21/07/09 23:49:30.40 SX4r+qE30.net
CPSとは、クリーミーポタージュスープの略で、白っぽい見た目と食感からそのように呼ばれています。
豚骨や鶏ガラをお客の目の前で店舗の寸胴で炊く家系ラーメンとは違い、同様の材料を使っていると言われるものの工場でのスープ製造工程はほぼ秘密とされ公開されてません。
兎も角、工場で大量生産された豚骨(ふう)ラーメンが資本の力で開店された多数の店舗、あるいは一部の個人店(これも開店支援や食材提供などの資本力利用)で提供されている現状があります。
好む人あり好まぬ人あり。謎に包まれた部分も多いCPSラーメン研究の一助にと、このスレを立てることにしました。