16/09/15 14:02:16.16 Vpo1tMol.net
>>664
ホンオフェの作り方
① エイの内臓を取り除く.
② 半身の大きさに切り分け、皮表面のぬめりを除く.
③ 壺にわらを入れて底に敷く.
④ ②の切り身を入れる.
⑤ 壺にふたをし、冷暗所に7日間ほど保存する.
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⑥ 発酵が進んだら、エイの切り身を取り出し、布巾で拭く.
⑦ 10センチ巾に切り、皮を剥く.
⑧ 刺身として食べやすい大きさ（5から10ミリ）に切り分ける.
⑨ 煮豚と一緒に食べることが多い.
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