とそうじゃない家庭の差が激しいよなｗ
ウチの店に町内の子供会が
「30人くらいでクリスマス会をしたいので貸切にして欲しい。予算は一人千円以内。飲み物は持ち込みます」
という申し出をしてきた。
もちろんお断りした。公民館でやってくれｗ
181:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/26 01:01:22 4Gt5Wkza0
>>175
どこの都道府県も、
青少年育成条例で18歳未満は夜11時以降の外出禁止。
たとえ保護者連れでも不可。
だから条例云々で制限するのは桶
182:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/26 02:58:56 PkKWkwqd0
うちも開店一周年くらいに数々の我慢の限界が来たから
もうすっぱり子連れ不可の店にしたぞ。
カジュアルだが小規模でデート利用も多い店なので、落ち着いた店として
客に喜ばれ、客層は良くなり、リピートは増えた。少々売上減っても
客単低いくせに手間かかる子連れが来ないのは、精神衛生上おｋ。
183:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/26 21:19:14 fVt3C3/u0
>>173
原価率だけで損益分岐点はわかんねーよ。
売上高と変動費・固定費比率は最低でもうｐしないと。
損益分岐点とは違うが、経常利益+減価償却費＝支払利息ならトントン
184:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/26 21:40:42 GSk7t8vXO
>>183
それが>>155は分かるらしかったんだが…
185:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 01:21:53 xPfrxbug0
昼30分勝負で40人以上来ると
メニューが立て込み料理がでるの20分以上かかってしまう＿|￣|○
186:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 06:26:22 qgJw8bA40
>>185
がんばれ！
187:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 10:01:05 g8aEpTZhO
昼一時間勝負で100食です
テイクアウトだけど
188:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 12:55:55 3+M78ALt0
>>185
もう昼はランチ優先にすべきだな。
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 14:11:02 g8aEpTZhO
今日の昼は最低売り上げ覚悟したが、さらに予想を上回る最低売り上げでかなり凹んだ
憂さ晴らししたいけど金も無いしストレスと疲れだけが溜まる
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 15:13:00 bnRL3m9+0
もう、どうしていいかわからん・・・
場所も悪いんだろうなぁ・・・
金を使わんような爺婆ばっかり歩いとる・・・
191:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 18:01:58 g8aEpTZhO
さっき奇跡的に外人のお客さんが来て五千円くらいまとめ買いしてくれた
助かったわ！
おまいらもがんばれ
続けてればいい事もある
192:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 19:15:39 EjluOEVRO
ウチも奇跡があるなら今日なんだけどなぁ。。。
え？7時まわってるorz
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 20:05:04 o2CsSum7O
今日は今んとこボウズだよorz
10時半まで誰か来るかな・・・
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 20:15:10 GmyvfqGLO
給料日後の週末やのに暇や～
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 21:22:32 T8zqfOky0
昨日、いつも満席だから敬遠している焼鳥屋に、久々に顔出したら1/3くらい空いてた
ちなみに山手線の中
今日も前通ったら、少し空席あった
給料日後・ボーナス時期の週末でこれでは、飲食不況（ていうか全体不況）は本物なのかな・・・
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 21:40:50 mQ3Li7zc0
>>195
ウチの近所の店は立地最悪（前の道は車一台がやっと、歴代テナントは総じて半年持たずに撤退）
のジンクス打ち破って、その土地買い取り＆近所に大駐車場も買い、店舗拡張＆支店三店
のサクセスストーリーで俺に「立地が～｣とかの言い訳させなくなった店なんだけど
毎日帰り道で店舗前通るけど最近客激減。鍋主体の店だから季節柄と言う言い訳は出来るけど
今までは通年大繁盛店舗だっただけに「マジか・・・｣という思いはあるな。
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 23:15:42 EssMwvvS0
最近えらくお客さんが減ったよ
来月の予約もほとんど入ってないし大丈夫かな？って感じ
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 23:55:15 EssMwvvS0
忙しくなーれ！
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/28 00:22:29 ZJYe2utmO
飲食店の未来派闇だが、
やるっぎないからがんばろーじぇー。
生業として考えなきゃやってられんわ。
200:97
08/06/28 01:23:02 cmLLDvI80
うちはオープン4ヶ月目で今月が最高売上げです
201:割烹
08/06/28 01:55:41 8wY21Ws70
世間は簿ナス月だったはずなのに 宴会13本で終了、、、＿|￣|●il|li
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/28 04:29:12 YyCoWTVO0
新参者です。
ここはほんっとに勉強になります。いろいろ参考になります
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/28 06:29:49 bg5IYinI0
１、ここってオーナーで現場に出てない人
２、オーナー兼シェフな人
３、オーナー兼サービスな人
４、雇われ店長な人
いろいろ居ると思うんだけど
１、４は少ないのかな
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/28 14:36:56 62ryT7NeO
貝料理専門店のオーナーシェフもいます。
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/28 14:52:03 murli7O9O
ああ、今月は世間ではボーナスの出る月か
そんなの意識しないぐらいヒマだったな・・・
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/28 19:58:28 QTenQHUl0
>>203
ほとんどが脳内オーナー
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/28 21:50:54 AmEZpT560
>>203
元飲食店勤務、今物販の店経営
でつ
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 01:11:27 O+H1cuctO
脳内はわざわざココにねんちゃくしないんじゃね？
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 01:15:24 O3VeAWtw0
今日はいつもの土曜日よりは忙しかった
しかし親父と派手な喧嘩して物に当たって足捻挫した
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 01:29:53 gZuaMXHvO
本当に忙しかった。
211:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 02:22:57 O3VeAWtw0
足が痛くて眠れねえ
おっさんに悪態ついた天罰か
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 02:39:35 TdxMsjK70
私は新米オーナー
昨日はよかったけど、今日は・・・orz
みなさんは、雇われ・修行時代と今の気持ちの変遷とかって
あります？仕事に対するものとか・・・
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 02:55:49 diMABkISO
今月は支払いして残るのは30万ぐらいかな……
暇だ……
214:97
08/06/29 08:53:32 8BmHmD4h0
>>213
いいじゃないですか
俺はのこるどころかいつも足りない
今月はちょい残りそう
昨日、雨で暇でした
皆さんのところはどうですか？
215:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 12:01:30 sIJu0+3LO
お歳暮の仕分けのバイトしてます…
バイトのが全然稼げるてorz
216:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 14:24:07 iN4Mh4MV0
たしかにフリーターのがよっぽど月収いいよね、言われたことをただ黙々こなしてればいいだけだしさ
217:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 15:07:54 iN4Mh4MV0
それと悔しいけど、美容室のが普通に収入いいよ、飲食よりも。
だって在庫くさるわけじゃないし、原価ほとんどないようなもんでいわば技術料。
なんといってもすごくいい料金とれるからそこが飲食との大きな違い
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 15:24:28 eAOtOiqU0
>なんといってもすごくいい料金とれるからそこが飲食との大きな違い
飲食の方がいい料金とれるだろ
一万で仕入れたワイン、栓抜いて出すだけで売上三万円
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 15:28:14 6hBEJrnm0
3万でワイン飲む客なんか１年に何人来るよw
まぁ、絶対とは言えないがウチにはそんな客は来ない。
220:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 16:18:54 X1l4Ns5e0
外食チェーン店でバイトするようになったが、そこもボロボロだと社員が嘆いてた・・・
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 17:20:49 7qZbExZw0
>>217
卑近な例だけど、美容室もスゲエ乱立してるよな
ウチみたいな地方都市でも乱立してる
理容は時間制の激安に獲られて青息吐息だし
まぁ在庫が無いのは大きいよな。羨ましい
222:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 17:24:46 0h2EsKT20
今までメニューは上から安い順だったんだけど
高い順にしたら客単価が上がった
もっと早くにやっておけば良かったorz
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 17:31:49 7qZbExZw0
藁をも掴む思いで俺もやってみよう
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 19:15:56 OkDf3GcD0
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
佐竹信彦さん
「動画に挑戦中・・」・・くまもと経済・デジカメ松岡 2008年5月16日（金）
第１弾の動画は新人の佐竹信彦君（ラサール高、東京大法学部卒）。
URLﾘﾝｸ(www.kumamoto-keizai.co.jp)
「責任感を持って仕事に取り組みたい・・」・・くまもと経済の入社式 2008年4月1日（火）
＞今年のくまもと経済の新入社員は(熊大)、(東大)、(九州ルーテル学院大)、(西南大)の4人。
＞(熊大)、(東大)、(九州ルーテル学院大)、(西南大)
＞(熊大)、(東大)、(九州ルーテル学院大)、(西南大)
＞(熊大)、(東大)、(九州ルーテル学院大)、(西南大)
URLﾘﾝｸ(www.kumamoto-keizai.co.jp)
「ジャンケン頭叩きゲームに大歓声・」・くまもと経済・新入社員歓迎会
ジャンケン頭叩きゲームで頑張る佐竹さん
URLﾘﾝｸ(www.kumamoto-keizai.co.jp)
熊本学園大学14号館で3年生の学生を対象に「くまもと経済」の概要を説明した。学生250人が出席した。
（中略）さらにくまもと経済・内定者の佐竹信彦君（東京大法学部卒）が「就職サイトの活用法」などを説明した。
＞熊本学園大学14号館で
＞熊本学園大学14号館で
＞熊本学園大学14号館で
URLﾘﾝｸ(www.kumamoto-keizai.co.jp)
225:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 22:17:12 HOagT7rr0
>>217
時間当たり何人とか、一日当り何人出来るとか、考えてる？
数字だけ見てると、良いように思えるが、
固定客の来店スパンとか、飲食とは違うよ。
まぁ、隣の芝生は良く見えるって事だな。
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 23:05:06 8ouep32yO
一人でやってる美容室なら日に客二人いれば経営が成り立つそうだ。
日に四、五人も来るようになれば相当リッチらしい。
227:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 01:24:30 p7wkhKgbO
↑ないない…どんだけ小規模+高級店やねん！
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 01:28:37 DxDiTNtu0
今日は忙しかった
心地良い疲れだ
一品がスゲエ出た
腕の振るい甲斐もあった良い１日であった
たまにはこんな日もないとね
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 02:34:18 Z9nJHDJj0
貝料理専門店は検討してみる価値は大いにありますよ。
ただし生半可な気持ちでは必ず失敗しますよ。
230:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 03:28:48 p7wkhKgbO
〈〈228
羨ましいですね。
本当にいい店作りをしてるんでしょうね♪
秘訣をぜひm(__)m
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 05:35:12 BHGnzJWIO
↑おい、アンカーくらいうてよ？
232:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 08:48:13 6/EzIzz30
↑おまえも、うてよ？
233:222
08/06/30 11:36:48 JxYc0AJd0
>>223
店の外のメニューは安い順で、店内のメニューだけ高い順に変えたんだよ
専門店でメニューは多くないんだけど、ご注文は？ってすぐに聞きに行くと
さして考えずに上の方を見て頼む人が多いから
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 12:00:56 aHstIMcO0
>>226
客単価5000円×2人＝10000円
10000円×26日＝26万円
【A】300000円
(内訳)
家賃 150000円
高熱 50000円
ごみ処理 5000円
通信 5000円
広告 30000円
雑費 30000円
有線 30000円
他諸々
売上26万円ー【A】30万円＝－4万円
成り立ちましたね！脳内や労
シバクゾボケ
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 13:00:03 J4op1IAu0
有線ってそんなにしない
ゴミ処理はもっとする
妄想計算はやめとけ
236:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 13:01:20 zXqdI9pu0
俺は全然詳しくないけど、美容院て1万くらいいくんじゃねえの？
カラーじゃなんじゃあいうて。でも2人じゃ贅沢は出来んわなあ
持ち家開業で1日5人くらい来て初めて余裕出来そうだな
あくまで門外漢の皮算用だけど
237:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 13:05:09 n6xXtqF/O
家はゴミ処理5千円くらいだよ
業者頼んで無いし、油は無料で引き取ってくれるし
それにしてもパッとしない売り上げだ…
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 13:12:28 zXqdI9pu0
いいなあ・・・ウチはフライヤー水との2層式だから引き取ってもらえんかったよ
239:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 15:17:51 quFsq46I0
>>235
有線3000円だった
ごみ処理はこんなものだ
お前が脳内だろ( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ
_, ,_ ﾊﾟｰﾝ
（ ‘д‘）
⊂彡☆))Д´）>>235
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 16:53:42 laaX5DR2O
ロンリー美容店がうらやますい
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 17:05:44 laaX5DR2O
七月も次々と値上げの嵐やわ。
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 17:09:11 J4op1IAu0
２３４＝２３９は必死にネットで調べたんだな。ご苦労なことです。
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 17:40:09 y/DoTdfLO
>>239
一日二人程度でやっていける店の事考えるなら、家賃だって高過ぎるし光熱費だって高い、ゴミ処理だって二人分なら￥０だろう
なんでも自分の店に当てはめたらダメ
244:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 17:43:14 y/DoTdfLO
追加、広告費も￥０だな、家賃５万にしたら結構残るじゃねぇか。
245:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 17:46:36 laaX5DR2O
今、テレビニュースで特集してたが、
フリーの麻酔科医は引く手あまたで、日当20万円はザラだと。
勤務医時代より収入ずっといいのだと。
こっちは月30日働いても20万いかないことあんのにな。
246:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 17:58:40 lEnT1oHg0
>>244
脳内乙
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 18:28:34 y/DoTdfLO
ウチは廃油のみリサイクル業者が無料で回収してくれてる、都道府県の認可事業とかで書類はいっぱい書かされた
ちなみに既存の業者との兼ね合いの関係で新店以外で契約出来るのはまれらしい
オレも知り合いの店何件か紹介したけど皆不成立
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 20:11:07 p7wkhKgbO
廃油は『油っ固』で固めてポイ。
ゴミ代、月3150円
有線代、月4725円
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 20:31:57 bJkHt7KB0
一日の売上、なにがどのくらいうれて、そして一日につかった調味料の量、マヨネーズはどのくらい、醤油をつかいすぎていないかとかネギは何本とか
そういう細かい計算してる人います？
いやー知り合いのホテルじゃそうなもんで・・すごいなーと。
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 20:39:04 fHN1pQJMO
ウチはゴミ代4200円
油はリサイクル業者が１ﾘｯﾄﾙ10円で買ってくれる
ゴミ袋は一枚40円
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 20:55:20 zXqdI9pu0
>>249
それは凄いな。そこまでコスト管理してる個人店てほとんどないだろう
卓上醤油とかマメに入れ替えしないとどうしてもしょっからくなったりするからな
修業先ではほうれん草のヘタはバター焼きにして賄いに、大根の皮は漬け物に、
大根の葉は唐草にしてツマに、出し昆布は佃煮にとかはやってたけど
そこまでさせられてたら流石にちょっと引くわｗ
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 21:07:15 Aa6kB0zi0
>>247
廃油も昔は石鹸作るくらいしかなかったけど、今ではﾃﾞｨｰｾﾞﾙの燃料に
なるらしいから喜んで持って帰る。
ただし、燃料になるのは植物油の廃油のみだけど。
ウチでは油の高騰で白絞にラード混ぜるようになったからそのうち拒否られるかもしれん。
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 23:16:21 qXC54MDH0
飲食店のFCで知り合いがオーナーをやっているのですが、アルバイト
がクズばかりで本当に困っています。
ゆとりがこれほど酷いとは思っていませんでしたが、信じられない程に
酷い有り様です。
オーナーの指導不足などの責任もあります。
まず問題なのは人手不足で正社員がおらず、２０そこそこのアルバイトが
一応仕切る形になっております。厨房では賄いと称して何でも食べまくり、
タバコを吸いながら揚げ物を作り、いらっしゃいませも言わないで私語ばかり。
私は現場を見て、即クビにすべきと言いましたが、代わりがいないという致命的な
問題があり、現場を見ると怒るという事の繰り返しとのことでした。
正直、バイトを総入れ替えするしか方法が無いと思いましたが、ホールは可能でも
厨房はある程度時間もかかりますし、なかなか応募も無いと思います。
どうすれば、この状況を改善できるでしょうか？または、バイトの士気をあげるために
どのような事をしておられますか？宜しく御願します。
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 23:24:15 DxDiTNtu0
オーナー現場には入ってないんだろうね
最終的には技術でねじ伏せられる腕がないと駄目だと思うよ
どうしても舐めてくるから。
幼馴染がダイニングオープンしたけど職安で職人拾ってきてたな
給料なんざ物凄く安い。まだオープン半年だからまだ大丈夫だけど
その内絶対あなたの所のような問題が出てくると思う
ともかく率先してオーナーが現場で陣頭指揮執らないと駄目でしょう
「一人でも回したらあボケ。辞めてえんじゃったらいつでも辞めえ」
という気概が必要だと思います。とっとと屑は切りましょう
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 23:31:34 nXaGsIAP0
>>253
>オーナーの指導不足などの責任もあります。
オーナーは調理できるの？出来ないなら、なめられるのは当たり前。
対策としては、腕の良い職人（仕事に厳しい人）を入れて、
バイト君の意識を変えさせる。
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 23:37:39 nXaGsIAP0
>>254
アンタ職人だねぇ、同感ですｗ
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 23:49:51 J4op1IAu0
>>253
なんかオーナーって君自身のような話しぶりなんだが、
あえて知り合いのことってしとくべきか。スレッドが荒れないように。
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 00:35:51 IS82MT/+O
去年の秋、娘の学校の文化祭。
焼きそば屋をやったらしいが、２日で三十万売り上げたって話。
何故か今になって思い出すのは？
259:253
08/07/01 01:16:14 ePryrv/70
ありがとうございます。
私は本当に知り合いなんです。ただ、非常に親しいというか近い間柄なので相談されたんです。
オーナーは全く料理はできません。ですから、人手不足とバイト募集の反響も無いので
バイトの無法ぶりにも若干妥協をしているみたいです。
このままでは、きっとバイトに潰される気がして非常に気の毒です。
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 01:41:40 qA0gMULG0
料理ができなくて教育能力も無くて
FCのオーナー？
どんだけなめて参入してきてんだよ
FCに入れば安泰とでも思ってたんだろ
自業自得
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 01:54:25 umDjqUhU0
バイトじゃ駄目だ
やっぱそれなりの待遇と給料やって責任感もたせないと
肩書きや責任が人を育てる場合もあるから
でも今の舐めきってる奴は切った方がいい
士気とか伝染すっからね。あとオーナーも現場に出ないと
262:253
08/07/01 02:14:51 ePryrv/70
>>260
それは間違いないと思います。私は借金が増える前に辞めるべきだと
思いますが、家族の方の事を思うと気の毒なので改善の方法を考えてあげたい
と思ったんです。もう定年の歳ですしね。。
>>261
現場には毎日いるみたいです。ホールをやっているとの事ですが。
見ていない所で、酷いみたいなんです。例えば、賄いで食べてしまって品切れとか。。
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 02:41:31 GXV9JCkb0
国産小麦も３０％値上げへ ０９年産から
輸入小麦の大幅な値上げが続く中で、国産の小麦の価格も
０９年産から３０％値上げされることが３０日決まった。
生産者、製粉会社、農林水産省でつくる団体が協議した。
政策的に低めに抑えてきた国産小麦が輸入小麦より
安くなりすぎたためという。
国産小麦は国内消費量の１３％（０８年産）を占める。
※元記事： URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 03:33:41 qA0gMULG0
改善策を示して欲しいみたいだけど
今日のカンブリア宮殿みた？
部下がくそなのは上司がくそってことその上司だからその程度の部下ってことでしょ
あなたが何言っても本人が変わらなきゃ無理だよ
現場に出ててましてや定年の歳ででその状態って・・・経営者の資質なし
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 08:55:26 MPuHFaSxO
時給は高くつくけど人材派遣に頼むってのはどう？
調理はわからないけどホールであればまともな人材が来てました、気に入らない子は替えてもらえるし。
飲食扱ってる派遣会社探して相談してみたら？
ウチは正直グットウイルが潰れるのは痛い
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 10:42:46 GXV9JCkb0
オーナーのニート息子なんだろうか
その近しい関係ってのは。
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 12:55:26 kRTJdqeAO
油高いよね…。
省エネフライヤーいいのかな？
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 17:17:48 jyHcDZccO
牛脂100%に替えたよ。
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 17:58:30 HNEim4VL0
ラード安いもんなー
俺、経営者で料理人じゃないんだけど、植物油と動物脂って全然違うの？
値段じゃないよ、味っつうか使い勝手とか
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 18:39:04 jyHcDZccO
ヘッドの植物油に対しのメリットは安い、風味がよい、ぐらいかな。
デメリットは、植物油みたいに綺麗に揚がらない、風味がきつすぎて素材その物の風味を壊すとか…
まあ、植物油のが使いやすいよ。
うちは、高級店じゃないからヘッド使うけど…
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 22:34:31 q+SVhz2o0
ラードはカツだとか肉料理で植物油は野菜や魚介類でしょ。
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 23:05:01 IS82MT/+O
ラードで揚げた天ぷらは、ねー。
洋食向けがラード。
和食向けに植物油でいーんじゃね？
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 00:36:20 ssBTXMqB0
＞259
「やってみせ、言って聞かせ、させてみて、
褒めてやらねば人は動かじ」
山本五十六
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 00:57:30 oIZpRmts0
今日のガイヤみた？
どこの飲食店も 人材不足なんだな
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 01:08:09 96fnMyBN0
派遣潰せっての
誰も幸せになれん
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 03:14:25 d55FAS800
教えてくれてありがとう
うちの料理人は「フン」って鼻で笑うだけで教えてくれなくてさ
凄く勉強になりました
277:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 11:57:29 dWHZlxWr0
オイルサーディン缶をボイルして刻みネギと醤油と七味。１２００円。簡単。
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 14:05:16 bHdcyGJ3O
俺ん所も前にこのスレでラードの事聞いてからラードに変えました、情報THX
でもラードはダクトの油滴がすごいね、コスト適には◎
>>275 俺ん所みたいな、予約のある日と無い日で売り上げすごい違う店では派遣は重宝してます。
思い切ったシフトが組めるから、気に入らない奴も躊躇なく切れるしWW
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 14:43:25 2qGnCmBoO
客単価5～6000円のすし屋だけど、一日３万ぐらいしか売上がないから、職人を雇えない
でも忙しい時は、一人では回せなくて、客を逃がしてしまう
近所の創作料理の店は、安定して流行ってる
単価的には1000円ぐらいしか変わらないのに
また、同じすし屋でも、客単価１万5000円ぐらいする高級店も、それなりの客層で流行っる
ウチみたいな中途半端な店が一番ダメなんだな
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 15:51:55 dH1MinMN0
創作料理のダイニングキッチンなんとかって店も串カツや刺し身や天ぷらや魚を焼いたのとか、
あまりかわり映えのしない料理をちょっと小洒落た感じで出してるだけなんですがね。
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 16:15:59 xW3rkLb0O
よくフライヤーの油のろ過装置の営業来るけど使ってる人いる？
家は計算してみたら今までと同様か少し高くなるくらいなんで止めたが
メリット的には新鮮な油が長期に使えるとこだと思うが
実際に使ってみないと効果分からないしな
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 17:35:00 bUzemJtu0
飲酒取り締まりが厳しい昨今、ドリンクメニューはどうされてますか？
ウチは基本飯屋のスタンスですが、ドリンクメニューも見直そうかと思ってます
なんか良いノンアルコール系の飲料はないでしょうか？
ちなみに今の所、ワイナリー仕様の葡萄ジュースや、
梅酒やゆず酒などのソフトドリンク取り入れを考えてます
>>281
ウチも検討しました。しかしコスト的にはあまり良いとは言えないですよね
知合いのホテルじゃ使ってるみたいですが
ウチはフライヤーのスケールダウンも考えてます
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 23:39:45 J2+2WcPXO
オープン７ヶ月目です。まだ給料は会社員の時の方が全然上だけど大きな赤字月がないだけ助かってます。弥生会計のソフトを購入しましたけどなんだかめんどくさそうだなぁ。でもせっかく経営者になったんだからやらなきゃね。
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 00:04:25 kpBIzLMT0
>>283
オープンしたばかりで、店から給料もらってたら駄目。
ちゃんと貯金しなさい。
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 00:17:17 BPN6Xtu6O
>>284
そうだよねぇ～所得税やら消費税などでいくら支払う事になるかわからないからちゃんと貯金しとかなきゃね！
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 00:23:22 kpBIzLMT0
オープン年の消費税は仕入れ支払いだけでいい。
所得も開業費計上で、むしろ赤字になるかもね。
それより、今年の国民年金ちゃんとし払ってるか？
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 00:23:47 ulqDSanh0
>>282
>なんか良いノンアルコール系の飲料はないでしょうか？
ビール好きにはキリンのモルトスカッシュがいいかも
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 00:48:58 9vQCtym0O
おい！経営者が店でＨすると店の運気が上がるって話は本当か？
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 01:35:24 guNQSueYO
ん？暑さで頭やられたのか？
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 04:58:25 aXgsxbXjO
店でアナルセックルしたら、
ウンチはでそうだがな。
暇すぎてまともな話題が見失いました？
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 12:24:15 cG6/kBLZO
>>283
うちも独立して直ぐ弥生買ったけど、考えてみたら税理士さんいるから必要無いんだった…未だに眠ってるorz。値上げラッシュ厳しいよなぁ。
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 12:25:51 32X0K55Y0
オレは毎晩店終わりに店の娘にフェラッティオしてもらってるけど
なかなか売り上げは上がらんな。
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 17:10:06 9vQCtym0O
ごめん>>288だけど
昨日厨房設備屋と飲みに行ってて、風水の話からそんな話になったんだけど、設備屋が言うには常識だと。
で、そこの居酒屋のマスターも聞いた事はあると、
ツレに聞いてみたら、そんな事とは関係無くしょっちゅう嫁とやっていると←バカ
どこまで本当の話か知りたかったんだよ、常識ではなかったみたいだな
とりあえずヤッてみるけど(笑)
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 19:47:37 cG6/kBLZO
>>293
ｵ、ｵﾅﾇじゃ駄目なのか…？独身だし、店の女の子に手出す訳には…
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 20:40:42 9mUfZg8D0
風水でそんな話は聞いたことない
霊が客を呼ぶというのは聞いたことがあるけど
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 20:43:24 EdavQOAU0
神棚最強じゃろ
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 21:41:00 ZN+Dn6gX0
>>287
ありがとうございます。
試飲してみます！
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 21:47:16 9vQCtym0O
嫁に断られたorz
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 22:20:10 kpBIzLMT0
非協力的な嫁だのお
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 22:41:34 aXgsxbXjO
お、おまいら！
呑気な話も面白かったが、前年上半期と比較して一割売上落としてるんだぜ？
皆様はどうでしたか。
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 23:06:49 cG6/kBLZO
うちは先月まで前年比トントンくらい。値上げやメニュー見直しでなんとかやってこれたが、問題はこれからだな。
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 23:19:02 9vQCtym0O
嫁とは不仲なウチですが、売り上げは半期で20ﾏｿ程プラスしてました。
20万づつプラスした月が二回、残りが5万づつマイナスです。
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/03 23:27:17 aXgsxbXjO
この時勢で横這いや微増だなんて！
羨ましい限りですじゃ。
ウチは冬枯れの店なんで夏場が勝負。
なのに今月のスタートわるすぎです。
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 09:15:45 QP1qbprjO
家は前年比1割売り落ちて、仕入れが10万殖えた
鶏肉と油の値上がりがでかい
他は1割くらい値上がりか量が減っている
鶏肉はまさに2倍に値段上がったからきつい
値上げはまだしていない
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 09:59:26 7T0kv/alO
店内でセックスすると…とか、くだらん非衛生的な事をほざいてる奴の店が潰れます。
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 11:03:46 MWeKbZbeO
ウチは４月に５％ぐらい値上げして、前年比トントン
実質マイナスだな
仕入れは抑えてるから、こちらもトントン
307:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 12:44:33 QP1qbprjO
>305
それは同意
仕事場入れば気を抜くな
家の延長ではいけない
だよな
308:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 18:55:42 CZ6KUlRN0
うちはおかげさまで毎月前年比120%を達成してます。
今年は4店目をオープン予定です。
大手チェーン店が撤退していく中、ターゲットの選定に間違いはなかったようです。
うちのスタイルを真似をしてオープンする店も沢山ありますが
全て半年ぐらいで消えていきます。
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 18:57:21 MWeKbZbeO
ヴォースゲーッ
310:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 19:22:20 cdSNj3gB0
どんな店ですかー！
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 19:54:29 QP1qbprjO
裏山ですな
4店もの開店資金どうやって集めたんだろう
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 20:59:16 7T0kv/alO
小倉優子の焼肉屋
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 21:00:14 gzg+N8OwO
まずは店で○○○やってんのかどうかやな
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/04 22:17:29 PvwiPKp5O
>>308はそれで個人経営なのか？？？
ほたえ？
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 01:07:39 KTOx6q/6O
>>305>>307
叩かれてるのか俺？微増なのに妬まれた？嫁が居るからか？
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 01:27:59 F4+KfzBFO
大丈夫、ここの住人は、んなことしないｗｗ
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 02:55:29 XhP7Ki3E0
ツレが経営コンサル入れて飲食開業した。まぁ不味くはないが美味くも無い
云千万ぶっこんでの開業。どうなる事やら。オーナー自身が接客も調理もまったくど素人
めっさ言いたい事とかあるけど今は黙っておこう。スタートダッシュは良かったみたいだから
でももう自身は引っ込んで経営に専念とか言ってるしなあ・・・
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 04:17:48 WcdPwr3HO
>>315
頭の回転悪杉
こんな奴が事業成功するわけない
発言内容の幼稚さを指摘されてるのに
嫁だの微増だの…
ゆとりか？
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 14:13:06 142ZKY0t0
自分は個人の居酒屋店主で３年目です。楽じゃないけどどうにか店を維持してます。
うちの若い男子アルバイトさんが、
明日、彼の友人の車で友人と一緒に郊外のホームセンターに行って、
店に必要な雑貨や備品類をいろいろ買ってきてくれることになりました。
自分は車持ってないから彼が気をきかせてくれたのです。
店では彼の時給は９５０円なんですけど、
明日の買出しは往復で約３時間ほどかかると思うのですが、
そうした場合、やはり時給は払ってあげるのが常識なのでしょうか。
それと彼の友人にはどうしたらいいでしょうか。
今、漠然と思ってるのは、彼には３時間ぶんの時給。
彼の友人にはガソリン代として２千円。
それと２人でファミレスあたりで食事するように２千円。
買い物代、ガソリン代、食事代、それぞれ領収書。買い物は明細レシート添付。
こんなふうに考えてみたんですけど、なんか高くついちゃいますが仕方ないですかね。
自分で行けないのだから。もし皆様からご意見やアドバイス等いただければうれしいです。
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 14:15:03 BZhjqwfe0
善意で行ってくれるなら、俺ならバイトに5000円渡して、ツレには飲み食いさせてやるな
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 14:31:27 xbpB637YO
レンタカーやタクシー使ってもそんくらいかかるしね
宅急便使えば安くなるかも知れないが
バイトさんが気を利かしてやってくれるんだから気持ち良く働いてもらう為にもきっちり払ってあげた方が、俺はいいとおもうが
ガソリン代だって今やﾘｯﾄﾙ178円だし
往復三時間じゃガス代だってかなりかかるでしょ
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 14:33:29 142ZKY0t0
>>320早速のレスどうもありがとうございます、大いに参考にさせていただきます。
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 14:35:38 142ZKY0t0
>>321 了解です、せこい考え持ってた自分が恥ずかしいです、
ちゃんと払うべきものは払うように考えなおします。どうもありがとうございます。
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 15:20:04 KTOx6q/6O
>>318
オマエの脳が固くて劣化してるだけだろ？
そんな事言ってる自分の店が実は苦しいんじゃないの。人にケチ付けてるヒマあったら店の事でも考えろよ
>>319
いいバイトだね、うらやましい
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 16:30:40 KmWFbkSk0
., ｒ ' " ´￣｀ ` ' ﾄ ､ ＼,,人,从/＼ノヽ､ﾉヽﾊ人 ,,人,从/＼ノヽ､ﾉヽﾊ人
＼ これにて ／ ) けったくそわるい公務員なんか辞めたわ！！ あいつら臭すぎ！
＼ 一件落着 ／ ＜ 今は素人でも不動産投資だけで儲かるんやから笑いが止まらんわい！！
＼.,;'"´|｀`';,､.／ミミミミﾐミミ彡 ,,) 賃貸料でも大儲けやし、 ﾏﾝｼｮﾝ買わない奴はバカやで
＼ヽ| /／ﾐ巛巛彡彡彡彡彡 ｀ヽ 宝石ﾙﾋﾞｰ、ﾀﾞｲﾔ買って、海外旅行も行きまくりやーーーー
,ｨ＾ヽ:::::: | /／ヽﾉＷＶ＼/Ｖヽ／＼/Y ,,人,从/＼ノヽ､ﾉヽﾊ人
/ ／,ヽ､::: ／' '＼ |
/' ´ " ' ヽ -・=- , (-・=- | ￣￣ | ﾋﾞﾛ～ﾝ
/ {ｨ' ⌒ ) ･_･)( ^ヽ ／壱＼ | 壱 |/ ｀ヽ､
ノ＿ ﾉ-' ┃ﾉﾖｮﾖｺｮﾖi┃ | ／ ＼ 億 | 億 | 壱 /
/ ｀'ヽノ| ┃ |ｺｭﾕｺｭ|┃ | ＼ 壱.＼. ,'´i,'´i ,r､億 / ﾊﾞﾋﾞﾛ～ﾝ
／ /-i ヽ､ ┃ヽﾆﾆﾆｿ┃ﾉ ┌─＼億. ＼| ,|| ,| / / /
/ | ヽヽ ┗━┛/ﾄ-､ | 壱億＼'ヽ. | | |/ /､ / ﾋﾞﾛ～ﾝ
/ | ヽ ｀ - ､｀ｰ-ｰ'/ | ｀ |＿＿＿_ヽ｀ヽヽ ' {
ノ ｀ヽ l＿__ ヽ ,,ｨ介ヽ/ ＿| ｨ＼ / /
ゞ､ ｀､ ／ ヽ i | / ＼ / ヽ ﾉ､ /
ﾉ ヾ ヽ ＼ ヽ |/ ／ ,;' /｀ヽ､ニ,,ソ
i ＼ ／ ,,ｲ / /
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 17:01:38 6O8guDJc0
>>319
もし購入すべき雑貨・備品がはっきり分かっているなら、通販などを奨める。
分かっていないなら、店主自ら品定めしなくてよい程度のものは、やはり通販を奨める。
買い出し途中に交通事故でも起こされた日には、店の維持も覚束ない程の災難に見舞われかねない。
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 21:59:25 WcdPwr3HO
>>324
くだらん下ネタを書くバカ親父の癖に一人前に怒るんだね♪
貴方のような低俗なオッサンに心配されなくても大丈夫ですよ♪
厨房親父w
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 22:21:42 jDtSh35+0
往復３時間かかるホームセンターって・・・。
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 22:38:26 ppnFSHW70
買い物する時間も入れて3時間って意味だろ?
まぁ、なんでバイトに買いに行かすのか不思議だけどなｗ
ラップや洗剤とか持ってくる出入り業者にカタログ持って来させて選んだ方が早いような気がするけどな
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 22:41:39 jDtSh35+0
自分で行って買った方がいいよ。
消耗品なら毎度毎度行かせることになるだろうし。
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 00:02:22 bgLAZfCVO
>>327
あの程度の下ネタに目くじらたてて、童貞もしくは経験が少ないんだな
まあお前がモテ無いのはこんな少ないやり取りでもすぐにわかるよ
まあ、頑張ってくれ、悔い残すなよ
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 00:11:49 x2reaetS0
カキコメヤ
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 01:39:15 IKepNH9w0
昨日は20万超えたよ
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 04:28:13 BVlj0ARWO
>>333良かったね、お疲れさま～。今日は日曜日だし、うちも頑張ろ。
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 04:31:21 OIH0PLNP0
３１９の者です。いろいろなご意見いただきましてありがとうございました。
いわゆるいまどきの若者って感じの２１歳のフリーターの男の子です。
気分屋で、明るく接客できてすごくいい日もあれば、むすっとしてて機嫌悪い日もあり。
彼には店内の清掃を担当してもらってて、床拭き用のモップで彼がどうしても使いたいやつがあると、
前々から私に言ってたんです。彼は以前、雀荘で働いてたことがあるのですが、
その雀荘で使ってたモップのほうが絶対にいいからそれを買いましょうと何度も言われてたんですが、
そんなに緊急の用件でもないので先送りにしてたんですよ。
彼は血液型Aの典型と申しましょうか、とにかく細かいことにこだわる性格でして、
そんな彼が今回、せっかく、車持ってる友達に話しつけて買いに行ってくれるとゆうのですから、
その気持ち自体は店主の私にとりましてはたいへんうれしいものであり、
ありがたく尊重したいというのが本音であります。
大型のホームセンターが近所にはないため、購入時間も含めれば往復３時間ほどかかる、
郊外の某店に今日の昼頃、行ってくれます。
店のことなど考えてないように見えるフリーターの若者が休日に時間割いて、
店に必要なものを買いに行ってくれるというそのことが私はうれしいのです。
ただ、モップだけではさすがにあれなので、どうせなら他のものもお願いしようということで、
私が購入予定商品リストを紙に書き、彼に渡しました。
くれぐれも交通事故にあわぬようにと彼に言いました。
そして彼に６千円を渡しました。
友達のガソリン代、途中の食事代、あなたのバイト代、友達へのチップ、
どのように配分するかはあなたが決めなさいと彼に言いました。
たしかに私自身が買いに行くのが一番だと思います。
また、通常であれば、通販やカタログ注文などを選んだことでしょう。
今回は、指示待ちタイプでつかみどころの無い若者が珍しく自発的な動きを見せたために、
それじゃ頼むよって感じです。
私もまだまだ店のスタッフを使いこなせてはいません。勉強の日々です。
ご意見くださった方々には心より御礼申し上げます。ありがとうございました。
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 04:34:01 Yn4WVbG80
国産うなぎ高騰＿|￣|●il|li
うなぎやですが、、、、今年の土用はやばいです
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 08:22:56 gencHVoC0
国産うなぎと書いてあっても信用できないから今年は食べないわ
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 10:07:20 /J9Kjz2/0
そのへんはもう店の信用だな
ウチはずっと一色産つかって、大々的に謳って今年は300円上げたが出てる
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 14:09:15 x2reaetS0
oi!
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 14:51:06 s1ZtZvpi0
うちも一色産うなぎだが、値上げは踏みとどまって量を減らし、実質値上げにしている
やはり値上げするべきか
しかし地方で３００円の値上げは厳しい
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 22:49:24 FA3HlkMLO
うちはラーメン店ですが、小麦の高騰はキツイですが、自家製なのでまだ１食あたりに換算しても微増なので強みです。
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/07 04:12:35 Xd0BB8vJ0
G8でボランティア炊き出しを計画しています
3日間で おにぎり210個、豚汁300を予定しています
ちなみに洞爺湖ちかくの 定食屋です（＾＾；
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/07 10:10:37 4x+XpnPK0
>>342
お疲れ。俺には真似出来んわ
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/07 11:41:27 08FqN4IEO
誰にボランティア？
警備のお巡りさんに？？
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/07 14:17:06 +68dEjfC0
G8反対の人に
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/07 22:09:34 EIdy8picO
味噌汁のが多いのなんでー？
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 03:33:13 nypiZBgm0
>>341
自家製だと一玉いくらくらいなの？
製麺屋から買うと60円台位だよね？
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 05:08:58 d5VyFYMcO
製麺機の購入及び償却、維持・運用経費も割り振って加味しないと正確な単価はもとめられないぜ。
仕入れる麺、作る麺の原価は簡単には量れないべ。
あくまでこだわりと独自性の為っしょ。
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 06:27:26 ZXDI2hZuO
田舎って夜は自宅で食べる人多いのかな～
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 07:10:48 H5YJM1Fe0
この不景気がどれほどのものか理解できてないんですね
この期に及んでまだ飲食店なんか続けようとするなんて、自殺行為ですよ
いくら馬鹿で無能で時代が読めないクズでもそれくらいわかってくださいよ
あんたら、ありとあらゆるコストが想像を絶するレベルまで上がってきてるでしょ
そしてまだそれは入り口。
しかも、コスト高が飲食業界のみの現象ならまだしも、庶民にも同じように押し寄せてる。
あんたら、スーパーで食材の値段みてみろよ
どれも１．５倍になってるよ、
ご家庭で普通に飯くうだけでもコストが1.5倍以上になってるんですよ、
だれが、外食なんかしようと思うと思います？
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 07:16:49 H5YJM1Fe0
肥料の価格も1.5倍から２倍ですよ
それが農作物の価格に上乗せされるのはまだまだこれから。
キャベツ１個1000円、人参１本300円、レタス１玉800円、きゅうり１本300円
トマト１個500円 そんな時代が来ようとしているのです。
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 07:31:35 jjIkxLD+0
延々とスレ違いなレスをしてるやつの頭がどうなってるのか知りたい
たしかに厳しいけどねぇ
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 10:30:30 RPvVcZHpO
こんな時代だからこそ、店内でセックスして商売繁盛を祈願しましょーや！
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 11:32:19 HzygemfP0
居酒屋甲子園の大会動画を見ました。
熱い若者達に感動しました。ほんとにすごいからみんなも見てみて。
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 11:34:33 HzygemfP0
主 催： ＮＰＯ法人居酒屋甲子園
開催日： ２００８年８月２０日
開催会場： パシフィコ横浜（神奈川県）
参加店舗数： １，０００店舗（予定）
決勝進出店舗数： ６店舗（予定）
発表選定基準： 覆面調査の３ヶ月分の合計点数
日本一の決定方法：
店舗活動ＶＴＲと各店舗のプレゼンテーションにより
“総合的に優れている店”を来場者が当日、投票を行う
当日来場者数： ５，０００人（予定）
当日入場料： 有料（価格未定）
第一回優勝 憲晴百 （熊本県）
第二回優勝 寅゛衛門 （愛知県）
第三回参加店舗一覧
URLﾘﾝｸ(www.izako.org)
356:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 20:19:15 sQ957LCW0
皆決算どうだった？
ウチは100万の赤だったよorz
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 20:52:22 TgwGWCOs0
>>356
自分の給料もらってて赤字とかいうなよ。念のため。
358:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/08 21:35:32 d5VyFYMcO
決算って？
おれら個人事業主は確定申告じゃね？
烈しくスレチか勘違いとｵﾓﾜﾚ(_´Д｀)ノ~~
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/09 00:52:00 2tU2MR1kO
>>353
同意
ヤレる範囲でヤレる事はなんでもやるべき。
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/09 01:33:03 F2ZrmdDs0
ゆうこりんの焼肉店 ｗ
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/09 02:32:01 7xf39GIHO
今、閉店後の清掃終わりました(^^ゞ
明日からの益々の発展を願い、今からフロアーでｾｯｸﾙします(^^)v
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/09 04:20:09 8guy8JqRO
今までずっと右肩上がりだった。
正直、個人店は厳しいとか言ってる奴見ても鼻で笑ってた。
うちだけは違うと思ってたしこのまんまガンガン稼げると思ってた。
しかしここ2ヶ月は悲惨だった。
大手の出店ラッシュにともない、客を根こそぎ持ってかれた。
つーかたぶん調子こいてて罰が当たったのかもな。
おごりって客に伝わるもんだし、心を入れ替えて一から頑張ることにした。
少しずつ客も戻ってきてくれてまじで涙でるぐらい嬉しい。
このまま初心を忘れず頑張ろうと思う。
なんか長文でキモいけど、みなさんも頑張ってください。
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/09 05:04:45 h9W9QKVvO
手遅れ？
364:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/09 09:01:16 QARBUshy0
貝料理専門店は不況に強いです。
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/09 11:02:43 SMLqT/qBO
>>347単純に１玉150gで20円位です。>>348の言われるように運用経費は入れてないです。まぁ自身がやってるのであまり考えてないですね。しかし強みはやはり麺からスープまで責任もって自分の好みにできる事ですかね。
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/09 16:10:33 7xf39GIHO
さて、そろそろ開店準備でもすっべ＼(^o^)／
今日は地元一流企業の団体客が二組入ってるから大忙しだぜ！
367:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/09 18:45:36 2tU2MR1kO
>>366
あんまり喜んでたら、普段ヒマだと思われるぞ！
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/09 22:44:26 QfMEoWJa0
【鹿児島】カラスの恩返し ２羽が店番「カー子」と「クロ」
1 ：帰社倶楽部φ ★：2008/07/09(水) 11:26:27 ID:???0
鹿児島市東谷山１丁目の花店でカラスの幼鳥２羽が“店番”している。名前は「カー子」と「クロ」。
それぞれ店主の高橋伸夫さん（６０）が弱っているのを発見、妻の信子さん（６１）と世話した。
今は手に乗るほどなついており、買い物客にも愛嬌（あいきょう）を振りまいている。
５月、伸夫さんが店近くの公園でゲートボールをしている最中、「ドサッ」という音を聞いた。
近づくと高さ約１０メートルの木から手のひらほどのカー子が落ちている。巣に戻すこともできず連れ帰った。
カー子の足は折れていた。栄養をつけるためミルクやすりつぶしたドッグフードを与えた。
「何度も餌をあげなければならず大変だった」と信子さん。
カー子が順調に回復してきた６月下旬、今度は猫に襲われているカラスの子どもを伸夫さんが助けた。
帰ろうとすると後を追ってくる。羽をけがしているのに気付き、車に乗せた。これがクロだ。
２羽の体長は現在約３０センチ。開け放した店内から飛び立っても、また戻ってくる。伸夫さんは
「早く元気に羽ばたいてくれるといい」と話した。
[南日本新聞](2008 07/09 07:14)
URLﾘﾝｸ(373news.com)
高橋伸夫さんにすっかりなついているカー子とクロ（左）＝鹿児島市東谷山１丁目
URLﾘﾝｸ(373news.com)
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/10 16:58:01 +UiJ8El1O
みなさんメニューとかはどうやって作ってます？
自分で作ろうかと思うんですけど
ワードでいけます?
もし良いソフトなんかあればご教授ください
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/10 17:52:47 xh7d12jrO
本日のおすすめは尻に筆刺して書いてるよ
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/10 18:42:53 MQYGSPiP0
>>369
私はワードで作ってラミネートして自作してます。
ワードも極めればかなりの物が作れるようです。
私もいいソフトがあれば教えてほしい。
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/10 18:45:49 oB84M9Ae0
一太郎
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/10 19:25:32 4udqtL0eO
>369
フォトショップ
しかし、これはプロ用の高いソフトなので
代用でソースネクストのペイントグラフィックやドローグラフィックでも何とかいける
しかしカラーで高画質で印刷するとすぐ塗料なくなる
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/10 19:27:48 5qiuKByP0
そこでGIMPですよ奥さん。
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/10 20:40:49 OulAi1Ac0
エクセルで日替わりメニュー
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/10 23:57:44 fCGV7DuCO
POPのソフト購入
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 00:49:24 rD30zTj4O
おれ昨日｢筆まめ｣っーの買った。
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 02:15:09 UR1t0SIpO
筆まめとかキモい
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 05:44:35 C6vkVWmtO
>>331アホやろコイツ
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 05:48:52 rD30zTj4O
>>378
なんで「筆まめ」だけキモいっていうんだ！
せっかく買ったんだからな。
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 10:30:55 L3uxZkQb0
おれもエクセルで作ってる。
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 12:38:42 +a2zWNKmO
エクセルで作るのはいいとして画像の加工は何でやっているのか
そっちのが大事だ
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 12:47:25 rXz+Cci40
手書きがいい！俺はサインペンの手書き。
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 13:07:31 6MY//5a/O
写真入りって安っぽくないか
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 13:27:27 L3uxZkQb0
>>382
ホームページビルダーに付属のウェブアートデザイナー
こいつは、本体よりも使えるw
>>384
画像の方が、口で説明するより早いから。
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 14:14:19 +a2zWNKmO
写真は業態によって必要かどうかまちまちだね
寿司屋とか天ぷら屋にあるとおかしいね
写真のバックグラウンド塗り潰すの面倒臭いんだが、あれ一気に塗る機能付いてるのかな
細かいとこは倍率アップしてチマチマ塗り潰している
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/11 21:49:07 XHw/LyjvO
マイナス思考のオレは、いつも店が潰れた時の事を考える・・・
もう30越えてきたら、いまさら普通の会社勤めも自信がないなあ
やっぱりどっかの調理場に勤めるのかな・・・
安い給料で、年下に顎でつかわれて
なんとか嫁と子供を養わねば・・・
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 00:34:22 98f4R36gO
公務員か看護婦と結婚すべし！妻の収入はでかい！
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 00:37:30 e3dOtTVh0
ヒモですね、わかります
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 00:52:46 gSCOmV4y0
>>387
おれかｗ
売り上げは落ちてるけどこれからサラリーマンなんか絶対できん
子供も生まれたしがんばらねーと
嫁は2人目だのマイホームだの言ってるけどｗ
5年後すら想像できん
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 05:00:25 BwrG0Dz7O
一旦自営はじめたら、、、
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 08:05:29 jw7QPsZ+O
人生の負け組
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 08:15:54 9ZTo+ZMK0
サラリーマンも同じくらい危険だと思うけどね
だって、よく考えてみな
サラリーマンって、奴らの何に対して給与が支払われてるの？
少なくとも能力に対してではないよね
「とりあえず労働をしました」という形に対して払われてるだけでしょ
こっちのほうが危険だと思うけどね
冷静に考えて、まもな経営者ならサラリーマンなんかに給与払っちゃダメでしょ
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 08:24:01 i+vuSd9O0
《居酒屋産業展２００８》-
新メニューのヒントがここに！８／１９-２１パシフィコ横浜
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 10:12:10 YnejO6FcO
新規個人店の一年以内に廃業する割合てなんかのデータとかにありますか？
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 11:19:50 olGA/YquO
少なくともサラリーマンは定年まで勤めれば
まともな会社なら退職金一千万は出るし、年金だって15万前後でる
年金崩壊とかリストラとかいう話は無しね
自営業なんて国民年金7万程度
金貯めても店の改装費用やなんやでどんどん金が出ていく
サラリーマンの年収500万=自営業の年収一千万
サラリーマンの倍稼いでサラリーマン並の生活だと思うよ
という自分は年収300万円代のパッとしない稼ぎだけど
取り敢えず一千万ばかし貯まったら店辞めて派遣で暮らしていく事も考えている
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 11:45:29 39Z1rlJO0
>>395
「飲食店 廃業率」でググればよし。
二年でほぼ４割じゃねえの。
>>396
二千万ほど貯めたので、始めました。
オンザエッジのこのスリル、辞められないね。
金にはならんが……
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 13:43:34 YnejO6FcO
>>397ｻﾝｷｭ！そんななんだぁ…
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 17:09:06 jw7QPsZ+O
飲食店一本で喰っていくには、マスコミを利用せにゃいかんわな。
俺んとこ、地域雑誌、Hotpepparに載せただけで、客足五倍増になった。
今では夜にチョコッと顔出すだけの隠居生活。
一度客足増えると、後は噂が噂をたて、勝手に雑誌なんかで紹介されてる。
キッカケが大事。
あ、一番重要なのは『これだけは他店に負けない！』っていう目玉商品ね。
ちなみにうちはジャンボ棒餃子。
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 21:23:32 my21FKtb0
成功したかったら、ほかの業種がいいよ
金持ちの道楽か、１０００万ぐらいと残りの人生をドブに捨てていいぐらいの決意がないと
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/12 23:21:42 dEUFeI1s0
サラリーマンがうらやましいなぁ～
サラリーマンになりたい
今からじゃぁ無理だろうけど
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 11:30:17 T1Uf2q470
サラリーマンはサラリーマンで、ノルマだ、成績不振だ、リストラだ
って胃の痛くなる思いをして、自営業をいいなぁって羨んでるよ
儲けたいってだけでやるんじゃなきゃ、旨くて安い店と評判とって
細々ながらも働ける場があるのは幸せだと思ってる
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 13:40:10 WwJkdl9DO
同意すな。
儲け追求だと続けらんないよな。
家業、生業と思わなきゃ。
おれが羨ましいのはリーマンより自己物件で店張ってる店主だな。
苦労が身になる。
おれんちなんて大家に対して、年に三百も露と消える。
汗と涙を天から二割だぜ。
資金も溜まらないから気軽に移転もできないし。
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 15:19:21 cKKE216/0
>>403
月25万かー
広さや場所にもよるけど値下げ交渉してみたら？
撤退をちらつかせたらちょっとは負けてくれるかもナ
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 16:11:03 IrB+Bo80O
自物件でやってます
それでもカツカツw
貸した方が儲るなorz
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 16:30:38 d9DIEkcuO
ｻﾗﾘｰﾏﾝはｻﾗﾘｰﾏﾝで大変だよ。
何だかんだ言いながら、退職金1000ﾏｿも出ないし、65歳まで勤められる保証もないし…
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 17:35:20 IrB+Bo80O
>406
そんなたられば話てもしょうがないと
なんだかんだ言いながら定年まで働き続ける人のが日本にはまだまだ多いのだから
退職金だって勿論
サラリーマンはそれなりに勤め上げれば褒賞はでる
自営業はいくら働き続けてもマイナスの場合もある
むしろそっちのが多い
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 17:57:51 WwJkdl9DO
>>404
>>403っす。
以前、契約坪数の錯誤があ発覚し、比率減額を申し入れしたことあるす。
女系家族の大家すが、これまたナントいうか。。。
びた一円なりとも突っぱねられて玉砕。
せめてもと更新時の保証償却額を半額にさせるので精一杯でした。
突っぱねた理由、
この物件が気に入って借りたのだから面積関係ない！
と申されました。
んなバカなと、、
しかしナニを言っても聞こえちゃいない。
かといえ、移転する資金もねーし泣き寝入り。
いつか出てやる！
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 18:32:19 VpxnKi980
近所に料理好きで通信で調理師と製菓衛生士取った奥様が
店だした まるでｲﾀﾘｱ料理店のようなつくりなのにﾒﾆｭｰが全部定食
味は美味しかったが値段の割りに･・ﾃﾞｻﾞｰﾄのｹｰｷなんてｶｽｶｽ･・
もう来ないだろうになあと思って店を出たのが5年前
その店は今もあって､客も来てたのでｸﾞﾚｰﾄﾞｱｯﾌﾟしたのかと思い
行ってみたら前と変わらず･･ｵﾏｹに値段は200円上がってるわｹｰｷは
前以上に素人みたいなつくり･・でも客がいる
なんでだろう？？？
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 19:22:21 83UiLaKf0
ｲﾀﾘｱ料理店と思われてるんでしょ
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 19:45:07 ZNPjIcRn0
安い定食でちょっと豪華なイタリア料理店の雰囲気で食事ができる、
甘さ控えめの素人手作りケーキは意外と受ける、
料理好きで通信で調理師と製菓衛生士取った奥様の店、と言う権威はったり。
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 19:51:01 x9fmoRBP0
そういう店は、なにか変な名物料理があるんだよ。
でも、一見さんはそれが見つけ出せず地雷を注文してしまう。
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 20:44:26 VpxnKi980
>>412
ﾌｰﾄﾞは種類が二つしかなくて小さいお椀のご飯と味噌汁のみ
ｹｰｷはﾃﾞｻﾞｰﾄでついてくるんだけど生地も整ってないﾊﾟｻﾊﾟｻ状態なのに
ｸﾘｰﾑが全然甘くない 友達のお母さんの食べられなくはないｹｰｷって感じ
良いところは場所かな？一通りいいし駐車に便利
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/13 21:14:05 KkO+vQkn0
やりたい・試したいメニューがいっぱいある
どこから手を付ければいいか分からないほど
角煮メニューに載せるまで3年かかったしなー
デザートとかもっとやりたいな
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 11:53:23 ys92RoK30
自営業で自由にやってくるくせに、サラリーマン並の待遇も欲しいとか言ってるから
ぜんぜん店も繁盛しないんだよ
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 12:04:09 ys92RoK30
自由にやらせてもらって、収入はサラリーマン並みに欲しい、
結局、あんたらの商売人としての能力がないだけじゃん
そんな甘えたことばっかり平気で言える無能馬鹿だから
店も閑古鳥なんですよ ｗ
どーせ 勝手に客が入ってきて、勝手に繁盛して、たくさん金儲けしたい、くらいにしか考えてないんでしょ
結局、そういう不努力と堕落した姿勢が店や料理に全部出ててんだよ
だから 糞マズイもんしか作れない
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 12:39:12 JsU1kvIX0
かまってちゃん登場。誰か相手してやれよｗ
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 12:52:20 bhXTJkFmO
料理店の経営。
優秀な人の募集は？
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 13:46:58 grYja2xpO
>>416
あー、今のオレはそうかも知れん。なんかやる気が出ないな・・・惰性で生きてるだけだ
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 13:51:16 K49IrUKl0
>>418
自分で１から仕込んでやれば？
その方が結果楽だぜ？
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 18:17:19 FIXnBC/cO
))416の言うことは、
当たらずとも遠からずやね。
だが個人事業者の魂がわかってないな、根本的に。
ただの引きこもりのシバン虫野郎と判明。
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 19:48:07 lMJoU2cwO
明日、船出ないからちょっと困ったなぁ。
「その日揚がった魚しか使いません！」がうたい文句のウチの店としてはｗ
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 20:18:17 bk+J0rFh0
ホットペッパー高いのぅ・・・
単価安い定食屋にはきつい
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 20:27:39 5wI41EHU0
「店主が潜って獲ってきました」
を売りにするんだ
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 21:48:02 qOvzF1jy0
>>422
インチキがばれて困るなら臨時休業にすればいいよ。信用があｐするね。
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 04:42:51 l7sNy4zTO
うちの近所の寿司屋のオヤジは密漁でパクられた。原価ゼロだもん儲けてたわな。
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 09:14:41 U/mgPN/e0
たしか密漁は罰金３０万円だったよな
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 14:40:14 YjIA3UmW0
>>422
大丈夫大丈夫
そんなうたい文句誰も信用しちゃいないから
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 16:48:00 J+om150A0
やべー客がこねー
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 18:45:15 MlkwcOwrO
ウチもこねー
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 18:46:15 NK8eq9oCO
いつも通りじゃないか！
いや、スマン家も暇だっ
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 21:07:41 MlkwcOwrO
ずっと来なかった・・・orz
どうなってんだ？ホントにヒマだ はぁぁ・・・
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 21:42:58 ec/lqZw4O
月の半ばだけど今日はぼちぼちだったなぁ 今いる人で今日は終わりかな
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 22:09:27 QTIy5pWsO
粗食が始まるでしょうか？
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 22:10:31 J+om150A0
ウチだけじゃなく他もそうだったんだ
ちょっとこのままじゃヤバイ
開業以来始めてだこんな日って位今日は暇だった・・・
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 01:44:51 qdTE5UNSO
飲み屋街ﾀﾞｹﾄﾞ人歩いてない
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 02:44:06 9aJCM3AmO
反感買うかもしれないけどうちは今日はめちゃくちゃ忙しかったです
開業して５年目ですが、今年は絶好調です
特に今月は最高新記録更新中です
だから世間一般がどうのこうのは関係無い気もします
全くじゃないとは思いますけど…
頑張りましょう！
いやみじゃないですから
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 02:46:38 Pkcl5eHNO
うちは今日は久しぶりに良かった。
都内だけど、涼しくて出歩きやすかったからかな。
でも涼し過ぎても飲み物でないし困る。
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 03:49:56 lM0Cx03oO
>>437の言うとーり、暇な店はさっさと閉めやがれ！
迷惑じゃ！
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 08:11:00 9aJCM3AmO
>>439
そういう意味で書いたわけじゃないんですけど…
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 12:42:44 zKuyh0gqO
営業中に2chする暇があるなら、店内を掃除したりチラシを作ったり、考える時間ができるじゃないか。もっとメリハリつけてやんないと。不安になるのもわかるがね。
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 17:00:35 zKuyh0gqO
と、偉そうに書いたけど、うちも今月入ってから急激に落ちた。あたふたしても仕方ないから次の手を模索中。さぁて今日も1日頑張るか！！
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 17:04:02 D/2Wrr3I0
あ～1000万借金しちまったあああああああああ
どーする？俺ってやるしかねえけど
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 18:27:05 OJOef11dO
いろんな事いってるけど、
社会動向は厳然と存在しているのだよ。
瞬間的浮き沈みで偉そうに能書きたれてほしくないね。
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 19:40:20 1BuhDx5w0
>>443
なんで1000万借金したの？
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 22:09:54 DDI7oSF20
そんなに借りたら、返せないだろ、最近の飲食不景気だと。
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 22:47:43 aRlRuTA00
俺も1500万借り入れした
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 23:02:04 pNRN7ADaO
1000万やら1500万やら…
何なの？暑さで頭やられたの？
それともドＭなの？
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 00:18:21 Ycx4MTX1O
借入も目的によるだろ。
運転資金じゃやばいが、飲食にそんなに貸さないだろ？ふつー？
目的しりたいよ、おせーて。
ついでに何処から何の名目で引っ張ったのかも。
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 02:21:56 WBsIB/NmO
とりあえず、宝くじ買ってきた。
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 02:25:19 lMh6KnIf0
それよりBIG狙おうぜ
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 07:42:35 zId2+J1qO
おまえらもし三億程当たったらどうする？
事業拡大？
ひっそり暮す？
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 12:23:26 7/o6npxf0
来年から外食始めようとここ来たんだけど
キツイみたいですな どこもそうですが
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 14:36:21 lMh6KnIf0
金持ちの道楽でないと無理だね
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 14:51:14 lt7ddok+0
>>453
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 16:36:40 9csDGftzO
今日さ、体調悪くて朝椅子に突っ伏して少し休んでいたんだ開店前
そしたら、いつも開店前に持ち帰りで来てくれるお客さんが来てその様子見て
、体調悪そうですが大丈夫ですか？気遣ってくれて
そして、わざわざアイスコーヒー買ってきてくれたんだ
チョー嬉しかったよ
元気出して仕事しなきゃと思った
まっ、それだけなんだけどさ
頑張るぞ
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 17:19:49 1M0DKtvgO
>>456
それはあなたがいい人だからですよ
日頃の行いですね
さっ、今日も頑張っていきまっしょ！
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 18:18:55 Ycx4MTX1O
>>454の理論なら俺たちゃ勝ち組やな。
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 22:36:41 3bySZqg+0
>>456
おれも前に疲労困憊だったとき、常連さんが見るに見かねて
ユンケルだかゼナだかを買って来てくれた
嬉しかったし、すっごく効いて元気がみなぎったよ
嫌な客も多いが、良い常連もいるんで救われる
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 22:59:56 eoN2nUU0O
【２ちゃんねる】２割近くが職場から閲覧、男女比は約３：１、ＲＯＭが９割近くで書き込みには敷居が高い？…ＪＲ東海調査★２
ｽﾚﾘﾝｸ(goldenfish板)
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/18 19:17:13 Xmo1Cis+O
ダメだ ヒマだ・・・
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/18 19:30:04 F0rp67ZKO
何屋さんなの？
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/18 20:38:10 Xmo1Cis+O
寿司屋
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/18 22:49:52 hN26IvljO
ガッハッハ、、、
夜０だった、、、
金曜が一番忙しいはずのビジネス街だが最近三連休前は弱い
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/18 22:50:58 uelgc5mvO
こっちもダメだ。
@東京下町住宅街・居酒屋
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/18 22:58:37 Xmo1Cis+O
うちは夜一組＋出前１件ｗ
＠観光地寿司屋
明日からはマシかな
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/18 23:00:27 JCwvoUkK0
昼は人入れようかと思案中だが
いかんせん夜がなあ・・・・
昼なんか客単800円くらいだもんな
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/18 23:15:43 Xmo1Cis+O
ホントに夜がさっぱりだな・・・
飲酒取り締まり強化後も、一旦は持ち直したけど、最近またダメだ
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/18 23:51:22 uelgc5mvO
>>466は明日からが本番だな。
先が読めるからうらやましいよ。
で、観光地ってもちろん海辺りなんだろ？
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/18 23:52:04 hN26IvljO
これだけ経済の先行きが不透明で消費が拡大されるかっての
ガソリンとかで大モメしてる時間に、、、省略
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 00:09:55 qLTmW0HGO
ガソリンはさぁ、昔の米みたいに政府が買い上げて価格の安定性はからなきゃだめなんじゃね？
業界ごとに助成とかって話じゃないもんな。
いずれ暴落するだろうけど、それまでの間だけでもさ。
じゃないとオレらのような塵レベルの商売人さえ生きられない悲しい日本になるよ。
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 00:35:52 cOhF9/kEO
しかし、一度値上がりした食材は二度と安くならない
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 00:46:09 FUcCrKXH0
最近ファミリーが来ない
一人とか二人とかが多くなった
カンバック＠ファミリ～～～～～～～～～～～～～～～。。。。。。。ﾊｧ
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 11:45:04 eBiirUOO0
幸せの秘訣は、おうちでごはん
お店で食事すると嫌なことばかり。
タバコ吸う客、隔離できてない室内、
馬鹿なアルバイト、店主は怖そう、
なんでこんなに高いのメニュー、
飲酒運転できないから頼めない酒。
１０年２０年後には飲食店が復権してるかもしれないがなー。
475:４６６
08/07/19 13:59:16 DX+I70AWO
今日は昼から忙しくて、ちょっと安心した(^_^;)
夜はわからんが、何組かは予約あるし
>>469
ああ、海辺だよ うちはそうでもないが、夏だけで食ってるような店も周りにはあるなｗ
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 14:06:11 omcayhMl0
ずぶの素人でも店だしてる人いますか？
それでもって客も入ってる店
477:443
08/07/19 14:39:15 UaWtO2nJ0
>>445
1000万の内訳は、
内装改装500
設備改装（消防から毎年指摘されてた防災設備改善）100
配管改装（築40年の老朽化により床ひっぺがして配管し直し）200
宣伝・運転資金（改装後の宣伝、メニュー改善による食器や機器の買い直し）200
という感じかな。3年前までは毎年10％づつ売り上げ減ってて最悪どん底だった
ここ近年は横ばいもしくはちょいうｐできてる（しかしピーク時から見れば売り上げ半減）
正直、借り入れは博奕だけどスゲエウキウキしてるのも確か。
今は新メニュー試案・試作が楽しくてしょうがない。
まぁどう転んでもココに書き込みますわ
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 15:05:31 dQXEVPgIO
料理１品で勝負してるヒトいる？
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 15:29:22 Vzt7DQTr0
>477
重要な部分に金使ってないように見えるが・・・
すでにそのプランで始めたん？
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 17:11:24 t8KjGxfd0
>>479
な、なんか素人が勢いで始めてしまった感がある
はりきってもはりきっても閑古鳥が鳴くばかり
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 17:37:48 UaWtO2nJ0
30年やってんだけど
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 17:39:25 UaWtO2nJ0
>>479
重要な部分て何ですか？
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 17:42:05 UaWtO2nJ0
思う所があればドンドン突っ込んで下さい
大いに参考にさせてもらいます
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 19:33:53 +j0drOKR0
＞482
重要な部分というのは、＞477で書いてない部分だよ。
まあ店舗を見てない上に自分の思い過ごしかもしれないから
３０年の経験で頑張ってみてくれ。
あとは店に入ってくる人以外で店の付近ではどんな年齢性別の人が何人ほどいるのか
どこに向かって歩いているのかなどチェックしてる？
こういったあたりを十分調査した上で（もちろん店長自ら）改装なら
特に文句はないよ・・
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 22:03:37 fuPnavT/0
はぁ・・・皆、旅行に逝ったのかなぁ・・・
486:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 23:00:35 QDmTYBk/0
規模にもよるだろうけど配管改装２００もするのかな
床ひっぺがして上下水配管し直しただけでは２００は高い気がするけど
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 23:21:20 05Woh+kYO
この時期、夜に間接照明つけると羽アリ大量発生！で料理に入らないかヒヤヒヤする
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 23:29:15 oxqF3AdGO
なんのために網戸があるか知らないのか笑
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 23:34:50 05Woh+kYO
違う違う言い方間違った。入り口から進入してくるの。客がドアを開けた時に進入してくるのです。
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 23:55:50 oxqF3AdGO
そうですか、ごめんごめん。
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 23:56:40 eBiirUOO0
だから、大手チェーンは２重ドアにするんだよね
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/20 00:08:04 jBfwV5kx0
店の向かいがパチスロだから普段は羽蟻は寄ってこないけど
休みの日はひでーぜ・・・
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/20 00:10:02 zOE+hglSO
なるほど～
今日は来客72名でした。まぁまぁだったかな
日平均この人数だと給料25万位かな…
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/20 00:11:30 dK+kFwc00
>>493
自慢話はスレ荒れるから控えてくれ
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/20 02:06:06 jBfwV5kx0
フランキーかこいつは
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/20 02:07:20 jBfwV5kx0
ъ( ﾟｰ^) 誤爆ｽﾏｿ
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/20 02:14:52 DEyxz0pI0
改装してから６年・・・もうだめかもわからんね
周りには個室居酒屋ばっかでうちに来る客も個室目当てで来る人多し・・・
いいときはツボ２５くらい売ってたんだけど
いまじゃ１６もいかん・・・・
また借り入れして全室個室に改装すっかな～
また借金増えるのか・・・・・・・・・・・・・・・Orz
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/20 03:38:43 yRgLQgCX0
>>476 俺のことかなあ？
とりあえず店は流行ってます。16席ほどの小さな店ですけど…
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/20 19:37:46 drl0ub/qO
今日はダメだな雰囲気わりぃわぁ。
バーベキューだのプールだのの帰り姿が目立っていたから、
いやな予感してたんだよな。
案の定今だに誰もこねいのな。
@東京下町居酒屋稼業～
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 01:44:46 iJd2SJMo0
うち、オープン4ヶ月目で、今月は先月の売上をもう越えた
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 02:40:36 /E0T1B+70
このスレは随分とオープン数ヶ月のお店のオーナーが
沢山いるんだな～ｗ
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 02:43:18 XLUtzGWT0
昔はちょっとバタバタしたと思えば２０越えてたのにな
今じゃ１０もいかねえよ
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 04:53:33 M0mQjXV7O
わたし八年目、
ずぅっと横這いカニサンはもしかして、
勝ち組！？
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 09:46:28 aLAW6E1hO
昨日は客が7組ぐらいかぶって死ぬかと思った
10分でも入店時間が違えばマシだけどかぶる時は洒落にならない
みんな何で同じ時間に食いますかorz
今日も地味に怖いなぁ
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 10:00:35 jWDFYq+2O
今月収支ほぼトントンだなぁ…唯一の楽しみは帰りの100円自販機で缶コーヒー買って一人お疲れ乾杯する事だなぁ…
話題暗すぎるか？(笑)
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 23:32:04 rrKSJuSE0
さぁ、客がゼロになっちゃったよ・・・・２時閉店なのに・・・
まだ３時間あるのにゼロて（汗）３連休の終わりだからしょうがないけどさー
いくらなんでも皆帰るの早くね？客がいないと来る客のイメージ悪くなるんだよね・・
ってか、今年入って周辺に５件くらい飲み屋できるし
つぶれちゃえばいいのに！って思うけどいざつぶれるの見るとなぜか胃が痛くなる・・・